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渋谷ポルタ・ポルテーゼ

テーマ：美味しいお店を教えて！(17658)

カテゴリ：カテゴリ未分類

仕事を済ませてきた相方と夕方、渋谷で合流。

彼が言う。確か、このあたりに割りとおいしいハンバーガーがあったはずだけど、
と言いながら一本奥に入ったら、なかなか良さそうなイタリアン・レストラン発見。
ハンバーガーもいいけど、渋谷で皆で集まることが多いから、
このあたりのレストラン開拓しておこうか、ということで
ポルタ・ポルテーゼへ入った。渋谷とはいえ、あの混雑とは
無縁です。

階段を上っていくと、小さな普通のドアがあって

２０人で一杯になってしまうような小さな店で、
中の照明はかなり落としてあった。小さなアルコールランプが
それぞれの机で燃えている。
まだ遅くはないのに、店内は既に一杯。
私たちはテーブル席につくことの出来た最後の組。
女性ひとりで来る人もいる。
その後、
カウンターしかないと知って帰った人たち、
カウンターでも座った人たちがいたが、とにかく店内はあっという間に一杯になり
満席になってしまった。
もう何度も来て言る感じの人たちもいる。

春野菜のタリアッテレ（筍などが入っていて、オイルベースだけどトマトも入っている感じ）
を注文した。どちらも手打ちのパスタ。

サラダでも頼もうか、と話していると
黒板の今日のオススメはいかがですか、と言う。
小さな黒板にぎっしりと品目が書き出してあって、

ハンバーガーを食べるつもりが予定変更したわけなので、
軽く済ませるつもりだったけれど、ついつい食べてみたくなる。
パスタの前に、アスパラのマヨネーズソースに決定。

まずはたらの芽のフリットがお通し。
おそらくビールを使っているもの。ベーキングパウダーやあわ立てた卵白を使わなくても
ビールの発泡でふんわり仕上がるのかもしれない。

アスパラのほうは
これはやわらかく茹でたアスパラを、タマネギのみじん切りをニンニクで炒め、
おそらくワインやお酢でちょっと酸味と香りをつけたマヨネーズで合えたもの。
アスパラを丸ごと茹でてソースをかけた状態で持ってきて、「よろしければ切り分けましょうか」と
一旦さげ、食べやすい大きさに切ってから再度もってきてくれる。
手作りのおいしいパンを一緒に戴く。

その後はパスタは２皿とも最初から分けて持ってきてくれた。
特にカボチャニョッキのセージソースはパルメジャンがたっぷり入っていて、
ニョッキの歯ごたえも抜群。強力粉とカボチャだけだけで
この歯ごたえ出せるのかな？。( ニョッキのレシピはこちら )
スターチでも入っているのではないかと推測。この程度の歯ごたえがあるのが私は
好み。全部おいしかったけれど、ニョッキが一番、ということになった。

最後は二人用のデザート盛り合わせで仕上げ。
パンナコッタ、ティラミス、プリン、ムース、ガトーショコラ、パインゼリーなどがどれもこれも少しずつ。
手間のかかったお料理ばかり、２０人ほどの料理を
カウンターから見える小さな台所で、どんどん仕上げていくのは
驚き。常時、火についているお料理人はたった一人。
料理を頼んでから出てくるまでの時間はちょっと長いけれど、
そのぶん、ゆっくりおしゃべりが出来る。
カウンターを嫌がって帰るお客もいたけれど、次は是非
カウンターで工程を勉強させてもらうつもり。

お給仕のスタッフも料理について知識があって
なにを聞いても答えてくれるし、それでいて気さくだし、
今度はしっかりお腹をすかせて行きたいレストラン。

お値段はそれなりにするのですが、昼は１５００円前後のランチも
あるようです。

渋谷パルコ２からＮＨＫ方面に歩いて
ミスタードーナツの角を右に曲がって二本目の筋を左折したところにあります。

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