光圀の西山荘

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2007.01.08

てつやへ行くつもりだったが、口コミでてつやの醤油ラーメンへの多くの批判を読んだから、ちょっとためらってしまった。環七に近い高円寺界隈も激戦区と見なされたので、結構多くの店がある。そこで、行ったことがない「麺屋　はやしまる」へ参った。店主は目黒の有名店「かづ屋」で修業したが、光麺、げんこつ屋で修業したこともあるそうだ。

　店は結構探しにくい場所にある。確かに高円寺北の商店街エリアにあるが、商店街ではなく、商店街から小さい路へ右折しなければならないので、注意しないと見落としやすい。

　かづ屋と言えばワンタンメンだから、醤油わんたんめんを注文した。かづ屋で修業したが、まったく違う味が出した。かづ屋のやや透明感のあるスープに対し、はやしまるのスープは煮干しと鰹節によって、やや今都内で流行ってきた豚骨魚介スープの色に近いものだ。煮干しの匂いは強いのではないが魚介のコクが感じられるのだ。塩スープもできるから、店主の自分のスープへの自信が感じられるのではないか。

　本家のかづ屋の細麺ではなく、東池袋大勝軒風の自家製の太麺だ。コシがあって、つけ麺の麺としてもかなり合うレベルだと思う。たんたん亭の目印である広東式のチャーシュー2枚が載せられた。味付もよい。大きいメンマも味付けがよい。
麺屋　はやしまる　醤油わんたんめん

　とくに肉わんたんがうまい。本家のエビワンタンではないが、かなりうまい。肉汁が感じられるだけではなく、香りからみれば、ニンニクも使ったように感じられる。台湾で、よ水餃子の中の肉の味を強めるためよく少しニンニクを入れたということだから、久しぶりに台湾の水餃子を食っていないわしは、この故郷の味に近い味に懐しくて、感動した。

　高円寺界隈で3位以内にも入る店と評価された口コミを読んだことがある。わしもこの店を勧める。本家に譲らないというよりも、自分なりの味ができたと言える。次は塩わんたんめんを食べよう。カッカッカッカッ！

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