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じつは、明日から、仕事の関係で香港に行ってきます。家内も一緒です朝、10時のフライトです。なのに、なんも用意していないまだ、仕事場です。最近、づ~~~~~~っと暇だったのに、木曜日から、めっちゃ忙しくなり、ゆっくりPCの前に座れなくなりました。しかも、今夜、そろそろ荷造りしようと思ったら、緊急の仕事の電話が・・・こんなんで、明日から香港行けるんだろうか・・・なんとなく、食パンのお取り寄せ5年くらい前かな、パンの好きな人から、ネットで買えるパン屋さんとして教えてもらったルセットでも、抽選だ、朝何時までの締め切りだ、限定幾つだ、紹介者限定だって、とっても高ビーなお店で、おじさん、本来、ご飯党だし、翌日には、う○こで出てくるもんを、気取ってんじゃねえヨって感じでいました普通に買える食パンのお知らせメルマガが来たので、そんじゃあ買ってやるよってことで、お取り寄せ普通に買えたけど、値段が普通じゃねェ敷島パンなら、8袋くらい買えるドォ~でも、美味かった。染み滋味と美味かった。噛めば噛むほど、しみ滋味と美味かった。パンの山の茶色で盛り上がった所がありますよね?押すとへこへこするとこあすこが美味しいと、初めて思ったかもあの、ぺらぺらに剥がれるトコね。あそこが焼けてるから当り前なんだけど、香ばしさの中に、小麦粉っぽい匂いがすんです。パフパフの白いとこは、しっとり重い敷島パンの倍以上の重さが有ると思う。計って無いけど指を突っ込むと、ムムッと押し返してきます。ほいでもって、甘くて、酵母?の香?一歩間違うと、耳の中の匂いがする?焼くと、また、表面がさっくり、中もっちり歯触りが良うございます ・・・旨いけど、高いから、おじさん、又、暫らくは要らないな、パンは 明日から、そんな訳で、土曜日くらいまで、ブログお休みしますではでは
2008年11月16日
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昨日走った距離 60分で8.5Km 今朝の体重 70.5Kg今日は、月一の東京から先生が来る日です。朝から、バタバタと忙しいです鯖が届きました8匹も新鮮そうに見えますが、(新鮮ですが)、干物です目が真っ黒で、透明感も有り、ピチピチしてます。でも、干物です身だって、銀色で艶々です。出来たての塩鯖おじさん、干物大好きです。しかも光り物の干物が大好きです鯖、鯵、秋刀魚、ニシン、鰯、光ってないけどホッケも好きです日本酒にも合うし、ご飯にも合うご飯を食べ過ぎるのが欠点です干物の血合いも好きです。レバーに通じる、血の味と香身が、上身だけ、尻尾から、頭の付け根くらいまで、皮から大きく取れると、なんか、嬉しい二枚卸の、骨に張り付いてる、ペラペラが、これまた、ぴりぴりって大きく取れると、とっても嬉しいんだよね
2008年11月13日
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11月になってしまいましたどうしよう~なにをどうしていいかわからんよ~唐突ですが、と言ったら、おつまみは枝豆ですよね冷凍は別にして、まだ、枝豆が在るんですね。11月にと枝豆、どうしよう~兵庫県丹波篠山産 幻の黒大豆の枝豆おじさんのアホ息子は、枝豆が大豆の若いものだって知らなかった親の顔が見てみたいって、見せられないけどえんどう豆じゃないからグリーンピースとも違うから小豆とも違うゾ実がぱんぱんに入っていますしかも、だいたい実が、鞘に2個入りなんですね。茹でると、とても香ばしい良い香りがします烏龍茶に似た香でしょうか?番茶かな?ほくほくしています。表面は、薄黒い、柔らかい、薄皮を被っていますが、剥くと中は真っ赤ですいや~ん・・・・・じゃ無くて、緑色ですふ~ん、無農薬で、窒素の化学肥料は使っていないと書いてあります。ワインで言う、ビオロジックってヤツですか?それともリュットリゾネって分類?よ~判りませんでも、待てよ化学肥料の内、窒素成分は使っていません。って、おじさん、大学が百姓系ですから、うろ覚えですが、マメ科の植物は、元々、空中の窒素を固定出来る根粒菌が根に共生してるから、いらんのではわざわざ、それをこういう書き方はどうでしょうか?何方か、詳しい方いませんか?意地悪な考え方だと、窒素は使ってないけど、燐とカリは、どんだけ使っているか判らんってことですね。ってことは、農水のガイドライン自体が怪しいか理屈はともかく、美味しいければねゆで方が違うんです。おじさんとはね。固めでは、美味しさが判らないと書いてあります。13~15分茹でろって書いてありますそんなに茹でたら、だらだらに成らんのかな?普段、皆さん、どんくらい茹でてますか?もちろん、沸騰してから、豆を入れます。今夜、実験君します
2008年11月01日
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6月に、京都の未在で、食事をした時です。牛肉?のタタキに美味しいマスタードが付いてました。粒の大きな見た事の無いマスタードでした。他のお客さんが、やはり気になってご主人に聞いてました。関西のイタリアンやフレンチのシェフがこぞって使っているけど、関東では殆ど聞かないマスタードらしい。タスマニアで、なんとかおばさんが手作りで作っているから、入手が難しいらしい。 入手が難しい限定品、入手困難に立ち向かうのが、おじさんの人生ではありませんか帰って早速、グーグルしましたが、未在で食事した人のブログに僅か数件、ペーッパーとマスタードと載っているだけで、ヒットしませんでした。しかし、神様は、思い続けるおじさんを見捨てませんでした。先日届いた、メルマガにタスマニアの文字が絶品!マリーさんの手作りマスタード!HillFarm ヒルファームTasmania(タスマニア島)オーナー・生産者/Mary Walker・マリー・ウォルカー 見つけましたなんとかおばさんは、マリーおばさんだったんだね何種類かありましたので、色々買ってみました。ワサビまでありましたこれは、和食に使えそうです。美味しかったら、、報告しますね
2008年09月23日
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昨日走った距離 75分で10Km 今朝の体重71.6Kgイカン痩せない 5月に吉田牧場さんから、チーズが届いて4ヶ月が経ちました。5月の時に、カチャカバロが頂ける順番が来た時に、ご連絡下さい。という事で待ってたら、昨日、お電話頂いて、今朝、もう岡山から、チーズが届きました早い嬉しい今回は、カマンベールを二つ頼みました。いつも、熟成する前に、食べきってしまうので、2個頼んで、1個はこのまま野菜室に入れて、熟成させます。ワインセラーでもいいのかな?どう思いますか?でも、こんなに来ると、毎日高カロリーで、ますます痩せられないかな~今夜は、フレッシュか、リコッタを食べようかなそうそう、それから、嬉しいメモが入っていました。 見て見て、次回は、モッツァレラを送れる頃に連絡いたします。だってやった~~~~4回目の注文で、モッツァレラが届きます嬉しいな~電話で、来年ですけどって言われたけど、ず~~~~っと待ってますよ そういえば、5月に「かよさん」って方から、吉田牧場のチーズを購入したいから連絡先を教えてください。って掲示板に有りましたが、お取り寄せ出来たのかな~?
2008年09月21日
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昨日走った距離 80分で11Km 今朝の体重 71.0Kg こんな物をお見せして、良いものか、ちょっと考えちゃいましたが・・・痔瘻の手術を失敗したお尻です先生、このだらしなく、ぽっかり開いちゃった肛門、なんとかならんでしょうかって、感じの、一応桃尻です横から見ると、こんな感じで、つぶれてます。どう見たって、美味しそうではありませんでも、これが、孫悟空が食べた桃と言われるまぼろしの桃、その名も『蟠桃』(ばんとう)。桃の原種なんだそうです。西遊記に出てくる孫悟空は、9000年に1度しかならないこの桃を食べて、不老長寿になり、三蔵法師のお供をしたんだって。そうか、桃尻ならぬ、猿桃ね汚いはずだ。ねっとりと、甘い桃と口上にはありますが、おじさんの熟成の仕方が悪かったのか、すぐ痛み始め、急いで食べましたが、そんなにねっとりとは感じられず、甘さもそれほどではありませんでしたまさに、ブログネタで終わりました一緒に買った、黄桃のほうが、ナンボ旨いか
2008年09月11日
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昨日は75分で、10Km走りました。今朝の体重 71.5Kg10Kmも走って、なんで痩せてないかは、そのうちに日記に書きますね。 お値打ちと思ってポチした、瀬戸ジャイアンツが、結局物足りなくて、 ◆皮ごと食べられます!桃のような形の粒の種無しぶどう!「明石さんの瀬戸ジャイアンツ2房」(計1.5kg前後・2房入り・香川県産・08年8月上旬より順次発送) 0929 ここに、注文を出してしまいました。駄目です。一度、体が覚えた喜びは、どうにもなりません忘れようと思っても、この体が・・・・・・張りのある、握ると、はち切れそうな、つるつるのアレが忘れられません口に含んでいいですか・・・・ ・・・って、ポチした翌日に来ましたちょっと早くねぇしかも、2房入りを頼んだのに・・・変だな思って、電話しました。そうしたら、おじさん、6月初旬に予約してましたアルツ君とハイマー君が脳みそに住んでっからな~まるで覚えていませんでした。そうなると、昨日ポチした瀬戸ジャイアンツが、近々来るってか でも、やっぱし美味しいです。明石さんの瀬戸ジャイアンツ恥ずかしいけど?、口に含んで、目を瞑って(目ぇ、つむるなって)歯を当てると、ぐっと弾力があって、パキュって破れると、爽やかな酸味と甘さが口の中に溢れ出します グルメさんと、ドクターケイさんのお薦めの飛騨桃も来ました大っきいですずっしりと重たいです。身が詰まってます箱を開けたとたん、ふわわ~~~~~っと、桃のちょっと甘えん坊な香が、鼻腔をくすぐりますう~~~ん、困った子だな~って苦笑いしちゃいます(何を困ってんだ)桃尻です・・・・・・美味しそうですが・・・・・お、おじさん以外に、こんな姿見せちゃダメだぞ、じゅるそうか、君、昭和白桃って言うんだね。やや荒めの果肉なんだね。まだ、あんまし遊んでないんだね。いいよ、おじさんが、優しく、君が気づかないうちにダラダラにしてあげるからね。バカです
2008年08月29日
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昨日は、90分で12Km走りました。 ゆっくり長距離のつもりでしたが、とても疲れました。今朝の体重 70.3Kg おじさんの好きな葡萄、瀬戸ジャイアンツ皮ごと食べられて、酸味と甘さが爽やかで、皮が薄いのも好きな葡萄です。噛むと、パキュパキと言った感じで、身が弾けるのが気持ちいいです巨峰のように皮がだらだらしてないから気持ちいいやっぱ、なんだね、皮はパンパンに張って、固くて、弾けちゃいそうに元気でなきゃイカンねだらんは、イカン、だらんは ◆皮ごと食べられます!桃のような形の粒の種無しぶどう!「明石さんの瀬戸ジャイアンツ2房」(計1.5kg前後・2房入り・香川県産・08年8月上旬より順次発送) 0929 いつもはここで、800グラム前後一房4480円なんですが、今回はこんな安いところを発見 なんと800グラム一房2980円なんです瀬戸ジャイアンツと言いながら、鳥取県なんですけどね1500円も値段が違うと、ちょっと浮気心が湧いても、おじさんが悪いわけじゃないですよね今夜食べてみます
2008年08月25日
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昨日走った距離 55分8.6Km 今朝の体重 70.2Kg おじさんは、限定品、貴重品に弱い真ん中の白いノが日本に720本しか入荷しない(本当かどうかは知りませんが)3年ぶりに造られたオリーブオイル。【先行予約】アルドイノ ビアンカルド オリーブオイル世界中の著名なシェフが奪い合う!3年... イタリア リグーリア州で、タジャスカ種というオリーブの品種から造っているそうです。それが、どうした?と聞かれたら、どうもしませんが・・・ 両側が、おじさんがジャケ買いをするイタリアのアブルッツオ州でワインを造っている、今は亡きエドワルド・ヴァレンティーニさんトコのオリーブオイル騎士みたいで、カッコいいでしょ?オーリオ・エクストラヴェルジネ・ディ・オリーヴァ エドワルド・ヴァレンティーニ 土曜日に、食事会に誘われ、このヴァレンティーニのロゼの「チェラスオーロ」を持ち込むので、ついでに、オリーブオイルも同じ作り手のを使って、ワインに合わせて貰えるなら面白いかなと考えてる次第です
2008年07月30日
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昨日走った距離 60分で8.5Km 今朝の体重 70.5Kg 同業のMっちゃんに取り寄せてもらった積丹で獲れた雲丹左はムラサキウニ 右がバフンウニバフンウニもいい迷惑だよね。言うにことかいて、馬の糞って呼ばれちゃうんだからきっと、内心忸怩たる思いが在ると思う頑張れ、馬糞味は濃いんだから もう10年くらい経つでしょうか、海水に入った雲丹をお取り寄せするようになったのは。殻つきの雲丹よりは鮮度が落ちますが、殻つきの雲丹は、プロでも、開けるまで雲丹の状態が判らないそうですので、次善の策ですが、最初、Mっちゃんから貰った時の感激が忘れられません水気を切って・・・・・・これが、ちょっと最近、水っぽさを感じるようになりました海水の中だから、浸透圧は生理的に雲丹にとって良いはずですが、雲丹自体が水っぽくなったんでしょうかこのまま、何もつけないで、冷たい日本酒をきゅ~~っとねふわっとして、とろっとして、妖しい甘さが口いっぱいに広がります。ウニの炊き込みご飯も、ウニスパも、ウニ素麺も、ウニのコンソメジュレも、色々作りましたが、なんたって炊きたてご飯に、炙った刻み海苔敷いて、たっぷりウニを乗せて、山葵醤油が一番旨い 丼にかじりついて、ガッガッと口の中にかきこんで、むんぐむんぐと飲み込んじゃうあ~~~~旨いけど、血中コレステロールがグングン上がって行くぞ
2008年07月26日
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昨日走った距離 60分で8.5Km 今朝の体重 70.1Kg良かった~、戻った~ この時期、トウモロコシのお取り寄せも何度もします。今の、おじさんの主流は、味来という黄色のトウモロコシです。少し小さいピクニックコーンとか、真っ白なピュアホワイトとか、糖度の高い、新しい品種のトウモロコシが沢山在りますが、昔の、もそもそ、モチモチした、そんなに甘くないトウモロコシが食べたくなることがないですか?むかし、とうきびって言いませんでしたか?デントコーンは牛の餌だねスイートコーンとか、ハニーバンタムとかピーターコーンとか、名前を思い出しませんか?歴史的な変遷は判りませんが、どんどん甘くなって、そいでもって、歯の隙間に引っ掛からない皮に成ってきましたよねなんで引っかからないんでしょう?薄いんでしょうか?破れやすいんでしょうか?昔のトウモロコシって、縁日で、焼かれて、砂糖醤油がかかって、香ばしい香と、焦げて少し苦い味が、砂糖醤油に合いましたよねウッディーコーンという昔の味がする品種です。もちもち、むちむちとした歯応えが嬉しい砂糖醤油が合いますでも、それって、ただ単に味が薄いって事かな?黄色と、紫と白?かな?皮を捲った瞬間、腐ったトウモロコシが届いたって思いますよね
2008年07月01日
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昨日は走っていません。 今朝の体重 70.0Kgあ~~~、折角痩せたのに、戻ってしまった理由は判っているんですけどね。その訳は近々日記に書きますが・・・。 おじさんは、ひつこい「もう、そこはいいから」って言われるまで、同じところをいろいろ押したり、擦ったり、吸ったりしちゃうモッツァレラチーズは何処のが美味しいんでしょうか?現在、トップは吉田牧場ですが、我が家には届けてもらえません現在、ここの水牛のモッツアレラが、乳臭くて好きなんですが、乳清がとっても塩っからい。それとちょっと高いから、毎日食べられるモンじゃない。今回見つけたのは、みるくのアトリエ寺田牧場のフレッシュ モッツァレラとっても優しい味わい。乳清は、酸味も弱く、プレーンヨーグルトと思えば、ゴクゴク飲める甘みも、乳臭さも穏やかというか、弱めだが、綺麗な感じです。誰か、お薦め、教えて下さい
2008年06月30日
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四方に、漆黒の闇が落ちている、広い板張りの部屋。中央に、ぼんやりと白っぽい物が横たわっているのが、今にも消えそうな和蝋燭の、ちいさな揺らめきが教えている。濡れた和紙の上を破らず歩くように近づき、目を凝らせば、其処には象牙色の艶やかな肌を、薄汚れた荒縄で 縛られた女が横たわっている。眉根に皺を寄せ、目を固く閉じた、美しい項に、汗で濡れた髪がへばりつく。掌で、丁度覆われるくらいの、均整の執れていたであろう胸のふくらみは、首からと、脇からの荒縄で、醜く隆起し、先の蕾は異様に熟れた紅色を呈している。気を許すと、両足が開いてしまうのか、頑なに膝を閉じて抗う下半身にも、亀の甲羅の模様に縄が打たれている。細く括れた腰から、張りのある腰骨を超え、臍の下の少し盛り上がった丘まで、太い荒縄が両側から、一点に集中するよう食い込んでいる。それは、まるで枯れ木のようにやせ細った老人が、染みだらけの腕や指で、白無垢の花嫁衣裳を弄る様な、異様な光景に見える。 いや~、今年は暑いせいか、素麺が食卓に上がるのがいつもより早いです。例年、おじさんの実家の方の和泉素麺が、贔屓なんですが、まだ販売していないので、三輪素麺をお取り寄せ荒縄で緊縛状態の素麺って、素麺に、直接縄が掛けてある訳ではありません(折れちゃうだろ)【お得用】『国産小麦使用 ほんまもんの寒製三輪素麺 芳醇(9kg)』※木箱入り 亀甲縛りだったら、楽しいだろうな~~
2008年06月10日
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むしろ釧路さん 、おじさんもトキシラズ、お取り寄せしましたよ~トキシラズも、旬のお取り寄せの定番ですね。時鮭(ときじゃけ)、時知不(トキシラズ)、春鮭児(ハルケイジ)等など、色んな呼び名があります。この辺のことは、去年のおじさんの日記、ときしらず(時不知) を読んでね手抜きだな~おじさんが毎年取り寄せているのはここ (有)こだわりの店知床屋 〒099-4126 北海道斜里郡斜里町字以久科北35番地 TEL0152-22-2811 FAX0152-22-2812 http://www.siretokoya.com/上の写真を見ていただくと判りますが、パックになってきます。しかも、このパックは、購入者の希望に合わせてくれますおじさんは、いつも、二枚卸、中塩、三切れワンパックでお願いしてますが、半身はルイベとか、筒切りとか、丸のままとか、如何様にもしてくれます食べ方は、焼きが一番ですね皮の焦げた辺りから、脂がジュワジュワ沸き上がって、端っこからポタポタ脂が滴り落ちて、しっとり、ほっこりした橙色の身を、炊き立てのご飯と一緒に、口いっぱいに頬張れば・・・・・あ~~~~し・あ・わ・せ・・・焼き鮭のお握りも、いいな~~~
2008年06月02日
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昨日走った距離 80分で12Km 今朝の体重 71.9Kg じゅんさい・・・これも、おじさんの定番の、季節のお取り寄せ池内食品工業 【秋田県森岳産じゅんさい】毎年、こちらから送っていただきます。昨日届いたんですが、昼間下ごしらえが出来ず、ジムから帰って、夜中の12時過ぎに、キッチンでごそごそしてました。まずは、沼地で取れるものですから、見た目はゴミも何もついていませんが、ザルで、2~3回洗います。ヌメリが取れないよう、そっと洗ってください。と書いてありますが、気にせず洗いますが、新鮮で、若い葉のヌメリは全然落ちないです。やっぱ、若い子のヌメリはいいな~(子じゃなくって、葉だって)じゅんさいの中に指を入れて、洗うんですが、ぬるにゅると指に当たる感触が気持ちよくて、ず~~~~~~っと一緒に居たいザルの中で、指を3回転するたびに、エロおやじになります・・・・・・たっぷり沸かしたお湯の中に、ザッと入れて、おしゃもで、1、2回、かき回します。一瞬で、爽やかな緑に成りますから、急いで氷水の中に入れて冷まします瓶に密閉して、冷蔵庫に入れて、一週間は持ちますが、そんなに残った事は無い。茗荷を刻んで、素麺や、玉子豆腐、温泉卵と一緒に、素麺つゆに浮かべて食べると、美味しゅうございますお湯が沸く間に、チーズと、お母ちゃんが作ってくれた粕漬けで日本酒飲んじゃいました須藤本家の山渡 純米大吟 精米歩合27パーセントと、正気の沙汰とは思えない2005年の12月の生酒です。少しヒネテきて、臭いチーズや酒粕に合いましたが、夜中に飲んでては痩せませんね
2008年05月29日
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昨日走った距離 75分で10Km 今朝の体重 72.1Kg 今朝届いたお取り寄せ。トスカニー / 食材トップここから購入。天使の海老と、ワインで時々利用しています。このモッツァレラは旨いですちゃんと水牛さんのモッツァレラ・ディ・ブッファラ(←これはホルスタインね)250グラムあり、ずっしり重たい揉むと、むにゅむにゅして気持ちいい(って、揉むなよ)オッパイの香(牛乳って言えよ)揉むと、おっぱいがじゅわ~~~~~~(だから、揉むなって)モッツァレラが、本当は水牛から作られるって知っているし、何度も食べたことがありますが、こんなにフレッシュで、瑞々しい乳の香に溢れたモッツァレラは初めて食べました。 モッツァレラ・ディ・ブッファラはDOP(※)に指定されている、唯一の水牛乳製です。※DOP(Denominazione di Origine Protetta)保護指定原産地表示・・・・・と説明されていますが、空輸されて来たとは言え、国内産と比べたら鮮度は落ちていそうなはずなのに・・・ちょっと高いけど、吉田牧場が手に入らないい現在、これはおじさんが入手できる中では一番かもしれません。入手できると言っても、期間限定だろうな何方か、自慢のモッツァレラを教えてください
2008年05月26日
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昨日走った距離 60分で8Km 今朝の体重 72.1Kg おじさんが仕事を始めてすぐに、何方かのご紹介でいらして、以来20年近くおじさんを可愛がってくれている年配のご夫人がいらっしゃいます。その方が、毎年、ご自分が好きだからと、柑橘類を九州からお取り寄せをして、ついで、おじさんの仕事場にも、3月から5月まで、毎月いろんな種類の柑橘を送ってくれます。今月はジューシーという大きな蜜柑?です。ハンドボールくらいあるかな?熊本特産、ジューシー晩柑は、ブンタンの血をひくと推測され、大正時代の初めに熊本県河内町で発見された、自然交配の柑橘です。・・・とネットにありました。ネットで販売しているのは3Lまででしたが、これは5Lです薄黄色の、爽やかな酸味の味わいで、とってもジューシーです同じ日に届いた、やはり九州産のとうもろこし、味来。最近のとうもろこしは本当に甘いですね。ちょっと甘すぎかもこれは、おじさんのお取り寄せです。とうもろこしご飯を作ろうと思っています
2008年05月24日
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昨日走った距離 70分で9.2Km 今朝の体重71.7Kg予約したのを忘れた頃に、レバーペーストと玉子、ピクニックコーンというトウモロコシが今朝届きました【自家製レバーのパテ】東京の有名な焼き鳥屋さん、バードランドで修行した人が作った、レバーペーストですバードランドは、おじさんも一回だけ行きましたが、名古屋の千亀の方が、おじさんは好きでしたとっても滑らかな、舌に全然ざらつかない美味しいペーストです。少し温めると醤油の香と味が際立って、食べ易いです。レバー臭さはありませんから、女性にも受けそう。赤ワイン以外にも、日本酒、焼酎でも合いそうです放し飼いののびのびとした環境で育った『鶏』さんたちの産んだ卵だから、とぉっても元気です!自然卵一番鶏「25個詰」 賞味期限を見てください なんと6月2日です雄と雌がエッチした玉子で、有精卵です。生きてるのかな~明日の朝御飯は、玉子かけご飯食べ放題です早く食べたいおじさん、とうもろこし大好きです最近のとうもろこしは甘すぎますね。昔のもちっとしたのが、本当は良いのですが・・・取り合えず、初物です。ピクニックコーン出荷開始! このまま鼻を近づけると、湿った青い爽やかな、少し苦味を感じさせるけど、甘い香がします。赤ワインで、この青い香がすると、苦手なんですが、新鮮な香だから好きなのかな。おじさん、大学時代とうもろこし作っていたから、夏のトウモロコシ畑の、蒸れたような青い吐息 ?好きです密集して植わったトウモロコシ畑、畝の間の隙間で、地面に頬を着けると、一瞬ヒヤッとしますが、蒸れた土の香が鼻腔をくすぐります少し小ぶりのピクニックコーン。お昼ご飯の代わりに、レンジでチンして、二本食べました。とにかく甘い
2008年05月14日
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2月に、岡山県の吉田牧場にチーズをお願いしましたその時、カチョカバロは6月以降の予約受付で、モッツァレラは新規の予約は受け付けていません。と言われました6月以降でもよいから、カチョカバロを食べさせてください。とお願いしたのが、今日、届きました電話のお姉さん、ありがとうございました左の薄黄色の丸い塊りがカチョカバロですホットプレートで、表面が焦げるくらい焼いて食べると美味しいです今夜は、リコッタの山葵醤油かけを日本酒で食べます昨日の日記で、そろそろじゅんさいをお取り寄せしようかなって書いたら、今日、こんなメールが来ましたタイミング良過ぎです お客様各位あいしてあきたです。日本一のジュンサイ産地・秋田県森岳地区の生じゅんさいが、今年もいよいよ始まります!森岳地区は、じゅんさいの一大生産地です。最近は、安価な中国産のジュンサイも出回っていますが、森岳のじゅんさいは、ヌメリの厚みが、中国産とは明らかに違います。このヌメリの厚みは、森岳地区の背後に控える白神山地から提供される養分豊富は天然水によってもたらされています。秋田県森岳地区のじゅんさいは、下記ページでお買い求めいただけます。出荷は、5月20日(火)~から随時出荷いたします。 http://www.aishite-akita.com/shopping/ikeuchi.htm国産じゅんさいの美味しさをぜひお試し下さい。これから色々お取り寄せの楽しい季節だから、おじさん、自分の右手の人差し指がコワイです
2008年05月13日
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膝に違和感があり、昨日も走っていません。今朝に体重 71.7Kg今日は、午前中だけ仕事お昼休みに、独立当初から、おじさんを可愛がっていてくれるお婆ちゃんから、どうしても仕事場までいけないから来て欲しいと言われ、ご自宅に伺って仕事をしてきました。これからは、高齢者が増えるから、こちらから伺う事も、大事な仕事になるのかな。 今日は、夕方から、一週間前遊びに行ったSの家で、また晩ご飯を食べます。家内は、今朝から宝塚へお出かけ晩ご飯を一人で食べるなら、Sが中学校の同級生を呼んで、改築披露の夕食会をするから食べに来たら、と誘ってくれました。じゃあってんで、茶碗と箸だけ持って行く訳にも行かず、一品作ろうと今回は、カプレーゼを厳選素材のお取り寄せでモッツァレアは、北海道興部町にあるチーズ工房アドナイ製今朝届いた一番新鮮な物です オリーブは、日本で一番最初に、オリーブの専門店を初じめたオリーブマーケットから、やはり、今朝到着の品物。トマトは、もう定番の狼桃ねところが、バジルがありません近所のスーパー3軒周っても、バジルが無いこれでは、カプレーゼに成らない名古屋まで行ってきましたところが、三越にも無い丸栄の地下でやっと会えました~ワンパック78円のために、高速代2100円、駐車場代280円ですでも、これで、完全燃焼で逸品が作れます。では、行ってまいります
2008年05月04日
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昨日は、足助に泊まったので、走っていません。今朝、6時半に起きて、足助から、仕事場に戻って来ました。眠たいです立派な椎茸です一個50グラム以上あります。肉厚です。焼いても、バター炒めで、醤油をひと垂らししたら美味しそうでしょこんな立派な椎茸は初めて見ました。どんこ椎茸っていうのでしょうか?今夜炒めて食べます きいろ香 T718 2007 シャトー メルシャン OWL1925さん の日記に載っていたワイン。甲州って殆ど飲んだ事が無いです。夏の川原のバーベキューに使えないかな?と思い購入しました楽しみです
2008年04月30日
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昨日走った距離 75分で10Km 今朝の体重 72.8Kg やっと72Kg台だ今日の食事を気をつけて、まずは72Kg台を維持できるようにしないとね 毎年、この季節から始るおじさんのトマトライフ(リンゴだって)これで、吉田牧場のモッツァレラが手に入ればな・・・・・・ロイマさんお願いしますDMファーマーズさんの狼桃というブランドです。先が陥没してるのも在るけど、ピンと尖っているでしょ?これがいいんです恥ずかしいのか、寒いのか、気持ちいいのか判りませんが、固くてずっしり重いです。甘いだけでなく、酸味もしっかりあります。生をそのまま、かぶりつくのが一番ですが、(ベッドで、彼と裸になってさ、手や首筋に、果汁が垂れるのを気にせず、トマトにかぶりついたら気持ちいいだろうな~)オーブンで焼くと旨味が増して、これも乙な味です【予約販売】四万十川 野生派トマト 狼桃(大箱) 最高級の松の下の竹おじさん家には、「松」のランクが送られてきましたが、一般流通には「竹」のようですが、充分美味しいです。オテル・ド・ミクニにも卸されている逸品 野生派トマト 狼桃 - [産直 ...イタリアワインは全く判らず、ジャケ買いで、2年程?前に買いました。そのときのヴィンテージが2002年でした。ワインは高くなって、もうあんまし買えないと思っているのですが、02より古いヴィンテージが在りますよと、悪魔の囁き・・・思わずポチッとしてしまいました。
2008年04月09日
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家内が、少し落ち込んでいるので、家内の留守中に、取り寄せた松葉蟹をばらして、食べやすいように包丁目を入れて、皿に盛り付け、ついでに蟹味噌も作って、晩ご飯の用意を少し手伝いました。 松葉がに[活生][足折れ混じり] 3枚セット(800g前後が3枚入)【希望者の方のみ茹で代サービス!】【本日の目玉品】【松】在庫:1セット通常価格\27,000 本日の朝獲れ価格\6,300もう、時期じゃないから、松葉蟹が安いしかも、足折れで、1~2本足が無いのは、これまた安いです。おじさんは、当然それです一枚800g前後の松葉蟹が3枚入って6300円です。シーズン中なら一枚10000円前後しますよね。ちゃんと境港のタグが付いています。しかも、800gじゃないです。もっと重たいですこれだけの量の足を切り離して、食べやすいように、切れ目を入れるのは、けっこう時間が掛かります。キッチンがかなり汚れるしね胴体をガバッと開いて、蟹味噌を鍋に、集めます。白いフワフワも入れちゃいます。胴体の身も、たっぷり入れます。そこに、酒、みりん、ホントの味噌をちょっと混ぜて、焦げ付かないよう、気長にヘラで混ぜ続けて、水分を飛ばします。出来上がりがコレです汚いよね~、味噌か、○ソか判んないでも、これが、あ~た、温っか御飯に乗せても、お握りに入れても、酒のアテにも、最高なんです最初に、こんな気色悪い物食べた人って偉いと思いませんか?ホヤ、なまこも、最初に、口に入れた人は命知らずだよね
2008年03月22日
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右の卵4つ、緑色なのが判りますか?左は名古屋コーチンの卵です。右の卵は、アローカナというアンデス原産の鶏の卵で、緑色をしているんですそんなことが、あろーかなと思ったら、あんですね・・・・・・現在飼育されている鶏の中で、遺伝子操作の行なわれていない、野生に最も近い鶏だそうで、現地では、幸せを呼ぶ卵と呼ばれているそうです早速、比較検討です左、名古屋コーチン、右、アローカナ。白身、黄身ともに、中身は白と黄色で、緑色ではありませんでした。黄身が緑色だったら、恐いねコーチンもアローカナも区別は殆どつきません。若干、アローカナの黄身の方が、コーチンより薄い。薄いといっても、普通の卵の黄身と比べれば、明らかに濃いです。黄身の盛り上がり方、一次卵白の盛り上がり方は、両者とも素晴らしいです食べると、コーチンの黄身の方が、ねっとり甘ったるい余韻が長いです。アローカナもねっとり甘いですが、たるくは無いので、余韻は短いです。焼けた白身は差が判りませんでした。アローカナはこちらで購入できますアローカナ 10個セットでも、おじさんが、今迄で一番ビックリして、美味しいと思ったのは、オランダ原産のネラの卵です。こっちは、色は薄く、さっぱりとした甘さで少女のような卵でした。ネラはこちらで購入できます昔たまごギフト謝辞 貴重な卵をご提供頂き、発表の場を与えていただいた、春日井のS氏に感謝いたします。
2008年03月18日
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やっぱりアレは生よね~ 0.02mmでも、邪魔になる。愛が届かないもん白い覆いから、硬くなった貴方を、唇と舌を使い荒々しく出し、口に含むヌラッと茶色く光る、反り返った貴方のくぼみに、舌を、ざらざらと強く擦りつけながら、丸く尖った先を強く吸ってやる貴方は、痺れるようなくすぐったさから、逃げるように身を捩りながら、でも、逆に、その固い塊りを、私に押し付けてくるの私も、それに応えて、舌でより強く、削り取らんばかりに擦りあげる堪えきれずに液体と化す貴方あんなに硬かった貴方が、恥ずかしそうに身を縮めながら軟体動物のように従順に折れ曲がるそれでも、私は許さないで、最後の一滴まで舐め尽すように、舌を這わせるの・・・・・ キャラメルも生が素敵ですって、キャラメルを0.02mmに包んだまま舐めたって味せんもんねいかにも一粒づつ、手で白い紙に包みましたって、素朴な捻り方です。この茶色く光る、硬い塊りが、口の中に入れて、ほんの数秒舌で、上顎に押さえつけてやると、柔らかく溶け始めます。黒い点はバニラビーンズ、白い点は塩の粒です舌で、擦ると、キャラメルが溶けて、塩の僅かな粒々感が、微かに舌先に感じます。この塩味が、甘ったるいキャラメルを、大人の味に引き締めています【楽天市場】一番高い生キャラメル!やっぱり美味しい老舗ホテルが ...おじさん、バレンタインのお返しに札幌グランドホテルの生キャラメルをお取り寄せしました1箱10粒しか入っていません一粒94円50銭(今時、銭は使わんって)高けぇよ(10粒で良かった。20粒も、30粒も入っとったら破産だがね)北海道産生クリームと、四国東部の伝統品の、肌理細やかな後味の和三盆糖を使用し、滑らかな口どけと上品な味わいバニラ味の中に秘そんだ塩粒が微妙なアクセントとなっています大人の女性の心は溶かせないけど、この生キャラメル、溶けやすい初な女ですぜ
2008年03月13日
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1月24日に、お直しに出した扇子が一ヶ月以上かかって、やっと戻って来ました六寸五分の女性用の扇子が、背広の内ポケットに納まり易いので、お気に入です今回、中骨が一本折れてしまったのと、扇面が汚れたので、張替えをお願いしました。中骨が、28本で、親骨が2本で、30本が本当ですが、折れた骨を抜いてもらったので、29本の骨に、張替えです。どうせ、要を一旦外すので、白いプラスチックの要だったのを、銀粒に代えてもらいました。銀粒に代えれたのが、おじさん、ちょっと嬉しい宮脇賣扇庵 京都市中京区六角通富小路東入ル大黒町80番地3 メゾンルロワのムルソーポリュゾ 1999が届きました。ルロワおばちゃん、長生きしてね。
2008年02月29日
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ロイマさんにご馳走になったカマンベールや、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ名古屋で食べたモッツァレラが美味しかったので、吉田牧場に電話「もしもし~、愛知県のnkucchanと言いますが、ロイマさんに紹介して頂いたんですが、チーズを購入したいのですが・・・」若いお姉さんが電話に出てくれました。モッツァレラは新規にはお受けできないカチョカバロは順番待ちで、6月以降とのこと。では、残りのカマンベールとフレッシュとリコッタとラクレットをおくれっとお願い来た着たフレッシュとリコッタは、作りたてが美味しいので、S夫婦に電話して、早速一緒に食べました。おじさん夫婦、二人で食べるに量が多いからねS夫婦ん家は改築したばかりで、とってもオサレ~なイタリンチックな床暖が気持ちイイジャガイモと人参とブロッコリーを硬めに茹でて、ラクレットをスライスしたのと交互に重ねて、オーブンへトロ~~~リ溶けた熱あちのラクレットが絡まったジャガイモが美味しいよ~~~ブロッコリーは茎が美味しいね人参は、ちょっと香が、ラクレットと合わないかな?フレッシュとリコッタは、フランスパン、生ハム、フルーツ、ジャムと一緒に食べるといいです。フレッシュは、マヨネーズとまねまねして、レモンかライムの絞り汁入れてちょっと酸っぱくしても美味しいかも。リコッタは、ハチ蜜かけて、オーブンでこんがり焦げ目が付くぐらい焼いて食べても美味しいですシャンパーニュにぴったしだよ~~〆はね、炊きたてご飯にリコッタを乗っけて、山葵醤油をかけていただきます。吉田牧場お薦めの食べ方です。これは、普通には食べられませんが、大学時代や、牧場をやってる友人から牛の初乳をもらった時にもやる食べ方なんですが、なかなか旨いんですよ。濃厚な豆腐を水切りして、生クリームを少し混ぜて、グチャグチャに潰して再度固めた感じでしょうか・・・・それに山葵醤油をかけて食べるんです。バター醤油のご飯より、さっぱりして美味しいロイマさん、お願いです。今度、モッツァレラ頼む時、おじさんの分も頼んでください
2008年02月01日
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禁玉減酒さ~~~んこんなん知ってますか百年の孤独で有名な、宮崎県の黒木本店が作ってる、焼酎ボンボンです。中身が、百年の孤独です。ウイスキーボンボンってありますが、チョコの内側の砂糖?がじゃりじゃりして厚くて好きになれませんが、これ、チョコはそんな大した物では無いと思いますが、砂糖のジャリジャリが無く、焼酎好きの人でも、食べられるかも。子供の頃は、ウイスキーボンボン舐めて、大人ってこんなモンが好きなのか~と、感心してました禁玉減酒さん、ご存知でした?焼酎ネタは、なんでも禁玉減酒さんに振っちゃう百年の孤独も?、ウイスキーも麦から作られているから、チョコレートボンボンの発想が出たんでしょうか?でね、自慢しようと探してみたら、こんなモンにも(こんなモンと言っては失礼ですが)プレミアが付いている【百年の孤独】チョコレートぼんぼん - Yahoo!ショッピングここなんか、当店通常価格5500円を特別価格3550円って売っています本当の定価は8個入りで1575円です!!何が特別価格だ!!特別高けぇ価格じゃねえか!!と、お、思わず怒りが・・・おじさん、探しました、ちゃんと定価で売ってくれる酒屋さんを。でもね、電話したら、今年の予約は12月からだそうです待ってやろうじゃねえか12月までこれって、京都の緑寿庵清水さんに、金平糖にしてもらったら、ボンボンより日本的で良くないでしょうか?誰か、プロデュースしてください。
2008年01月19日
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のむりえさんからのブログネタ北坂たまごの「たまご まるごと プリン」を知っていますか?玉子が丸ごとプリンに成っているんですわからん?だからね、殻に入った玉子が、何故か、殻の中で、丸ごと、プリンになっているんです判らん?だからね、普通の玉子に見えるっしょこれがね、流しの角で、コッコッってひびを入れて、そこに、親指を入れて、パッカンと割るとねこげな感じで、全体がプリンに成っとる訳ですで、添付のキャラメルソースをかけて食べると、プリンなんだわ、これが~でも、キャラメルをかけないで食べると、味の無い茶碗蒸しなんだわ、これが~味の無い、カスタードクリームかもしんない食べ終ると、ちゃんと殻が残るんだね、殻は食べれんのだわ。北坂たまごの「まるごとプリン」は一年を通して風通しの良い淡路島の丘陵地に構える淡路島最大級の北坂養鶏場で製造されています。割らずに中味を攪拌し、低温加熱法でプリン状にした、卵100%のスイーツです。と、説明がありますが、この、割らずに、中身を攪拌しってトコが企業秘密なんでしょうか?どのようにして作るのか作り方をご存知の方は是非、ご一報ください。これって、このやり方で、人間を攪拌すると、脳がプリン状態に成って、完全犯罪かしらしかし、味がね、困ったモンです。甘くないカスタードクリームや、醤油味のしない茶碗蒸しだかんね。キャビアを添える。パスタと和えると、味の無いカルボナーラ玉子豆腐のタレをかける。色々、工夫が出来る食材と思えば、応用が効きます。って、他力本願なスイーツですね興味のある方はへ【楽天市場】淡路島直送 北坂たまご「まるごとプリン」 送料無料
2007年11月27日
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昨日走った距離 85分で11Km今朝の体重 70.8Kgよしよし、少しづつでも、減量パターンに戻ってきたぞ。当日70.0Kgになりそうかな? おじさんは、おじさんだから、干物が大好きですそれも、ひかりものね。鯖、鯵、秋刀魚、等など。鰆もひかりもの?鰆は青もの?大学時代は、北海道でしたから、ホッケとニシンはよく食べました。キンキは高くて食べられなかったな~。ハタハタの一夜干しも旨かった。干物は、あの、二枚に開いた、骨に付いた、薄いぴらぴらの身が好きです日に干されて、脂がちょっと酸化してるかもしんないけど、脂で艶々した乾燥気味の身ね。あれを、背中の方のぴらぴらを、頭側から、尻尾へ、ぴりぴりって上手く剥がせた時は、箸で持ち上げて、見とれちゃうね築地東仙灰干し熟成 旬サバ(ときさば) 【2袋セット】 ノルウェー産でなくて、国産の鯖を使っているのが、興味を惹かれました。築地東仙灰干し熟成 さわら(1枚:半身)さわらって、西京漬けはよく食べますが、干物は初めてです。 灰干熟成法は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法で、約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸(タンパク質から分解・変化する過程にできる物質)がたっぷりです。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。 また、灰干熟成は日に当てません。人の肌と同様に魚も日に当てると黒くなり、たんぱく質や脂質に若干の変化が起こります。特に脂質の変化はいわゆる「脂焼け」といい、風味にも影響します。日を当てないことで脂質の変化が少なく、本来の魚の旨味をそのまま凝縮しています。だそうです。(何がって、言われそうですが)干物って言わないのかな?でも、美味しそうでしょう?今夜は、これが晩ご飯のおかずです
2007年11月21日
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昨日走った距離 90分で12Km今朝の体重 71.6Kg今日は、宅配が二つ一つは本最近、ゆっくり本を読んでいませんいかんシャンパンの泡は、の飲み物で、科学してはいけないような気もしますが・・・おじさんの好きなアリゴテドメーヌルロワの05のアリゴテ キャップが黄色い04は、クラシックな重たい瓶でしたが、05は普通の瓶に入ってきました。日本だけの限定発売なんですってね。他所では、アリゴテの割りに高くて売れないのかな?それとも高島屋の力?おじさん、天麩羅にはアリゴテが好きなんです。焼き魚もいいな~メゾンルロワの04のアリゴテも安くて美味しいです。最近、アリゴテをはじめ、メゾンルロワのグランオルディネールや、ブルゴーニュ白や赤の、裾野物ばかり家で飲んでますが、おじさんにはぴったしな気がする
2007年10月20日
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昨日は、急な用事が入り、ジムに行けませんでした。でも、地べたを50分走りました。距離は7キロくらいかな~今朝の体重 74.6KG よかった、200グラムだけど減ってる友達のMさんが、ところてんで、3KG減量したと言っていたので、おじさんも、ところてんを取り寄せました柿田川名水ところてん15人前セット15人前と言われても、そんなに沢山とは思えない一度にワンパックくらい(3人前)食べれてしまう。って、いともたやすく、食べれましたで、送料込みで4200円弱は高い確かに、スーパーのところてんより、歯応えがある。って言っても、寒天みたいなもんで、腰があるとか、噛み応えがあるとか、箸で千切れないとか、そういうレベルでは無い唇に当たった時に、四角い角が、一本一本の筋が、はっきりと感じられるって程度ね。簡単にプツンします。酸っぱいタレ浸けちゃえば、みんなタレの味になっちゃうし、う~~~ん、スーパーで買っても良かかね~~安いしちょっぴり反省猿ですでね、知ってました?ところてんと、寒天の違い。ところてんを乾燥させて、水分を抜いて、干からびた物が寒天だそうです。ところてんは、天草を煮て、固めますが、乾燥させる工程は無く、出来たてってことでしょうか。漢字で、心太って書くのは、最近の安上がりなテレビ番組で、よく問題になってますね。昔、ところてんって、割り箸一本で食べましたよ?あれはなぜでしょう?
2007年09月05日
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【ついにご予約スタート】19年度千葉県産・新豆●冷凍・茹で落花生●ファームの地元・豊かな... 1,800円 おじさんの夏の定番お取り寄せです茹でた落花生って食べますか?愛知県は、地域によって違いますが、三河地方の碧南や一色、西尾方面では落花生を茹でて食べます。おじさんは安城市の出身ですが、結婚するまで知りませんでした。ピーナッツや、落花生は乾燥して炒ったあるか、バタピーでした。あとダンボールの数え方でしか知りませんでした。ただ、こちらの落花生は品質が余り良くないのか、しおれた物や、茶色く変色した物が混じっていました。でも、この千葉の落花生は、さすが本場というか、粒も大きく、品質に差がありません。茹でたてを冷凍で送ってきますが、美味しいです自然解凍で充分美味しいのですが、おじさんは、枝豆と同じで温かいのが好きなので、風味が多少落ちますが、もう一度たっぷりのお湯で温めたのも好きです。そうすると、ホクホクしっとりして、おじさんは殻を割ると、プチュッと塩水が出てくる柔いのも好きですにピッタリです。ただ、枝豆よりヘビーです食べ過ぎると、お腹にずっしり後から効いてきますから、食べすぎには注意しましょう
2007年08月30日
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この時期、北海道は地域によっては毛蟹が解禁になります。昨年、毛蟹の日記を書きましたが(8月1日800グラムの毛蟹 食べたい! )、今年は手に入れました今迄600グラムは食べたことがありますが、活きで825グラム、茹でて750グラムの毛蟹は初めてですおじさん人生、最大の毛蟹です。う、うれしい【北海道虎杖浜産】 浜茹で毛蟹 (大物 茹で上げ約750g)※冷蔵 蟹は大きい方が間違いなく、旨いです。なんで?って、そうきまってるのタラバカニは知らんよ。あれは蟹じゃないからね。それに元々大味だから。苫小牧と室蘭の間の、白老町、虎杖浜で捕れた、身がびっしり入った堅蟹です。毛蟹って、本名はオオクリガニって名前だそうです。毛より硬いから、栗の方が合っているような気がします。500ccのペットボトルくらいの大きさです。おじさん、一番好きなのは、やはり渡り蟹ですが、毛蟹や松葉蟹の繊細な身質そのままの、切れの良い儚い甘さ、美しい白さも捨て難いです。身質は、幼い少女を思わせる体つきだけど、ちゃんと遊んでる知的な処女のイメージだね
2007年07月21日
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6月から8月は、じゅんさいの季節です和食に出てくる、草の若葉に、透明な鼻水みたいな寒天が付いてるやつですおじさん、ヌルヌル、ビラビラ、ドロドロを、ズズ~~っと、ごきゅごきゅと、噛んでんだか、飲み込んでんだか、ぬめ廻してんだか、とにかくなんだか、口腔粘膜とベロにクニュクニュと抵抗しながら、喉の奥に流れて行く感触が、女子高生の恥ずかしさで堪らん好きなんですお店で出してもらう量では、満足できないので、お取り寄せです。可愛いでしょ?お家に来てくれたばかりですTサイズと言って、2.5センチ以下の小さな芽の部分だけを集めたものです。このほかにSサイズ、無選別と在ります。無選別だと、Tサイズの3分の一の値段で買えますが、5センチ以上の草みたいな物も混じっているため、ゴワゴワする時があり、お姉さんの優しい柔肌の感触が途切れてしまうので、おじさんは好きではありません家内と、サイズの話をしている時(もちろん、じゅんさいのね)、おじさん、最近、アルツの傾向がひどくて、無選別を、無分別と言っていたらしく、「それは、じゅんさいでなく、あんたの話か?」と言われてしまいました上のじゅんさいを、二、三度水洗いし(水洗いしてても、気持ちイイです指の間を、にゅるむにゅとした感触がすり抜けて行きますもう勘違いしそうです)、沸騰したお湯で、さっと湯がきます。それを氷水で冷やして、綺麗な緑に止めてやります。素麺つゆに入れて、温泉玉子と茗荷と生姜を添えて、冷や冷やをつるる~っと啜って頂きます。夏だよ
2007年07月18日
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おじさんなら、きっと持ってる願望・・・味比べ色白と小麦肌若いピチピチとした肌と、熟れたしっとり肌華奢な体と豊満な肉体柔らかいのと固いの我が家の定番、ミルキー米が無くなったので、ちょっと遊んでみました。ミルキークイーンは真っ白モチモチです。冷めてムッチリ、噛むと甘いご飯です。最初、もち米?って思いました。コシヒカリが3種類と、夢心地という品種とミルキークイーンの5種類の味比べです。果たしてどのオコメがおいしいか? 【究極の三輪素麺 食べ比べセット】《1「紙箱」 ...1セット 2,625円(税込) 出荷期間限定: 限定なし 数量限定:限定なし、期日指定:可、代引き:可 厳選された北海道産小麦100%使用したプレミアム三輪素麺 『芳醇』とカナダ・オーストラリアの小麦を使った『ほんまもんの寒製三輪素麺』の食べ比べセットを特別に提供です。国産小麦と外国小麦の味や香の違いがわかる究極のセットです。 やっぱり、おじさんは日本人が好きだな外人はどうも体臭が好きになれない日本人の方が良い香りがします写真では判りづらいですが、日本人の方が色白です。でも、細いのは外人。外人の方が、しつこい?から粘りがあって、体が細くなります。左が日本人で、右が外人です。細さの違いがわかりますか?味?味は、まだ見てません。だって、おじさん、意外と恥ずかしがりやだから、一度には一緒に、相手出来んもんいや~、慰安旅行でこんなことしたらセクハラで訴えられそうだし・・・
2007年06月23日
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京都の日出鮓で知った、ブルゴーニュの赤ワインドメーヌ・トルッショー・マルタンの赤ワインは、2004年と若いのに、熟成を感じさせる色合いで、おじさんでは想像できないほど優しいとか、淡いとか、丸いとかそんなイメージの果実味に溢れるワインでした。難しいことは苦手なおじさんですから、素直に「あっ、これ美味しい」と思えれば、それが全てです。ネットではトルショーと成っていることも多いけど、発音はどっちなんでしょう?コストパフォーマンスの素晴らしさに、どうしても我が家の定番にしたくなりました。後で、考えれば、ロイマさんや、ゴルゴさんに聞けば済んだことなんですが、おじさんは探すのも楽しみの内と考えて色々電話しました。まずは、日出鮓で撮った、この写真から、「株式会社千商」「中央区日本橋」が判りますから、104で、確認です日本橋では該当しませんでしたが、電話番号をゲット。全然関係ないことから知ったのですが、「千商」は「千疋屋商事」の略で、果物で有名なアノ千疋屋でした。そこの息子さんだか、何方かが、やってる小さな輸入の会社だそうです。で、千商さんに電話をして、ドメーヌ・トルッショーを扱っているお店を教えて欲しいとお願いしたら、群馬県の「かない屋」さんを教えてくれました。ここのお嬢さんの金井麻紀子さんのセレクションによるワインの一つがジャッキートッルショーと知りました。金井麻紀子さんは、ボルドーで開かれた世界カーヴィストコンクールで日本人として初めて最終選考に残り、出場者500人中5位になった凄い人でした。この人のセレクトワインをもっと知りたいのですが、まずはトルッショーです。で、かない屋さんから、おじさんが何でこのワインを知ったのか。住まいはどこか。などを聞かれて、ことの経緯を説明したら、京都の日出鮓さんに卸しているのは、岐阜のリカーワタナベさんで、愛知県なら近いでしょうと、リカーワタナベさんの電話番号を教えてもらいました。電話した当日はお店がお休みでしたが、奥様が出られて、ワインはご主人でないと判らないから明日また、電話して欲しいとなりました。一日が長かった~~おじさん、こうと決めたら即断即決、ぱっぱと仕事を片付けたい性格なんです。「いらち」ですそして、とうとうトルッショーを入手することができました本当はブルゴーニュルージュという一番安いの(これを日出鮓さんで飲んだので)だけで良かったのですが、一番人気のそれだけを買うのは申し訳なく、他も少し購入しました。 デイリーワインでは飲めませんが、大事に飲んでいこうと思っています。そうそう、なんで大事に飲まなきゃいけないかって言いますと、翌年の2005年で、ジャッキー・トルッショーおじさんは、高齢と体調の関係でワインを作るのを止めてしまったんです。ですから、もう今度入荷する2005年のワインが最後のワインになるんだそうです。もっと早く知っていれば良かったと悔やまれるワインでした。ついでにポチッとしてしまったワインです。おじさん家は、小さなセラーしかなくて、もうシャンパンを立てて入れておくスペースがありませんラップにグルグル巻きにして、尚且つ、荷造り用の、パチパチで包んで、冷蔵庫の温度を8度前後にして保存しておいてはだめでしょうか?だめでしょうか?と聞きながら、マグナムはもう何年も、そうやって保存していますが
2007年06月20日
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暑くなると、お昼ご飯は素麺が多くなります。みなさんの所は、乾素麺が多いかと思いますが、おじさんの実家の安城市には、昔から、この時期にしか作られない半生素麺があります。テレビでも、たまに宣伝している、安城、丈山の里、手延べ和泉素麺は、昔から評判だった和泉素麺をパクったものです。で、何が言いたいかというと、おじさんの知っている素麺は、出来たてを食べるのに、多くの有名な素麺は、冬の寒い時期に作って、梅雨を越すごとに美味しくなる、所謂「ひね物」が美味いと言われています。でも、これって本当でしょうか?と言う話です。素麺って、小麦粉と塩と油と水で造ります。ここで、油が使われているって事がポイントではないかな!とおじさんは思う訳です。普通、油は空気に触れれば酸化して劣化していきます。だから、梅雨を一回とか、二回越した物が本当に美味しいんだろうか?しかも、真空パックならともかく、木箱や紙箱入りでは、どんどん乾燥が進んで、あんな細い麺が、どうなんだろう?って考えるのはどうなんだろう?と、産まれ故郷の和泉素麺を、ちゅるちゅる啜りながら黙考した次第でございますまあ、長くなりましたが、早い話が「オラが村の素麺の方が、他所より、どえらい美味いにきまっとるがやはんかくさいね~」ですそしたら、あんた、こげな物があったとでごわす 【国産小麦使用】 ほんまもんの寒製三輪素麺 《芳醇》 1キロ3150円 これ、梅雨を越さないで、販売された純国産小麦を使った三輪素麺です。今は、国産小麦を一定の水準で大量に長期に確保することが難しく、外国の小麦から素麺が作られているそうです。白い綺麗な素麺です。ラーメンでよく、小麦の香りがする!ってラーオタがブログで書いてますが、おじさんには、とんと判りません判らないのに自信があります・・・が、これは判ります。本当に小麦粉の時にする香りがあります。たっぷりのお湯で湯がいて、冷水で、これでもかってくらいもみ洗いすると、指の間で、麺が、お湯にのぼせて「どうにでもして」って湯船にもたれ掛かっていたのが、段々と目が覚めて、きゅっと小股の切れ上がった粋なお姉さんに変身していくのが判ります素麺を手繰った時、唇での、一本一本の素麺の輪郭が判るような気持ち良さむぐむぐと二、三回噛むだけですが、小麦の美味しさが判るような気がします。あくまで気がするって言ってんだからね、おじさんは。本当か?って突っ込まないでねでも、ね。国産が本当に美味いんか?って思いません?カナダだって、オーストラリアだって、そこのお百姓さんが頑張って小麦を作っていると思うんだわね。「オラが手塩にかけて作った小麦、日本のミナサンも、食べてくんりょほれぇ~」って、きっと、ほっかむりして日焼けしたおっさんが、ちょっと鼻毛をのぞかせながら、小麦粉を両手にいっぱいすくって、テレビカメラに向かっている差し出していると思うのは、おじさんだけ?したら、こげなものも売っとりました【究極の三輪素麺 食べ比べセット】「紙箱」 ...1セット 2,625円(税込) おじさん?もちろん買うたよのむりえさん、支配人、待っとってちょう
2007年06月15日
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この季節が、定番のお取り寄せが多くて、嬉しくて困ってしまうワインのお取り寄せもあるが、旬の物は今しか食べられないから、ついついポチッとしてしまう。まあ、家内と一緒に食べるんだから良いよねって勝手に言い訳してます先日、農家の方から頂いた蚕豆とは、さすが売り物、サイズ、重量感、色艶全て勝っています。2キロの蚕豆も、剥くと丼一杯分くらいです鞘を割っていると、緑臭い匂いがプンプンします。豆を包んでいる白い綿毛が瑞々しくて、柔やわでふぉわふぉわで気持ちよい。おませな小学生のようだって、嘘です知りませんからビシッおじさんは、塩をきっと、書いてあるより多めに入れます。だって、中まで塩味が染みこまないから。薄味だと、に合わない茹ってから外に塩を振り掛けるのは好きじゃありません。指がべたつくし、塩味が最初に感じられて、美味しくないと思います外の皮の柔らかいのをそのまま食べるのも美味いですね。上の段、左から小6の美里ちゃん、中一の緑ちゃん、中二の桜ちゃん下の段、左から72歳のお秋さん、60歳のたねさん、78歳の留さん・・・・・・コホッ沢山在る内は、豆の方を見もしないで、無造作に見ながら、ポイポイ食べて、飲んでますが、段々少なくなってくると、先に皴しわの小っちゃいのから選んで、食べ始めるおじさんがいじましいお歯黒に包丁を入れると皺くちゃ婆さんになりません。蚕豆の茹でたのって、足の蒸れた匂いに似てませんか?腋を洗って、汗をかかずに5時間くらい経った匂いとか・・・しませんおじさんが、それが好きだとか、そういう意味じゃありませんからね。おじさんは、石鹸の香りがする腋が好きですキャア~~~
2007年06月13日
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この季節は、美味しい物がいっぱい出てきて、お取り寄せが楽しい時期です。お取り寄せの定番滝本農場のホワイトアスパラの詳しい情報はこちら ↓です。http://www.umai-mon.com/user/scripts/p_attribute.php?tribute_id=297ここのホワイトアスパラを食べて、その甘さ、食感にビックリして我が家の定番になりました。ただ、高価なので、何度も注文が出来ません緑に見えますが、光の加減です。もう綺麗な乳白色ですべすべの美人ですまずは、オーブンで焼いてみました。オリーブオイルを塗って、と書いてありましたが、オリーブオイルでは折角の香りが判らなくなるし、味も変わってしまうので、太白の胡麻油を使いました。穂先が少し焦げるくらいが調度良いです。塩とレモンを少し振っていただきます。本当に甘いです。エグミなどありませんホクホクというには少し違いますが、表面は千住ねぎを柔らかくした筋っぽさで、中はゆでた人参の食感かな?味はもちろんホワイトアスパラですよ甘くて爽やかで、少し遠くにハーブ系の香りがします。グリーンアスパラより、ほとばしる果汁がたっぷりです残りは定番の茹でアスパラにして、保存します。皮も端っこも一緒に茹でると、キッチンにアスパラの香りが漂ってきます。冷めても美味しいけど、茹で立てもいけます茹で汁の中に入れて保存しますが、最後に茹で汁をスープにしようと思います。
2007年06月01日
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この時期に鮭の話?と思われるかもしれませんが、あ~た、この時期が一番美味い鮭があるんですよ普通の鮭(おじさんは「しゃけ」と呼びたいね)は、秋に漁獲されて秋味(秋鮭)って呼ばれますよね。塩漬けにして、焼いて食べるのが一般的ですが、正直、おじさんは秋味は皮しか美味しいと思ったことがありません。だって、身がパサパサでしょ?焼くと、白く塩を吹くほど塩っ辛い鮭をお茶漬けにするのも良いかもしれませんが、やっぱ、脂の乗りが悪くて、いまいちと思います。秋に美味い鮭(「しゃけ」って呼んでね)は、鮭児か、めじかです。鮭児は、超高級というか、滅多にとれませんから、一部のお金持ちしか、日常的に食べることは不可能でしょうね。おじさんが北海道の大学に居たころは一万円も出せば買えたような気がしますが、今は、テレビやグルメ本が騒いで需要と供給のバランスが悪くなりすぎました。高級寿司屋で、鮭児を生で出して、自慢する馬鹿な大将がいますが、鮭はアニサキスが寄生していますから、食べない方が良いと思います。おじさんは絶対食べないルイベになってれば大丈夫ですよ。冷凍されてアニサキスは死んじゃってますからそのてん、めじかは、まだ手頃です。めじかは性成熟に達していない鮭で、目と鼻との距離が近いので、こう呼ばれます。これは脂が乗っていて美味しいです。で、この時期にしか取れないのが、季節を知らない鮭で、ときしらず(時不知)が居ます。秋に成熟するのに、その前に獲りますから生殖が発達しておらず、脂の乗りが良く、丸々と太っています。一説には、鮭児が年を越して、ときしらずとして水揚げされていると考えられています。ですから、鮭児の次に、未成熟で脂の乗りがよく、美味しいと思います。焼くと、もう、あ~た、脂がジュウジュウ溢れてきますご飯が何杯あっても足りません熱々の塩味の鮭の身と、ホカホカのご飯をワシワシとかっくらえば、喉がぐっぐっと鳴って喜びますこの時期のおじさんの定番のお取り寄せです。この時期に、年間の本数を予約して、冷凍でキープしておいて貰うんです。希望の厚さと、塩加減と、切り身の数で冷凍真空パックで届きますから、無駄がありません。ルイベにもしてくれますよ頭と尻尾は三平汁ねボールペンと同サイズの筋子も入ってます。未成熟な証拠です。醤油漬けで食べちゃいます。【楽天市場】春鮭児!!知床産のときしらず:知床屋鮭好きな方は覗いて見て下さい。とても親切なお店です。紅鮭も美味いけどね
2007年05月29日
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1キロ以上の巨大鯖使用 究極の黒酢しめさば(半身3枚セット)おじさんは、光り物の酢〆が大好きです。こんなメールが来ては思わず「ポチ」っとしてしまいました。息子達もしめ鯖が好きで、小さい頃は、おじさんが、鯖を買ってきては、酢〆して、ばってらや棒寿司を作ってやりましたが、最近はトンとご無沙汰です。昨夜、家内と二人で、押し寿司を作ろうと思っていたら、ジャズダンスに行ってくるから、酢飯だけ作っといたからね~とお出かけされてしまいました冬の旬に、東シナ海で捕れた鯖を〆て急速冷凍したもので、大きさが自慢のようです。自分で〆るのも、いいのですが、塩や酢が沢山いるから、ついつい勿体無いかな~って思っちゃうところが情けない袋から出して、味見をすると・・・当然ですが〆過ぎで、ちょっと酸化してるような・・・身は厚くて、重量感があります。新鮮だったら美味しかっただろうな~急遽、酢飯に大葉と茗荷と軽く炒った胡麻を追加して、混ぜ込みました。ぎゅう~っと棒寿司にして・・・完成です。ばってらにしたら、もっと美味しく食べれたでしょうが、白板昆布が在りません一人寂しく、ビールと一緒に食べました
2007年05月15日
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以前から、気になっていたワインのエチケット(ラベル)が有りました。今回、偶然見つけて、即ゲット漫画チックで、ほのぼのとして可愛いでしょ?フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区サン・ロマン村?でワインを造っているフレデリック・コサールさんのワインです自然派のワイン造りで有名な人だそうですが、ワインは農作物だから、自然派って名乗るのが不思議な気がするんですが・・・昔の農業なら、雑草が生えていて当り前だし、農薬なんか無かったし、収穫物は大事ですから手で収穫するのが当り前ですし・・・自然の力を利用せざる得なかったんだから、お日様とお月様と雨と仲良くして農作物は出来ていたと思うのですが・・・。それだけ工業化が進んでいるってことでしょうか?赤ワインはピノ・ノアールという品種で、Bedeauと書いてありますが、Bedeauってどんな意味でしょうか?畑の名前でしょうか?白ワインはシャルドネという葡萄品種から出来ていますが、Bigotと書いてあります。フレデリック・コサールさんの蔵はドメーヌ・ド・シャソルネイといいますが、ワインはニュイ・サンジョルジュが有名だそうですが高いし、お薦めは、サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュという赤ワインだそうですが、エチケットが普通なのでおじさんは買いません人それぞれ買う理由は違いますモンね。おじさんは、単純です早く飲みたいな~今日は、スタッフの誕生日会を、本人の希望により、名古屋の今池の焼き鳥屋さん「きんぼし」でします。もいいけど赤ワインもいいんだよね行ってきま~す
2007年04月19日
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これから、暖かくなると、赤ワインの消費が減って、白や泡が増えてきますね。ポカポカ陽気のお昼過ぎ、ベランダで、お気に入りの推理小説を読みながら、泡を飲んで、眠たくなったらお昼寝・・・そんな時は、高級なワインはあきまへん高級赤ワインでも良いのかもしれませんが、おじさんには、諸般の理由から安い白ワインか、スパークリングワインの泡がいいですで、ジャケ買いです。ロワール地方、ペイ・ナンテ地区のスパークリングワインですから、(フランスのシャンパーニュ地方以外ですから)ヴァン・ムスーと呼べばいいのでしょうか?なんと瓶熟が5年シャンパーニュのいわゆるノンヴィンテージ(NV)が15ヶ月ですから、凄い丁寧な作り手かと思います。葡萄品種はフォル・ブランシュ80パーセント、ピノ・ノワール20パーセントだそうですが、フォル・ブランシュなんて、おじさんはあまり聞いたことが無い葡萄品種です。絵が良いでしょう?酒飲みには理想かもしれませんミッシェル・トルメーさんと言う人の絵だそうです。作り手は、Joseph LandoronさんATMOSPHERESって、大気とか雰囲気とかって意味でしたでしょうか?そんな名前の銘柄名もおもしろいですね。転げ落ちる瓶からワインがあふれ出して、あたり一面ワインの香りが充満している状態を表しているのでしょうか?5月の連休あたりにデビューかな。
2007年04月14日
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1月29日のおじさんの日記、ワイナリー巡りで購入したワインが、はるばるカリフォルニアから届いたよ~~~んなんか、カッコよくねぇ近所の酒屋で、売ってっかも知んねぇけど、素人がワイナリーから、直にワイン仕入れちゃうなんてサって、こんな感じで自慢しちゃうおじさん、カッコわるねぇカッコ悪くても、嬉しいからイイんだmelville pinot noir 2005ネットで調べたら、結構評判のワインじゃん。おじさんのジャケ買いって、なかなかだよボトルが、すんごい重いですコルクはワックスで封印してある。ルロワのようです。重いボトルは総じて旨いゾ12本中、2本が輸送中にワックスが割れていた(6本は一緒にワイナリーに行ったMさんの分) 3月にリリースされたばかりで、詳しい話は判らんけど、興味ある人はCalifornia Wine Page ~カリフォルニアワインのページ~ここを覗いてね。今回、購入したのは、メルヴィルのワインの中では、スモール・ロット・コレクションというレアなシリーズ物ですが、カリフォルニアワインのレア物はべらぼうな値段ですが、こちらは、05でも一本50ドルしません。とってもお買い得です購入したのはTerraces2 本 Terracesという区画から作ったワインだそうです。Carriesとはお隣同士みたい。 Carries1本 Carriesという区画から作られたワイン。なかなか開いてくれないワインだそうですが、おじさん、ぐいぐい飲んじゃうからな~ High Density2本 おじさん達がテイスティングした真ん前の畑から作られているそうです。覚えてるよ、葡萄ちゃん Clone II5-Indigene1本 メルヴィルのワインの中で、唯一天然酵母から作られてるんだそうです。長旅だったから、暫らく休んでから飲もうねでも、暑くなる前に飲みたいな
2007年03月27日
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午前の便で、おじさんの大好き第2弾、狼桃のトマトが今年も届いた今時分から、せいぜい五月まででしょうか、四国から定期便で届きます。もう随分昔の話ですが、高知県に田村吉廣さんというトマト作りの名人がいらっしゃいました。当時はそこから毎年取り寄せていたのですが、地主さんとの関係で、トマトが作れなくなりました。それで、おじさんとしては美味しいトマトが食べられなくなるので困ったと田村さんに相談をしたら、現在の狼桃さん、DMファーマーズの野中さんを紹介して頂きました。田村さん、今頃どうしてるんだろう野生派トマト 狼桃 ookamimomoの野中さんもとっても優しい人です。興味のある方は、相談してください。艶々、パンパンで美味そうでしょサラダに使うなら、皮が固いから、縦割りより、横スライスの方が食べやすいです。でも、まずは、そのまま、かぶりついてください甘くて、酸っぱくて、みっしりとした果肉にびっくりですジュジュ~、ズルジュ~って吸いながら食べないと、吸いながら食べても唇の横から、果汁が滴り落ちますから、服を汚さないでね 首筋に垂れて来た果汁は彼に吸って貰って下さいトマトの果肉の少しザラザラした感触と彼の舌の感触が・・・キャ~~ですビシッ・・・ちょっとおじさん、昨日からモードが違うな~オーブン焼きもお薦めです頭に十字に、皮に切れ目を入れて、250度で10分から15分、オーブンで焼くだけです。オリーブオイルと塩をパラリと振りかけてスプーンで食べられます。めちゃ熱いですから、気をつけてねおじさんは、DMファーマーズに直接頼んでますが、ここからも手に入りそうです。走りの 四万十川 野生派トマト 狼桃(大箱) 最高級の松の下の竹
2007年03月21日
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お買い物禁止令が出ていても、絶対譲れない物が男にはある ベルーナ グルメ友の会 こだわりの逸品ショッピング HappyMarket店おじさんはぶどうが大好き口に含んで、もてあそぶのが好きだなビシッここから、のような予約販売のお知らせが来ました。◆【特売】皮ごと食べられます!桃のような形の粒の種なしぶどう!「明石さんの瀬戸ジャイアンツ900g」(計900g前後・1房・香川県産・07年7月下旬より順次発送) 4,179円熱狂的なファンの多い明石さんが育てた瀬戸ジャイアンツぶどうです。糖度が高く、しかも皮ごと食べられます!種無しの大粒品種です。今回はその中でも入手困難な、樹上で黄色っぽく甘味をのせた逸品をご用意致しました。こんな連絡を受けたら、予約したくなりますよね一昨年から購入していますが、おじさんの大のお気に入りあと、トマトの狼桃も譲れない。こっちは、明日にでも到着予定これが瀬戸ジャイアンツです。右が食べごろです。噛むとパキュプキュっと皮が裂けて、甘酸っぱい果汁が口いっぱいにほとばしります種は無いし、皮ごと食べられるし、もう、皿ごと抱えて、歩きながらでも、ポイポイ、口に放り込んで食べられる。歩きながらじゃなくて、色んな所で、ポイポイ、放り込んでやるのも楽しいどこで放り込むかは、貴方の腕しだい。何処で放り込まれたいかは、貴女の甘え方次第です 7月の支払いなら、きっと家内もお買い物禁止令を解除してる。してると思いたいして欲しいしてください
2007年03月20日
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コレ、何か知ってる?いや、猫は知ってるでしょ手前の緑の石みたいなのエミュウの卵です。エミュウエミュウはエミューを見てね。エミュウの卵はエミューの卵を見てね。(手抜きだな)あんまし綺麗な鳥じゃないですね。ダチョウの次に大きな鳥で、空は飛べないらしい。真冬の夜に卵を生むそうです。ちょっと神秘的だね昨日は、月に一回、東京の先生を呼んで、仕事をチェックしてもらう日でしたが、春日井のSさんが参加してて、お土産に持ってきてくれました。Sさんは、変わった物のお取り寄せが好きですさて、どうやって料理しようかな?食べた事のある人います
2007年03月09日
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これは、数ヶ月前の家庭画報の、最初の方のページに載っていて、思わず、電話しちゃいました。これも、新年会用でドサクサに紛れての、お取り寄せの品です株式会社日食 TEL06-6313-1341 ここへ直接電話して、注文しました。XO醤のXOって、ブランデーやコニャックのXOが高級ってことから、つけた名前なんですってね。だから、このペニンシュラのXO醤は、高級です楽天のXO醤には載っていませんし、その中の李錦記 香港XO醤220g リキンキXO醤より高いです。でも、唐辛子の辛さの中に、干し貝柱の旨みがぎゅ~~~~っと入っています。このまま酒の肴にもなると書いてありましたが、おじさんみたいな半端モンには、辛くて食べられましぇン餃子、シュウマイ、炒め物、何にでも使えます。チャーハンに混ぜると、自分の腕が恐いと思うくらい旨くなります醤油を混ぜるとマイルドになり、かなり大量に使っても辛くなく、でグーです冷奴にも合うと思います。我が家のストックヤードに欠かせない一品になりました。ぜひ、お試しあれ~~~~ 見た目も、干し貝柱のラー油漬けのようです ペニンシュラホテルに電話しちゃダメだよ
2007年02月23日
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ミュスカさんから、ハンス・ホールベックのソーセージを頂きました。デリカテッセン ハンスホルベックと言う名前で、どっちの料理ショーや週刊誌やドイツのTVにも取り上げられる、本格ソーセージのお店の物でした。色々なソーセージが少量、多品種のお試しパックのように入っています。これ、お気に入りを見つけるときに便利ですね。ソーセージを沸騰したお湯に入れてはいけないのは知っていましたが、熱湯に漬けておくだけで良いんですね。家内が、料理教室で残ったオレガノを貰ってきてて、おじさんは燻煙香が苦手なので、一緒に入れてみました。ソーセージの皮が、羊腸ケーシングなので(当然そうだと思う)茹でたての、身がプクっと膨らんだのに歯を立てると、パキプキュっと弾けて、肉汁が飛び出して来ます通常のソーセージより、肉の食感があり、噛み応えが在ります。と言うか、良く噛むと美味しいソーセージだと思います。大手メーカーの荒挽きソーセージって、粒々感はありますが、脂肪の噛み応えで、肉の歯応えがないのですが、これはソーセージが肉から出来ていることを教えてくれますこれは、只、オリーブオイルの中のヴァルサミコが綺麗な模様だったので撮りましたソーセージにはキャベツだよねってんで、でも、ザワークラウトは、沢山食べられないから、コンソメと白ワインで、さっと茹でました。立派な人参を頂いたので、リンゴを擦って、オリーヴオイルとハチ蜜とバルサミコで揉んで、周りにグレープフルーツを並べてみました。奥さんが料理教室で作った、フォカッチャの残りですミュスカさん、ご馳走様でした
2007年01月16日
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