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ちょこぱん.さん
フルーツタルト
タルト生地をたくさん作ったので フロランタンタルト に引き続き
今度はフルーツのタルトを作ってみました。
これは製菓教室の復習です。タルト生地に アーモンドクリームを入れて焼き 冷ました後
ホワイトチョコクリーム をひいて その上にフルーツが乗っています。茶色いのはチョコです。
ポイントはやっぱりホワイトチョコクリームですね。
これ 結構美味しいですよ。酸味のあるフルーツと合うんです。
作り方を簡単に書いておきますね。よかったら作ってみて下さい o(^▽^)o
ホワイトチョコレートクリーム
牛乳 100ml バニラビーンズ 1/4本 (あれば) グラニュー糖 25g 卵黄 20g 薄力粉 8g バター 5g 生クリーム 50ml ホワイトチョコ 30g
1 手鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
2 卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせる。
3 2に1を加えて混ぜ、再び鍋に戻して火にかけてしっかりと混ぜながらとろみを付け、カスタードクリームを作り、最後にバターを加えて熱を取る。
4 3に7~8部立てにあわ立てた生クリームを加えて混ぜ、溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる。
チョコレートクリームだけだと ちょっと甘いので 酸味のあるフルーツと合わせてくださいね ヽ(^。^)ノ
あ。そうそう。話は戻りますが このフルーツタルト 製菓教室みたいに 沢山のフルーツを
用意出来なかったので 色合いがあまり良くなかったの 。(センスの問題もあるんやけど(^^ゞ)
最初は緑が無くて 妹に 『緑が欲しいな~』 って言われたんです。
確かに 緑 が足りないな…。でも ミント とかそんな小洒落たものなんてないし…。
何か緑のものは無いかな~って冷蔵庫をあけたらあったんです。
見た目を良くするだけの 秘密兵器 を発見 (* ̄m ̄) ププッ
もちろん食べ物だけど 一緒には食べない方がいいです。
妹に 『何なん?この緑の葉?!苺の葉っぱ??』
って言われたけど 違うよ~。
何?何?ってさんざん聞かれて
最終的には 『乗せない方がいいんちゃう?』
って言われてしまいました (x_x;)確かにそうかも…
何か分かりましたか?
答えは 三つ葉 ですよ (〃∇〃)ハハハ・・・
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