光圀の西山荘

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25/284　博士ラーメン別館＆ HAKASE Thai～博士レストラン本店：蔵出し味噌ラーメン、煮玉子
25/283　蒙古タンメン　中本　柏店：蒙古タンメン、セット定食、ゆで玉子
25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
25/281　RaMen TOMO TOKYO：鴨と秋刀魚の濁り醤油RaMen、至高のゆず塩味玉
25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス

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2012.09.28

　研究会に出席するために大学へ。勉強と言ってもまったく専門外の話だ。けど、進み方の勉強をさせてもらった。何しろ次はわしが登場する。とりあえず、早めに大学へ資料を調べるが、仕事を始める前はブランチを…。

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　いろんな店が入れ替わった場所でまだ新たなお店ができた。その名は「鶏白湯麺　蔭山　高田馬場店」だ。蔭山楼という自由が丘と恵比寿にある中華料理屋が手がけたお店だ。高田馬場店と言っても、現時点ではこのお店だけ。

　ほぼ満席。名物塩そば、味玉の食券を購入。この地域で値段が結構高いほうだが、12時半という時間帯でほぼ満席というのは認知されているかな。

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　粘度と濃度が高い鶏白湯だが全くしつこくない。糸唐辛子と胡椒など味を変化させた。途中でさらにレモンをスープに絞ったら、酸味と濃厚のスープが融合してさらにおいしくなったが、最後になってやはりスープのほうが濃厚だと味わえた。縮れ中太麺はもっちりしておいしい。元々味玉半個付だが、鶏チャーシューを含めトッピングは全体的に量が少ないね。

　しかしやはりおいしいと思う。担々麺もあるから。次は担々麺にしようか。

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