2003年01月14日
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今日は高校生の娘が学校のスキー授業で米沢スキー場に行って滑ってきたんですよ。こちらは時おり雨が降りましたが、雨には当たらなかったとのことで安心しました。楽しかったけど疲れたそうです。
今夜の献立は『ぶりのきのこソテー』『ブロッコリーのアンチョビーソース』『野菜スープ』でした。
『ぶりのきのこソテー』（４人分）
材料 ぶり 4切れ 塩、荒引黒コショウ 小麦粉 椎茸 4枚 しめじ 1パック エリンギ 1パック サラダ 油 大さじ1 オリーブ油 大さじ2 にんにく（み じん切り） 1かけ アンチョビー（粗く刻む）2切 れ 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 パセリみ じん切り 少し
１）ぶりは1切れを3等分し、塩コショウし、小麦粉を薄くま ぶす。
２）椎茸は石づきを除き4つ割りにし、しめじはこぶさに分け る。エリンギは3cm長さに切り、手で細く裂く。
３）フライパンにサラダ油を熱し１）のぶりを両面香ばしく 焼き、器に盛る。
４）３）のフライパンをきれいにして、オリーブ油を熱し、 にんにくときのこを炒め、全体に油がまわったらアンチ ョビーを加えて酒を振り、醤油で味を整えパセリを散ら す。これを３）のぶりにかける。
『ブロッコリーのアンチョビーソース』
１）ブロッコリーは小房に分けて薄切りにしてさっとゆで る。
２）玉ねぎはみじん切りにし、アンチョビーは粗く刻む。
３）２）にマヨネーズを混ぜ、１）をあえる。
今夜の献立は『ぶりのきのこソテー』『ブロッコリーのアンチョビーソース』『野菜スープ』でした。
『ぶりのきのこソテー』（４人分）
材料 ぶり 4切れ 塩、荒引黒コショウ 小麦粉 椎茸 4枚 しめじ 1パック エリンギ 1パック サラダ 油 大さじ1 オリーブ油 大さじ2 にんにく（み じん切り） 1かけ アンチョビー（粗く刻む）2切 れ 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 パセリみ じん切り 少し
１）ぶりは1切れを3等分し、塩コショウし、小麦粉を薄くま ぶす。
２）椎茸は石づきを除き4つ割りにし、しめじはこぶさに分け る。エリンギは3cm長さに切り、手で細く裂く。
３）フライパンにサラダ油を熱し１）のぶりを両面香ばしく 焼き、器に盛る。
４）３）のフライパンをきれいにして、オリーブ油を熱し、 にんにくときのこを炒め、全体に油がまわったらアンチ ョビーを加えて酒を振り、醤油で味を整えパセリを散ら す。これを３）のぶりにかける。
『ブロッコリーのアンチョビーソース』
１）ブロッコリーは小房に分けて薄切りにしてさっとゆで る。
２）玉ねぎはみじん切りにし、アンチョビーは粗く刻む。
３）２）にマヨネーズを混ぜ、１）をあえる。
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