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アラレちゃん93
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2010.10.29
カテゴリ： カテゴリ未分類
秋が深まっています。
一昨日､山に初雪が降りました。
鋭い寒さに凍えるようです。
重い雲に覆われた山々はうっすらと雪化粧。
粉砂糖がふりかかったみたい。
山はもう晩秋の趣き。
厳かな気持ちになってきます。
昨日の夕食より。
「かぼちゃのスープ」。
かぼちゃがたっぷり。
これぞ秋の象徴。
旬は夏だけれど
こってりとしたこのかぼちゃのスープは
肌寒いこの時期だからこその美味しさ。
温かさと優しい甘みがお腹に染みわたります。
蒸してマッシュしたかぼちゃと
よく炒めて甘みを引き出した玉ねぎ。
この二つをフードプロセッサーでペースト状にして
たし汁と豆乳でのばし塩で味つけ。
玉ねぎを炒め煮する時にベイリーフも入れます。
甘みの少ないかぼちゃも塩加減でぐ～んと甘みが増します。
塩はエライ！
トッピングは麻の実とかぼちゃの種を乾燥させたもの。
今の時期の定番スープです。
この日のメインディッシュ。
もちきびソースがこんがり焼けて
まるでとろけるチーズみたい。
その下から顔だしている紫芋。
からめて食べると絶妙です。
養生園の畑で収穫された紫芋。
ここ数日大活躍。
具は他に焼きネギと舞茸､ブロッコリー。
それぞれ存在感のある味わい。
とろとろのもちきびソースにぴったり。
近所の有機農家さんの新鮮レタスのうえに盛りつけました。
秋を味わえる養生園版グラタン。
副菜はさっぱりとしたものがいい。
しかも海藻たっぷりのもの。
「えのきとわかめの佃煮」。
えのきの旨みとわかめを合わせた一品。
シンプルな滋味深い味わい。
醤油だけの味付けとは思えないほど。
しかも簡単。
まずはえのきをじっくり煮て醤油で味付けした後
わかめをざっくりと混ぜ合わせて火を通すだけ。
ポイントは時間をかけてえのきを煮ること。
旨みがたっぷりと引き出されてきます。
醤油を入れるタイミングは
えのきに十分に火が入ってくたくたになってから。
その後も弱火でしっかり煮て味を染みこませます。
この日は磯海苔も入れて味わいアップ。
海藻は水溶性食物繊維が多いため便秘解消に効果的だし
老化を防いでくれるβ-カロチンやビタミンも豊富。
女性の味方ですね。
ほっとする味わい。
昨日は年に一回お越しになる団体さんの日。
重い病気を抱えながらも
今をしっかりと前向きに生きている姿にいつも心打たれます。
平凡で当たり前の生活ができることのありがたさや命の尊さ。
たくさんの壁や山を乗り越えたからこそ生まれる言葉の重み。
心の奥に響きます。
今年も会えて良かった。
長い人生においてはほんの一瞬の出会いだけれど
深く心に残る出会いです。
養生園は不思議な場所。
いつも私に人生の宿題を思い出させてくれます。
一年後の再会を楽しみにまた明日から始まる新しい日々。
今年もまた来てくれてありがとう。
心から感謝です。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
一昨日､山に初雪が降りました。
鋭い寒さに凍えるようです。
重い雲に覆われた山々はうっすらと雪化粧。
粉砂糖がふりかかったみたい。
山はもう晩秋の趣き。
厳かな気持ちになってきます。
昨日の夕食より。
「かぼちゃのスープ」。
かぼちゃがたっぷり。
これぞ秋の象徴。
旬は夏だけれど
こってりとしたこのかぼちゃのスープは
肌寒いこの時期だからこその美味しさ。
温かさと優しい甘みがお腹に染みわたります。
蒸してマッシュしたかぼちゃと
よく炒めて甘みを引き出した玉ねぎ。
この二つをフードプロセッサーでペースト状にして
たし汁と豆乳でのばし塩で味つけ。
玉ねぎを炒め煮する時にベイリーフも入れます。
甘みの少ないかぼちゃも塩加減でぐ～んと甘みが増します。
塩はエライ！
トッピングは麻の実とかぼちゃの種を乾燥させたもの。
今の時期の定番スープです。
この日のメインディッシュ。
もちきびソースがこんがり焼けて
まるでとろけるチーズみたい。
その下から顔だしている紫芋。
からめて食べると絶妙です。
養生園の畑で収穫された紫芋。
ここ数日大活躍。
具は他に焼きネギと舞茸､ブロッコリー。
それぞれ存在感のある味わい。
とろとろのもちきびソースにぴったり。
近所の有機農家さんの新鮮レタスのうえに盛りつけました。
秋を味わえる養生園版グラタン。
副菜はさっぱりとしたものがいい。
しかも海藻たっぷりのもの。
「えのきとわかめの佃煮」。
えのきの旨みとわかめを合わせた一品。
シンプルな滋味深い味わい。
醤油だけの味付けとは思えないほど。
しかも簡単。
まずはえのきをじっくり煮て醤油で味付けした後
わかめをざっくりと混ぜ合わせて火を通すだけ。
ポイントは時間をかけてえのきを煮ること。
旨みがたっぷりと引き出されてきます。
醤油を入れるタイミングは
えのきに十分に火が入ってくたくたになってから。
その後も弱火でしっかり煮て味を染みこませます。
この日は磯海苔も入れて味わいアップ。
海藻は水溶性食物繊維が多いため便秘解消に効果的だし
老化を防いでくれるβ-カロチンやビタミンも豊富。
女性の味方ですね。
ほっとする味わい。
昨日は年に一回お越しになる団体さんの日。
重い病気を抱えながらも
今をしっかりと前向きに生きている姿にいつも心打たれます。
平凡で当たり前の生活ができることのありがたさや命の尊さ。
たくさんの壁や山を乗り越えたからこそ生まれる言葉の重み。
心の奥に響きます。
今年も会えて良かった。
長い人生においてはほんの一瞬の出会いだけれど
深く心に残る出会いです。
養生園は不思議な場所。
いつも私に人生の宿題を思い出させてくれます。
一年後の再会を楽しみにまた明日から始まる新しい日々。
今年もまた来てくれてありがとう。
心から感謝です。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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