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2003年01月08日

昼間、突然歯医者から電話があって『今日の2時から定期健診の予定なんですけど・・・』なに～？今日だったの？
予約したのは3ヶ月も前だからすっかり忘れていた。それに、前もって前日ぐらいに電話で連絡してくれるように頼んであるから安心していた。ところが、スタッフが変わったらしく新顔の若い女の子からの電話だったのです。どおりで・・・
あわてて駆けつけてすぐに診てもらえたから良かった。
そういえば去年の今頃、そう、元日から一週間ぐらい歯の痛みと戦っていたことを思い出した。膿がたまって我慢できなくなって差し歯をはずしてもらったことを・・・
興味のある方は去年の1月7日の日記をご覧下さい。
去年のことを思えば今年のお正月は遊んでこれたから幸せだったんだなぁとありがたくなります。
今夜の献立は『牛肉の八幡巻き』『和風グラタン』『レンコンのシャキシャキスープ』でした。
『八幡巻き』はご存知の通りごぼうと人参を牛肉で巻いて焼いて甘辛醤油で味付けしたものです。
『レンコンのシャキシャキスープ』はエッセのメニューです。

１）レンコンは皮をむいて1ｃｍ角に切り、水に放して水気を　　切る。
２）鍋にごま油を熱して1ｃｍ幅に切ったベーコンを炒め、脂　　が出てきたら１）のレンコンを入れて炒め、全体に油が　　まわったらAを加え煮立ったら火を弱めて10分煮、塩コシ　　ョウで味を整える。器に盛り万能ねぎを散らす。
『和風グラタン』
材料　　ごぼう　30ｃｍ　里芋　10個　A：（水　1カップ　　　　　昆布茶　小さじ1）しょうゆ　大さじ1　万能ねぎ
　　　　小口切り3本　溶けるチーズ　40g　マカロニ　適宜　　　　ブロッコリー　人参　各少々（彩り用）
１）ごぼうは皮をむきめんぼうでたたき、5cm長さに切ってか　　ら縦4等分に切り水にさらす。
２）里芋は皮付きのまま半分に切り、耐熱皿に乗せてラップ　　し、レンジで5分加熱して皮をむく。
３）フライパンにAの水を煮立て、昆布茶を加えごぼうと里芋　　を加えて、きべらで里芋をつぶしながら強火で5～6分煮　　る。
４）マカロニをゆで、３）に混ぜ、醤油を回しかけ、万能ね　　ぎとチーズを加えて混ぜ溶かす。これを耐熱容器に入れ　　て、彩り用の人参とブロッコリーをレンジで加熱しての　　せ、220℃のオーブンで8分焼く。
これもエッセからですが、自分流にアレンジしてみました。ホワイトソースのかわりに里芋のとろみをソース代わりにすることでカロリーダウンし、ヘルシーになっています。ごぼうはかみごたえもあり、腸内の掃除もしてくれるので、やせたい人にはぴったりですよ。　

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