2024年02月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
久しぶりに揚げ物をしようと思いました。そう思って売り場を回ると、ちょう
どさわらのあらが出ていました。よし、家に芽が出かかっているじゃがいもが
あるから、これで フィッシュ＆チップス を作ろうか。でもそれなら、鱈もほし
いな。でも鱈は小さな切り身のパックしかない。よし、野菜をいろいろと揚げ
て てんぷら盛り合わせ で増量だ！ …ということで、ついつい揚げる物の量が
多くなりすぎてしまう、いつものパターンに陥ってしまったのでした(^_^;)。
まずはじゃがいもを細く切ってじっくり揚げ、フレンチフライにします。次に
にくぐらせて揚げます。 さわらのあら は、小麦粉をまぶしただけで揚げます。
ここまででフィッシュ＆チップスの完成です。今回はさらに、れんこん、エリ
ンギ、金時にんじんのそれぞれ輪切りを揚げました。最後のにんじんは、水溶
き小麦粉が少なくなって、薄衣というより素揚げに近くなってしまいました。
薄味で食べようと、全体に塩を少し振っただけでいただきました。魚には一部
マヨネーズも付けましたが、塩だけの素材の味を味わうほうが、油自体の甘み
を感じることができて美味しかったです。本場のアイルランドや英国では、揚
げた魚にモルトビネガーを掛けますが、他の酢で代用するぐらいなら酸味はな
くていいかと思い、塩だけにしました。そういえば前回のフィッシュ＆チップ
スのときも、野菜てんぷらとの盛り合わせになってしまったようでしたが…。
どさわらのあらが出ていました。よし、家に芽が出かかっているじゃがいもが
あるから、これで フィッシュ＆チップス を作ろうか。でもそれなら、鱈もほし
いな。でも鱈は小さな切り身のパックしかない。よし、野菜をいろいろと揚げ
て てんぷら盛り合わせ で増量だ！ …ということで、ついつい揚げる物の量が
多くなりすぎてしまう、いつものパターンに陥ってしまったのでした(^_^;)。
まずはじゃがいもを細く切ってじっくり揚げ、フレンチフライにします。次に
にくぐらせて揚げます。 さわらのあら は、小麦粉をまぶしただけで揚げます。
ここまででフィッシュ＆チップスの完成です。今回はさらに、れんこん、エリ
ンギ、金時にんじんのそれぞれ輪切りを揚げました。最後のにんじんは、水溶
き小麦粉が少なくなって、薄衣というより素揚げに近くなってしまいました。
薄味で食べようと、全体に塩を少し振っただけでいただきました。魚には一部
マヨネーズも付けましたが、塩だけの素材の味を味わうほうが、油自体の甘み
を感じることができて美味しかったです。本場のアイルランドや英国では、揚
げた魚にモルトビネガーを掛けますが、他の酢で代用するぐらいなら酸味はな
くていいかと思い、塩だけにしました。そういえば前回のフィッシュ＆チップ
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