抹茶・ほうじ茶・番茶のバリエーション
日本茶で
和みタイム
抹 茶 談 義
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日本にお茶がもたらされた時の「お茶」とは、実は抹茶のことで、日本茶の中でもっとも歴史のあるお茶です。 |
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日本茶の中でも、抹茶は、製茶する過程で「揉み」を行わないという数少ない お茶の一つ。 |
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抹茶とは茶葉のおいしさが丸ごと味わえるお茶だというわけで、 茶葉に含まれるビタミンＣや食物繊維など健康に役立つ成分まで全部 そのまま吸収できることになります。 |
| ほろ苦さの後でやってくる奥深い味わい…、抹茶の魅力は、他のお茶とは 全く違うその成り立ちによるものです。 | |
| お茶がもつ多種の栄養や有効成分を摂取するには、お茶の葉を丸ごと 食するのがいちばんですね。 |
ほ う じ 茶
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ほうじ茶とはその名の通り、ほうじたお茶。 茶葉は褐色で、大きくて荒いのが特徴。 |
| ※ | 普通は番茶が使われますが、煎茶からつくるほうじ茶もあります。 |
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ほうじ茶の魅力は、あっさりした味。独特の香ばしさ。 あっさりとして味が舌に残らず、蒸し暑い夏の飲み物としても最適です。 |
| ※ | ほうじ茶にはカフェインも少なく、子供や病人にも安心して勧められます。 |
番 茶
| 番茶とは | もともと一番茶以外の二番茶、三番茶を表す言葉でしたが、今では、その他多勢のお茶の総称。 |
|---|---|
| 京番茶 ： | 三番茶以降の固い茶葉を、揉まずに製茶し、最後に炒って仕上げます。 |
| 柳 類： | 煎茶を作る時に除外される大きめの茶葉や、より荒いものなどを集めたお茶。 形が柳にん似ていることから柳類と呼ばれます。 |
| 玄米茶： | 番茶や煎茶に、高圧で炒った米や餅米、玄米を混ぜたお茶です。 淹れる時は熱湯を使って、一気に香りを立ち上げる。 |
| 茎 茶： | 玉露や煎茶の茎や葉軸を集めたお茶。 淹れ方：玉露、煎茶など、其々のお茶に従います。 「雁音（かりがね）」：玉露の茎茶で茎茶特有の青っぽい香りとソフトな味が特徴。 |
| 粉 茶： | 玉露や煎茶の粉を集めたお茶。 寿司店の「あがり」としてお馴染みです。 |
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