おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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日替わりランチ　飛天屋　～摩訶不思議系・あるいは今のところＣＰ系～(閉店）

テーマ： ★ラーメン(16147)

カテゴリ：市原市　中華・ラーメン

小上がりのほうに行った。メニューを見てみると、ラーメン主体、それも醤油ラーメン主体のお店らしかった。本日の日替りランチに目がとまる。内容をきくと店員氏は、入口の貼紙をはがして目の前に置いていく。（ラーメン・餃子３個・野菜炒め・サラダ・おつまみ・ライス）これだけ揃って８００円だという。さっそく注文した。

水が来てなかったので頼むと（ジュース、無料よ）とどこかぎこちない日本語で一度入口のほうに向かった。５００ミリペットボトルのミネラル水とコップを置いていく。ソフトドリンクは、ここではすべて（ジュース）と呼ぶらしい。もちろん水以外の物もあるので、所望の品があればそれを頼んだほうがよい。

厨房のほうで、勢いよく音が立ちあがった。なるべく見ないようにしていたが、どうやらかなり奮戦しているらしかった。

ラーメンのほうが先にやってきた。チャーシュー・鳴門・メンマ・煮玉子・海苔というごくごく平均的な布陣が載る。ねぎと玉葱が両方とも入っている。麺をすくい上げて一口いってみる。（何だこれは）驚くしかなかった。そうめんを箸で持ちあげると、素直にストレートに垂れさがるが、ビジュアル的にはあれと全く同じ。縮れがない。というか、煮すぎて本来あるべきはずの若干の縮れまで、伸びきってしまった様子。この麺に、コシという言葉は存在しない。

我慢して食べようとしたが、やはりこのままでは店のためにならないと思い、係の人を呼んだ。（はあ？）という顔をしている。日本語がうまく通じない。両手でグツグツ煮るような真似をしてやっと分かったらしく、すぐに丼を下げていった。

入れかわりに、それ以外のセットがやってくる。幕の内弁当仕様というか、パレット仕様というのか。ラーメンにつくサイドの添物にしては、異様に豪華な感じがする。おつまみというのは、海苔で巻いたチャーシューが２枚。野菜炒めはすこし塩気が強いか。餃子のほうは、きちんとした羽根がついていて、これはごく普通においしい。これであと１３０から１５０％増すれば、一人前の定食が組めるような、そんな質量がある。

飛天屋3

２度目のラーメンがやってきた。今度はたしかに前回とは異なっていた。茹で具合に気をつかったのはよく分かった。（しかし）首をひねるしかないような麺である。たしかに中心に芯を感じるような硬さは実現できているが、それはコシとは異なる。そこには、しなやかさも力強さもソフトさも感じられない。スープの旨みが乗っていかず、素通りしてしまっている。麺自体の選択がまちがっているのだろう。これではどうあがいても、もがいても、湯がいても、満足できるラーメンなど出来るはずがない。

スープが変な濁りかたをしていた。よく見ると、飾りとしてのチャーシューとはまた別に、チャーシューの細片をボロボロ見ることができる。メンマのような小切れを噛んでみると、プニプニした異様な食感がした。実態は、くず状になったえのき茸だった。わざわざそういう風にしているのか、それとも除き忘れたのか。わりと濃い醤油味で玉葱が入っているので竹岡に近い感じだが、それとは明らかにちがう。良くいえば、あらゆるラーメン情報のよいとこ取りをした結果、悪くいえばただの見よう見まねの試験途上といえるような、そんな中途半端なたれに仕上がっている。

これが、開店当初の不慣れから発しているのか、それとも規定の路線なのか、まだ分からない。救いがあるのは、ラーメンという食土俵なら今後のやり方や努力の仕方一つで、今抱えているハンディなどすぐに取り返せるということだ。

評判店がみな、最初から順調だったわけではない。伸びる店はいくらでも伸びる。進化する店は（現状に甘んじず）いつまでも進化しつづけている。

「ラーメン　飛天屋」
住　　所：市原市根田３－１２－２
アクセス：市役所通り　飛天阪途中　ビデオコスモとなり　Ｐ（２台）　　　　　
電話番号：現在のところ　登録番号なし
営業時間：１１：００－１４：３０/１６：３０－２２：００/
定　　休：月曜日
客　　席：２卓/小上がり４卓/
利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/グループ向き/
メニュー：ラーメン４５０/飛天屋ラーメン６００/ワンタンチャーシューメン７００/
　　　　　メンマワンタンメン６５０/メンマワンタンメン７００/ワンタンメン５５０/
　　　　　チャーシューメン６５０/メンマチャーシューメン７００/替玉１００/
　　　　　メンマチャーシューワンタンメン７５０/冷し中華６５０/
　　　　　本日の日替わりランチ８００/チャーシュー丼３５０/チャーハン４５０/
　　　　　ご飯１００/トマト玉子炒め３５０/ニラ玉炒め３５０/肉野菜炒め４５０/
　　　　　餃子（５個）１８０/メンマチャーシュ盛り合わせ４５０/キュウリ２００/
　　　　　ビール（大瓶）４５０/焼酎３００/ジュース１００/
評　　価：☆☆☆
　　　　（味２．５/量３．５/サービス３/雰囲気３/ＣＰ４/駐車場２）
（２００６年８月閉店）

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