イカの塩辛を作ろう！

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2005年08月01日

(6)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89743)

カテゴリ：料理（画像有）

今日は、イカの塩辛をご紹介します。

スミマセン m(__)m
コレも、先日のお休みにＳ＆Ｂ缶を
買ったお店で安かったので購入し
ミルフィーユの後で作った物です。
（月末で忙しかったんで・・・）

スルメイカパック

自分で作った塩辛は、美味しいですよ！
必ず、『 お刺身用

『イカの塩辛』

【材料】

するめイカ（刺身用）
荒塩

【作り方】

イカは、剣（固いスジ）を取り
胴からワタとゲソを一緒に抜いて
ワタに付いている「墨袋」を丁寧に
取り除き、胴はエンペラを外して
開いておきます。
ゲソからワタを外してさっと洗い
ワタは、たっぷりの塩で
「どぶ漬け）にしておきます。
お店では胴の皮は丁寧に
はずしますが、俺は家では
付けたまま作ります。
胴の固い部分を取り除き
さっと洗ってから塩辛サイズ？に
切っておきます。
ゲソと頭は、切り離して開き　
クチバシを取って　長さを揃えて切っておきます。
（今回は多かったので使いませんが
　　いつもはゲソも塩辛に入れてます）
４．の胴を切った物に軽く
塩をしておきます。
ワタも胴も 塩をして１～２時間 は
冷蔵庫でおいて下さい。
時間が経ったワタを水で洗って
塩を落とし、裏漉しするか包丁で
切れ目を入れてワタの中身を
しごいて叩き　ボールに入れておきます。
そこに、胴を切って塩をした物を
加えてよく混ぜます。
混ぜたら、お好みで旨み調味料を
少々入れてさらに混ぜます。
１０を綺麗な空き瓶などに入れて
瓶の底を床でトントンと叩いて
余計な空気を抜いてフタをして完成！！

冷蔵庫に入れて保管し
２～３日で食べ頃ですよ。

イカをさばくのに自信のない方は
魚屋さんに塩辛にするから
下処理して！と言えば　して下さると
思います。　（多分。。。）

ちなみに９．の行程のお箸は
嫁さんの手を借りました。

お陰様でもうあと少しで
５０位圏内です!!

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最終更新日 2005年08月02日 01時24分59秒
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■コメント

あっという間に♪

Kusahana さん

今見たら４８位じゃないですか♪すっごーい！！！
そんなすぐにランクアップするんだ･････。

ところで、９．の奥様の手は出演料取られませんでした？（＾ｕ＾）ぶぶぶ☆

イカの塩辛、大好き☆　お酒のあてにさいこー♪
自分でも時々作りますが、６杯入って２９８とは、すごい！
それだったらしょっちゅう作っちゃうんだけどなぁ････。
そうそう先生！イカの種類がいまひとつ分かりません！
何イカはどんな料理に適するとか、味がどうとかあるのですか？
それと、イカの部位の名前が今ひとつ怪しいです。
自分で勉強しろ？！　え～ん＞＜ (2005年08月02日 01時37分47秒)

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Re:イカの塩辛を作ろう！(08/01)

MorineWord さん

はじめまして、今、沖縄は凄く暑いです。
ＨＰのデザイン性、すごく関心しました。
覗きに来て下さいね(^^)v (2005年08月02日 01時38分06秒)

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Kusahanaさんへ

凪なたさん

こんばんは～
そうなんですよ！　ホントに皆様には
なんとお礼を言っていいか・・・Ｕuuuu
感謝ですm(__)m

今回　嫁さんは、ブツブツいうだけでしたよ！

安いでしょう？　ココのお店は、とにかく安いです。
イカの種類によっての使い分けですね。
いつか、俺がお店を開いたら　お店でゆっくり！

部位も、文章ではお伝えしづらいので
また、いずれ・・・。　スミマセン・・・。 (2005年08月02日 02時12分39秒)

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MorineWordさんへ

凪なたさん

はじめまして！　コメントありがとうございます。

沖縄の方ですか？　沖縄は昔、２月に行ったので
あたたかい程度でしたが、夏は凄そうですね。

お褒め頂けると励みになりますm(__)m
あとで、ゆっくり覗かせて頂きますね！ (2005年08月02日 02時16分59秒)

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Re:イカの塩辛を作ろう！(08/01)

maako127 さん

自家製の塩辛おいしいよねぇ～♪　だぁ～～い好き！！
私も以前はよく作りましたよ♪(^_^)v

ところで、北海道はスルメイカしかない！といても良いほどスルメイカが多いんです。こちらだとケンイカ、アオリイカなど何種類もあるでしょ？
北海道でイカのお寿司を作る為に相当探したのですが結局なくてスルメイカで作りました。でもこちらのスルメイカと全然違うの！柔らかいの！
ところ変われば・・・やねぇ～。
(2005年08月02日 08時55分52秒)

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maako127さんへ

凪なたさん

こんばんは～

自家製の塩辛は、美味しいですよね。

北海道のスルメイカですか？
食べたいですねえ。
でも、イカは新鮮な方がいいので・・・
今度、北海道に連れてって下さいなあ
（嫁１人　娘２人含む） (2005年08月03日 00時17分10秒)

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