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2008.06.21
テーマ： ★ラーメン(16136)
カテゴリ： ご飯
大雨の中、子供といっしょに登校して授業参観。
靴も靴下もズボンの裾も大濡れ。
全身湿っぽい中、満員の教室。雨なので全閉。
蒸し暑くて倒れそうです。
こういうときは暑気払い、
辛いもの行きましょう。
坦々麺で。
そして森下家、
あいかわらず提供が遅い。
前のロットのラーメン出してから、
冷蔵庫から足りない材料出してきたりと準備をして、
次のオーダー分の丼(３～４杯分)並べてすごく丁寧にセットして(タレ入れたり油入れたり)、
それからやっと麺茹で始め。
麺茹でながら並行して準備できませんかね。
ラーメンの作りがすごく丁寧なのはいいんですけど。
あと、
客の見えるところで、スープ鍋にトンコツ(背骨)を投入するのはどうかと思います。
しかも、入れてすぐ、その鍋からスープすくうし。
直接食べるわけではないのでいいのかもしれませんが、
まだ煮えてない豚が入った鍋からスープすくわれるとちょっとイヤな感じ。
ラーメン自体はしっかりしてるのでまぁいいですか。
濃いラーメン好きなら満足できるかと。
とりあえず今のところ、個人的一番は「 旨辛ラーメン 」（いわゆる台湾ラーメン）
まだつけ麺系を食べたことがない。
靴も靴下もズボンの裾も大濡れ。
全身湿っぽい中、満員の教室。雨なので全閉。
蒸し暑くて倒れそうです。
こういうときは暑気払い、
辛いもの行きましょう。
坦々麺で。
スパイシーさはなく、
濃厚ゴマクリーム。
唐辛子の辛さは控えめ。ゴマが強いので辛さはあまり感じない。
山椒(花椒)の香りが欲しいなぁ。
汁無坦々麺ということで、四川風のスパイシーなものを想像していましたが、辛くて汗をかく食べ物ではなく、濃厚まったり、クリーム系のパスタを食べているようでした。
濃厚ゴマクリーム。
唐辛子の辛さは控えめ。ゴマが強いので辛さはあまり感じない。
山椒(花椒)の香りが欲しいなぁ。
汁無坦々麺ということで、四川風のスパイシーなものを想像していましたが、辛くて汗をかく食べ物ではなく、濃厚まったり、クリーム系のパスタを食べているようでした。
そして森下家、
あいかわらず提供が遅い。
前のロットのラーメン出してから、
冷蔵庫から足りない材料出してきたりと準備をして、
次のオーダー分の丼(３～４杯分)並べてすごく丁寧にセットして(タレ入れたり油入れたり)、
それからやっと麺茹で始め。
麺茹でながら並行して準備できませんかね。
ラーメンの作りがすごく丁寧なのはいいんですけど。
あと、
客の見えるところで、スープ鍋にトンコツ(背骨)を投入するのはどうかと思います。
しかも、入れてすぐ、その鍋からスープすくうし。
直接食べるわけではないのでいいのかもしれませんが、
まだ煮えてない豚が入った鍋からスープすくわれるとちょっとイヤな感じ。
ラーメン自体はしっかりしてるのでまぁいいですか。
濃いラーメン好きなら満足できるかと。
とりあえず今のところ、個人的一番は「 旨辛ラーメン 」（いわゆる台湾ラーメン）
まだつけ麺系を食べたことがない。
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