2026年08月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
暑い季節に好まれる冷やし麺は、たとえばうどんにしても、 ざるそば
のような
つけ麺形式で食べるざるうどん、濃いつゆ少量を麺に掛ける ぶっかけうどん 、
素うどん のような飲める濃さの、ただし冷たいつゆをいっぱい掛けていただく
冷やしうどんなど、いろんな食べ方があります。今回はつゆをたっぷり張った
冷やしうどんですが、甘く煮付けた薄揚げを具にした「 冷やしきつねうどん 」
ではなく、刻んだ薄揚げを乗せた「冷やしきざみうどん」を作ってみました。
指します。薄揚げの油抜きをするのかどうかは承知していません。わたしはふ
だん、薄揚げは値引きのときに買ってきてすぐに冷凍し、必要なときに凍った
まま切ったり刻んだりして使います。麺類に「きざみ」のトッピングをすると
きは、自然解凍のままではどうかと思い、少し空炒りすることにしていますの
で、油抜きと言うか、表面の油を利用して香ばしく仕上げたものになります。
つゆは、うすくちしょうゆ１：みりん１：水18と、粉末かつおだしの素です。
水以外を小さな器に入れて電子レンジで加熱し、みりんのアルコール分を飛ば
します。ここに水を加え、冷蔵庫で冷やして掛けつゆとします。２人前なら計
550～600ｃｃ必要です。うどんを湯がいて冷水で締め、丼に移したら、刻み揚
げのほかに、茹でたチンゲンサイ、卵焼き、刻みねぎ、炒めた舞茸、薄切りの
かまぼこを乗せて、つゆを張りました。七味唐辛子を振ってもいいでしょう。
最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
つけ麺形式で食べるざるうどん、濃いつゆ少量を麺に掛ける ぶっかけうどん 、
素うどん のような飲める濃さの、ただし冷たいつゆをいっぱい掛けていただく
冷やしうどんなど、いろんな食べ方があります。今回はつゆをたっぷり張った
冷やしうどんですが、甘く煮付けた薄揚げを具にした「 冷やしきつねうどん 」
ではなく、刻んだ薄揚げを乗せた「冷やしきざみうどん」を作ってみました。
指します。薄揚げの油抜きをするのかどうかは承知していません。わたしはふ
だん、薄揚げは値引きのときに買ってきてすぐに冷凍し、必要なときに凍った
まま切ったり刻んだりして使います。麺類に「きざみ」のトッピングをすると
きは、自然解凍のままではどうかと思い、少し空炒りすることにしていますの
で、油抜きと言うか、表面の油を利用して香ばしく仕上げたものになります。
つゆは、うすくちしょうゆ１：みりん１：水18と、粉末かつおだしの素です。
水以外を小さな器に入れて電子レンジで加熱し、みりんのアルコール分を飛ば
します。ここに水を加え、冷蔵庫で冷やして掛けつゆとします。２人前なら計
550～600ｃｃ必要です。うどんを湯がいて冷水で締め、丼に移したら、刻み揚
げのほかに、茹でたチンゲンサイ、卵焼き、刻みねぎ、炒めた舞茸、薄切りの
かまぼこを乗せて、つゆを張りました。七味唐辛子を振ってもいいでしょう。
最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^9・冷やしきつねうどん」 2026年09月04日 コメント(2)
-
「鯛茶漬け」 2026年08月15日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(393)こだわりの食材
(295)ちょっと工夫でこの美味さ
(1517)いわゆるＢ級グルメ
(54)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
