2026年08月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きのこ類は独特の味や食感が気に入ってよく買います。いちばんよく買うのは
がいて大根おろしと合わせた「 なめこのみぞれあえ 」は、やまなめのぬめりが
美味しいです。今回はその「やまなめ」と大根おろしを、冷やしたそばに掛け
た「なめこおろしそば」を作りました。まず、やまなめを湯がきますが、その
茹で汁は捨てると勿体ないので、夕食の味噌汁用などとして残しておきます。
湯がいたやまなめと、汁を切った大根おろしを用意します（大根おろしの汁も
捨てずに、味噌汁に加えたりします）。そばを茹で、冷水で締めて鉢に取った
ぶっかけて、できあがり。わたしの場合、ストレートのそばつゆなら１人前45
ｃｃと決めています。全体を混ぜながらいただきます。それぞれの具材の個性
が際立ち、一見シンプルに見えるけれど、とても美味しい一品だと思います。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
がいて大根おろしと合わせた「 なめこのみぞれあえ 」は、やまなめのぬめりが
美味しいです。今回はその「やまなめ」と大根おろしを、冷やしたそばに掛け
た「なめこおろしそば」を作りました。まず、やまなめを湯がきますが、その
茹で汁は捨てると勿体ないので、夕食の味噌汁用などとして残しておきます。
湯がいたやまなめと、汁を切った大根おろしを用意します（大根おろしの汁も
捨てずに、味噌汁に加えたりします）。そばを茹で、冷水で締めて鉢に取った
ぶっかけて、できあがり。わたしの場合、ストレートのそばつゆなら１人前45
ｃｃと決めています。全体を混ぜながらいただきます。それぞれの具材の個性
が際立ち、一見シンプルに見えるけれど、とても美味しい一品だと思います。
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