2024年05月26日
カテゴリ： 各地のうまいもん
最近よく行く阪急岡町駅前のライブハウスでは、参加者みんなでセッションし
ります。この曲名は料理の名前ですが、歌詞に出てくる「ガンボ」も同じく米
国南部の料理名です。オクラの現地名が元になっているガンボは、分かりやす
く言えば「刻みオクラ入りトマト味煮込み」です。炊いた米と合わせることが
多いというので、カレー用牛肉を使って、 ハヤシライス 風に作ってみました。
作り方はもちろん、わたし流です。味付けは市販のハヤシライスのルーとトマ
トケチャップを使いました。ルーは１山で水120～150ｃｃ見当ですから、２人
１切れずつ投入し、肉の表面を瞬時に固めながら煮ていきます。吹きこぼれな
いようにして５分煮たら、火を切って10分置きます。また沸かして…を３回ほ
ど繰り返すと、肉はとても軟らかくなります。煮汁が減ればお湯を足します。
野菜は、たまねぎ１個、赤ピーマン半個、白しめじ半株を刻み、鍋に加えて煮
ます。火が通ればいったん火を切り、ルー（３山ではなく）２山と、ケチャッ
プ適量で調味します。最後に刻みオクラ６本分と、むきえび小パックを加えて
ひと煮立ちさせ、とろみを付けました。オクラはいいとろみが付きますね。食
べる前に温め直し、皿に盛ったごはんに添えて、いただきます。今回は牛肉の
ガンボでしたが、魚介でも美味しいそうです。また作ってみようと思います。
ります。この曲名は料理の名前ですが、歌詞に出てくる「ガンボ」も同じく米
国南部の料理名です。オクラの現地名が元になっているガンボは、分かりやす
く言えば「刻みオクラ入りトマト味煮込み」です。炊いた米と合わせることが
多いというので、カレー用牛肉を使って、 ハヤシライス 風に作ってみました。
作り方はもちろん、わたし流です。味付けは市販のハヤシライスのルーとトマ
トケチャップを使いました。ルーは１山で水120～150ｃｃ見当ですから、２人
１切れずつ投入し、肉の表面を瞬時に固めながら煮ていきます。吹きこぼれな
いようにして５分煮たら、火を切って10分置きます。また沸かして…を３回ほ
ど繰り返すと、肉はとても軟らかくなります。煮汁が減ればお湯を足します。
野菜は、たまねぎ１個、赤ピーマン半個、白しめじ半株を刻み、鍋に加えて煮
ます。火が通ればいったん火を切り、ルー（３山ではなく）２山と、ケチャッ
プ適量で調味します。最後に刻みオクラ６本分と、むきえび小パックを加えて
ひと煮立ちさせ、とろみを付けました。オクラはいいとろみが付きますね。食
べる前に温め直し、皿に盛ったごはんに添えて、いただきます。今回は牛肉の
ガンボでしたが、魚介でも美味しいそうです。また作ってみようと思います。
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