梅林庵

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2020年01月14日

鹿ステーキと薪ストーブ

(8)

カテゴリ：グルメ

Tuesday, January 14, 2020

　午前は読書。午後は映画。このところ、引きこもりの日が続いています。今日のような天気の日は尚更です。運動不足にならぬよう、夕刻は走るようにしています。
　さて、その映画、今日見たのは「ディバイナー戦禍に光を求めて(字幕版)」です。舞台は第1次世界大戦後のトルコ。参戦し、死亡・行方不明のオーストラリア軍兵士3兄弟を探しに、遠く母国から出かけていく父親の話です。100年前のトルコが生活様式、いい感じでした。街並みやモスクも映りました。行ってみたい国です。映画は10点満点中7点。余談です。主演は実話のボクシング映画「シンデレラマン」のラッセル・クロウ。ディバイナー撮影時から10年近くが経過、太っちょになっていました。見た映画、ノアの方舟「ノア」もシンデレラマンと同じ2014年制作。こちらはシネマ5で、でした。その映画館、しばらくご無沙汰だな。
　陽の傾いて雨が止みました。何時ものコースを走っていて、小中尾集落手前でYコーチに行き遇わせました。そこから併走。彼も耳にイヤホンでした。訊ねたら大相撲中継とのこと。私も彼もイヤホンを外し、走りながらの相撲談義。彼の贔屓は高安。私は北勝富士。好みは違いますが、白鵬の落日が近づいているという見解では一致。
　走り終えてシャワーを浴びました。頭を拭いてパカッ。鰯缶を開けました。ジンをやろうかと思いましたが、燗酒に手が行きました。

　前後します。午後、妻が出かけました。料理当番は私でした。午前にタレ（味噌、オリーブオイル、蜂蜜、生姜）を調合。それに解凍した鹿肉を漬け込んでいました。冷蔵庫から取りだしたそれを厚さ2cmほどにカットの図。

　鹿のミニステーキです。裏表を軽く焼いては裏返す、これを繰り返します。

　中の血がにじみ出たのを確認し、盛り付けます。

　どうですか、この感じ。使ったのは腿肉ですが、オリーブオイルを使ったタレの効果なのか、さほど硬くはありませんでした。当然ワインを抜栓。

　さても書くことがないので、昨日の写真、煙突の関連で薪ストーブと薪のことを。
　拙宅の燃やす薪は7割方、樫です。残りはウバメガシ、椿、桜、欅、櫟等々。山に入り、これらを選るのです。親方の山に杉の丸太が山のよう、転がっていますが、それには見向きません。杉の火力は強いのですが、マッチ棒と一緒、直ぐに燃えてしまい、火持ちが悪いのです。薪ストーブ愛好家に贅沢と言われそうですが、そこがこだわりなんです。
　薪は山に倒して直ぐ搬出します。当然、生木です。薪小屋や梅林下、作業小屋の軒先などに積み上げて乾燥させます。生木であっても燃えるには燃えますが、樹液がジュージュー、炉内の温度は上がりません。加えて煤が出ます。これが悪いのです。煙突詰まりを起こしますから。
　乾燥に要する時間は樹種により異なります。堅い木、重い木ほど長時間になります。また、玉切った形状（長さや太さ）にも左右されます。太く長いものに時間のかかるのは自明。大雑把に言うと、どの薪も押し並べて最低1年、通常2年が必要です。拙宅は2年以上乾燥させたものを燃やしています。薪の大きさは直径10～15cm、長さが30～40cmです。

　直径30cm以上のものは、炉に入れることが出来ません。斧で割ります。こちらが斧で割ったもの。

　次はストーブ。上の2枚に写る程度のものは、本体横の扉を開いて挿し焼べます。

　本体前面にも取っ手が付いています。

　一升瓶大を超える直径のものは、こうして前面扉を開き、放り込みます。薪は大きな塊ほど、火が長保ちします。夜、でかいのを入れておくと、翌朝、熾火の大きいのが残っています。ということで、拙宅は四六時中暖かいのです。しかしマイナス面もあります。妻がその室温になれてしまい、寒さに弱い体質になりました。風邪をひきやすいのです。暖房も考えものではあります。