[美味しい暮らし] カテゴリの記事
全279件 (279件中 1-50件目)
-
プロのつぶやき1174「ティーバッグ・茶の樹、茶の樹、花山吹、焙じ茶、玉露玄米茶」
プロのつぶやき1174「ティーバッグ・茶の樹、茶の樹、花山吹、焙じ茶、玉露玄米茶」カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています、PayPay払い、Amazon pay払いも使えるようになりました。8月が終わります・・・6月に梅雨明けしての長い長い夏にさよならですね。このところの千葉は朝出勤時に25℃くらいで、過ごしやすいです。さかもとこーひーは今週から「はじまりの秋、ベラ・ノッテ、ペーパームーン」と秋が始まっています。ご好評いただいている500gのお得パックに「タンザニア・ムベヤ」が加わって、ヘビーユーザーの常連さんに喜ばれています。コロナ禍に諸々の値上げと息苦しい日々になっていますが・・・さかもとこーひーもコーヒー相場高騰に円安で順番に値上していますが・・・みなさんの日常の暮らしに寄り添えるよう心がけています。そんなこんなで・・・今ではすっかりおなじみとなって、お茶のリピーターの常連さんが増えていますが・・・自家焙煎のビーンズショップなのに、まぁ紅茶も専門のキャリアがありますが・・・「茶の樹、花山吹、焙じ茶、玉露玄米茶」煎茶・焙じ茶・玄米茶と坂本がプライベートで好きで飲んでいるお茶を発売して5年経ちました。坂本自身は仕事終わってからの夜はこーひー飲まないんです・・・こーひー飲むと自然と集中してしまい、仕事になってしまうので休まらないんです、けっこうかわいそうです（笑）まぁ、休日の朝は自宅で飲みますが・・・。以前は毎晩晩酌していたのですが・・・最近は晩酌を控えていますので、ゆっくりとお茶を飲むととっても安らぎます。定休日の午後は自宅で映画観ることが多いのですが・・・そんなひと時も美味しいお茶が嬉しいんです。でも、一人で急須で淹れるのが億劫な時があって・・・こーひーバッグと同じように緑茶ティーバッグも欲しいなぁーと思って、作ってしまいました。まずは「ティーバッグ・茶の樹」です。（ティーバッグ工場の方にサンプル作るのに茶の樹の茶葉送ったら・・・こんないいお茶使うんですかーと言われました。）マグカップにティーバッグ1つで2煎3煎いけますので、なかなかご機嫌です。（我が家のお茶は…千葉市中央の老舗関口園さんで…僕の祖母から贔屓にしているお茶屋さんです。初孫のおばあちゃん子だったので、多分僕が幼稚園の頃から飲んでいるはずです。母も勤めが関口園さんのすぐ近くだったので贔屓にしていました。千葉の自慢の老舗お茶屋さんです。関口さんはさかもとこーひー開店以来のさかもとこーひー常連さんです（笑））【ティーバッグ・茶の樹】こーひーバッグの人気や使われ方を実感していて・・・こーひーバッグもティーバッグも要は豆や粉・茶葉次第なんだとなっています。そこで、さかもとこーひーの人気煎茶「茶の樹」を使ってティーバッグにしました。まぁ、自分のプライベート用に欲しかったからなんですが・・・マグカップに1つ、お湯を注いで1分くらいしたら出来上がりです。1煎目は華やかな香りと繊細な味わいで・・・紅茶で一番好きな産地スリランカのディンブラの魅力に通じるものを感じました。ディンブラも高級茶なんですが・・・毎日何気無く飲んで飽きのこないタイプなんです、この「茶の樹」も飲み飽きしないタイプの美味しさなので気に入っています。香り味わい豊かで…山吹色のきれいな水色にやさしい香りが深蒸しとは違う伝統的な煎茶の良さがあると思っています。2煎目になると繊細さは弱まりますが、まろやかなコクが前面に出て、ゆっくりと楽しめます・・・3煎目はさっぱりとキレの良い感じになります。「静岡森町産ブレンド、やぶきた種」（2g/1個）1080円/15個入り（税込）【茶の樹】我が家のホーム煎茶…日常的に気軽に飲んでいます…香り味わい豊かで…コスパも抜群です。勿論、山吹色のきれいな水色にやさしい香り…豊かな余韻…まぁ、3煎4煎と何回も味わっています。濃いめに淹れると…柔らかで魅力的な渋みとお茶の甘さが一体となって満足感いっぱいです。薄めに淹れると…お茶のフローラルな香りとさっぱりとしながらストラクチャーのしっかりとした味わいで、ゴクゴク飲んでしまいます。紅茶で一番好きな産地スリランカのディンブラの魅力に通じるものを感じました。ディンブラも高級茶なんですが・・・毎日何気無く飲んで飽きのこないタイプなんです、この「茶の樹」も飲み飽きしないタイプの美味しさなので気に入っています。1煎目ですと、円やかな余韻に漂うお茶の甘さが楽しいです…2煎目以降になるとコクが活躍してさっぱりしっかりとした味わいがご機嫌です…食中食後、おせんべいやお菓子と、ひと息つく時…お勧めです。こーひー屋として感心するのは…このような手頃な価格のお茶のクリーンさ、バランスの良さです。この辺に流石関口園といったクオリティを感じます。「静岡森町産ブレンド、やぶきた種」 （80℃、1.0分）864円/100gパック（税込）【花山吹】このような魅力のお茶を味わうと…コーヒーにも紅茶にも無い魅力に浸り…お茶ってほんといいなぁーと思います。繊細な味わい…華やか豊かな香り…いつまでも心地よく続く余韻…お茶の甘さ…日本の伝統的なお茶の魅力を楽しめると思います。いつの頃からか…お茶の水色（すいしょく）が緑色になってしまいました。色も味も濃く出る深蒸しのお茶ばかりになってしまいました。20年以上前に東京町屋の北村園さんに深蒸し茶の話しを聞きにいったことがあります。北村園さんが深蒸し茶の元祖？専門？と聞いたからです。で、深蒸し茶の濃度のある味の濃い魅力それはそれで美味しいのですが…僕はお茶の水色と言ったら山吹色だろうー!!と…香りも味わいも余韻も水色もきれいで華やかなものだろうと（若い頃から爺だ!）思っているので…関口園さんのお茶がずーっと好きなんです。（お茶の葉は緑色だけど…水色は山吹色）まぁ、若い頃からこういうこと言っていると、相変わらずのがんこ爺だと言われますが…気がつくとほんとの爺の年になってきてしまいました。ひと口目の柔らかな口当たり…追いかけるお茶のフローラル感…繊細ベルベットのような柔らかで目の詰まったようなマウスフィール…余韻に漂う甘さの奥に感じる上質な渋み…最後に残りキレの良い後味にする円やかな渋み…いいですねー。そんなこんなで…僕が心から美味しいと味わう煎茶です…ゆっくりとお楽しみください。これ以上のお茶は関口園さんにたくさんありますので…関口園さんで聞いてください。「静岡森町・本山産ブレンド、やぶきた種」 （80℃、1.0分）1296円/100gパック（税込）【焙じ茶】実は、この焙じ茶の上の焙じ茶が関口園さんにあるんですが…それは、台湾の高級なウーロン茶のような鮮烈な香り味わい余韻で…びっくりした時があります。が、なんか焙じ茶として味わうには凄すぎるので…我が家ではこの焙じ茶を飲んでいます。時々ある焙じ茶のざらつき感など全くありません…円やかで豊かなコクと味わい…焙じた香り…たっぷりと淹れてぐいぐい飲みたいです。川柳（かわやなぎ）という、製茶の時に出る柳葉のように大きい形のお茶を焙じたお茶です…この元になる川柳のクオリティと焙じる技術が合わさってこの「焙じ茶」のクオリティや魅力になっていると思います。だいぶ昔ですが…関口園さんに買いにいった時、ちょうど店先で焙じてる時で、小さな焙煎機のような機械で焙じているのをしばらく見ていたのを思い出します。滑らか円やかな口当たり…焙じた香りと味わいの奥に漂う…元の川柳のクオリティの高さが伝わってくる上品なお茶の余韻…さっぱりというよりもクリーンカップと言いたいきれいな味わいが素晴らしいと思います。普段の暮らしの中でも、仕事の合間にも、気軽に味わえる素晴らしい「焙じ茶」だと思います。「宇治産、川柳使用」1296円/200gパック（税込）【玉露玄米茶】多分我が家で一番消費しているお茶です…特に食後には最高にご機嫌です。玉露茎茶の上品で円やかでさっぱりとした味わい…玄米の香ばしい香り…いいお茶です。茎茶なので、カフェイン少ないと言われますが…まぁ、カフェインの多い少ないよりも…味わいに違いがあると思います。余韻の香りに集中すると、フローラル系の柔らかで華やかな香りが感じられます。味わいも渋みが少ない円やかさやお茶の甘さも感じやすいと思います。そこに玄米茶の香ばしさが加わって…この玉露玄米茶の魅力になっていると思います。上品で香りや円やかな味わいに心地よいさっぱり感が気にいって我が家で一番出番が多くなっています…食後に何杯でも楽しめます。こういうお茶を飲むと伝統的なお茶の素晴らしさを実感します…余談ですが…談志師が時々噺のなかで、食後に飲む玄米茶のさっぱり感はなんともいいねぇーと話してましたっけ…。「宇治産玉露茎と国産玄米ブレンド」1296円/200gパック（税込）さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2022.08.29
コメント(0)
-
プロのつぶやき1150「京都の老舗の底力には憧れますねぇー！」
プロのつぶやき1150「京都の老舗の底力には憧れますねぇー！」カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。卸先のお店からも喜ばれています、ありがとうございます。朝6時には日が出ていて明るく・・・一気に暖かくなって春になりました、そして花粉がたくさん飛んでいます。戦争の行方が見えませんが・・・東京大空襲76年、そして大震災11年を迎えました。東京大空襲は親戚が焼け出されて、千葉に疎開していて都内の実家が焼けて戦争孤児になってしまった叔父さんがいて・・・子供の頃話しを聞いていました。震災は常連のお客さんが何人も福島宮城岩手にいて大きな被害を受けました。戦争や震災が無くなりません、胸が痛みます・・・それでも暮らしは続いていきます。そんなこんなで・・・京都に用事ができて1泊で行ってきました。日曜の昼前に出て、月曜の午後帰ってきたので・・・観光する時間は無かったのですが・・・せっかくなので、和菓子の老舗2軒に寄ってきました。日曜日は、新作ブレンド「花かすみ」の元ネタを頂いた祇園の鍵善良房さんの喫茶で・・・名物の「葛切り」と「わらび餅」を頂き・・・干菓子の「老松」をお土産にしました。月曜日は宿から少し歩いて西陣の塩芳軒さんへ・・・名物「聚楽」に「最中」と「上生菓子」も追加してお土産にしました。2軒ともに、どれを味わっても風味、口どけ、甘さのバランスが洗練されていて・・・主張や過剰さを抑え、静かでとんがらない味わい・・・圧倒的な魅力が余韻にただよって・・・すぐには次のひと口へ進めません。余韻をゆっくりと味わいたい欲望に襲われてしまいます。それにお店の設えが伝統の美しさで・・・やはり気持ちが落ち着いてきます。「葛切り」は作りたての食感にクリーンでまろやかで豊かなコクの黒蜜・・・「わらび餅」は柔らかすぎ無い食感にきな粉の風味の豊かさに惹かれます。4つの上生菓子をその日のうちに味わいたくて・・・お昼の新幹線で帰宅・・・ひとつひとつが洗練、成熟としか言葉がないもので、風味の違い、食感の違い、余韻の違いが明確で・・・静かでバランスが良くて・・・近々また訪れたい気持ちになりました。京都の老舗の底力には憧れますねぇー！塩芳軒さんは30年くらい前かな、専門誌かムック本かで、小豆をハンドピックしていて腰を抜かして覚えていました。以前、知人からお土産でいただいてそのクオリティや魅力に圧倒されて、お店に行きたかったのです。まぁ、都内の老舗の和菓子屋さんも好きなお店がいくつもあって・・・駿河台下のささまさんの松葉最中、麹町の一元屋さんのきんつば、人形町の清寿軒さんのどら焼きは中でも大好物です。それに年に何回か無性に食べたくなるのが渋谷ヴィロンのバケット、麹町ル・グルニエ・ア・パンのクロワッサンです。繁盛店でもふらっと行って買えるのが嬉しいです。行列とか予約だとハードル高いです。そうそう、4才の孫は鍵善さんの干菓子「老松」が気に入ったようです（笑）まぁ、お砂糖ですが、只者ではないお砂糖ですからね。お菓子にお茶やこーひーの穏やかなひとときは平和です。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2022.03.13
コメント(0)
-
プロのつぶやき1148「牡蠣の春巻きに驚いた」
プロのつぶやき1148「牡蠣の春巻きに驚いた」カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。卸先のお店からも喜ばれています、ありがとうございます。2月が終わります・・・朝は冷え込んでますが、昼間はだいぶ暖かくなってきました、何より朝も夕方も日が延びて明るいのがいいですね。オミクロンに戦争と辛いことが重なっています・・・こういう時は子供の時に祖母から聞いた戦中戦後の生活が浮かんできます。いつの時代も病気や騒乱が人々を苦しめてきました、かなしいものです。それでも庶民は毎日暮らしていくしかありませんね、くれぐれもご自愛ください。おかげさまで・・・試飲で淹れている「花かすみ」が好評です。「花かすみ」は今までにないイメージでブレンドしましたが・・・「グアテマラ・アゾテァ」「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」「モカ・イルガチェフェ（ハマ）」という、さかもとこーひーではお馴染みの豆ばかりです。それでも、イメージ次第で新しいブレンド・・・しかも今までとは違ったタイプ魅力のブレンドができました・・・まだまだ新しい味わい・魅力の可能性がありそうです。「花かすみ」「桜ぼんぼりカフェ」「ミモザカフェ」と春をお届けしています。そんなこんなで・・・先週友人が予約してくれた街中華に行ってきました。店構えも値段も街中華そのものなんですが・・・人気や美味しさは他に無い魅力のお店です。とりあえず目に付くものから注文して・・・焼き餃子、水餃子ときてその繊細さと圧倒的な美味しさにこれはなんだ、只者では無いと身構えました。そこへやってきたのが「牡蠣の春巻き」・・・火傷しないように慎重に口に運んでひと口・・・噛んだ瞬間にさくっときた快感、春巻きの皮が繊細なパイやクロワッサンのように、しかし、薄すぎてテーブル汚すほどではないし・・・よくある春巻きのように皮の内側がしっかりとしている訳ではなくて・・・ほろっとはらりとパリパリの中間かな。そこから春巻きの餡の味でひと息ついて・・・牡蠣が出てくると、カキフライでも、天ぷらでも、ムニエルでも、鍋でも、生牡蠣でもない・・・牡蠣の味わいでいっぱいになって驚いたのでした。ひと口目のさくっとした感触の快感から、余韻の牡蠣の芳醇さと、次のひと口を誘うほろっはらっとし皮の触感・・・流れもいいです。春巻きの皮や餡や牡蠣の香りと味わいの魅力が幸せにしてくれました。若い頃に先輩の家にお邪魔した時、奥さんの手作りの春巻きが出てきてとっても美味しくて・・・春巻きって家で手作りで知るんだと思ったのを今でも覚えています。それから家でもお店でも春巻きよく食べて、どれも美味しいのですが、作る人の感性、イメージ次第でこうなるのかと、改めて感性と技術の大切さを感じたのでした。だからと言って、オーソドックスな春巻きを上手に使ったものも美味しいし好きですけれども・・・このようにハッとするような美味しさに出会うと感性が刺激されます。まぁ、技術がないとできないこともありますが、使っている技術はそれほど高度でなくても、イメージや感性がないとできない美味しさもあります。それからはディープでオリジナリティあふれる料理が次々にやってきて、ひさしぶりに腹ぱんぱんになって帰りました。新しい体験をすることで感性が磨かれると言い訳しながら・・・しばらくは少食にしてます。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2022.02.27
コメント(0)
-
プロのつぶやき1137「ライブからの帰り道」
プロのつぶやき1137「ライブからの帰り道」＊12/27（月）28（火）29（水）営業いたします。＊12/30（木）～1/4（火）お正月休みです、新年1/5（水）から通常営業します。カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。卸先のお店からも喜ばれています、ありがとうございます。12月も半ば、あっという間の1週間でした・・・ここ数日朝4℃まで冷え込んで真冬の寒さになっている千葉です。まぁ、今週は暖かくなりそうですけど。高騰するコーヒー生豆の対応が1段階できました・・・さかもとこーひーの在庫を再確認、インポーターさんの在庫からサンプル送ってもらってカッピング・・・ベーシックな豆は確保できましたので、しばらくこのままでいけそうです。トップスペシャルティコーヒーの生豆は在庫ありますが、来春のニュークロップの出来と価格を待たないとなんとも言えません。そんななか、先日の日曜日、半蔵門国立演芸場での立川談笑月例独演会に行ってきました。少し早く行って、半蔵門のグルニエアパンでクロワッサン、バケット、パンドミーやらソーシソン、カヌレにブリオッシュにクリーム入ったのとか買って・・・てくてく歩きながらソーシソンやブリオッシュ食べて夕食代わりにしました、美味しい。月火の定休日の朝食もクロワッサンやトースト食べて大満足でした・・・コーヒーはさかもとこーひーですし（笑）恵比寿のお店は何回か行ったのですが半蔵門のお店は初めてで、うろうろしながら探したらきんつばで一番好きな一元屋さんの並びでびっくり・・・今度は平日に行ってきんつばとクロワッサンを一緒に買おう（笑）クロワッサンはここのが一番好きなんです。そんなこんなで・・・2年ぶりの国立演芸場の窮屈な席に座って・・・東京音頭の出囃子からヤクルト優勝、そして先日亡くなった川柳師、円丈師の思い出から、没後10年の談志師の話しになってしんみりしました。演目は「粗忽長屋」「猿の夢」・・・「シャブ浜」・・・どれも談笑師ならではのとんがった演出で・・・「粗忽長屋」は談志師のものとの違いの落差に振り回され楽しめました。年末なので芝浜ベースの「シャブ浜」期待していたらドンピシャ・・・後半談笑師の熱が客席と一体になって堪能できました。そして、年の瀬なので三本締めでお開きとなりました・・・志の輔師の年末の志の輔PARCOでもそうでしたが・・・年末の三本締めはいいものです、なんか一年を感じてじーんとします。そして、終わってしまった寂しさと良いライブだったなぁーという高揚感を感じながらの帰り道、コロナ禍前からの2年ぶりの日常の暮らしが戻ってきたなぁーとしみじみとしました。落語会もジャズや達郎のライブも無しの2年間・・・ライブに向かうときのワクワク感、席について開演待つときのときめき・・・そしてライブからの帰り道の高揚感と寂しさ・・・配信ライブもいいものですが、やっぱりライブは行き帰りの楽しみもあって格別です。月火の定休日の午後は自宅で映画三昧の日々でして・・・10代20代の頃のように映画（少年）爺いになっていますが、そろそろ映画館にも足を運んでみようかなと思っています。来年はライブにも行けるでしょう・・・サックスの土岐さん亡くなったのが哀しいですが・・・残されたものは元気に生きていくだけです。ワイン会や食事会も増えてくるでしょう、美味しい食事の帰り道も高揚感に満たされていいものです。楽しみです。オミクロン株が心配ですが・・・新年は穏やかな日常が戻って欲しいと願います。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2021.12.12
コメント(0)
-
プロのつぶやき1106「POPEYE 「普段使いの東京案内」」
プロのつぶやき1106「POPEYE 「普段使いの東京案内」」緊急事態宣言、蔓延防止重点措置と延長されました・・・あちらこちらで混乱が伝わってきています。商売を長くやっていると、大きな組織でも自営レベルでもトップ次第と身にしみていますが・・・トップの判断によって行き先が大きく変わってしまいます・・・それが非常時には生死に関わります、飲食業界の行き先が心配です。さかもとこーひーは千葉市でも郊外なので日々は穏やかです、変わらず三密避けて、消毒マスク換気をしっかりとしていきます。そんなこんなで、なんと40年以上ぶりにPOPEYEを買いました。POPEYE 「普段使いの東京案内」（1971年昭和51年創刊なんですね）坂本が21才の時でしたが、POPEYE世代はもう少し年下だった感じです。どちらかというとBRUTUSの方を読んでました。昔POPEYEの編集者の話しを聞いたことがあって・・・流行の先端を発信する、売れているものを見逃さない・・・そんな内容が印象的でした。まぁ、雑誌はそういうものですが。そのPOPEYEが 「普段使いの東京案内」ということで時代を感じました。「東京にはなんでもあるけど、なんでもない日常とか、普段の暮らしだってもちろんある。自分の日々に馴染んでいて、当たり前のように使える良さがある。君の町にもそういうの、あるでしょ？」東京の新しい情報や店は地方の人の方が詳しいというのは昔からありますが、東京ローカルの有名でもないいい店は地元に住んでいる人じゃないとなかなか知らないですね。しかし、それも情報化でかなり知れ渡ってしまった感じです。若い頃から流行は追いかけなかったんだけれども・・・とんがっている店や業界トップと言われる店は行っていました。二十歳前後からですから45年間・・・コーヒー紅茶ケーキにパン和菓子、洋食和食フレンチイタリアン、寿司パスタ天ぷら蕎麦、あまり高いところはなかなか行けませんのでステーキや河豚のように素材だけで高額なお店は無理でしたが・・・昔は情報量も今ほどなかったので業界誌で紹介されたお店からのスタートでした。まぁ、ひと通り体験してトップと言われるお店のクオリティの共通点が感じられてきました・・・同時に商売としてのハッタリや押し出しも見えてきますし・・・そんなことしなくても長く繁盛している店のスタイルも見えてきました。で、歳とってきたら・・・いかに心地よく過ごせる店かどうかに関心が移ってきたんです。TVのグルメ番組はBSの「日本一ふつうで美味しい植野食堂」「居酒屋放浪記」「町中華で飲ろうぜ」みたいな地味なおっさん向け？ばかり観ています。最近意識的に通っているのは何十年も繁盛している町中華や定食屋、町の蕎麦屋、寿司屋です。蕎麦は大好きで30年40年前くらいから有名な手打ち蕎麦を食べ歩き、その後は都内のお気に入りの蕎麦屋さんが何軒かできて近所に行った時は寄って一杯やったりしてました。好きな蕎麦屋さんは神田のまつや、神田猿楽町の松翁です。御茶ノ水や水道橋界隈行くと少し歩いて寄ってました。その後あちらこちらに手打ち蕎麦が増えて、これは助かると喜びました。しかし、数が増えてくると量と品数の少なさとお値段は名店並みだけど、クオリティに疑問を持つ店が増えてきたように感じています。蕎麦は良くてもつゆのバランスが？というレベルが気になります。で、長く通っていなかった機械打ちの繁盛蕎麦屋さんに出会って・・・ラーメンは機械打ちでも自家製麺とアピールしているのにお蕎麦は違います。勿論、さかもとこーひーは機械で焙煎して自家焙煎店とうたっています。機械打ちのお蕎麦でも良いそば粉使って、つゆも良いとほんと普段使いにご機嫌です・・・だいたいそういうお店は繁盛していて、店員さんもベテランで、出てくるのも早いし、種物も豊富、天ぷら揚げるの抜群ですし、しかも量が多い（笑）もっとも、そういう店少ないんですが。それで、YouTubeでフジパシフィックの朝妻さんと作編曲家の井上鑑の大滝さんの話しを聞いていたら、ナイアガラソングブック（大滝作品のオーケストラ演奏インストゥルメンタル）の話題からイージーリスニングへと進みました。イージーリスニング（英: easy listening）とは、くつろいで楽しめる軽音楽の意味だそうですが・・・クラシックやロックがシリアスに作られてイージーリスニングは低いようなイメージがあると・・・確かに自分の印象もそうです。しかし、イージーには心地よい、守られているという意味があるそうで・・・クオリティの高いアレンジと演奏で人の心を守る、リラックスさせる音楽も良いのではないかと仰ってました。スペシャルティコーヒーに出会った時はその今までにない魅力に感動してその可能性をどう伝えるかにフォーカスしてきました。ここ10年くらいはその魅力を常連のみなさまにより親しみやすく楽しんでいただけるように意識してきた。この1年のコロナ禍で緊張が続き、ストレスがたまって・・・ワクチンが行き渡り、薬ができたからと言って、コロナ前の暮らしや価値観暮らしに戻る気がしません。勿論、全てが変わるわけではありませんが・・・人々の暮らしの奥底で変わってしまった何かを感じます。戦前、戦中、戦後で変わってしまったように大きな変化があるんだろうと思っています。戦前でも欧米文化は入っていたと読み聞きしていますが・・・それでも敗戦後10年経って生まれた僕にとっては親世代とのギャップを感じてきた人生でした。ちょうど我々の世代は「しらけ世代」「三無主義（無気力、無関心、無責任）」とか世間から呼ばれたものでした。敗戦後75年大きな動乱がなくて、少なくも文化的な断絶がなかったことが良かったことだと思っています。息子と似たような服を着ていますし、音楽や料理でも共通のものを楽しめます。お気に入りのパン屋やコーヒー屋があるとその街の暮らしがなんかいい感じになると思っています。最近のお店は一人二人で営業しているような小さなお店でも「差別化」の匂いが強くて疲れます。緊張とストレスが溜まっている今の暮らしの中で穏やかさやリラックスを大切にしたいです。・・ネットで以下のような説明を見つけました。easy のコアの意味は mild(マイルド)です。マイルドと聞くとどんなイメージが浮かびます。やさしい穏やかpeaceful (平和的)温和心地よいハード(hard)じゃない季節でいうと春のようなイメージがありますよね。のんびりうららか心地いい easy のコアの意味はまさにそんな mild な感じなのです。 ではもう一度 take it easy の意味をイメージして下さい。気楽にいこうよ！のんびりしようよ！と訳される意味が手に取るように分かりますよね。アメリカの古い映画 Easy Rider(イージー・ライダー)を知ってますか？私は観たことないんですが、easy のコアの意味を知ると、タイトルを見ただけでのんびり気ままなバイク乗りの話っぽいなぁとイメージできますよね。イージーながらも一騒動あるらしい・・・さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2021.05.09
コメント(0)
-
プロのつぶやき1094「「225gパック」へ変更よろしくお願いします。」
プロのつぶやき1094「「225gパック」へ変更よろしくお願いします。」昨晩の地震は大きくて怖かったです・・・宮城福島のみなさんは怪我や被害も心配ですが、精神的な負担が大きいと思います、くれぐれもご自愛ください。今週は朝4℃とか5℃になってきてだいぶ楽になってきました・・・焙煎の温度や火力も変わり始めています。日曜日に膝が腫れて、月曜日に病院行って水を抜いてきました。そのあとは千葉市郊外田園風景が素晴らしいお宅にお邪魔して、薪ストーブの前でのんびり茶飲み話し・・・いいもんですね、こういう時間なかったのでご機嫌でした、膝は痛かったけど（笑）そうそう、先日断捨離で39年前にはじめて独立した紅茶の店テ・カーマリーの時のマッチが出てきました。それをSNSにアップしたら、その頃通って下さっていたお客さんからコメントを何人か頂いて・・・嬉しかったですねー。ティースカッシュが好きだったとか・・・紅茶とケーキ、BLTサンドも美味しかったーとか・・・思い出してくださって嬉しいです。その頃からいまだにご常連の方が何人かいらっしゃいます・・・20年30年40年のお客様はこの商売している大きな喜びです。これからもこーひーや紅茶の魅力をお届けして、日常でくつろいでいただけるよう精進していきます。＊2/24（水）の販売・発送分から・・・「225gパック」へ変更よろしくお願いします。先日葉書でお知らせしましたところ・・・「残念ですが、仕方がないですね」「全く問題なしです」「これからもずっと美味しいコーヒーが楽しめるように、無理しすぎないでください」「今後とも長くお付き合いください」「これからも美味しいコーヒーのご紹介を期待しています」・・・等々たくさんのお言葉をいただきました。とっても、励みになります。お客様からのお言葉をスタッフ全員にLINEグループで回しました・・・みんなでお言葉を共有して励みにしていきます、ありがとうございます。この15年間ほど、セット価格￥1000/250gを基本にしてきましたが、15年で1.5倍～2倍の仕入価格になりまして・・・さらにこの数年で20％前後の生豆高騰と包材の値上がりがありまして、とても厳しい状況になっています。素材のクオリティに妥協せず、同程度のクオリティの素材を使用している他の自家焙煎店よりも半額くらいの価格で日々の暮らしにこーひーを楽しんで頂きたいと「250g」パックにすることで生産性を上げてきました。原価が上がっても、生産性上げてスタッフの手間を減らせばなんとかなりますので。あの手この手を使ってクオリティを維持しながら原価をコントロールしてきましたが・・・ここ数年は決算での原価率が毎年上昇して、基準を大きく超えてしまいました。まことに心苦しいのですが、今まで1袋「250g」のパックを1袋「225g」に変更させて頂きたく、ご理解をよろしくお願いいたします。これからも、より価値と魅力の向上を目指して精進いたします。2/24（水）の販売・発送分からとさせて頂きます。（５００gパックは変わりありません。）コロナ禍で緊張と不安が続く日々になっています。くれぐれもご自愛ください、 いつもありがとうございます。さかもとこーひー店主 坂本孝文本店店長 坂本洋亮 おゆみ野店店長 坂本壮太さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2021.02.14
コメント(0)
-
プロのつぶやき1049「たくさん笑わせてもらった方が亡くなると、哀しみが大きいです。」
プロのつぶやき1049「たくさん笑わせてもらった方が亡くなると、哀しみが大きいです。」本店近くのおゆみ池、おゆみ野店近くの遊歩道の桜が満開で散る花びらがとってもきれいな週末ですが・・・毎日、新型コロナの情報を冷静に集め、緊張が続いています。さかもとこーひーはカフェでは無くて、ビーンズショップですのでお客さんの数多くないですし・・・通販が半分くらいありますので・・・人混みのリスクは少し低いです。スタッフみんな自宅も近く、車や自転車で通勤しています・・・おゆみ野店店長は電車ですが、都内への通勤の流れとは逆ですので、通勤の混雑は少ないようです。毎日、専門家と千葉市長の情報を見逃さないようにしています。それにしても、一家に布マスク2枚の配布には腰を抜かしました。戦中の竹槍や千人針が浮かびました。敗戦の時は兵站、補給が壊滅した要因が大きいと聞きますが、今は医療関係厚生省への資源集中が一番でしょうに、専門家医療関係からの提言と政府の発表に差を感じます。千葉市は市長がわかりやすく頻繁に情報発信していますので、助かっています。ここ千葉市郊外の住宅地は都内の状況とは違いますので、冷静に油断しないで、長期戦に備えたいと思っています。漠然とした情報は不安を煽ります・・・院内感染が多いのは当然でしょうが・・・あとは、夜遊び、通勤のリスクが高いようです・・・常連さんも友人もテレワーク自宅での仕事を聞きますが・・・都内の割合はまだまだのようです。（若い頃から、女性のいる飲み屋が嫌いでしたので、良かったです・・・男社会では付き合い悪いと言われますが。）密集、密接、密閉、3つの蜜・・・手洗い、うがい・・・人混みを避ける・・・消毒・・・地道に継続します。ウィルスは空襲と同じように感じていますが・・・志村けんさんが新型コロナに持って行かれてしまいました。達郎がサンソンで一番好きなコメディアンとして紹介し入院している志村けんさんにエールを送った矢先でした・・・ヒゲダンスの元ネタになった、その1年前の79年にリリースされたテディ・ペンダーグラスのアルバムの『Do Me』をオンエアで紹介しましたが、聴けば歌よりもリズム隊に耳を奪われてしまいます。難波さんもFacebookで志村さんの音楽的な背景や、昔達郎や難波さんの馴染みのバーに志村さんも来ていて・・・一緒に呑みながら話したことなど書いてました。僕は10代にクレージーキャッツからのドリフターズの流れから観てた世代です。荒井注さんから志村けんさんへの交代もオンタイムでした。音楽がベースにあった喜劇人で・・・動きと間で子供から大人まで笑い転げる素晴らしいコメディアンでしたね。チャップリンやトーキー時代の動きで世界中の子供も大人も笑いこける芸の流れにあったと思っています。亡くなったニュースの日・・・30代40代50代からLINEがあって・・・お客さんの小学生の子供さんが哀しがっているのも聞いて・・・小学生から60台の爺いまで笑わせていたんですね。クレイジーキャッツ、ドリフターズ、三宅裕司さんのSET・・・伊東四朗一座熱海五郎一座・・・音楽と舞台の東京喜劇です。志村さんはTVでの大活躍でしたが・・・全員集合と志村魂と舞台がベースにあった笑いでした。クワマンとたしろ使ったり・・・追悼番組での研ナオコさんと柄本明さんはよかったです・・・柄本さんの向こうには寅さんが見えました。間が素晴らしいですよね。柄本さんが若い頃寅さんに毎回出ていて、寅さんとの掛け合いが良かったんです。中学の頃はコント55号欽ちゃんとドリフに大笑いしてたんですが・・・自分が思っていた以上にショックがあって（まぁ、年が近いのもあるでしょう）・・・寅さんが亡くなった時の消失感を思い出しました。たくさん笑わせてもらった方が亡くなると、哀しみが大きいです。美味しいもの食べたり、飲んだり・・・ライブで笑ったり、歌や演奏に身を任せたり・・・スポーツ観たり（テニスやボクシングの個人競技好きです）・・・暮らしの中のエネルギーです。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2020.04.05
コメント(0)
-
プロのつぶやき940「クラフトカップ＆リッドセット」
プロのつぶやき940「クラフトカップ＆リッドセット」3月にはいって、今朝店に来たら12℃で暖房がいらないくらいの千葉です・・・花粉がたくさん飛んでます・・・店のミモザがだいぶ咲いて来ました、満開まではもう少しです。おゆみ野支店の準備が忙しくなっています・・・工務店さんや看板屋さんとの打合せをしました・・・3月末か4月には開店出来ると思います。そんなこんなで・・・さかもとこーひーの目指す「ホームこーひー」「ホームタウンこーひー」のひとつの形を進めたいと思っています。コンビニコーヒーが便利で安くてけっこう美味しくなって素晴らしいのです・・・公民館や学校幼稚園でのこーひーレッスンでもコンビニコーヒーの話題が出ることが多く・・・コンビニコーヒー良いですよねーと話すことあります。3月になってセブンイレブンのコーヒーが新しくなったとのことで・・・さっそく、昨日今日と違うお店で買って飲んで見ました。あー! ここまで来たのか! が最初の感想ですね。勿論、コストの壁がありますので・・・気になることはありますが・・・酸味が感じないように、苦味も焦げ味が強くなる手前で、コクはあるし、冷めると柔らかな口当たりで、爽やかな余韻さえ感じられるような・・・いつもながらプロの仕事ですねー。素材と焙煎、ブレンドでマシーン抽出でもここまで魅力的になりますね。で、最初に感じたのが・・・このコーヒーのクオリティや魅力以下のコーヒーを出しているカフェやレストランはお客さんから信頼失いそうだということですね。日本中で、このコーヒーが一気に飲まれるわけですし・・・これがいつの間にか基準になりそうです。カフェやレストランは自店のコーヒーと並べて・・・特に冷めきってから比較した方が良いと思います。まぁ、美味しさ云々は別にしても・・・コンビニコーヒーのテイクアウト・・・カフェでのテイクアウト・・・便利で暮らしに馴染んで来ています。僕自身もタポスコーヒーさんやブラウンサウンドコーヒーさんで良くテイクアウトしています・・・自分のこーひーをカフェで淹れてもらいテイクアウトしてますので・・・とても気に入っています。と、いうことで・・・今日は「クラフト紙カップ＆リッドセット」のお知らせです。【クラフトカップ＆リッドセット】12ozのクラフト紙カップとリッドのセットが10個です。しっかりとしたクラフト紙カップ選んだので持っていて心地よく、しっかり感があります。リッドは飲み口の形が良く、コーヒーをぐっと吸わなくても飲みやすく、美味しく感じます。300cc強の大きさで・・・200cc～250ccを余裕で入れられます・・・コーヒーバッグがちょうど淹れやすい大きさです。プレスやコーヒーメーカー、ドリップで淹れたこーひーを注いでも良いですし・・・コーヒーバッグを淹れても良いですね。コーヒーバッグをお湯少なめで淹れて、そこに温めたミルクを加えると・・・簡単にラテ、カフェオレになってご機嫌です。外出の時に家から持ってでたり・・・散歩やウオーキング・・・車でも・・・常連さんに聞いたら仕事場で使い捨ての紙コップを1日使って帰りに捨てていると聞いたり・・・家で飲んでいて、そのまま出かける時に紙コップだと便利だとか・・・高速道路のサービスエリアでお湯を淹れれば便利にいつものこーひーを楽しめるとか・・・今の暮らしにさかもとこーひーが馴染んでいけそうです。勿論、タンブラー使っても良いのですが・・・みんながみんなタンブラー使っているわけでも無いですし・・・タンブラーだと飲み終わってからバッグに入れておくと邪魔になることがあるとも聞きました。とてもしっかりとしたクラフト紙カップを選んだので、持った時安心感があって気分良いですし・・・しっかりとしているので、何回か使えるのも嬉しいです。リッドは形が良くて飲みやすいし、女性は口紅が付きにくいとも教えて頂きました・・・黒なので口紅が付いても目立ちにくいです・・・白いリッドだと気になるそうです。10個入りで200円・・・ほぼ仕入れ値です、個人で通販でも買えますがけっこう高いので、この価格なら使いやすいかなと思います。コーヒーバッグ100円と20円で200ccくらいのいつものさかもとこーひーを飲めますので、コンビニコーヒーよりお得でご機嫌かなと（笑）カジュアルな暮らしが少し心地よくなりそうです・・・よりカジュアルに「ホームこーひー」「ホームタウンこーひー」をお楽しみください。環境に配慮した素材を使用したカップです。外側の紙には森林認証紙、内側のラミネートにはPLA（ポリ乳酸）を採用しています。森林認証紙・・・深林の環境保全に配慮し、地域社会の利益にかない、経済的にも継続可能な形で生産された木材から作られた紙です。深林認証紙製を使用した製品を買うことで、消費者は世界の深林保全を間接的に応援できる仕組みです。PLA（ポリ乳酸）・・・植物由来の生分解性プラスチックの一つで、トウモロコシをはじめ、サトウキビ、イモ類などから澱粉を取り出し、それを発酵させて得られる乳酸を重合させて高分子にしたものです。100%植物由来の原料から作られたPLA（ポリ乳酸）を紙カップの内側にラミネートしています。バクテリアの力で完全に分解されて土に還ります。焼却しても、有害なガスや残さは一切発生しません。本体サイズ:90φ×H108mm容量:405cc（満杯）材質:森林認証紙、PLAラミネート梱包形態200円/10個（税抜き）さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2018.03.04
コメント(0)
-
プロのつぶやき918「楽しい新しい商品の準備」
プロのつぶやき918「楽しい新しい商品の準備」秋分の日で日が暮れるのが早くなりました…昼より夜が長くなるそうです。涼しくなって…さかもとこーひーのこーひーレッスンシーズンがやってきました。常連さんがお住まいのマンションのみなさん…店で若い常連さんご夫婦…千葉市の公民館で女性向けに…この2週間で3回のこーひーレッスン…今週は常連さんのお宅に2件お邪魔します。10月は4回のこーひーレッスンと2回のマルシェイベント参加…地域にこーひーの魅力を伝えようと思うと店で待っているだけではなかなか広がらないものです。息子に任せられるようになってきたので…外にでられるようになりました。「人生成り行き」…立川談志師が色紙によく書いた言葉ですが…昨日有楽町よみうりホールの志らく談笑二人会に行ったら談志師のお嬢さんが本を手売りしていたので…これは買わないわけにはいかない!と買ったら…「人生成り行き」とサインしてくれました。これで、談志師とお嬢さんふたりの「人生成り行き」が揃って…ご機嫌になりました…誰にも分かってもらえないですけどね…。まぁ、若い時から喫茶紅茶コーヒーの仕事はブレませんでしたが…「人生成り行き」で43年経ったらこうなってしまったって感じですね。若い時は自分のことで精一杯で…自分の憶えた、出来るようになった魅力を「どうで～!」ってなもんでお客さんに押し付けてきたものです。少しずつ抽き出しが増えて来て…常連さんの暮らしの中のこーひーだったり…それぞれのカフェやレストランにあったこーひーをイメージするようになったり…飲む人、お客さんの立場からの魅力を意識できるようになったのはけっこう最近でしょうか。で、最近はこーひーだけでなく、常連さんの暮らしを少しでも心地よくするためにできることをしようと…色々と考えています。まず…デカフェが仕上がってきました。前から妊娠中や授乳中の常連さんからデカフェは無いですか？と聞かれましたし…夕方からはカフェインを控えているという常連さんもいらっしゃいます。ただ、デカフェ、カフェインレスであっても…さかもとこーひーの感じる魅力が無いと商品として販売できません。勿論、安全性やクオリティも大前提です。それと、そんなに売れるものでは無いので…せっかく焙煎しても古くなってはいけません。ならばと…コーヒーバッグにしたら個包装で使いやすい淹れやすいですし…窒素充填で鮮度もあまり気にしないですみます。サンプルを色々と集めると…コロンビアで使えるクオリティのものがありました。最新の脱カフェイン処理技術のCO2抽出法で他の抽出法よりもカフェインのみを効果的に抽出できる方法だそうです。あと、さかもとこーひーの紅茶にはリピートの常連さんが増えていて…我が家で40年楽しんでいる紅茶の魅力が少しずつ広まってご機嫌なんですが…時々ティーバッグありかすか？って聞かれるんです。僕にしたら…茶葉をティーポットで淹れることしか頭に無かったのです。紅茶の店に勤め…紅茶専門店を10年やって…ティーバッグなんて!!と思っていましたからね。が、年をとりました…ティーバッグは茶葉のクオリティや量に問題があるので…茶葉を選び、量を増やせば…簡単に紅茶の魅力を楽しめると…さかもとこーひーがお勧めできるティーバッグを準備しています。お勧めできるお茶と言えば…我が家では、僕の祖母から贔屓にしているお茶屋さんがあって、そのお茶屋さんの煎茶、玄米茶、ほうじ茶を飲んでいます。で、そこの若旦那はさかもとこーひー開店してすぐからの常連さんでもあって…相談したら、なんと、さかもとこーひー用にブレンドも可能だということです。さかもとこーひーの近所は引っ越して来た方が多いので…千葉市中心部の昔からのいいお店、お茶屋さんとか出会う機会があまり無いんですね。お茶屋さん減ってきましたしね。そういったお店の魅力的なお茶…しかもお手頃価格でお値打ちなんです…は、さかもとこーひーの常連さんの暮らしを心地よくするんじゃないかと思いついたんです。まぁ、そんなこんなで、ホームタウンこーひーの延長で…色々と楽しめそうです。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。・・・＊送料が以下に変わります。（2017/10/01～）（送料は消費税込み）-本州（豆代）・3000円未満（600円）・3000円以上3500円未満（400円）・3500円以上5000円未満（200円）・5000円以上無料-北海道、四国、九州（豆代）（本州の送料+200円）-沖縄県（豆代）（本州の送料+400円）（ヤマトさんの大幅値上げがきました。集荷を止め営業所に持ち込みコスト削減しますが、それでも大きなコスト増です、ご理解ください。）・・・
2017.09.24
コメント(0)
-
プロのつぶやき884「家庭料理はおいしくなくてもいい」
プロのつぶやき884「家庭料理はおいしくなくてもいい」1月が終わり、真冬の2月になりますが…なぜか暖かな千葉で、ずいぶん楽です。錦織は壮絶な試合でフェデラーに負けてしまいましたが…ナダルも凄い試合で決勝に残り…今晩はフェデラーVSナダルという時代が戻ったかのような伝説の決勝になるでしょう。2月と言えば、息子の産地訪問です…今年はコスタリカ・グアテマラに2週間行かせます…3年連続3回目になります。コスタリカ・ロサンゼルス、コスタリカ・シンリミテス、グアテマラ・サンタクララ、グアテマラ・エルインヘルト等々さかもとこーひーで毎年使っている農園を中心にして、他の農園も廻ってきます。3回目ですので…同じ農園を訪問しても、見えるもの感じるものが違ってくるでしょう。しばらく毎年同じ時期に同じ産地を訪問する予定です。まだ若いので…そうすることで、基礎を深く学ぶことでしょう。そんなこんなで…前回のプロのつぶやき「一汁一菜でよいという提案」が何人もの常連の奥さんからご感想を頂き…同じようなことを感じているんだと嬉しかったです。「一汁一菜でよいという提案」土井善晴著の中で印象的だったのが…「家庭料理はおいしくなくてもいい」という言葉でした。家庭料理はおいしくなくてもいい…家庭料理とは素朴で地味なもの…家庭料理の目的は家族の健康…中くらいに普通においしければ、まずはそれでよい…家庭料理は工夫しすぎないのが大切、飽きない、安心…家庭料理はいつもいつもご馳走である必要も、いつもいつもおいしい必要もない…家にある材料はいつも新鮮なものばかりではないし…ととっても共感するお話しがありました。家庭料理とは家族を育むもので…毎日を楽しみ、季節旬を楽しむ…それも気持ちを育むことだと…その為には基準も必要なんだと…。友人の定食屋さんが巣鴨にあります…「巣鴨ときわ食堂」と言いますが…かなり苦労した時代もあったようですが…今は繁盛して巣鴨近辺に4店舗構え…お昼前から…周りの店が閉めた夜の9時とかでも行列ができるように…地域に必要とされています。僕はこのお店を理想的なファミレスだと思ったんです…昭和の料理上手なお母さんのご飯とも言っています…お刺身、焼き魚、煮魚、フライ、ぬかずけ、煮物、サラダ、炒めもの…ほんと家庭料理なんですが…ひとつひとつ丁寧に仕事して、素人ではなかなか出来ない美味しさです。若いひとり客…単身赴任風の男性…近所の家族やお年寄り…定食食べたり、昼間からビール飲みながらのご飯だったり…夜は若いカップルがビール飲んでご飯食べて楽しそうにしていたり…昭和の食卓のようです。毎朝市場で仕入れ、新鮮な内に料理し…みそ汁は1人前づつ片手鍋でつくり…ご飯はたきたて…ぬか床は毎日300回かきまぜて…家庭でも出来ないような手抜き無しです…こういったありそうでなかなか無いお店が繁盛していると…地域のお店の役割や…地域のお客さんが何を求めているか伝わって来ます。そんな家庭料理とホームこーひーを考えてしまいます…「毎日とびっきり普通に美味しいこーひー」につながってきます。専門店のようなドリップは家庭で毎日していられませんし…ましてやエスプレッソやラテはバリスタさんの腕にかかっています。勿論、それを家庭でする人もいますが…かなりの少数派、マニア的だと思います。そうで無くて…コーヒー好きの普通の家庭で…気軽手軽に毎日「とびっきり普通に美味しいこーひー」を楽しめるようにしたいと思ってます。家庭料理からホームこーひーに繋がっていきます。いつものこーひー…いつもの季節のブレンド…。勿論…グアテマラ・エルインヘルト農園のような世界のトップ中のトップの際立つ魅力のシングルオリジンだったり…「アフター・ダーク」「グローリア」「デイドリーム」のブレンドの楽しみもお届けします。そんなこと言ってますが…先日おやじ6人でサンク・オ・ピエ、ジビエコースを楽しみました…対馬の猪を自家製ハムにしたり、ソーセージにしたり…ラグーソースでパスタにしたり、背肉のローストだったり…それぞれに合わせたワインと堪能しましたが…デザートは…栗粉ドライフルーツ胡桃のケーキ…キャラメルショコラ…フランボアーズのソルベ…それらに合わせた専用ブレンドが…栗粉ドライフルーツ胡桃にも…カラメルとかなり効かせた生チョコにも…酸味が豊かなフランボアーズのソルベにも合って…おやじみなさん驚いていました。そういった通常のコーヒーではありえないことも楽しんで仕事してます…同時にホームこーひーを大切にしていきたいと思ってます。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2017.01.29
コメント(0)
-
プロのつぶやき832「駆け上がる勢いの魅力、成熟した魅力」
プロのつぶやき832「駆け上がる勢いの魅力、成熟した魅力」昨晩は常連さんであり友人でもあるワインの専門家のKさん主催のサンク・オ・ピエでのワイン会に行ってきました。今回はどのようなワインかは知らされずブラインドで楽しみ…あとで説明されました。僕はワインの知識があまり無いのですが…このような会でディープなワインやワインの世界のトレンド等に触れる事ができて…同じ飲み物としての質感や魅力…サンク・オ・ピエシェフが合わせた料理とのマリアージュと…楽しみながら経験を積めるので…半分仕事、半分楽しみといった感じでほとんど参加しています。デザートは…サンク・オ・ピエのジビエコースの「レーズン入り栗粉のケーキ、生チョコパヴェのコアントロー風味、ピエール・エルメ風カラメルと有塩バター風味のアイスクリーム」にこのコース専用のブレンド…さらに持ち込んだ「アローン」で楽しみました。「カラメルと有塩バター風味のアイスクリーム」と専用ブレンドの相性の良さ…「生チョコパヴェのコアントロー風味」とアローンのマッチングと…イメージ通りにデザートを引き上げ、こーひーも魅力的で…ニヤニヤしていました。サンク・オ・ピエに行く前にタポスコーヒーでラテやデュアルブラックを飲んでいたら…テニスの専門家の20年来の常連さんにばったり…錦織選手のディープな話しを聞かせて頂きました。掲示板やTwitterでは錦織選手負けると…ダメだしばっかりで…なんてネガティブチェックばかりなんだと暗い気持ちになります。（昔のコーヒーの世界は不味さを如何に減らすかが美味しさに繋がったのですが…スペシャルティコーヒーでは不味さが無いのは当たり前で、如何に際立った魅力を美味しさに繋がるかが大切で…欠点チェックに慣れていると素晴らしい魅力を捕まえられないんです。）今回の錦織ジョコの試合を観て…ジョコのあまりの受けの強さに横綱を感じ…錦織選手はぐいぐい勢いのある関脇かなぁーと思ったんです。1年前はベスト10の居心地があまり良く無いと言っていたのが…1年経って当たり前になり…さてこれから大関にというような感じを受けています。駆け上がる勢いの魅力をたっぷり楽しませてもらっています。壁にチャレンジしているエネルギーはとっても魅力的です。月曜日は渋谷の「志の輔PARCO」に行ってきました。PARCOのビルが立替だそうで「志の輔PARCO」は今回で一旦お休みとなるそうです。第1回の「志の輔PARCO」は3日間で…その時から通って20年…志の輔師も僕も40代になったばかり…今では大看板の志の輔師ですが…考えてみれば20年前は有望な中堅って感じだったんでしょう。特に思い入れのあるのは最初の10年間…まさに駆け上がる芸を毎年味わい…さかもとこーひーもまだまだ常連さん少なくて…毎年必死な思いでしたので…大きなエネルギーをもらいに通ったのを思い出します。その後は1月1ヶ月公演になり…お客さんも増え、チケットが取りづらくなり…う～～ん少し変わったかなと思いつつも…去年はチケットが全部外れて行けず、あと1回急用で妹夫婦に譲ったのがありましたが…20年経って最近は成熟した魅力を楽しんでいます。さかもとこーひーは…この20年で素晴らしい素材が手に入るようになり…その素材を生かした焙煎やブレンドも手の内に入り…常連さんも増え…最近はサポートする後輩が増え…2代目の息子の指導が始まり…色々と考えますが、まだ振り返るには早いです。そんなこんなで…20年を振り返りつつ…次の20年に思いを馳せています。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2016.02.01
コメント(0)
-
「pinetreecafe1周年記念「いろ色」市お知らせ」
「pinetreecafe1周年記念「いろ色」市お知らせ」さかもとこーひーを使ってくれている千葉市若葉区北谷津のpinetreecafeさんが今度の土曜日、4/20に1周年記念のイベントを開催いたします。オーナーご夫妻は僕の高校の同級生だったのが縁でさかもとこーひーを使ってくれるようになりました。僕はこの日お昼過ぎからの「出張こーひーレッスン」で参加いたします。遊びにいらしてください、お待ちしています。「いろ色」市2013.4.20（土）11:00-17:00〒265-0067千葉市若葉区北谷津町12番地043-228-4868pinetreecafe「pinetreecafeがオープンして皆様に支えられて1周年経ちました。その1周年を記念しまして、pinetreecafeの庭先でいろいろなみなさんといろいろな手作りの物を展示即売する「いろ色」市を開催したいと思います。」焼き菓子、編み物、刺繍作品、布小物、七宝焼き、とんぼ玉、押し花アート、木製品、古道具、レース網、ブックカバー、木工、アレンジレッスン、寄せ植え、ハンギング、鋳物、写真、ミクストミディア作品、ソープアートフラワー、ベーグル、陶器等、18店舗が参加します。
2013.04.16
コメント(0)
-
元旦はKindle三昧♪
明けましておめでとうございます。お正月らしいピーカンの良い天気です。陽の当たる窓際で、TVもCDも無しで、Kindle三昧です。「ソウル・サーチン R&Bの心を求めて」もうひとつのマーヴィン・ゲイ物語「落語進化論」「待ってました！花形落語家、たっぷり語る」「素人の顧客の意見は聞くな」ローテーションで読んでます。あぁ！きもちー♪
2013.01.01
コメント(0)
-
素晴らしいグルーブ談春千葉市民会館。
昨日夜は…千葉市民会館での立川談春師の独演会に長男と行ってきました。会場には友達もひとりふたり。いきなり談春師登場…お客さんはリタイア世代が多く、談春目当ては少なめ？アウェイな空気をどう持って行くかと思ってたら、気軽な与太郎ネタで「かぼちゃ屋」で軽く受けを取り、これで一席おわりかと思ったら、そのまま千葉の地元ネタに移り、与太郎つながりで「粗忽の使者」でどっかんどっかん。立川流ファンへのコネタも織り交ぜながら、落語、談春初心者からコアなファンまで引っ張る引っ張る。休憩後は紋付で登場。やはり与太郎つながりで「妾馬」すっかりあったまっているので、素晴らしい勢いのままどっかんどっかん。終盤、妹を想う場面はぐーっと引きつけ、最後は「もうすぐ一年です。」で幕。談志ファンも納得。二年前の市民会館、去年の成城学園4回の時が、自分の芸をしていた。今回、初心者のお客さんも置き去りにすること無く、ひっぱりながらのグルーブの素晴らしさ、いやお見事でした。来年は追いかけなきゃ。
2012.11.14
コメント(0)
-
今日のおやつは…久々に焼いたプリンでご機嫌♪
昨日お風呂に入る時、キッチンにプリンが並べてあって…今朝、かみさんが店に持って来て、スタッフみんなと頂きました。牛乳が余っていたから、気分で、久しぶりに作ったそうです。かなりいい出来で…ちょっと見には、あれ？スが入っているって感じなんですが…実は、最初にこのくらいしっかりとカロリーかけて、その後弱火にして、芯までゆっくりと滑らかに火を通します。普通は滑らかを意識するあまり、弱火で時間をかけてしまうんですね。これでは、タマゴに火をとおした時のほっくりとした豊かな味わいがでません。表面はしっかりと、芯は優しく…で、プリンの滑らかなコクがありながら、後味の爽やかな美味しさをイメージしています。レシピは、さかもとこーひーHPのバックナンバー、さかもとこーひー'ズ ケーキブックにあります。http://www.sakamotocoffee.com/cake/cake8.html実は、このプリンにレモンバーベナの香りを付けたのが生涯最高でした。もう20年位前ですか。で、そのレモンバーベナの苗をかみさんが見つけて来て、今育ててますので…もう少し経ったら、レモンバーベナのプリンを作ろうと思ってます。牛乳温める時に、レモンバーベナの葉っぱを数枚入れるだけです。因みに、下のプリンは僕が昔焼いたものです。火加減を微妙にコントロールしています。器は自作です♪
2012.04.13
コメント(0)
-
日曜営業2回目
日曜の営業をスタートして2回目の朝です。いつもより2時間多くゆっくりと寝て、ぼーっとして、天気がいいので歩いて店まで来ました。日曜は焙煎を休んで…これから「プロのつぶやき」を書きます。こーひー淹れて…今朝は「エルサルバドル・サンイシドロ」…ラジオつけて…誰もいない店で原稿書き…なかなかいい感じです。日曜のお店は11時-17時です、お待ちしています。
2012.02.12
コメント(0)
-
ヴァローナのグラン・クリュシリーズの“マンジャリ“使用生チョコ
サンク・オ・ピエのシェフが時間を見つけて…わざわざ新しいプロバット焙煎機を見に来てくれました。火を落として2時間程経っていても、まだ熱いくらいの焙煎機に手を当てながら…この新しい焙煎機とフレンチで使うプラックというオーブン http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201106060000/ の話しで盛り上がりました。で、さっき、シェフが差し入れしてくれたフランス、ヴァローナ社のグラン・クリュ・ショコラ“マンジャリ”使用の「生チョコ」をおやつに頂いたのですが…まぁ、僕はサンク・オ・ピエでのデザートで頂いて、その魅力は知っていたのですが…ワイン飲んでいない素面の状態で改めて味わってみると…う～～ん、ちょっとやばいです。フランスの三ツ星レストランやトップショコラティエのみが使う最高級ショコラ、ヴァローナ社のグラン・クリュ（特級）シリーズの“マンジャリ“を使用した生チョコで…マダガスカル産の上質なカカオ豆を用いて作られ…イチゴや木イチゴを思わせる上品な酸味とリキュールでも使ったような独特の風味は、ちょっと他のチョコレートでは味わえないという説明なんですが…。先日のサロンデュショコラで買ってきた高い高いチョコレートが、普通のチョコレートのように感じてしまうほど圧倒的なんです。滑らかさは勿論、その木いちごのようなクオリティの高い酸味が素晴らしい効果を発揮して…ブランデーやコアントローなどのリキュールを使ったような印象…ひと口でどこかへ連れ去られるような魅力を持っています。よくショコラにリキュールを使いますが…こんな際立った魅力にするためにリキュールを入れるんでしょうか。一緒に、コロンビアNWシルベリアを飲んだら、こーひーの印象が弱くなってしまいました。これに合わせるなんなら…先日通関切れたモカ・シダモをベースに何かブレンドしたいですね。まだまだ、お楽しみはこれからですね…♪
2012.02.02
コメント(0)
-
新横浜過ぎました。
新横浜過ぎました。今日は福山市の達郎コンサート遠征です。明日は倉敷観光。昨晩でなんとか焙煎とプロのつぶやきの原稿終わったので、心行く迄ライブを楽しめます。これから、福山倉敷のスペシャルティコーヒーの店探します。
2012.01.22
コメント(0)
-
今日のおやつ
今日のおやつ…さっき、セブンイレブンに行ったら、ハーゲンダッツの期間限定バニラバブルチョコレートがあって…これは、サンクのジビエコース専用ブレンドに合いそうと…さっそく…う～～ん大人な相性の良さ♪正解でした。
2012.01.13
コメント(0)
-
「街角探検・駅からマップ」出演しました♪
今日は動力の電気工事です。だんだん新しい焙煎機に替わる気分が盛り上がってきます。朝からご来店が多く…工事のお詫びと説明をしながら、けっこうワクワクしますね。そうしたら…近所の常連のお客様がいらして…先日撮影した「街角探検・駅からマップ」を観られたとのこと…恥ずかしいー。（因みに…ジャパンケーブルネットグループのエリア点千葉市、船橋市、習志野市、流山市、野田市、葛飾区で視聴できるそうです。）噺家で切り絵師の柳家松太郎師匠の散歩番組ですが…最後にさかもとこーひーに寄って、こーひー淹れながらのお話しと、グアテマラのお土産の収穫している置物を切り絵にしてくれています。
2012.01.13
コメント(0)
-
成人式
今日はきれいに晴れ上がった千葉で、次男が成人式です。自分の成人式のことは今でもはっきりと憶えています。成人までは親の環境の元に育って来ていて、ひとそれぞれの置かれた状況の影響が大きいです…ここからは、自分次第でどうにでもできます。僕は…自分の人生を二十歳からスタートだと考えるようにしています。人生80年とすると…20年を差し引いて、実質60年。人生半分は、30年＋20年なので50歳だと思ってます。40歳は人生三分の一になります。だからってどうということも無いのですが…職人或は経営者として考えると…出来る事、しなくてはいけない事、可能性のある事等見えるものが違ってくると思ってます。僕は56歳と半分なので、もう折り返していますが…まだまだ、先があると思ってます。でも、勤め人で定年60歳と考えると、見えるものが又違ってきますね。56歳だと、もうゴール直前です、恐ろしい。…そうそう、長男は28歳、次男は20歳、ふたりともやっと人生のスタートです。ふたりが中学校入学の時に話したことは…一瞬に感じる人生を送って欲しい。楽しいことをしている時は時間が短く感じる。なんでも良いので、熱中できるものをみつけるとなかなか良い人生になるんじゃないかな。そのためにも、基礎学力と基礎体力を中学校の時にしっかりと付けると、将来やりたいことができた時に頑張りが効くよ。…そんなことでした。まぁ、これからも、親として、応援していこうと思ってます。
2012.01.09
コメント(0)
-
2012年最初のこーひー
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。暮れは疲れきっていて…毎晩、5000メートル走った後のような感じだったんですけど…元旦の朝起きたら、エネルギー充満、やる気マンマン♪で、にやにやしてます。朝のこーひーは「グアテマラCOEエルバレントン」…お正月用に山田まんじゅう買ってきたので「グアテマラCOEエルバレントン」がバッチリでしょう。まずは、恒例の義母のお墓参りして…帰って来たら…「男はつらいよ 寅次郎夕焼け小焼け」やっていて観てます。寅さんに勢いがあって、宇野重吉、太地喜和子、さくらとのからみが名人芸。いや～、36年前は太地喜和子の良さがイマイチ分からなかったけど…今観ると、最高ですねー。これ観て、その後播州竜野までひとりで旅行したんです。宴会のシーンになった梅玉旅館に泊まって、竜野の町歩いて、醤油の町なんでもろみの香りが漂って…この時食べたソーメン揖保の糸が未だに我が家の御用達ソーメンです。さて、これから妹夫婦が来て、新年会です。日曜アップの「プロのつぶやき」は今週お休みですが…夜、ブログに番外編を書こうと思ってます。
2012.01.01
コメント(0)
-
「借りぐらしのアリエッティ」
「借りぐらしのアリエッティ」が録画してあったので、観たら…びっくり♪画も音楽もきれいで…リズムはいいし…ファンタジーかと思ったら、なんとラブロマンスで♪好きな映画がふえました。
2011.12.22
コメント(0)
-
今日のおやつ
今日のおやつ…スタッフのKさんの差し入れの鳩サブレ…我が家の好物なんでご機嫌です…鳩サブレには今ならこれ！「モカ・イルガチェフェ」…バターの風味とサクッと焼けた鳩サブレに「モカ・イルガチェフェ」の繊細ながらしっかりした味わいがドンピシャです。Kさんが、なんで合うんだろ？ってびっくりしてました。
2011.12.22
コメント(0)
-
今日のおやつ
石川県小松市の栗むし羊羹「月よみ山路」を友人がお土産にくれて…さっそくグアテマラCOEエルバレントンを淹れて、みんなでおやつ…美味しい羊羹でご機嫌…グアテマラCOEエルバレントンの甘さにもドンピシャでさらにご機嫌♪
2011.12.21
コメント(0)
-
今日はTV取材でした。
12月の休み明けで…それだけでもかなりテンパってる状況ですが…地元ケーブルTVの取材で…どうなることやら？？？…取材中にも常連さんが順番に来店してくれて、話しが弾むし…でも、さすが優秀なスタッフのおかげで無事終わりました。豆も空っぽになって…明日も気合い入れます。
2011.12.13
コメント(0)
-
「東京六厘舎」初体験
ラーメン好きの人から見たらほんと初心者なんですが…でも、ラーメン好きだし…この10年のラーメン業界の流れは商売的に興味深いものがあって…機会を見つけては色々なラーメン屋さんに行っています。で、八重洲地下街を通ることが多く…東京ラーメンストリートを通る度に「東京六厘舎」の行列に驚いていました。並ぼうかと思うんですが…1時間待ちとか当たり前だし…濃厚なのはヘビーだし…極太麺ってイメージできないし…って、感じだったんです。で、先日夕方通ったら…ん？20分位？…並んでみました。普通のつけめんにチャレンジ…入り口の案内のスタッフから厨房のスタッフまで気合い入っていて気持ちのよい声が飛び交ってました。カウンターの隅で、厨房の流れや動きを見ながら待っていると…それほど待たずに出来上がってきました。ほぉー！ほんと太いや…海苔の上にはナニナニ魚粉？…へぇ～。そんなこんなで完食…なるほど！こりゃぁー行列できるわけだ♪…美味しいって感じよりも、快感！ですね。極太麺が口の中で踊る踊る。讃岐うどんを讃岐で食べた時の快感を思い出しました。まさしく、マウスフィールの魅力です。美味しさにとって食感触感でとっても魅力的な要素だと思っているので…なるほど！でした。そして、後味が濃厚スープでイメージするものとは全く違って…爽やか？とまでは言えなくても、心地よい余韻で、これまたビックリ。余韻の香りが長くあるので…なんだろうと思ったら魚粉なのか出汁なのかとってもいい案配にほのかな香りが味わいとともに続いているんですね。これにはさらにビックリ。これ、計算して作ってるんだろうなぁ。結論は…美味しさ越えて、快感に浸るラーメンでした。因みに、人間にとって病み付きになる美味しさは…炭水化物とあぶらと出汁の香りが一緒になったものなんだそうです。これって、動物が必要な成分なんですね。ラーメンにはこれが揃っているので魅力的で、商売としても強いんでしょう。
2011.12.09
コメント(0)
-
今日は臨時休業です、明日の発送になります。
おはようございます。福井の朝です。昨晩の達郎…声枯れるくらいの3時間半近い熱演で…25年振りというはじめてのお客さんが半分以上の福井は大盛り上がり♪…そうそう、友人のコーヒー屋さんに行ったんですが、とってもいい店で感心しました。
2011.11.29
コメント(0)
-
紅茶関係の友人から
紅茶関係の友人から…ダージリン2ndフラッシュ、JUNGPANAが送られてきたので…さっそく淹れてスタッフとみんなで頂きました。円やかなコク、豊かな香りで…太陽の光をたっぷりと吸収した2ndフラッシュの魅力が楽しい♪…が、クッキーが無かった。
2011.11.26
コメント(0)
-
今日は祝日ですが
今日は祝日ですが、元気に臨時営業です♪明日は母校でこーひーレッスンなので、その分も焙煎中。
2011.11.23
コメント(0)
-
今日のおやつ
今日のおやつ…HPやデザインをサポートしてくれているN君が、ローソンスイーツを差し入れいてくれて…スタッフが順番に選び…最後に残ったティラミス…へぇー♪と思う程美味しい。たいしたもんだ！
2011.11.22
コメント(0)
-
いい天気の定休日は。
いい天気で…一日用足ししながら自転車でぶらり…銀行、緑の窓口、本屋、タリーズ、本屋、一風堂、スタバ。
2011.11.21
コメント(0)
-
今日のこーひー
今日のこーひー…2週間も自宅にこーひーなかったけど、昨日はしっかりと「イルミネーションカフェ」を持ち帰り…たっぷりゆっくりぐっすり寝た朝のこーひー。やっぱり、カッピングとは違う印象♪
2011.11.20
コメント(0)
-
今日のおやつ
今日のおやつ…スタッフのOさんが焼いてきた抹茶のパウンドケーキと東鳩オールあずきに合わせたブレンドでひとやすみ。さりげなく穏やかな味わい。う～～ん、一緒に食べたら…抹茶とあずきはやっぱり合いますね。
2011.11.19
コメント(0)
-
今日のこーひー
今日のこーひー…朝からバタバタして、気がついたらカッピングだけで…こーひー飲んでいない。雨はたいしたこと無いけど…今日はなんだか…奥さんのお使いのご主人が続いている♪…奥さんみなさん忙しい？
2011.11.19
コメント(0)
-
今日のこーひー
今日のこーひー…朝から都内に行ったり、戻ってから仕事こなしたりで…夕方やっと今日のこーひー「コスタリカCOEシンリミテス」…ランチのコーヒーが辛くてひと口、素材のクオリティ確認しただけだったので…やっとひといき。
2011.11.16
コメント(0)
-
今日のおやつ
この秋一番の急がしい一日で…いよいよこーひーシーズンの到来を感じ、お正月休みまで走る為集中力高めていきます。ばたばたしながらも…今日から発売になった「コスタリカCOEシンリミテス」や「イルミネーションカフェ」「グアテマラ・ラリベルタッド」をお客様と一緒に飲んでいました。そこへ、うちの父親が…珍しく…ケーキを差し入れしてくれました。大きなチェーンのSのイチゴのショートケーキで…発送が終わり、みんなでおやつにしたら…大きくて、パクットひと口食べたら…おぉ！なかなか美味しい♪…クリームが乳脂肪とのコンパウンドなんですが、これが割と良いんです。すると、スタッフのKさんが…ケーキの外側と内側でクリームの色が違うって気がつき…え～！…周りのクリームとサンドされている内側のクリームを別々に味みたら…内側は植物性ホイップクリームで外側は植物性と乳脂肪の混ざったクリームだったんです。まぁ、食べる時は、一緒に口に入るし…舌に触れるのは外側のクリームですから…美味しさはそれでも大丈夫だと思いますが、そういうことするんだとビックリでした。確かに原価抑えられますけど…。
2011.11.15
コメント(0)
-
まだ音が鳴っている、達郎初日。
「こんばんわ、市川」ではじまった昨晩の山下達郎市川初日。まだ音が頭の中で鳴ってます。3年連続のツアーで…達朗本人も言ってますが…声がほんと自然に出ている感じで、こちらもリラックスして集中できてご機嫌。3年前はひさしぶりなのと、ドラムとキーボードのメンバーチェンジがあって…こちらも前につんのめって力入って力んで聴いてる感じでしたっけ。印象的だったのは、そのドラムの小笠原君がとっても良くなった。存在も音も他のメンバーと素晴らしくブレンド？していると言うか…一体化して、ひとつの音になっている感じだったこと。もう自然体で表現に集中しているのが伝わって来た。3年前は…まぁ、当たり前だけど…必死でしたからね。ファンはどうしても青山純さんの音が鳴ってますから…比べちゃいますしね。今回はサックスが土岐さんから28歳の若手にチェンジして…前半は緊張が伝わってきたけれど…中盤からは勢いがでてきて…達朗が褒めるだけあって、素晴らしい。まぁ、そうは言っても、土岐さんの絶品音色と比べてはいけません。ツアーが進むに連れて、どんどん良くなっていきそうなんで…それも楽しみです。才能ある若手の成長はほんといいもんです。
2011.11.07
コメント(0)
-
今日のこーひー
今日のこーひー…昨日咲いたチョコレートコスモスが又咲いて…ココアの香りが強く主張してきた…朝から少し怠いので…「グアテマラ・ラスロサス」で目覚まし。
2011.11.04
コメント(0)
-
祝日ですが営業しています♪
祝日ですが営業しています♪…店の前のチョコレートコスモスが咲いて、鼻を近づけると、ほんとにチョコレートの香りが…。
2011.11.03
コメント(0)
-
秋晴れの気持ちよい土曜日
秋晴れの気持ちよい土曜日…けっこう遠くから自転車や歩いてこられる常連さんが多かったですねー。今夜は幕張本郷サンク・オ・ピエでの恒例のワイン会…いちばん楽しいひと時。持ち込みのこーひーは「エルサルバドルCOE」と最後の「ケニア・キアラガナ」
2011.10.29
コメント(0)
-
今日のおやつ
今日のおやつ…朝から細かい仕事を順番に片付けてたらもう暗くなってきて…ひとやすみ…昨日と同じサンク・オ・ピエのコアントローの生チョコに「グアテマラ・ラスロサス」…柔らかな口溶けにきれいなコアントローの余韻にグアテマラ・ラスロサスのチョコレート感とハニーライクさが…なんとも快感。
2011.10.21
コメント(0)
-
夏休みのお知らせ。
「8/12（金）-15（月）夏休みです、ご不便おかけします。」
2011.08.08
コメント(0)
-
憧れだった。
児玉清さんが亡くなられた。ニュースでは「アタック25」のことが多いようですが…以前「プロのつぶやき」にも書いたのですが…僕にとっては「週間ブックレビュー」が一番印象的でした。2006年に書いたんですね。http://www.sakamotocoffee.com/corum/colum355.html本当に本が好きで、その本の魅力がす～～っと伝わってくるのが…紹介されたその本を読まないことが多いのに…快感でした。自分が大切にしているものの魅力を伝える喜びを児玉清さんから学びました。あと、休みの日にラジオでビバリーヒルズを聞く時に…その前の番組の人生相談にも長く出ていらっしゃいました。その語りは、人生ままならないながらも一歩前に進むようにほんの少し背中を押すあたたかさが伝わってきました。後おぼえているのは、黒澤監督の映画にでたときのどなられたというエピソードでしょうか。児玉さんでも、若い時は当然ながら、若気の至りがあったんだと思ったことを思い出しました。憧れの人でした。ご冥福をお祈りいたします。
2011.05.18
コメント(0)
-
「スマイル」
＊GW臨時営業のお知らせ。-5/1（日）2（月）の定休日だけ休み…-4/29（金・祝）、5/3（火・祝）4（水・祝）5（木・祝）は営業いたします。おゆみ野店には、いつもチョコレートを用意して、試飲のこーひーとともに召し上がって頂き、寛いで頂けるようにしていますが、GWには、他に何か、こーひーととっても相性の良いお菓子を用意したいと思ってました。ふだんから色々なお菓子で、スタッフと一緒におやつしてますが…そんな中でも、近所のお気に入りのフランス菓子屋さんでみつけたアプリコットのバターケーキがとっても美味しくて…特に、アプリコットの味わいやきれいな酸味が印象的で…そのケーキだけですと、ちょっと前に出過ぎかな？と感じる程なんですが…それが却ってこーひーにはドンピシャにはまって美味しいので、そのアプリコットのケーキを用意して、みなさんに寛いで頂こうと思ってます。お待ちしています。・・・昨日の土曜日は、荒れ模様でしたが…今朝はきれいに晴れ上がっておだやかに春爛漫です。まだまだ、震災後と振り返るには時間がかかりそうですが…季節は人間の都合に関係なく変わっていきますね。先日、仙台でもとりわけ被害が大きかった宮城野区のお客様からメールがありました。そのお客様は海から7kmほどで津波の被害はなかったそうです。ただ、停電が2度あって電動ミルが使えなかったので、手動ミルを購入されたそうです。「これで次に停電になってもコーヒーが飲めます！」と書かれていて…深く感じるものがありました。物流は震災前に近づいたようですが、被害が大きかった店舗の復旧はまだまだのようです。そんな中、時間が経った今娯楽が無いのが辛いそうです。娯楽は贅沢じゃないですね、人間にとって必要なものでしょう。昨日来店された近所のお客様が…HPに書いてあったアプリコットのケーキって、○○のですか？あのケーキ美味しいですよね。うちの家内が買ってきたので、もしかして？って思ったんです。…そんな話しになりました。ピンポン！でした。「HPの週刊コーヒーコラムで読んだ「苺に合わせた珈琲」、すごいですね！！そんなこともできるんだーーーって、声を出して感心してしまいました。ウチでも今、近所でたくさん取れている苺使った甘味を出しているので、飲み物との相性は気になっていたんですよねぇ。」このメールは、さかもとこーひーを使ってくださっている「天の庭カフェ」http://web.me.com/amanoniwa/ のご主人からのものです。こういうのが楽しいです。先日届いたあるサンプルは、まさに白ワインのキャラクターそのままで…しかもよく熟成して酸の角がまるくとれたブルゴーニュの白ワインを彷彿とされて驚くやら嬉しいやらでした。同業者のカッピング会で、時々白ワインといった表現があるのですが…僕としては、これのどこが白ワインなんだ？、どんな白ワイン飲んでるんだろう？…なんて、思っていたんですが…そのサンプルにはびっくりでした。そんな偉そうなこと言えるのも…ワインの専門家の友人が主催しているサンク・オ・ピエ http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201104210000/ でのワイン会にずーっと参加しているからで…先週も友人と食事に行ってきましたが…エアコンを使わない伝統的製法の生ハムの乳酸発酵の風味と味わいには感動しました。勿論、シェフの薄切りの技術あってのものなんですけどね。デザートは前衛的盛りつけのイチゴのミルフィーユで、そのデザートをイメージしたブレンドの相性にはご機嫌でした。そのブレンドはもうサンク・オ・ピエに届けてあります。そうやって、自粛しないで、色々と楽しんでいますが…金曜日の夜は、千葉港駅の近くのクリッパーで外山安樹子トリオを楽しんできました。外山さんとベースの関口さんはさかもとこーひーのお客さんなんですが、7月にニューアルバムリリースのトリオがますます成熟して３人が阿吽の呼吸…ダブルアンコールまで堪能しました。震災の話題になった後に演奏したチャップリンの「スマイル」が、美しさと哀しさの中に、一歩前に出る力強さが伝わってきてグッときました。いや～、いい「スマイル」でした。外山さんの連載「銀盤の下のバタ足」http://www.junkstage.com/toyama/ 良いですよ。最後に、スーちゃんが逝ってしまいました。僕と全く同世代です。翌朝、多くの同世代のおっさん達がブログで思いを書きまくってました。僕はキャンディーズのそんなに熱いファンではなかったのですが…三人のコーラスが大好きでした。ガールポップとして…ザ・ピーナッツ、キャンディーズがすごいと思ってます。（天才聖子ちゃんもいますが、グループじゃないんで…。）ユーチューブで順番に聞いていくと…「危ない土曜日」が特に良いですね。スーちゃんの「もぉーっともぉーっと」の切迫感とそこからの3人の疾走感が素晴らしいです。謹んでご冥福をお祈りいたします。震災をきっかけにして、Twitterはじめています。こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。http://twitter.com/sakamotocoffee「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。
2011.04.24
コメント(0)
-
発送状況のお知らせ。
●4月3日（日）より、配達可能な地域が増えました。-岩手県、＜宅急便が配達できない地域＞大船渡市、陸前高田市、気仙郡-宮城県、＜宅急便が配達できない地域＞仙台市宮城野区（岡田・岡田西町・蒲生・港・中野・福室）、仙台市若林区（荒井・荒浜・荒浜新・今泉・三本塚・井土・藤塚・種次・二木）、岩沼市（下野郷・空港南・押分・早股・寺島）、名取市（閖上・下増田・杉ヶ袋・小塚原・牛野・高柳・大曲の一部）、塩釜市（石浜・桂島・寒風沢・野々島・朴島）、気仙沼市の一部、石巻市の一部、東松島市の一部、多賀城市の一部、宮城郡七ヶ浜町の一部、宮城郡利府町赤沼の一部、牡鹿郡女川町の一部、本吉郡南三陸町の一部、亘理郡亘理町の一部、亘理郡山元町の一部-福島県双葉郡全地区（広野町・楢葉町・冨岡町・大熊町・双葉町・浪江町・川内村・葛尾村）、いわき市の一部 、南相馬市の一部、田村市の一部、相馬郡飯舘村の一部
2011.04.05
コメント(0)
-
発送状況のお知らせ。
●3月30日（水）より、配達可能な地域が増えました。-岩手県、配達が可能な地域盛岡市、奥州市、花巻市、北上市、久慈市、遠野市、一関市、八幡平市、二戸市、宮古市、釜石市、岩手郡、紫波郡、和賀郡、胆沢郡、西磐井郡、東磐井郡、上閉伊郡、下閉伊郡、九戸郡、二戸郡-宮城県、配達が可能な地域全域（※一部配達できない地区）岩沼市：下野郷・空港南・押分・早股・寺島栗原市：栗駒仙台市宮城野区：岡田・岡田西町・蒲生・港・白鳥・中野・福室仙台市若林区：荒井・荒浜・荒浜新・今泉・三本塚・井土・藤塚・種次・二木登米市：津山町名取市：閖上・下増田・杉ヶ袋・小塚原・牛野・高柳・大曲の一部宮城郡：七ヶ浜町・松島町、利府町赤沼-福島県、配達が可能な地域全域※一部配達できない地区）双葉郡：全地区いわき市：大久、末続、四倉、小川、川前南相馬市：小高、原町、鹿島の一部田村市：都路町、常葉町黒川、田代、船引町横道相馬郡：飯館村の一部
2011.03.30
コメント(0)
-
「いつもの暮らし」
東日本大地震により、ヤマトの宅配便の配達不能エリアがあります。さかもとこーひーからのお届け状況をブログでお知らせしています。（この1週間でだいぶ回復し、又日々回復が進んでいますので、こまめにブログでお知らせしています。http://plaza.rakuten.co.jp/sakamotocoffee/）3月も下旬だというのに、冷え込みが厳しい毎日です。暖かくなれば、電力不足が助かるのに…温暖な千葉でも冷え込んでいますから、被災地のみなさんはどれだけ寒いでしょうか、身にしみます。この震災から…何かしなくちゃと思いますが、何もできないもどかしさがあります。そして、ブログで…さかもとこーひー版「未曾有の災害のときに」 http://plaza.rakuten.co.jp/sakamotocoffee/diary/201103150000/ …というテーマで、神戸女学院の大学教授の内田樹さんのブログ「未曾有の災害のときに」を紹介しました。そうしたら、達郎も先週のラジオで紹介していました。 Sunday Song Book 「東日本大震災鎮魂プログラム」 その内容を、いつも楽しみに読んでいる「letter from home」で、SITEDOIさんが紹介しています。http://blog.goo.ne.jp/sitedoi/e/9a3ee86ee13963125a732fb9e4552fb7こういう場合の重要要素は「寛容｣と｢臨機応変｣と「専門家への委託」だということです。専門家にお願いするしかない事は、任せるしかないわけで…まずは、自分が出来る事を確実に行動し、後は自分の専門で世の中に役立てられるようにすることからはじめようと思ってます。そして、この1週間だけで、ファックスやメールでのご注文に以下のようなメッセージを頂きました。同じような内容のメッセージがこの1週間で16件も届いたのです。そこに…みなさんが感じている「不安」と…その「不安」を越えていこうという気持ちが伝わってきました。僕は、この仕事に就いてから36年…「美味しさは何のため？」を追い続けています。「美味しさ」は「美」にも通じて…それは…「やすらぎ」や「心地よさ」から「快感」や「生へのエネルギー」に繋がっていると思います。そのエネルギーを回復するためにも…ルーティンと言いますか…さかもとこーひーがみなさんの「いつもの暮らし」のリズムを取り戻すきっかけになることが、この仕事の役割なんだと、あらためて感じています。今こそ、「いつもの暮らし」が大切だと思っています。「いつもおいしいコーヒーありがとうございます。本日無事に届きましたので、うれしさのあまりメールしました次第です！これからもどうぞ宜しくお願いします。」「またコーヒーの注文が出来てよかったです」「こんなときこそ、「いつもの生活を」と思っています。その間にも余震がきました。コーヒーで少しでも落ち着いた気持ちになってもらえたらいいですね。」「コーヒーを飲む時間がこんなときだから一層癒しのひとときとなっています。宜しくお願いします。」「さきほども余震が千葉でありましたね。早く安心して生活ができますように祈っています。」「コーヒーを飲む時間がこんなときだから一層癒しのひとときとなっています。宜しくお願いします。」「コーヒーありがとうございました！おかげで地震がつづいても、朝の極上の一時を過ごせることで、一日がんばれます。」「坂本さんのところは大丈夫でしたか？体調には十分ご注意くださいね。さかもとさんのコーヒーがないと、具合が悪くなります。」「こんな大変な時にさかもとさんのコーヒーを頂けることに感謝します。」「地震で悲しい日本ですがさかもとさんのコーヒーで癒されたいと思っております。」「今、日本が大変な中こうしてマスターのコーヒー豆を注文できることに感謝したいですね・・・。イライラすることの多いこの頃ですがゆっくりこーひーを味わいたいです。」「震災と原発事故と心配が絶えません。まずは坂本コーヒーの無事に一安心です。」「震災の影響もあるかと思いますが、営業されててホッとしました。こんな時こそ、美味しいコーヒーで皆さんを元気にして下さい。」「落ち着いていつもの生活をするにはやはりいつものコーヒーがないと。よろしくお願いいたします。」震災をきっかけにして、Twitterはじめています。こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。http://twitter.com/sakamotocoffee「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。」
2011.03.27
コメント(0)
-
発送状況のお知らせ。
●3月27日（日）より、配達可能な地域が増えました。-岩手県、配達が可能な地域配達が可能な地域盛岡市、奥州市、花巻市、北上市、久慈市、遠野市、一関市、八幡平市、二戸市、宮古市、釜石市、岩手郡、紫波郡、和賀郡、胆沢郡、西磐井郡、東磐井郡、上閉伊郡、下閉伊郡、九戸郡、二戸郡-宮城県、配達が可能な地域配達が可能な地域岩沼市※、栗原市※、仙台市※、登米市※、名取市※、宮城郡※ 大崎市、角田市、白石市、伊具郡、刈田郡、加美郡、黒川郡、柴田郡、遠田郡（※の地域で配達できない地区）岩沼市：下野郷・空港南・押分・早股・寺島栗原市：栗駒仙台市宮城野区：岡田・岡田西町・蒲生・港・白鳥・中野・福室仙台市若林区：荒井・荒浜・荒浜新・今泉・三本塚・井土・藤塚・種次・二木登米市：津山町名取市：閖上・下増田・杉ヶ袋・小塚原・牛野・高柳・大曲の一部宮城郡：七ヶ浜町・松島町、利府町赤沼-福島県、配達が可能な地域配達が可能な地域いわき市※、南相馬市※、田村市※、相馬郡※福島市、郡山市、白河市、須賀川市、二本松市、伊達市、本宮市、相馬市、安達郡、石川郡、岩瀬郡、伊達郡、田村郡、西白河郡、東白川郡、会津若松市、喜多方市、南会津郡、耶麻郡、河沼郡、大沼郡（※の地域で配達できない地区）いわき市：大久、末続、四倉、小川、川前南相馬市：小高、原町、鹿島の一部田村市：都留町、常葉町黒川、田代、船引町横道相馬郡：飯館村の一部震災をきっかけに、Twitterはじめています。まだ、よく分かっていませんが、こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。http://twitter.com/sakamotocoffee
2011.03.26
コメント(0)
-
発送状況のお知らせ。
東日本巨大大地震により、ヤマトの宅配便の配達不能エリアがあります。ただいまの、さかもとこーひーからのお届け状況をお知らせします。●3月25日（金）より、配達可能な地域が増えました。-岩手県、配達が可能な地域盛岡市、奥州市、花巻市、北上市、久慈市、遠野市、一関市、八幡平市、二戸市、岩手郡、紫波郡、和賀郡、胆沢郡、西磐井郡、東磐井郡、下閉伊郡（岩泉町・田野畑村・普代村）、九戸郡、二戸郡-宮城県、配達が可能な地域岩沼市※、栗原市※、仙台市※、登米市※、名取市※、宮城郡※ 大崎市、角田市、白石市、伊具郡、刈田郡、加美郡、黒川郡、柴田郡、遠田郡（※の地域で配達できないエリア）岩沼市：下野郷・空港南・押分・早股・寺島栗原市：栗駒仙台市宮城野区：岡田・岡田西町・蒲生・港・白鳥・中野・福室仙台市若林区：荒井・荒浜・荒浜新・今泉・三本塚・井土・藤塚・種次・二木登米市：津山町名取市：閖上・下増田・杉ヶ袋・小塚原・牛野・高柳・大曲の一部宮城郡：七ヶ浜町・松島町、利府町赤沼-福島県、配達が可能な地域会津若松市、喜多方市、南会津郡（南会津町・下郷町・只見町・檜枝岐村）、耶麻郡（西会津町・磐梯町・猪苗代町・北塩原村）、河沼郡（会津坂下町・湯川村・柳津町）、大沼郡（会津美里町・三島町・金山町・昭和村）深刻な燃料不足と、集荷・配達ルートの確保に限りがあるため、上記の地域以外では当面は、「到着は対象営業所でのお荷物のお引取り」を原則とさせていただきます。震災をきっかけに、Twitterはじめています。まだ、よく分かっていませんが、こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。http://twitter.com/sakamotocoffee
2011.03.24
コメント(0)
全279件 (279件中 1-50件目)
