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2005年08月01日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89742)
カテゴリ： 料理（画像有）
スミマセン m(__)m
コレも、先日のお休みに Ｓ＆Ｂ缶 を
買ったお店で安かったので購入し
ミルフィーユ の後で作った物です。
（月末で忙しかったんで・・・）
自分で作った塩辛は、美味しいですよ！
必ず、『 お刺身用
『イカの塩辛』
【材料】
- するめイカ（刺身用）
- 荒塩
【作り方】
- イカは、剣（固いスジ）を取り
胴からワタとゲソを一緒に抜いて
ワタに付いている「墨袋」を丁寧に
取り除き、胴はエンペラを外して
開いておきます。 - ゲソからワタを外してさっと洗い
ワタは、たっぷりの塩で
「どぶ漬け）にしておきます。 - お店では胴の皮は丁寧に
はずしますが、俺は家では
付けたまま作ります。 - 胴の固い部分を取り除き
さっと洗ってから塩辛サイズ？に
切っておきます。 - ゲソと頭は、切り離して開き
クチバシを取って 長さを揃えて切っておきます。
（今回は多かったので使いませんが
いつもはゲソも塩辛に入れてます） - ４．の胴を切った物に軽く
塩をしておきます。
- ワタも胴も 塩をして１～２時間
は
冷蔵庫でおいて下さい。 - 時間が経ったワタを水で洗って
塩を落とし、裏漉しするか包丁で
切れ目を入れてワタの中身を
しごいて叩き ボールに入れておきます。
- そこに、胴を切って塩をした物を
加えてよく混ぜます。
- 混ぜたら、お好みで旨み調味料を
少々入れてさらに混ぜます。
- １０を綺麗な空き瓶などに入れて
瓶の底を床でトントンと叩いて
余計な空気を抜いてフタをして完成！！
冷蔵庫に入れて保管し
２～３日で食べ頃ですよ。
イカをさばくのに自信のない方は
魚屋さんに塩辛にするから
下処理して！と言えば して下さると
思います。 （多分。。。）
ちなみに９．の行程のお箸は
嫁さんの手を借りました。
お陰様でもうあと少しで
５０位圏内です!!
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