コロッケなあさりちゃん！

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2005年08月22日

(16)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89771)

カテゴリ：料理（画像有）

作った料理です。

大変、長らくお待たせしました。
kusahanaさん白ワインに合う料理ですよ～

普通にクリームコロッケを
作ると、少し難しいので
ベシャメルをじゃが芋に
混ぜてみました。

『コロッケなあさりちゃん！』

【無理やりトマトソース】

オリーブオイル
にんにく
玉ねぎ
完熟トマト
白ワイン
トマトケチャップ
塩
コショー

大さじ１
１片
１/４ケ
２～３ケ（中）
大さじ１
大さじ３
少々
少々

【あさりのベシャメル風】

あさりのスープ
牛乳
バター
Ｓ＆Ｂ白缶
あさり（冷凍）
玉ねぎ
コショー

１００cc
２０cc
適量
２杯（付属さじ）
１００グラム
１/４ケ
適量

【材料】

活あさり
水
白ワイン
塩
じゃが芋
小麦粉
玉子
パン粉（極細め）

１５０グラム
２００cc
１００cc
適量
５～６ケ（中）
適量
２ケ分
適量

【作り方】

活あさりは洗ってから鍋に
入れ、水と白ワインを注ぎ
塩を１つまみ入れて火にかける。
殻が開いてきたらアクをとって
火を止める
じゃが芋は、皮を剥いて
鍋に入れ、たっぷりの水と
塩を適量入れて火にかける。
串が通れば火を止め
じゃが芋だけボールにうつし
熱いうちにマッシャーか
すりこ木でつぶしておく。
フライパンを火にかけ
バターを溶かしたら薄切りに
した玉ねぎを加えて、
じっくり炒めて飴色に
なる前にアサリの剥身を
入れて炒める。
火が通れば、１．で
出来たアサリのスープと
白ワインを入れてＳ＆Ｂの
白缶を加えトロミがついた
らコショーを振る。
（味を見て薄ければ塩を入れる）
２．のボールに４．の
あさりのベシャメルを加えて
全体によく混ぜて冷ます。
（冷めたら冷蔵庫に入れる）
５．がよく冷えたら
ゴルフボールくらいの
大きさに丸めて、小麦粉
溶き玉子、パン粉の順で
衣をつける。
６．を１７０度くらいで揚げる。
（中身は火が通っているので
　パン粉がいい感じに
　　　　　　なればいい）
フライパンにオリーブ
オイルとにんにくを入れてから
火にかけにんにくを炒めて
香りが出てきたらスライスした
玉ねぎを加えてさらに炒める。
よく熟したトマトのヘタを
とり、粗く切って８．に加えて
炒め、白ワインとケチャップを
入れたら　塩・コショーで
味を整える。
器に９．のソースを
敷いて　７．のコロッケを
盛り付けて完成！

トマトが少なかったので
ケチャップを使いしましたが
出来ればトマトの量を増やして
ケチャップは使わない方が
良いと思います。

写真ではアサリって
分かりにくいですが

こんにちは～って出てくるんで
凄く嬉しいですよ。

作ってみて思いました。
コレ、じゃが芋なしで普通に
アサリのクリームコロッケに
したら海老よりは旨いと

（蟹といい勝負かも？）

あさりコロッケ全景