2025.11.30
テーマ： オトコの手料理(3471)
カテゴリ： グルメ
庭の激辛トウガラシの二期作目が赤くなってきました。乾燥したものは売るほど在庫があるので生で利用します。それにうってつけなのは唐辛子ソースです。一昨年にも青唐辛子で作りましたが割といい味ですから。
ヘタを取って厄介なのは種取りです。種が辛さの元と思われていますが、種自体に辛さはありません。辛いのは種が付いている胎座などです。
ちなみにこの作業だけは素手ではやってはいけません。
下処理の終わった唐辛子。150gありました。
これをフードプロセッサーやミルサーで粉砕していきます。
粉砕する際に小さじ3/4の食塩、80ｍｌの酢を加えます。
人によってはここからさらに裏ごしを掛けるなんてのもありますが、僕はこの段階でいいです。
出来立てはまだまだ味がバラバラですが、ひと月もすると味がまとまってきます。これが意外とおいしいんですよ。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[グルメ] カテゴリの最新記事
-
柚子ピールを作る 2025.11.29
-
自家製ベーコン 完成へ 2025.11.28
-
赤い柚子胡椒を作る 2025.11.20
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
