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2008.11.18

08/257　麺屋　宗sou：JYAKEN ～海のミルク和え麺～

(2)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田

麺屋　宗sou 」の開店時間に間に合うので、久しぶりに宗へ。 8月上旬以来の訪問だね。

　開店3分前に着いたが先客1だ。開店の時2人入店だ。しかしすぐ客が入ってきて、すぐ満席だ。やはり人気店だね。11月5日から、一日限定10食の「JYAKEN ～海のミルク和え麺～」を注文した。

　今日店主がいるが、いつもメインの調理を担当するスタッフがいない。店主ともう一人のスタッフだけだから、接客と調理で大変であろう。初期の宗も2人体制だが、このように行列ができているわけではなかったのでまた大丈夫だったけどね。とりあえず入店した20分後ようやく提供した。

店主のブログでは、『「広島では”だから”のことを”じゃけん”と言います。」広島のスタッフが入った為、ちょっと広島をイメージして作りました。今が旬の国産の牡蠣を中心に野菜(にんじん・玉葱・セロリ・にんにくetc…)を煮込んで作られた、濃厚特製ミルクダレを絡ませていただく和え麺。更に付属の『モミジおろし＋柚子胡椒』をお好みで加えてあっさり食べるのもよし。豪快に混ぜてお召し上がり下さい。紅葉＆イチョウの麺が入ってたり入っていなかったり....。遊び心をプラス！！
』っていうことだ。

　麺を出した時すぐいい匂いも嗅いだし、タレにも牡蠣らしい味がある。濃厚なのにしつこくなくて、食べやすいとは特徴であろう。キノコ、白髪ネギ､青ネギ､穂先メンマ、糸唐辛子、炙りチャーシューも一緒に厚い平打ち太麺で混ぜて食べることだね。麺の絡めもよかったね。途中でモミジおろしも柚子胡椒も投入し、さらにかき混ぜて食べれば、タレの風味がほとんど損じないが微妙に味の変化が楽しめた。なぜか、麺の量はいつもの限定より多いような気がする。しかもチャーシューの量もつけ麺より多いような気がする。

　すでにデフォのスープが変更した情報が入ったので、また時間を作って定番のラーメンを食いに来よう！

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