2016.09.21
カテゴリ： グルメ
三ッ峠行で、甘トウガラシとタマゴタケを大量に手に入れて帰って来ました。
どう料理したかと言うと・・・・
何度か登場していますが、甘トウガラシとは万願寺トウガラシや、その仲間のあまとう美人などです。シシトウガラシとピーマンのハイブリッドらしいですね。肉厚で甘味があって種が気になりません。生でも食べられます。この美味しさを知ってしまうと病み付きになります。
甘トウガラシ、タマゴタケ、忍野のキャベツ、みじん切りのニンニク・しょうが・長ネギそれに豚挽肉で作った中華風炒め物です。豆板醤、甜麺醤、オイスターソースなどで青椒肉絲のような感じで調味します。これはもう・・・絶品。
甘トウガラシはヘタだけを除き、種ごとブツ切りにして油で炒めます。そこへ醤油１味醂１砂糖0.5の比率の調味料を加え炒り付けたら出来上がりです。これだけでご飯がおかわりできますねぇ。
タマゴタケは、ほぼ毎日味噌汁の具にしたほか、炒め物に多く使いました。中にはこんなシンプルなものも。ハムとタマゴタケを塩コショウで炒めただけです。これをパスタに加えてもいいですし、パンに挟んでも美味しいですよ。氷温室で保存すると結構持つとはいえ、なるべく早めに食べてしまわないとね。
どう料理したかと言うと・・・・
何度か登場していますが、甘トウガラシとは万願寺トウガラシや、その仲間のあまとう美人などです。シシトウガラシとピーマンのハイブリッドらしいですね。肉厚で甘味があって種が気になりません。生でも食べられます。この美味しさを知ってしまうと病み付きになります。
甘トウガラシ、タマゴタケ、忍野のキャベツ、みじん切りのニンニク・しょうが・長ネギそれに豚挽肉で作った中華風炒め物です。豆板醤、甜麺醤、オイスターソースなどで青椒肉絲のような感じで調味します。これはもう・・・絶品。
甘トウガラシはヘタだけを除き、種ごとブツ切りにして油で炒めます。そこへ醤油１味醂１砂糖0.5の比率の調味料を加え炒り付けたら出来上がりです。これだけでご飯がおかわりできますねぇ。
タマゴタケは、ほぼ毎日味噌汁の具にしたほか、炒め物に多く使いました。中にはこんなシンプルなものも。ハムとタマゴタケを塩コショウで炒めただけです。これをパスタに加えてもいいですし、パンに挟んでも美味しいですよ。氷温室で保存すると結構持つとはいえ、なるべく早めに食べてしまわないとね。
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