緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

友人は都内、私は静岡の自宅にて見ていた「 プロフェッショナル　仕事の流儀 」。
終わる頃には2人とも「次の旅行はここね」と決めていた

それが岐阜市役所西口にある「 開化亭 」。

辿り着くと「本日貸切」の張り紙。
ええーーーっ！！！予約してますけど～～
店の前には5、6人が待っている。とにかく入ってみましょう。

名前を言うと普通にカウンターに案内される。
店外にいたのは予約客が帰ってから入ろうとしている人たちでした。
（張り紙は予約客で満席、ということか）

無料の美味しい烏龍茶とともにスタート。



中には帆立とウニ。口に入れたら濃厚なバターが広がってびっくりです。
独自路線を貫く古田ワールドの開幕です。

前菜盛り合わせ。



これ、めちゃくちゃ美味しいです～
細かいことは忘れてしまいましたが、特に臭みの全くない、でもしっかり磯の香りがするとこぶしと半熟卵のピータンは絶品でした！
このピータンなら苦手な人でも行けると思います

じゅん菜、衣笠茸、蟹のスープ。



衣笠茸って何年振りかしら？
一瞬カニかまかと思うくらい大きくてしっかりした蟹（隠れてますけど）も入り、とても4000円のコースとは思えない

魚料理は平目でした。



味付けはかなり濃いです。そして辛い。
そういえばここ、四川料理でした。
逆に平目はやや薄味。この対比がいいですね。
身も厚く、火入れも抜群。


肉料理は飛騨牛。



山椒と唐辛子で更に辛い
甘さと辛さの調和を狙ってるのかな？辛過ぎて若干の不協和音？
最初に注意はして下さいますが、苦手な方には辛（つら）いかも（でもそういう方は四川料理の店には来ない？）
辛いけど、どちらも豆?のコクが効いた料理でした（肉はやや固い）

「食事はチャーハンと坦々麺がございますが」
坦々麺で。



想像していたよりは辛くない。
白胡麻がぷぅ～んと香ります。
一番好きな 龍天門 のに比べると複雑さはなく、ストレートに伝わって来ます。


辛いものの後はシンプルな杏仁豆腐ですっきり。




〆の小菓子。



もう、ほんとにお腹いっぱいで、１３時の予約だったので他のお客さんもいなくなるし、賄いっぽい料理も作られ始めてるし、早く帰ってあげたかったけど、なかなか手が出ない、でも残せない
無理矢理口に放り込んだので、味は良くわからなかった…。

改めて写真見ると、フレンチのコースのようですね。
ポーションはかなり大きめなので、女性にはきついかも。
2000円のコースもあるようです。

料理はほぼ古田シェフお一人で作られていました。
２階席もあるのにさして間隔も置かずに供される、ちょっと「 泉 」のシェフに通じるものを感じます。（ただし開化亭は奥様も含め総勢６名）

尚、カード払いの場合はサービス料10％が加算されます（現金の場合は消費税のみ）

開化亭 （ 四川料理 / 名鉄岐阜駅 、 岐阜駅 、 田神駅 ）

昼総合点 ★★★★ ☆ 4.0

帰り際「近くに家族経営のフレンチのお店があります」とショップカードを渡される。
バスまで時間があるし、探してみよ。

地図の通りに進むと…

ううん、見つからない、あそこくらいのはずなんだけど。
え、あれってフレンチ



そうでした。息子さんのお店のようです。
外観だけで美味しいオーラを感じる。
帰宅後見た 食べログでも高評価

素敵なホテルも見つけたし、また予定立てなくっちゃ




ブログランキングに参加しています。
岐阜には見どころ（食べどころ）がたくさんありそうね～
と思われましたら応援クリックお願いします。