オースな日々in Melbourne

世間はイースターの真っ只中。
メルボルンにも秋の到来を告げる「モノ」が店頭に並んでいました。
栗 です。

作物の国際的な流通が盛んで以前ほど季節感を感じなくなったとはいえ、やはり、地元で取れた旬の物を味わうのは生活にメリハリを持たせる上でも大事。

今日は「 栗きんとん 」【写真ー下】 を作ってみました。

私は「栗きんとん」といったら、お節料理に出てくる黄金色の餡に包まった栗が頭に浮かんできました。子供の頃は市販のそういう栗きんとんが、なんか不自然な甘さで苦手でした。ところが、今回「栗きんとん」を作ろうと調べてみると、私の思い出の栗きんとんとは全く違った、実にシンプルな「栗きんとん」が出てきました。

蒸して、裏ごしして、砂糖と混ぜるだけ。

蒸した段階の時には多少アクを感じたのですが、砂糖と混ぜて一日冷蔵庫に入れておいたらすっかり消えてました。
素直に栗の旨味を味わえ、これなら私も大好き。思いついて小豆餡と混ぜて栗餡にし、蒸しパン【写真ー上】の中にも入れてみました。
ちょっと小豆餡に栗が負け気味だったので今度は白餡を作って再挑戦してみようと思います。