美味しいつれづれ日記

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2024.08.23

ホシノ丹沢酵母のベーグル

カテゴリ：ホシノ丹沢酵母パン

ホシノ酵母が起こせ、ワタシのパン焼き時間のタイミングが合い、ベーグルを焼きました🥯

ホシノ丹沢酵母、粉は春よ恋とマルチシリアル。マルチシリアルは湯種にして2日ほど冷蔵庫に放置していたもの。あとは、少しの砂糖と塩。
和菓子の焼印で千鳥をポン！

いつもはガスオーブンなんですが、今回はビストロで焼いてみました。それも、230℃で15分焼いたのですが、14分間スチームを効かせて焼くという初めての試みです。

相変わらず、左奥の火のあたりが強くて、この様にまっ黒焦げ。だいぶん離して手前に配置していたのですが。。。途中で入れ替えるべきでした。

ガスとビストロのスチーム焼きでは、焼き上がりが全く違います。ビストロ焼きはフンワリした焼き上がりです。オーブントースターでしっかりリベイクするとクラストがパリッとしますが。

クラムもふんわり。ベーグルらしくないかも（笑）

これ、本当に好みの問題です😅
焦げたのは失敗ですが、ワタシ自身はこのビストロ焼きは好きかも。何だか、焼きが優しいから💕

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最終更新日 2024.08.23 17:53:34
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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