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September 12, 2016
カテゴリ： バゲット
珍しくタイムリーなブログ。
所用でこれを焼かねばならなかったのでドキドキしながら焼きました♪
昨晩捏ねて、冷蔵発酵で今朝は成型して焼くだけ～。
微量イーストの冷蔵発酵もなかなか便利です。
今回初めましてのクープナイフでクープ入れを。
私の大好きなビクトリノックスのナイフと同じところから出てるからきっと切れるに違いない！
そんな淡い期待を抱きいざクープを。
VICTORINOX ベーカーズブレード（ストレート）
薄くて、波刃のナイフなんですが、この波刃が生地をとらえ
バゲットみたいなクープ入れにくい生地にすーっと入っていきます。
刃先が細くてクープ入れ終わり後はすーっと生地がから抜けていきます。
切れ味抜群でした♪
とは言え、腕もそれなりにはいるのでもっと練習しよ～っと。
記念撮影に横からパシャり。
帯切れせず焼けたので記念撮影多め（笑）
同じシリーズのナイフでカットしました。
VICTORINOX ブレッドナイフPro
もうめちゃめちゃ切れる♪
バゲットもカンパもロールケーキもシフォンもなんでも固さ問わずスパスパ切れて危険（笑）
この刃先のカーブがパンを切り終わるころにテーブルにナイフの柄がぶつかるなんてことになりません。
切りやすい角度で最後までパンに刃が当たるってよく考えられたもんです。
リアルな私の朝ごパン。
ポテサ、キャロットラペ、スモチキサラダとバゲット。
パリっとしたクラストとみずみずしいクラム♪
美味しかった♪ごちそうさまでした♪
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バゲットもカンパもロールケーキもシフォンもなんでも固さ問わずスパスパ切れて危険（笑）
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切りやすい角度で最後までパンに刃が当たるってよく考えられたもんです。
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September 12, 2016 11:56:36 AM
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