湘南フレンチ奮闘記

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ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

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愛犬のいる生活

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間違いやすい発音のレモンバームとは違い、バーベナは落葉の低木。
バームは多年草の草！だ。

木は年を重ねるごとにある程度まで成長するが、草は一定の大きさまで成長すれば止まる。
この定義で行けば、竹は草！と言う事になる。

このバーベナ低温にも結構強く、神奈川県では路地で越冬するし、真夏の暑さにも負けず繁殖する。

最初は一本の苗木から始まった物が、今では挿し木による繁殖とうでかなりの株に成長し、店で使うには充分、ややもすれば鎌で刈り取って廃棄するくらいの勢いだ。

使い方も巾が広く、新芽は巣揚げにして料理に添えることも可能だし、成長した葉はグラニテの材料になるし、ジュレにしたりお茶にもなる。

お茶はハーブティが主で、沢山ある種類で迷うお客にはこれを勧めている。

先ず１００パーセント美味しいと言うが，確か一組のカップルだけが受けなかった。
３４年営業して一カップルだけだが・・・

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