2006年04月の記事
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
アラン・ビュルゲのお見合いたらい回し
急に駅弁が食べたくなった。予感がして，近所の「サミット」へ。当然のように「駅弁フェア」をやっていた…天才的勘ばたらきか？はたまた，この時期どこでもやっているのか？「鯵の押し寿司（大船軒）」をゲット。高校まで大船の近くに住んでいた頃，よく食べた懐かしき味。ついでに安さにつられ，ステーキ用牛サーロイン（１枚399円）も買ってしまった。たしかウチには，昨日が賞味期限のタラコと，干からびかけた小松菜が残っていたはず。さて何食って何飲もう…【飲んだもの】アラン・ビュルゲ，ブルゴーニュ・レ・パンス・ヴァン，2002色はブルゴーニュとは思えないくらい紫がかって濃い。木の香りと果実香と若干の熟成香がないまぜになって，まだ若い感じだがよい香り。苦味と酸味とうまみがほどよいバランス。果実的甘さは控えめ。総じて，かなり好み。食べ物とのお見合いの結果は１．鯵の押し寿司△ 江戸前の寿司にはよいが，押し寿司系の甘い酢に合うワインは，未だ知らない。２．牛サーロインステーキ（レモン・バター風味）△ ワインの線がちょっと細かった。ボルドーの方が合うだろう。３．たらこと小松菜のスパゲッティーニ○ これがいちばんよろしかった。
2006年04月30日
コメント(0)
-
プルミエ・クリュは伊達じゃない
3000円を切る価格でプルミエ。少し怪しみながら飲んだのだけれど…いやぁ，これが旨いうまい。熟成香・樽香がバーンときて，甘み・うまみもしっかり。酸味・渋み・苦味もほどよくて，葡萄の果実感も出過ぎない程度にちゃんとある。わさび醤油味にもちゃんと合う。こんなんばっかりだと嬉しいのになー。まだ売ってるかなー。【飲んだもの】ルシアン・ミュザール，サントネー・プルミエ・クリュ・マラディエール，2000【食べたもの】刺身（マコガレイ，シマアジ），マグロの握り，冷奴。
2006年04月29日
コメント(0)
-
鯛の昆布じめにアンジュの赤
アンジュといえばロゼ・ダンジュ。コンビニの甘～い酢飯には合うかも，と思って試したことがある。甘いものが苦手の私には，少々甘すぎた。赤も（赤は？）結構いける，ときいたことはあったのだけれど。これが昆布と醤油に意外と合うのだった。カベルネ・フラン90%だというのに，青臭さもない。ふくよかな熟成香，ほどよい酸味，わりとしっかりしたタンニン。もちろん甘くはない。結構いける。【飲んだもの】シャトー・ド・ブリサック，アンジュ・ヴィラージュ・ブリサック，赤，2001
2006年04月26日
コメント(0)
-
鰹と茗荷とヴァルポリツェッラ
谷中と茗荷が店頭に並ぶと，初夏な感じ。茗荷をざくざくと切り，まだ脂ののっていない鰹の刺身にどさっとのせ，上からおろし金で生姜をすりおろし，酢と醤油をかけてざくざく混ぜ，わしわしと食う。ヴァルポリツェッラは，香りは弱く，熟したぶどうの果実味もほとんどなく，酸味が強く，アルコール感も強め，若干の苦味と微かなグルタミン酸の味がする酒。「ワインらしい味」を期待するとがっかりするかも。でも，ふだんの醤油味ベースの食事には，たいへんよろしい。とくに，生姜と鰹の味に合うワインは珍しい。値段も，本醸造の日本酒四合瓶と同じくらいで，財布にやさしい。【飲んだもの】カディス，ヴァルポリツェッラ・クラシコ・スペリオーレ，2003
2006年04月25日
コメント(0)
-
ニュイ・サンの名人シュヴィヨン
傘が桜の花柄になった。風で吹雪くのもいいけれど，雨と一緒に降る花も悪くない。うちの前に，一本大きな桜の木がある。花の色は純白に近い。ソメイヨシノより長く咲く別品種。今日の雨で，その木が花をたくさん降らせた。しばらくその木の下で，ぼうっと見惚れていた。【飲んだもの】ロベール・シュヴィヨン，ニュイ・サン・ジョルジュ，1997ニュイ・サンの名人だそうで。それなりに値が張った。すこし茶色がかった「けっこう寝ました」という色。期待に違わぬいい香り。熟成香に加え，ミルキーな香り。若干スパイス。味は，ちょっとボディが細めだが，酸味・渋み・かすかな甘み，いずれも上質。これが二千円台だったらねえ。あわせたのは―マグロの刺身。カブと豚バラの煮物（豚バラ角切りを下茹でした後，醤油・味醂・酒・水・少々の蜂蜜を加えた煮汁でカブと一緒に煮たもの）。カツオの刺身（生姜醤油）には負けてた…【読んだもの】奥田英朗「イン・ザ・プール」単行本が出たときに買ったはずが，ほとんど読まないうちに雲隠れ。続編の「空中ブランコ」を先に読んで，「どうしようかなー，もう１冊買うかなー，でもどっかに埋もれてるよなー」と悩んでいた（というほどでもないけど）ところ，文庫になったので買ってみた。ま，予想通りの面白さ。それにしても，彼に直木賞あげるなら，他の作品なんじゃない？
2006年04月11日
コメント(0)
-
おそるべし2003年
葉桜を眺めながら歩道を歩いていると，後ろから自転車が「チン，チン，チーン」 こういうとき，思うこと。「ここは歩道。歩行者優先」「スピード出したかったら，車道を走ったらどうだい？」「だいたいだねぇ，口はきけないのかい？」「こちとら犬猫じゃあないんでいっ！」 思うまもなく，自転車は走り去っている。 う～む。【飲んだもの】 ルイ・ラトゥール，ブルゴーニュ，2003「うちは薄くつくってます」と社長が言ってはばからないルイ・ラトゥール。 たしかに普通なら，ロゼかと見まがうほどの色の薄さ。 それが2003といったら，色も濃い，香りも濃い，味も濃い。 さすがは死人も出たほどの暑さだった2003年のフランス。
2006年04月10日
コメント(2)
-
最後のボーヌ1990
絶妙な香りのベルナール・ドラグランジュ，ボーヌ1990ラグランジュといっても，ボルドーのシャトー・ラグランジュではない。去年の蔵出しだそうで。何本か買いだめしたのだが，今日が最後の１本…なんといっても香りがすばらしい。果実香・樽香・お新香のような熟成香がまろやかに溶け合って，まぁるく広がる陶酔感。味もけっして派手ではないが，１５年以上ねていたとは思えないほど元気。酸味，果実味，スパイスの味，そしてそれを支えるボディ，いずれもしっかりしている。しかも後味すっきり。造り手がいいのだろうけれど，1990年という年もよかったのかもしれない。同じものは，たぶんもう（同じ値段では）手に入らないだろうなぁ…他のヴィンテージも，ほとんど見かけないし。あわせたのは―マグロのブツ。小松菜と椎茸と豚バラと卵の炒め物（それぞれの材料からいい味が出るので，味付けは塩と醤油のみ）。
2006年04月09日
コメント(4)
-
フィリップ・ルクレールには生姜醤油
「一澤帆布」が揺れている。 昔，中学生が肩からかけていた「ズック」のかばん―それを若干モダンにした印象の，ちょいとしゃれたかばんをつくる京都の工房が，「相続争い」でもめているらしい。 ここ２０年ほど，三男が先代を継いで社長をしてきたところ，先代の死後，長男と四男が会社の株式の相続を主張，三男が裁判で無効を訴えたが敗訴，代表取締役を「解任」され，追放されたそうな。 内輪の事情はわからないが，従業員全員が三男についていって新会社を立ち上げ，長男の引き継いだ会社は休業状態というのだから，どちらに理があるかは一目瞭然。 一時期，「会社は株主様のため以外の何ものでもない」とおっしゃっていた輩がのさばっていらっしゃった。株主総会でそう言った舌の根もかわかぬうち「世界をとるぞ～」と叫んで逮捕され，その後どうしていらっしゃるのか…まだ小菅の拘置所にいらっしゃるのだろうか。 株主は，金さえもっていれば誰でもいい。個性など無関係。客である買い手もそれに準ずる（すくなくとも一澤の客の一人である私は，「よいもの」だと思えばすぐに浮気する）。 それにひきかえ，従業員はそうはいかない―ということを，元銀行員の長男氏が思い知ったかどうか。【飲んだもの】 フィリップ・ルクレール，ブルゴーニュ，レ・ボン・バトン1999 「ごつい」ワインをつくる人として有名だが，実は和食によく合う。生姜醤油にはとくに。【読んだもの】 福井晴敏「オペレーション・ローズダスト」ようやく読了。 久々に読みごたえあり。
2006年04月05日
コメント(0)
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
-
- 政治について
- 舌が茶色くなったことないですか？
- (2024-11-30 02:14:15)
-
-
-
- ★つ・ぶ・や・き★
- *うちの猫たちシンクロしがちなの何…
- (2024-12-01 14:50:15)
-
-
-
- ビジネス・起業に関すること。
- 食える人は貧乏ではない。
- (2024-12-01 07:33:12)
-
