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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
これまでのレギュラーメニュー の提供が中止した後に数日間の休業があるかと思い込んでいたら、すぐ2月29日に新メニューでリニューアルスタートした「 麺屋 睡蓮 」に来た。
生姜醤油中華そばがメインのメニューになったね。かつて限定で提供したことがあると覚えている。入店し、チャーシュー生姜醤油中華そば、半熟味玉、和え玉の食券を購入。和え玉は煮干味と生姜味から味を選ぶということで、生姜味をお願いした。生姜もかつて限定、少数限定で提供されたが、 これからレギュラーで提供されることになった 。
トレイでの提供。丼は 前のラーメン で使ったものだね。
たぶん長岡系の生姜醤油ラーメンだ。生姜が香る濃口醤油スープはコクがあり、生姜、醤油タレ、出汁のバランスがよい。縮れ平打ち中太麺はもちもちした食感で絡めもよい。チャーシューの作り方と切り方も変わったようで、前よりやや硬くなり、脂身もやや少なめになった。ほうれん草もここで初めて食べたのだ。
途中に和え玉を頼んだ。来客につれてオペレーションが変わるためここで和え玉を頼むタイミングをなかなか掴んでいないが、今日もそうだった。
魚粉ではなく、生姜がいっぱい乗せてある。
これまでと同じストレート細麺を使用。生姜とタレの相性がよい。」
つけ麺のように食べた後に、スープにかけて完食。
おいしかったね。これまでのレギュラーメニューの提供を中止したばかりなのにすぐこのレベルのラーメンを提供し始めたとはすごい。これからどのようなメニューを増やしてくれるかと期待している。ご馳走様。
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