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新鮮美感＠川島
「ヒラメキ、きらめき、ときめき」この３つのメキは大和言葉では芽が出るに通ずる言葉です。考えずに即、言葉になる世界はどうやら直感に通じているらしいですよ。
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2019/04/10
テーマ： ●食べた物の画像♪(89903)
カテゴリ： 季節感
山菜の王様とキャッチフレーズをつけたことで、そうなのかそう云われるのなら食べてみようかと、触手が伸びるわけです。昨年あたりから、それって本当なのかなと疑いをもちはじめてアスパラガスの天ぷらと味比べをしてみた結果、アスパラの方が美味しかった。美味しいかどうかは本人の裁定です。自分で確認してみればわかります。たらの芽よりも さつまいもやアスパラの天ぷらの方が私には美味しいと感じるわけです。
せっかく植えた棒タラの芽だから１ヶ位なら食べてもいいかな！という初物喰い感覚です。
これは棘のあるタラの芽の木があったのですが繁殖力が凄くて両隣の敷地に地下茎が伸びて芽を出すので迷惑をかけるので根をからすべて引き抜いて、棘のない棒タラの木を群馬の実家から分けてもらい植え替えて４年目となります。
棒タラの芽が食べごろに伸びたので天ぷらです。
あれよあれよと伸びるのでタイミングを失いかねません。
ぎりぎりセーフかも！！
昨日、採ろうと思ったのですがバタバタして今日になってしまいましたが、ギリギリ間に合った感ありです。去年のタラの芽は こちら 。
庭で棒タラの芽が食べごろになっていた、フキノトウは花が開いていたがこのまま天ぷらにしてみました。採ってから１０分以内に天ぷらになるわけですからこれ以上新鮮な材料はないですね。
近所のスパーでつゆ付321円のざるそば。自分でつくった手打ちそばとどの位違うかと思って購入です。自分で揚げた天ぷらといっしょに食べるとこれはこれで美味しいものです。
手打ち蕎麦を茹でた蕎麦湯が残しておいたので沸かして最後に蕎麦湯をつゆに加えて飲む。なんということはない、この蕎麦湯があたたまっていちばん満足感があったかもしれません。次が白ネギの天ぷら。ネギが少し焦げた香りがなんともいいのです。
左下の白いのはネギ、手前から棒タラの芽、上奥はウドの芽。岩塩をふりかけて食べました。天ぷら衣はそば粉を溶いて使っています。右にある小片は棒タラの芽を包んでいた包皮やわらかかったので揚げてみました。
美味しいと感じる感覚、これはおしなべて身体を動かして汗を流して、お腹を空かしてから食べると美味しく食べられるものです。山飯などその最たるものかと思われます。しかしいつも毎回そんな条件のもと食事にありつくことは適いません。微差僅差でより美味しく感じるように工夫を追及して極めるのが料理人の世界感かと思われます。
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