光圀の西山荘

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25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
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25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス
25/279　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
25/278　ら〜麺　瑞藤：塩

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2009.03.05

09/53　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン2作目大盛、味付玉子、辛みそ

(6)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ

　パタパタで研究室から離れる予定の時間より遅れた。前回の経験では、行列ができる恐れがある。そのため、慌てて走って、開店3分前頃に到着した。すでに FILEさんはいらっしゃった。お久しぶり。ところで、行列ができていないのでラッキーだ、と思ったら、すぐ4人が来た。小川店主は人気があるね。そして小川店主は12時定刻に営業中の印である「牛骨」、およびイベントのメニューを書いてあった札をかけた。後客4人の中で3人グループがいたが、5席しかいないので、開店の時3人入店。塩こってりラーメン2作目大盛、辛みそ、味付玉子を注文した。

　小川店主は相変わらずマイペースで作業しているが、今回も小鍋でコラーゲン暖める。前回の1作目の時にも小鍋でコラーゲンとスープを暖めたので、小川店主は作り方をちょっと変えたようだ。まぁ、確かに、コラーゲンの温度が低いなら、スープをぬるくさせる恐れがあるので、これも小川さんの研究成果だね。熱油をネギにかけてから提供。

　まずは黄金色の清湯スープをそのままで飲む。塩気が控えめだが一条流がんこの味だ。次は麺でコラーゲンをかき混ぜ、コラーゲンを徐々に溶かしながら啜るね。そして食べながら食べるほど、丼の下に沈んだ辛みそは徐々にスープに混ざってきた。つまり、辛みそ味に変化してきた。美味しいし、面白い。歯切れのいい細麺、ゴリゴリメンマ、味付玉子、ネギもいつもと同じ美味しい。

　1作目はすでにコラーゲンをスープに溶かしたタイプだということで、2段階しか感じられなかったけど、2作目ならかなりこの変化の楽しみが感じられる、これは参ったね。最近がんこ西早稲田のイベントは本当に美味しいだけではなく、面白いと思う。

　店を出たら、FILEさんは、小川店主に嫌われていると皆さんに思われるが実に小川店主との仲がいい T=|ナ