光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

背番号のないエースG @ 関東大震災「福田村事件」に、上記の内容について記…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 真心タロウさんぜひ食べに行ってくださ…

真心タロウ@ Re:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 昔、馬橋に住んでいたのとは逆側のエリア…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/105　鬼そば藤谷：鬼塩ワンタンラーメン、味玉(05/03) 真心タロウさんコメントありがとうござ…

日記/記事の投稿

25/284　博士ラーメン別館＆ HAKASE Thai～博士レストラン本店：蔵出し味噌ラーメン、煮玉子
25/283　蒙古タンメン　中本　柏店：蒙古タンメン、セット定食、ゆで玉子
25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
25/281　RaMen TOMO TOKYO：鴨と秋刀魚の濁り醤油RaMen、至高のゆず塩味玉
25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス

バックナンバー

2025.11
2025.10
2025.09

2025.08
2025.07

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全7095件)

過去の記事 >

2008.02.21

千葉ラーメン通信でいろいろなことを読ませてもらったので、味が大体想像できるが、兎に角のタイプのつけ麺ってやはり珍しいタイプなので、食べたくなった。その店の名前は「麺道　GENTEN」だ。

　線路と道路が重なるところなのでちょっと探しにくいが、このエリアへ来たことがあるので、すぐ見つけられた。

　12時だということでほぼ満席だった。ラーメン屋が少ないこのエリアですでに認知されたみたいだ。よく食券機をみたら、全部乗せの大盛は1300円だ。大盛味玉つけ麺も900円だ。このような設定って、強気だね。とりあえず大盛味玉つけ麺を注文した。

　まずつけ汁を試食した。動物魚介スープによるつけ汁は兎に角ほどではないが完成度が高いものだ。魚粉による味もちょっと感じられた。次に麺だ。四方の極太麺は滑らかで、コシと弾力もいいものだ。これって本家にも負けないレベルだと思う。

　チャーシューは豚肩ロースを使用したそうだ。固さもちょうどいい。メンマはうまい。味玉は茹でが固いものだ。ちょっと普通なタイプかもしれぬ。

　が、麺の絡めが口コミで言った通り、悪くないがよいとも言えないね。普通のつけ麺より麺をつけ汁に長く沈ませないと、つけ汁がつけにくい。しかもそうしても絡めにくい感じがしている。弾力がいいので麺はつけ汁を吸わなくなったかもしれぬ。麺がなくなったのに、つけ汁がほとんど減らないのは、その証拠であろう。店は「レモンを麺に絞ってから食べる」と勧めたが、麺のつけ汁の絡めが悪いので逆につけ汁よりレモンの味が強いように味わえた。これってちょっと逆効果だね。

　スープ割りを頼んで飲めば、間違いなく、レベルが高いスープだということがわかった。本家より濃度の控えめのスープだと言っても、レベルが高いね。麺の絡めについてちょっと残念だが、麺とつけ汁はそれぞれのレベルが高いから、あくまでもバランスの問題だけだ。さらに改良したらさらにレベルが高くなるのに違いない。そうしないと惜しいね。

　わしが着席してから客がどんどん来てしまった。帰る前に常に3人ぐらいの行列ができているということだ。接客も結構よかったので、いいのではないか。しかし兎に角で修業したそうだが、店主の顔を見覚えがないね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう