おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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新たにメニューを試そうとかいう野心は、すでに枯れてなくなっている。このくらい通っている店になると、もう自分の熟知した安心な品物だけで固めたいのである。お決まりの天重を注文した。

イタリア旅行の帰途の機内で（帰ったら真っ先に天丼が食べたい）という連れの言葉に、思い浮かんだのがここの一品だった。だからそのときは、成田からまっすぐここにやって来た。なぜしばらく日本を離れていて、やっとありつく最初の日本食に天丼を所望したかと訊くと（だって、やっぱり天丼でしょう）としか答えてくれない。

奥方の中での郷愁の和食代表である、その天重がやってきた。大海老２本だけのシンプルな品物である。思っていたより黒味が強い。かなり大黒屋に近いのではないか。箸をつけてみると（やっぱり）と呟けるような、まつやの天重がそこにあった。色合いは別にして、大黒屋のゴマ油まったり系とは違う、もっと節と味醂醤油に頼った、濃くて甘い天重である。

ここのおやきもお決まり（鉄板）のひと品だった。網を敷いたミニの炉が置かれ、その上でチロチロ焼きながら本命の蕎麦や天重がやってくるのを待つのが、ここでの流儀のようになっていた。（しかし最近では、厨房で焼いて持ってくるようになった）

５６年前だろうか。二代目が蕎麦づくりに参加しはじめた。初代のフォローはあったようだ。修行期間というか、横についてもらいながらの離陸練習というか、そういう期間があったようだ。たまにゆるい蕎麦がやってきた。なんというか、作り置きしていたような感じでコシがまるきりなかった。（これは、いつも食べてるまつやの蕎麦じゃないよ）遠慮なく伝えて、作り直してもらった。私は別にクレーマーではない。一度きりの店なら、もう来ないだけで済む話だ。しかし、この店がこんな代物を出していては、さすがにまずいだろう。蕎麦の名店として認知されつつあった。

なんとなく気になったので「ごまそば」を追加でたのんだ。蕎麦の中ではこれが一番のお気に入りである。今のように既成の胡麻だれがなかった時代からやっている。なんとかしてこの味を家で出せないかと、しゃぶしゃぶ用のゴマだれを「創味のつゆ」で割ってみたりしたが、やはり無理だった。

お重の最後を食べる寸前で蕎麦がやってきた。たれだけ口に含んでみる。香り高い濃密な感じは以前のままだ。薬味の刻みきゅうりをパラパラと入れる。そばをつけて食べてみると、見事なくらいあっさりした素直な味わいになる。きょうの蕎麦はゆるくなかった。きちんと（まつや）を背負っていた。すでに水平飛行に移っているのか。シートベルトＯＦＦのサインはとっくに出されているらしい。

のれんの向こうをずっと気にしていたが、初代の顔はとうとう見ることができなかった。時間帯によるかも知れないが、すでに引退しているのかも知れない。お愛想のときは、二代目がにこにこ顔でレジに入ってきた。

「手打ちそば　まつや」
住　　所：市原市潤井戸２２９７－２５
アクセス：茂原街道　潤津小向かい　　Ｐ（１４台）
電話番号：０４３６－７４－４７００
営業時間：１１：００－２１：００
定　　休：月曜日
客　　席：テーブル３卓/小上がり２卓/座敷６卓/
利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/観光客向き/
メニュー：（昼）ミニ親子丼セット８２０/ミニ親子丼セット９２０/
　　　　　　ミニ天丼セット１０３０/ミニカツ丼セット１０３０/
　　　　　（昼夜）ミニせいろ３５０/もり６００/ざる７４０/ごま７４０/
　　　　　　山かけ８４０/そばがき８４０/力８４０/浦島太郎８４０/
　　　　　　天もり１６８０/三味１２６０/京風にしん９４０/
　　　　　　玉子丼７４０/カツ重１０５０/かつ御膳１２００/天重１５７５/
　　　　　　たぬき７４０/釜上げ７４０/肉南蛮８００/鴨南蛮１２６０/
評　　価：☆☆☆☆

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