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アラレちゃん93
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2010.10.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
今が旬のりんご。
この季節は頻繁に食卓に登場します。
今週初めの夕食のデザートより。
「煮りんごとキャロブクッキーのミルフューユ風」。
いなご豆のさやの粉末であるキャロブパウダー。
カカオじゃないのに香りや味はまるでチョコレート。
その粉を薄力粉に加えて作るクッキーです。
ナッツやくるみも入れて香ばしく焼き上げました。
いつもと変わりない材料だけれど
ちょっとだけ目先を変えたデコレーション。
さくさくとしたクッキーの食感が
煮リンゴの柔らかい美味しさをひきたててくれます。
生のままだとお腹を冷やしがちの果物も
加熱するとそれも緩和され消化も良くなり
またその甘みがさらにアップ。
この煮りんごはまずくし型の切って
塩水にさっとくぐらし土鍋に入れ
しっかり蓋をして火にかけてそのまま。
水もりんごジュースも何も加えません。
その水分を使って煮ます。
酸味が欲しいと思えばレモン果汁を少々。
またお好みでシナモンパウダーを入れてもグッド。
たったこれだけであとは火が通るのを待つだけ。
熱々もいいし､冷めても美味。
痛みかけのりんごもこれで大変身。
紅玉だともっと赤く美しい仕上がりになりますよ。
大地の恵みに溢れる日々の食卓。
その土地､その季節､その時に味わえる
旬の味や彩りを大切にしたい。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
この季節は頻繁に食卓に登場します。
今週初めの夕食のデザートより。
「煮りんごとキャロブクッキーのミルフューユ風」。
いなご豆のさやの粉末であるキャロブパウダー。
カカオじゃないのに香りや味はまるでチョコレート。
その粉を薄力粉に加えて作るクッキーです。
ナッツやくるみも入れて香ばしく焼き上げました。
いつもと変わりない材料だけれど
ちょっとだけ目先を変えたデコレーション。
さくさくとしたクッキーの食感が
煮リンゴの柔らかい美味しさをひきたててくれます。
生のままだとお腹を冷やしがちの果物も
加熱するとそれも緩和され消化も良くなり
またその甘みがさらにアップ。
この煮りんごはまずくし型の切って
塩水にさっとくぐらし土鍋に入れ
しっかり蓋をして火にかけてそのまま。
水もりんごジュースも何も加えません。
その水分を使って煮ます。
酸味が欲しいと思えばレモン果汁を少々。
またお好みでシナモンパウダーを入れてもグッド。
たったこれだけであとは火が通るのを待つだけ。
熱々もいいし､冷めても美味。
痛みかけのりんごもこれで大変身。
紅玉だともっと赤く美しい仕上がりになりますよ。
大地の恵みに溢れる日々の食卓。
その土地､その季節､その時に味わえる
旬の味や彩りを大切にしたい。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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