美味しいつれづれ日記

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2024.10.17

デッキオーブンでバケットを焼いてみた

カテゴリ：ホシノ丹沢酵母パン

いつも高加水の同じカンパーニュばかり焼いているのだけど、変化球でバケットを焼いてみる事に。

カンパーニュの加水は驚異の120%だから、生地はユルユル💦
バケットは64%なので、全然違う‼️
何もかもがやり易い😃

粉はE65でオートリーズを取り、あとは塩とホシノ丹沢酵母だけ。全く捏ねないパンじゃなくて、生地に艶が出る程度には捏ねています。
発酵はいつもの20℃で12時間位。
成形は自己流です。
オーブンに入れてしばらくは見ていたのですが、クープ部分に変化がなかったので、落胆していたのですが、他の事をしている間に開いてくれたようです🙌

今までは、ガスオーブンで焼く時はそれなりに工夫していたのですが、コンベクションの風がね～💦

今日は蒸し暑い日でしたが、豚まんを作りました。ひき肉じゃなくて、お肉をFPで回したのを使ったからでしょうか？いつもより美味しく感じました。

今週末からようやく気温が下がるらしい。
でも半袖はまだ要りそうな予感しかないですけどね

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最終更新日 2024.10.17 19:16:33
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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