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SWEETS & DECO 引越しのお知らせ。
この度、楽天ブログよりエキサイトブログへ引越しすることになりました。突然でごめんなさい！楽天つながりで仲良くしてくださった方々と離れ離れになるのはさみしいですが、今後ともお付き合い頂けたらうれしいです♪みなさまのサイトにも訪問させてくださいね。『SWEETS & DECO』PCはコチラ → http://sweetsdeco.exblog.jp/携帯はコチラ → http://mblog.excite.co.jp/user/sweetsdeco/こちらのブログはこのまま残しておきますが、BOOKMARK登録してくださっている方、お手数をおかけいたしますが、登録の追加変更をお願いいたします。これからも、どうぞよろしくお願いいたします☆
November 15, 2009
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クッキーとゆう。
クッキーたべたい～！と毎日つぶやく姉に。。。先日、久しぶりに作ったブロックチェック柄のクッキー。焼きっぱなしのクッキーもいいけど、模様があるだけでハッピー度ＵＰ♪定番柄だけど、やっぱりかわいい！ ラッピングすれば、ほら☆よそゆき。 仕事しながらあっという間に食べちゃって、もっと食べたいと催促。このクッキー、気に入ってくれたみたいデス♪そうそう。そんな食いしん坊な姉（←こんなこと言ったら怒られそうだけどホントだものね w）、石田ゆう のHPが完成しました☆ヨンとは違うインテリア業界で活動してきたユウ。私にもたくさんの影響をくれた姉の独立は、飛び上がるほどうれしいこと。フォトもスタイリングセンスもバツグンなので、ぜひぜひ覗いてみてください。いっぱいのキラキラがつまってます☆un peu / アンプ
November 4, 2009
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ドタバタ研修３日目。
さすがに疲れが増してきた最終日。テンションはキープしてても、ベッドから飛び起きるのにエイッ！と気合いが必要。この生活は日々、自分との戦いなんだなぁ。。。しみじみ。１日の流れはほとんど同じ。初めてのこと以外は、先を見越して少し動けるようになってきたので、朝のケーキの仕上げもちょっぴりスムーズ☆でも、得意になってると厳しいシェフの目がキラリ！「ピスタチオを先にのせるんじゃないの？！」そうでした。。↓↓２回までは優しく教えてもらえても、３回目は厳しくなるもの。これって、どの仕事も共通。Hシェフの注意は、口調は厳しくてもいつも的確。そして、決してあとに引きずらないし、どんなに忙しくてもありがと！よろしくね！＋スマイル☆ をどのスタッフにも惜しまず言ってくれるシェフ。Hシェフとお会いした時から、スタッフ想いの心のある方だなぁ。。と思っていたけれど、一緒に過ごす中で改めて実感。他のスタッフも認める本当に素敵なシェフなんです。（シェフの魅力について書いていたら日記が１つかけてしまうので、こちらは改めて♪）だんだんとスタッフさんとも仲良くなれてきて、自分の将来の夢だったり、コンテストに向けて頑張っている事、仕事の悩み。。等々、心のうちをそっと話してくれることもあって、人として受け入れてもらい嬉しく思うことも。３日間だけの研修生に嫌な顔ひとつしないで、スタッフ全員の方が多くのことを教えてくれるのも、シェフの想いが厨房の隅々にまで浸透しているからなんだね。週末が近づいて仕事がますます増えた最終日。山積みの洗い場だって、どんとこいさっ♪重いものだって、気合いで持つぞ～っ！自分にできることは精一杯やりたい。もちろん研修前からそう思っていたけれど、厨房で過ごす時間が増えるほどにその気持ちが強まっていったのでした。私までシェフの魔法にかかってしまったみたい 笑。忙しいけれど温かい厨房で山ほど学ばせてもらい、袋いっぱいのお菓子を頂いて、無事に研修を終えたのでした♪とはいえ、、菓子製造の現場は本当に大変！この経験を活かして、今後もがんばるぞ☆ 焼き菓子ももちろんおいしいんだけど、私が恋に落ちたのは生ケーキ。素材を活かしたトゲのない優しい味。洗練されたデコレーション。ご紹介できなくてザンネンだけど、素敵なお店でした☆
November 2, 2009
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ドタバタ研修２日目。
あっという間にやってきた２日目の朝。昨日の疲れがまだまだ残ってる。。。むにゃ。寝たのに寝た気がしません。目一杯動いたのに睡眠４時間だもの。でも、疲れが残ってる身体とは反対に充実感でいっぱい♪今日は何をやらせてもらえるんだろう？どんな作業を盗み見れるのかな？お菓子の仕込みから、包装までの一連の流れだったり、１日の段取り。もちろん３日で知り尽くせることではないけど、現場にいるだけで、今までの疑問が少しずつクリアになっていくんだもの。本にものっていない知りたかったことがいっぱい詰まってる製造の現場。ワクワクせずにはいられなくって☆休み明けの１日目と違い７時半スタートの今日は２番手で厨房へ。今日もよろしくお願いします！とスタッフ唯一の女の子Mさんに挨拶。何時にくるのか聞いてみたら、だいたいスタートの３０～４０分前だそう。今年、専門を出て入社した新人さん、先輩より早く来て準備しなくちゃ。。その意気込みが伝わってきます。お菓子屋さんは年齢より経験がものをいう世界。ちょっぴりシャイで無口だけど、健気に頑張る彼女がとっても立派に見えました。そして、他のスタッフさんが出勤するまで、朝の準備のお手伝い。前日と同様に朝の仕上げがはじまって、合間々々にロールケーキの生地をパレットでのばす作業やらジェノワーズの型の準備やら息つくヒマもなく作業がやってきます。ヨウコちゃん！俺がトントンしたらこの生地ミキサーにかけてね！よろしく！とスーシェフ Tさん。あれれ？いつの間にか下の名前で呼ばれてる？緊張してた私に気さくに話しかけて楽しくやろうよ！といっぱい笑わせてくれます。忙しい合間をぬって、みんなを和ませてくれる厨房きってのムードメーカー♪おしゃべりなのに作業の素晴らしいコトといったら。。！口溶けのよいあのふわふわのおいしい生地が出来上がるまでの華麗な作業を見ていて感動。お店２年目。パティシエ歴１２年のベテランさんです。そして、焼き担当のKさん。オーブンは３年経ってもできるようにならない人もいるとシェフが言うくらい難しい作業。焼き具合で生地の食感も変わっちゃうものね。レシピ本と違って、焼き時間何分！というものでもなくて、状況に応じた焼きの見極めをする大事な担当です。黙々と作業しながらも「使ってたダスターが消えた！」と探す私に「洗浄機で洗ったんじゃないっすか？ 笑。」とちゃんと突っ込んでくれます。（←ホントに洗浄機の中から発見.... (--; ）私が少し歳が上だからか、敬語を使って丁寧に話してくれるステキなハニカミ王子。それから、最近入社したばかりのパティスリー経験者 Oさん。お昼は支給されるのですが、いつもmyおにぎりを２つ持参。それをペロリとたいらげて、周りをキョロキョロ。それ、残しちゃうんですか？おいしいのに。と言って、お弁当を半分ほどしか食べれない私に代わって残りゴハンをキレイに食べちゃう腹ぺこさん。お弁当の他にお菓子も出てくるけれど、さすがに無理でしょー。と思いきや、どんどん口の中へ吸い込まれていきます。食べっぷりがあまりに面白くて、ついつい見入ってしまうのでした。細いのに不思議な四次元お腹の持ち主デス 笑。スタッフが少なく狭くて長時間過ごさなくちゃ行けない厨房で、みんなバランスよくコミュニケーションが取れていて、私の緊張も２日目にはどこかへ行ってしまったのでした(^^緊張の理由の銅ナベとミキサー事件について話してみたら。。うちはそんなことないよ。とみんな大爆笑。（ヨカッタ！）それに近い事はあるそうだけど。（。。って何があるんだ？！）でも、良いものを作る現場には厳しさも必要なんだね。と納得。またまた嵐のように時間は過ぎて行き、厨房の片付けが終了。最後は翌日に予約されているバースデーケーキ用のイラストの仕上げ。シェフがチョコレートで描いたイラストに、色づけしたナパージュを塗って行く作業。こういうのは得意な作業かも？なんて、思いながら仕上げた初イラストはウサギちゃんでした♪軽くミーティングをして、本日終了☆終わったのは夜１０時近く。厨房に入って１５時間。。これより遅くなることもあるそう！みんなの体力はやっぱりすごい (^^;家に帰って、パタッと倒れるように眠るのでした。。 ぐぅー。３日目のお話はまた次回。。
November 1, 2009
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パティスリー研修へ。
ケーキの味とHシェフの人柄に惹かれ３日間、お菓子屋さんに研修に行ってきました。パティスリーといえば、早起き。目が覚めても外は真っ暗。寒いし、不安いっぱいの朝。実は研修の３日程前から緊張のあまり、眠れなかった小心者デス。研修前のシェフとの話で、立ち仕事で長時間だし、重い物もいっぱい持たなくちゃいけないから体力的にも本当に大変だよ。１日が始まりから終わりまで、のんびりする間もなく一気に過ぎるような感じ。と、、ここまではどのシェフにも、言われてきたのことなのでへっちゃらなのですが。。。実際、パティスリーで働く人の話を聞いていると、馬乗りになって銅ナベで先輩が殴られてた。（↑銅ナベって。。下手したら死んじゃうでしょ！）ミキサーボウルが飛んできた。等々。恐怖な現場情報も聞いていて、不安３割増し 笑。もちろん、そんな怖い話ばかりじゃないけど、安月給の上に仕事がハードなあまり、現場から離れて行く人が多いのが現状。家でのお菓子作りなら、ちょっとスポンジ焼きすぎちゃったけど、ま、いっか♪となっても、お店ではやっぱりＮＧ。何十台ケーキを作っても、味を落とさずに仕上がりが一定。お客さんが喜ぶキラキラスイーツの裏にはおいしいものを作るために真剣にお菓子と向き合う、職人さんの熱い想いがいっぱい。そんなお菓子屋さんのケーキを作る現場で貴重な体験をさせてもらいました。つづきは次の日記↓↓ へどうぞ♪
October 31, 2009
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ドタバタ研修１日目。
７時から仕事が始まると言われていたので、４時半起床。始発電車に飛び乗って、いざ出陣。久しぶりに着るコルドンのコックコートとズボン。それに借り物のエプロンとコック帽をかぶって、急いで厨房へ。だって、スタッフ全員、忙しく動き回ってるんだもの！！前もって始発電車の都合でギリギリになると話していたとはいえやっぱり焦ります。。っ。きゃー。第一印象が大切！笑顔で元気よくは基本。お世話になります！の挨拶も早々に、こっちに来て！とシェフのカットしたケーキにフィルムを貼る作業。キレイに仕上がったケーキを傷つけないように、手早くサクサク進めて行きます。そして今度はタルトの仕上げへ。アーモンドクリームを入れて焼いたタルト生地にパティシエールとクレームシャンティを絞ってパレットで成形。カットしたフルーツをキレイに並べて、ナパージュを塗り、お店のピックを刺すところまでを一気に。それが終わったら他のケーキのデコレーション。。。と、開店前の朝はすごい早さでケーキが仕上がって、お店へ出て行きます。何もかも初めての私には優しく丁寧に教えてくれるシェフも他のスタッフさんにはもっと早く！作業が汚い！とダメだしする場面も。もちろん、私も上手くできなければ、全然ダメ！と言われて手直し又はやり直し。言われるままちょこちょこ動いてると、今度は洗い場へ。大きなミキサーボウルにゴムベラやらホイッパーやらが小さなシンクに山積み。さっと洗って、どんどん洗浄機にかけて拭いていきます。なにせ、大量のお菓子を作る器具ばかりなので、その重さも量も半端じゃなくって。。！急がないと道具が足りなくなっちゃうし、作業スペースまで占領しちゃうからフル回転デス。お♪ちょっと片付いたんじゃない？！と思ったら、今度はガレットの仕込みのお手伝い。超大量の生地をカードで混ぜる作業。腕の力がないから一苦労。あの生地、一体何キロあったんだろ？？とにかくすごい量でした 笑。ケーキの仕上げ、洗い場と焼き菓子の仕込み、、少し落ち着いた２時近く。やっとお昼休憩に。立ったまま作業の合間にバナナをかじるパティスリーが多いと聞いてるけど、研修先はきっちり１時間みんなでお弁当＆お昼寝タイム。そして、まだまだ長い後半戦へ突入なのであります。。。後半は洗い場をしつつロールケーキをフィルムで包む作業に焼き菓子の仕込みのお手伝い、、もろもろ。今日は早く終わりそうだよ♪とシェフが嬉しそうに教えてくれて、夜の８時すぎ仕事終了☆考えるヒマもなく、どんどん動いていたから記憶がおぼろげだけど、トイレに行くヒマもないくらい研修１日目は嵐のように過ぎていったのでした。。 笑。２日目のお話はまた次回♪足がいまだにパンパン～。。(>
October 31, 2009
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ウェディングセット。
おかし便発送完了。ベビちゃん片手に、「届いたよ～。ありがと～！」とさおりからの電話。無事に届いたようで、ヨカッタ♪お友達へのプレゼントを考えた時、ふとヨンのお菓子が頭に浮かんだの！ とさおり。誰かを喜ばせる素敵なプレゼントは山ほどあるのにね。その中からヨンのお菓子を選んでもらえたってすごくウレシイこと。かわいい！さすが！っていっぱいいっぱい褒めてくれたけど、アイデアをくれたのはさおりだもの。ふたりの合作なんだよ。お友達に喜んでもらえるといいね！ 前から作ってみたかったウェディングケーキのクッキー。今回も楽しくアイシング♪アイシングクッキーにクルミのクッキー、マカロン（カシス・フランボワーズ）２種類入り。※結局、先日のマカロンはうまく生地とガナッシュが馴染まず没。。。 こんなことはしょっちゅうなので気にしないのだ 笑。
September 29, 2009
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LOVE ＆ Pink
お菓子工場、稼働中♪今回は、 ゜ﾟ *+:｡.｡:+*L・O・V・E*+:｡.｡:+* ﾟ ゜ﾟ ＆ Pinkをテーマに作ってます...☆寿退社するお友達にお疲れさま＆オメデトウ！のプレゼントなんだって。ステキ☆６月の解禁以来、周囲はマカロンブーム。今回もまたまたマカロンのご指名。せっかくなので、いつものマルからハート形へと変身！ラブ仕様♪２つのしずくを合体させて作るハート作りは結構むずかしくて。。。白生地は、絞り終わりがニョロ～ッと伸びちゃうと、魂みたい。カブにも見える？ピンクはお尻 みたいだし。プリプリ♪１人でニマニマ。。 たのしいハート作り。お菓子便に向けて、ちょっとずつ準備はじめてます。 ↑ 試作中のキャラメルのガナッシュ、うまく生地に馴染むといいな。ガンバレ。マカロン！
September 24, 2009
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むかーしむかし。
もう３年も前のフォト。お姉ちゃんの仕事でお小遣い稼ぎにモデルをした時の３枚。撮影はプロのカメラマンさん。スタイリストはヨン姉。手も脚もやっぱり素人そのものだけど、手がフルフルするのを必死にこらえながら持ったコップのカットも、何度も撮り直してた微妙に浮かせた脚のカットもすごくきれい。色遣いとか雑貨の組み合わせ方とかお姉ちゃんのスタイリングはやっぱり好き。。☆ 一応、本も出てます。→☆ヨン姉特製のかき氷を食べつつ、つくづーく尊敬しちゃう妹ちゃんなのでした 笑。
September 22, 2009
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ミントマカロン。
フレッシュミントから作ったガナッシュを詰めたマカロン。ビビットなミントカラーがかなりかわいい！ブルーに少し、イエローを合わせたエメラルドグリーンに近い色。赤、青、黄、緑、、何色って言いにくい微妙な色がすごい好き。歯磨き粉っぽいかなぁ。。？？ と恐る恐る提供してみたら、反応良し☆フルーツと合わせたらもっと私好みに変身しそうかな♪
September 22, 2009
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曼珠沙華。
埼玉県日高市 曼珠沙華で有名な巾着田。一面に広がる燃えるような真紅の絨毯。 お彼岸の季節に咲く事から彼岸花、天上の花と言われたり、おばーちゃんは仏様のお花と呼んでたみたい。不吉だとか、摘んで帰ると火事になるとかいろんな説があるみたいだけど、 ふいに思い出した小さい頃読んだ絵本、花さき山。 ” つらいのをしんぼうして、 じぶんのことより ひとのことを おもって なみだを いっぱい ためて しんぼうすると、 その やさしさと、 けなげさが、 こうして 花になって、 さきだすのだ。”思わず見とれてしまう神秘的な風景に、深い深い意味があるような気がして、なんともいえない不思議な気分。
September 21, 2009
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キラキラちゃん。
カメラもって横浜行こ！ということで、、 ちーと横浜フォトデート。いつも超がつくほど元気なちー。アイス食べても、写真撮ってても何しててもかわいくって、ついついちーにピントを合わせちゃうヨンなのでした。。笑。 ちーは、私とは違う分野で頑張ってるキラキラちゃん☆将来の夢とか目標とか、ちーとはついつい盛り上がっちゃう。 話してるうちにつられてファイトが沸いてくるから、すごい子です！ホントにひかってる～☆ たくさん撮ったけど、今日のお気に入りはちーフォトかな♪楽しいデートありがとう☆
September 8, 2009
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結婚１周年にお菓子便。
初めてウェディングギフトを担当させてもらったカップルへお祝い♪お菓子を作りつつ、色んなことを思い出しちゃいました。あの時は、包材の手配から段取りからみーんな手探りで、本当ドタバタで・・・。時々弱音を吐きつつ。。新婦はじめ周囲にまでとてつもなく迷惑をかけっぱなし。夜通しオーブンを回して、親の手まで借りて、式当日の朝までかかってリボンを掛け。（←オイオイ）どーにかこーにか初の大仕事を終えて、喜んでもらえた時のキラキラした気持ち。今となっては良い思い出 ☆多くの反省と共に私自身、かなり成長したのでした 笑。人ってちょっと危ない橋を渡りつつ、こうやって大きくなるんだね。大量のお菓子作りって、普段のお菓子作りとは違って、綿密に計画を立てて仕込みから包装までしなくちゃいけなくて、お菓子を受け取った人の持ち帰りやすさと日持ちへの気遣いが大切。小さい子からお年寄りまで、食べやすい味にすることも忘れずに。それをベースに新郎新婦のカラーで染めていきます。新郎新婦のお菓子が入るバスケットをどうやってかわいく盛り上げるか？いっぱいのお菓子だから出せる華やかさが私のこだわり。 そんな試行錯誤で手伝わせてもらった二人の結婚記念日は私の記念日☆おめでとう！これからも夫婦仲良く！改めて感謝の気持ちを込めて。
September 1, 2009
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はるくん２ヶ月♪
７月１日生まれのさおりのベビちゃん。本日、初のお目見え♪ はるくん２ヶ月です。かわいいなぁ。さおりは学生時代からちっちゃくてかわいらしかったけど、そんなママから産まれたべびちゃんはもっともっと小さくって。。甘えん坊さん。 はるくんをあやす２人を見てるととってもあったかーい気分になっちゃう。新米パパ＆ママがんばって♪
August 29, 2009
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のみ退治。
白い毛の中になにやもぞもぞ。あ！ノミ～ッ！！うさこハグ中に叫び声。家族総出で毛をかき分けてノミ探し。かゆいよね。かわいそうに。。！姉の心配をよそに、ちょっぴりくつろぎモードのマロ。どうやら、ナデナデと勘違いしてるみたい？？ナデナデ大好きだもんね～。うっとり。ご満悦のご様子。すっかりリラックス。 他のみんなにはうつってないかなぁ。退治はしたものの、ノミの心配はまだ続きます。
August 29, 2009
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マカロン日和♪
天気の良いが続いて、湿気がおさまってきた最近。お友達シェフとおしゃべりの最中。今日ってマカロン日和だね！なーんて一言。カラッとしたお天気な日。空を仰いでこんなかわいい言葉を言ったらますますしあわせな気分になれちゃうね。 カラフルな３色づかいのマカロンはお友達のイメージに合わせて制作。中身はピスタチオ。普段はピンク系が多いけど、こういう色づかいも好きです♪
August 28, 2009
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ママになる♪
アイシングクッキー。１年ぶり。♪あひるんるん を口ずさみながら出来上がったアヒルちゃん。何か叫んでるみたい？ ちょっぴりおトボケな感じに型の頃からすでにメロメロ 笑。生地を捏ねて、クッキー型で抜いて、オーブンへ。バターと小麦粉と卵の頃から知ってるんだもの。そりゃ～。もう。愛情たっぷり☆ 産まれた～♪と思ったら、あっという間に巣立ちの準備 。手塩にかけて育て上げました♪
August 27, 2009
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出産のお祝いに。。♪
さてさて。。先月、お菓子のご依頼を頂きお菓子工場再開でした♪マドレーヌの詰め合わせ。 みーんなに馴染み深いお菓子だけあって、作っていてもほっとするお菓子なんです♪ ふふ。出産のお祝いギフトなんだって☆ ホヤホヤのかわゆいベビちゃんを思い浮かべ、サーモンピンク＆レースリボンでベビ風の優しいラッピング。 作っていてるヨンまでママ気分 笑。お菓子の依頼と共に、色んな人のハッピーが聞けるんだから、ほーんとシアワセモノデス！！ そして、、ご依頼主のお友達からヨンにまでプレゼント。短い期間だけど旅にでるヨンに手作りのお守り。（旅のお話はまた今度。）ヨウコの「Y」と大好きなうさぎのついたキーチェーン。かわいさはもちろん、、やさしさに胸キュン。 大事にします☆ ありがとうございました！
August 10, 2009
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暑中お見舞い申し上げます♪
久しぶりの更新です。ブログご無沙汰してましたが！寒いの苦手なヨンは、夏こそ絶好調☆１日に何本食べるんだってくらいアイスをかじり、 暑い夏をノリノリに楽しんでます。お休み宣言からしばらく、、思い直して、今までと変わらずちょっとずつでも活動することにしました。きまぐれでホントごめんなさい (--;今後もマイペースにやってきますので、よろしくデス♪ 先月終わり。近くで、ひまわり畑があるとの情報入手。期待に胸膨らませて行ってみたら、 満開を過ぎたうつむき加減の悲しいひまわり達の姿。。 ;それでも、最後まで頑張ってる１本をパシャリ☆青い空に黄色ひまわり！ やっぱりサイコー♪
August 9, 2009
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リベンジ。。！
ハートケーキ第２弾！もちろんケーキの上はチェック柄。せっせと作った特製シートでリベンジです♪今回はバタークリーム使用で模様もくっきり☆よい感じ。久々のパータシガレットでジョコンド生地にもチェック柄を加えて。。だいぶかわいさもＵＰ♪ イメージに近くなってきたみたい？？と思いきやクリームが分離気味～うむむ。本番にそなえて天板に練習しているうちにボソボソに。。泣。絞りが。。キタにゃい。。撃沈 ↓↓↓ケーキを作りながら一喜一憂は毎度のこと 笑。落ち込まずこの反省を次回に活かさないとね☆フルーツをのせたり、デコレーションももう少し改善したら使えそうかな♪
June 18, 2009
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宝物。。☆
先日のイベントのコメントカードが届きました♪みなさん細かい所まできちんとチェックしてくれていて前回に引き続き、励ましとためになるコメントがたくさん。食感だったり味のバランスだったり、見た目だったり。自分の大切にしたこと、行き渡らなかった点、気づいてくれる人がいるって本当にうれしいこと。本当勉強になるなぁ。ありがとう。みんなの意見を大切にしてこれからに活かして行ってね。とあきさん。はい。大切にします！お菓子を考える時、キッチンに立つ時、いつでもケーキというフィルターを通して誰かの笑顔を思い浮かべてます。今までもこれからもかわらないこと。。☆
June 16, 2009
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アイデア。。☆
お菓子のアイデアって身近なところにいっぱい☆本を眺めてて突然ケーキに見えてくるなんてことも。 ピンクのケーキならみんなが大好きなイチゴ味♪ マーブル模様はイチゴとヨーグルトのムース。滑らかな２つのムースが口の中のマリアージュ。赤いグラサージュをチェック柄に掛けてマーブルを透けてみせてもステキ！ケーキのフチにフリフリのシャンティを絞って乙女度高く☆かわいいカップルに仲良くホールごと食べてもらいたいケーキ。空想の世界で作る♪ そして想像の中で食べる♪ 食べてくれる人を思い浮かべる♪ボ～ッとしてる時の私の頭の中はたいていこんなデス 笑。（←ちょっとアブナイ。）アメリカのクラフトデザイナー、Anna Griffinさんの本からイメージのまま作ったケーキ。仕上がりは粗いけど結構気に入ってます♪ チェック柄用に作ったグラサージュシートはイメージ通りに仕上げられなくて全面真っ赤 wイメージをカタチにするって難しい！けど、、、それがまた楽しいんだな☆
June 12, 2009
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マカロン解禁☆
久々のマカロン♪どうにもこうにものり気になれなくって封印していたお菓子です 笑。今年に入ってマカロン作って～と色んな人から要望が重なっていたので、みんなが喜ぶなら♪とやっとこさ解禁 ☆数年前にすごーくハマって作っていたマカロンを気に入ってくれてた人が多かったみたいで、打ち合わせの際にマカロンの希望がチラホラ。依頼されてる本人は自信がなくて、お出しするには恐れ多いお菓子だったりもするんですが、希望に応えるべく、この数週間ひそかにせっせとマカロン作り。カラフルなマカロンはやっぱりかわゆいっ！ぎゅっと思わず抱きしめたくなる乙女ちゃんみたい♪（← オヤジっぽい？！） 今回はオレンジ、ピスタチオ、フランボワーズ、カシスの４種類の詰め合わせセットのご注文。みんなおいしく食べてもらうんだよ♪と心を込めて箱の中へ。。☆ 気に入ってもらえたかなー。マカロンは今後もマイペースに研究していこうと思います w
June 1, 2009
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無事おわりました♪
「しろぉとパティシエのお店」第二弾無事に終了デス！雨の中、足を運んでくださった方々、ほーんとにありがとうございました♪１台で2.5kという普段は作らない特大ケーキを２０等分。そのうちの１８カットを出品しました。大きな保冷剤やデコフルーツと一緒に電車＆歩きでお店に搬入するので乙女ちゃん（？）にはかなりしんどいんです。大量に売れ残ったらどうしよう～と不安があったのですが、おかげさまで残ったのは２個のみ。ほっとしてます w あれこれ悩んだのですが、、今回はシャンデリアがあるようなお洒落なバーでの開催だったので、デコレーションも落ち着いた感じで仕上げました。名前はフリュイルージュ。カシスやフランボワーズ、ブルーベリーなどなど赤い実いっぱいの滑らかなムースにヴァニラビーンズを使った優しいババロアを組み合わせたケーキ。私の大好きな味です♪お客さんにもうけてるといいなぁ。。後日コメントカードを頂けるのでドキドキです。イベントが終わって家に帰ったら一気に脱力。お金を頂くお菓子作りは、勉強になる分、普段以上にプレッシャーがあって終わった途端緊張の糸がぷっつり。お陰でとっても良く眠れました 笑。何より無事に終わって良かった～！同じお菓子作り大好きさんとの交流もできて、充実した１日でした。みなさんお疲れさま ＆ ありがとうございました☆
May 31, 2009
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配達完了♪
本日、プチギフト配達完了♪偶然にも家から車で３０分程度だったので、直接のお届け。メールで頂いてた会場のHPがあまりに素敵だったので、直接見たくって～エヘ☆緑いっぱいの素敵なチャベル。 私もこんなところでウェディングしたい♪なんて思いつつチャペルをウロウロ。。優しい日差しが心地よくて最高のウェディング日和。今回のギフトは、新婦さんご希望のダコワーズショコラ。 ベリー好きの新郎さんに合わせて、特製フランボワーズペパンとフランボワーズ風味の滑らかなガナッシュを詰めた、周りカリッ♪中フワッ♪のダコワーズ。試作を重ねたかいがあって、食感、香りともに自信作。ガーデンデザイナーの旦那様ということもあってテーマはグリーン＆ブルーのアジサイ。 会場、ドレスともに洗練されたものだったので甘くせず大人っぽい落ち着いた雰囲気に仕上げました。夏のちょっと手前のグリーン溢れるこの季節を存分に伝えられるように、グリーンもいっぱい。小さなタグのウラには二人からのメッセージが入ってます♪ 届けに行って会場スタッフさんにギフトを渡したら退散。。と思っていたら、呼び止められて花嫁変身中の新婦さんのお部屋に通して頂いちゃいました！きゃー。やっと会えたね！と新婦 Aさん。ずーっとメールか電話の打ち合わせだったので、お二人に会うのは今日が初。改めて初めましてのご挨拶。美男美女カップルにすごく緊張しちゃいました。。笑。花嫁さんって本当キレイ。お部屋には幸せオーラがいっぱいでした。素敵な挙式になったといいなー。後日、お式の写真をいただけるそうなので、すごく楽しみです♪末永くお幸せに。。☆ご依頼ありがとうございました。
May 23, 2009
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コラボカフェ出品します２♪
３月のイベントに引き続き、第２弾「しろぉとパティシエのぉ店」がついに決定☆私も出品しますので、お時間ある方はぜひぜひ来てください！前回とはがらりと雰囲気が変わって大人ムードなお店。楽しみです♪もちろん、ごくごくフツーのお洋服でＯＫ。近所のスーパーにお買い物～気分でお気軽にどうぞ♪場所はコチラ↓↓店舗詳細 店名：Brumedor 日時：2009年5月31日（日）12時～17時 地図：☆今回のケーキも楽しいアイデアがいっぱ～い。ヨンワールドも全開でいきます♪ちなみに、希望者の方は、イベント後のパーティーにも参加できるみたい。（別料金）こちらのパーティーにも興味のある方はメッセージ欄よりヨン宛にご連絡くださいね♪みなさまのお越しをお待ちしております☆
May 7, 2009
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GW突入☆
GW突入！お天気いいし、空気もさわやか♪お菓子日和！今月から６月にかけてウェディングギフトの依頼を数件頂いていて、お菓子も普段よりもさらにハッピー度アップ！ルン♪ルン♪ルン♪ルン♪ルン♪ルン・・・♪世界一ラブラブなカップルさん達からキラキラをもらって、いつにも増して楽しいお菓子タイム。試作段階なので、何にするか決めかねててフォトはまた今度。。へへ。＊ ＊ ＊ ＊そうそう。ここのところ、色々とあって今頂いているオーダーが全て終了したら、当分の間ＳＷＥＥＴＳ＆ＤＥＣＯの活動をお休みしようと思ってます。１年か２年もしかしたらもうちょっと。ちょっぴり長くなりそうです。なんせマイペースなので、予定はきまぐれ。お許しください 笑。色々な方から、応援の言葉を頂くたびに、すごくすごく嬉しくていつも励まされてます。最近、お菓子ネットワークも広がって、新しい出会いもあったりで、本当続けてきてよかった～って思ってます。見守ってくれる全ての方々に感謝してもしきれないくらいで、ふと道に迷って立ち止まる度に、新しいきっかけをもらってまた走り出すということを今まで何度も繰り返してきました。自分１人だったら、今日のお菓子作りもなかったはず。いっぱいいっぱいありがとう。先日、この報告をしたら、「戻ってきてくれなくちゃ困る！！」と力強く言ってくれたあきさん。また落ち着いたら戻ってきますから大丈夫ですよ 笑。ひとまず。今日はご報告でした♪お花をクンクン。今日もかわいいじんべさんです。
May 2, 2009
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感謝でいっぱい。。☆
先月のコラボカフェのコメントカード、本日受け取りました☆うさぎケーキを食べた方々から感想がつまったカードたち。 すごくすごく嬉しくて何度も読んじゃいました♪最高価格は１０００円というからびっくり。これまた、見ず知らずの方がつけた値段と聞いて２度びっくり (☆_☆)さすがに高値すぎです、、あわわ。用意したケーキの平均価格も私の設定価格ヨンヨンをはるかに上回って５００円超えでした。おいしいケーキ屋さんのケーキ単価を知っているだけに、返って申し訳なく思ったり。でもやっぱり感謝の気持ちでいっぱい。。とーってもうれしかったデス。来月もオファーを頂いて、都内某カフェにてケーキを出させてもらう予定。こちらは詳細が決まりしだいご案内しますので、興味のある方はぜひいらしてくださいね♪次回はどんなケーキにしようかな？クリスマスにつづいて物語ケーキ第２弾も考え中。。♪見て楽しい食べておいしいケーキ、次回も発信しようと思います。すてきなコメントの数々、、宝物が増えちゃった☆ありがとうございました！＊＊ スタッフのみなさん ＊＊この度は参加させてくださりありがとうございました。たくさんサポートしてくださったので、安心してお任せできました。次回もたのしく盛り上げて行きましょうね♪今後ともよろしくお願いします。ぺこり。
April 19, 2009
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この春のキラ☆。。
今年、アロマをはじめたTちゃん。先日数ヶ月ぶりに会ったら、ヨンに報告したかったの！とアロマ学校の話をしてくれました。この間会ったときは、迷ってたもんね。とっても嬉しそうで、前に会った時よりぱっと顔が明るくなってて、私まで嬉しくなっちゃいました♪キラキラオーラをまとってる人って本当ステキ。。☆そばにいるだけで、キラキラパワーが伝わってくるんだもの。すでにアロマ学校を卒業してるCちゃんは会う度、バックに精油セットを忍ばせてていつもいい香りがして、離れたくないってよく思ったっけ。Tちゃんもいずれそうなるんだろうな。。♪学生時代から一緒にいるだけで、心地よくて楽しい気持ちにさせてくれたTちゃん。そんな癒しのTちゃんにアロマの世界はぴったりだなーと思いました。がんばって！私も。。。お菓子はこれからも長いお付き合いだけど、そろそろ新しいことにチャレンジしたいな。。☆お花？カメラ？スタイリング？やりたいコトがいっぱいありすぎて、只今足踏み中。欲張りだなーもぅ。 ピンク＊パープル。大好きな色の組み合わせ。お気に入りのローラアシュレイのポットに挿して。。♪
April 4, 2009
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うさぎケーキ♪
昨日、３月２９日。六本木のミッドタウン近くに小さなカフェがオープンしました。名前は「しろぉとパテシエの店」。アマチュアの作り手のお菓子を多くの人に提供したい。。というコンセプトに企画された１日限りのカフェ。温かいスタッフさんのサポートで７人のパティシエによるとびきりのケーキが１１種類も並びました♪私も今回ご縁があり、うさぎケーキを持って参加☆先日のマスカルポーネを使ったケーキはマスカルポーネのムースにベリーを散らしたさわやかな仕上がりになりました。春をイメージして、草むらからぴょこっと覗くうさぎは我が家のかわいこちゃん達♪イメージがカタチになるまで、ほーんと楽しんでました。 今回のお店の最大の特徴は、お客さんにケーキの最終的なお値段をつけてもらうというドキドキなシステム。もちろん、最低価格は各作り手が決めておくのですが、、、強気に出るのも恐れ多いし、かといって控えめ過ぎも自信のなさがでちゃうし。。これが結構ムズカシイ！ひとまず。。ヨンヨン（私のニックネーム）にちなんで４４０円にしとけ♪エイッ！と、ノリで値段つけときました 笑。カフェの隅っこでお客さんをドキドキしながらみてたのですが、知り合い以外の人が自分の作ったケーキをオーダーして、写真を撮ったり、真剣に味わう姿、生の反応をこんなに間近でみたの初めて。すごくすごく勉強になりました。そして、私のケーキ出品で駆けつけてくれた友人たち。忙しい中が来てくれて、ほーんとうれしかったです！（お店に最後まではいれなかったので、すれ違いになった方本当にごめんなさい！！）感想メールや電話を頂いて、本当に励みになりました☆売れ残ったらどうしよう。。と心配していた１９個のケーキは無事完売☆ご来店頂いた方、スタッフさん、サポートしてくれた方々、本当にありがとうございました。好評だったようで、次回もまた近々企画しているみたい？？またその時はご報告させてください。今後ともどうぞよろしくお願いします♪
March 30, 2009
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ロゴ。
突然、見てみて～っと母。ＳＷＥＥＴＳ＆ＤＥＣＯのロゴ ？？いつの間に。。？！お菓子を作らせてもらう機会が増えて、なーんとなく、ロゴがあったらいいな。。と話してたのはもうだいぶ前のこと。覚えてたの～？！！ビックリ！そして、感激☆デコレーションのDECOに掛けて「 S 」と「 D 」にすごくこだわったそうで、チェーンとダイヤがあしらわれてかわいい仕上がりに♪さっそく、母の作ってくれたイラストを元にイラストレーターで描いて色付け作業。とっても凝った文字なので、これまた四苦八苦。。つたない操作でなんとか完成です☆ ふぅ。それにしても、こういうデザインをサラサラ～ッとできちゃう母ってやっぱりすごい。元デザイナーです。おかーさんには敵わないなぁ。ホント。尊敬してます。いつもキッチン占領してばかりの私を、見守っててくれる母。母のエールが詰まったロゴ、大切にしなくっちゃね。ありがとう♪
March 22, 2009
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春支度。。♪
仕事帰りに思い立って美容院へ。青山の裏通りにあるお店が私の身もココロもステキに変身させてくれる心地のよい場所。お店のピンク色のオリジナルティーがかわいくておいしくて毎回のお楽しみのひとつ。ハイビスカスベースにオレンジにパイナップルにローズヒップ等々、、その他覚えられないくらいいっぱい詰め込んだブレンドティー。これがとっても美味。伸ばし続けてた髪をバッサリ。＆ふんわりパーマもかけてすっかり冬から春仕様。スタイリスト堀江さんにかわいい☆（←髪型がね ）と太鼓判を押してもらい春準備完了♪泣いたり笑ったり、女の子って本当忙しいけど、髪型がステキに変わるだけで、まだまだ行ける！って思えちゃうから不思議。５月のブライダル菓子に向けて打ち合わせが来月早々に。先日のプチギフトの依頼者 みき氏からお菓子を受け取った方よりの光栄なご依頼です。みきぽん、、私のお菓子を周りの人に食べてもらいたい！知ってもらいたい！ってオーダーくれた時から言ってたもんね。みきぽんのくれたステキなきっかけ☆は確実に私の次への経験に繋げられてるよ。ありがとう♪つくづく。。みんなの優しさに支えられてるなぁ。。私の今できることは精一杯ココロを込めて良い物を作ること。個人だからできる心配り。そして、作れるもの、できること。今はトコトンそこを追求していきたいな。自分が作ることの意味を見失いかけたここ最近。順調だね！上り調子！とよく言われるけど、YONなりに色々あるんですよぅ。。苦笑。日記は日々の生活の中でキラキラした一瞬を切り取っただけのものですから。なんとなく。今回のカフェイベントがおわったら当分活動をお休みしようか。そう思っていたけど、、、ダメダメ！！ここは喝を入れて、気合いの入れ直し。この春もYONスイーツをいっぱい発信するぞ♪髪切って、パワー全開☆ 全く単純なんです 笑。お庭も春らしくお花がいっぱい。お家の中にも春を取り入れて。。ウフ。
March 20, 2009
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コラボカフェ出品します♪
最近バタバタと決まったのですが、今月カフェにケーキを出すことが決定。今年はお菓子ネットワークに恵まれてて、私の公開しているお菓子に目を留めてくださったあきさんのご紹介で今回のカフェ出品のお話を頂き、勢いで引き受けることに。私で本当いいの？！お気はたしか？？！未だに半信半疑。まだリアルに受け止められてません。。ドキドキ。。つい先日、打ち合わせ＆試食会だったのに、試作しないまま。。というかできなくて当日の朝ドタバタつくったそれいけ！勢いケーキ。本当は今まで作ったケーキの中から自信作を出そうと思っていたのに、いざ作ろうと冷蔵庫を開けたら、大量のマスカルポーネと目と目がパチ☆ニュージーランド産の彼らはとっても濃厚で美味しくて、そこらのマスカルポーネとは比べられない程に絶品。。。そう思ったら急遽レシピ変更！ニュージーのシェフからの頂き物なんです。こういう時でないと使い切れないし、せっかくなのでメイン材料に抜擢♪全く持って行き当たりばったりで作り上げちゃいました 笑。そんな勢いで大切な試食会をのりきってしまいゴメンナサイ。。汗。カフェ当日まで２週間ほど、味やデコレーションは要修正で大変になりそうだけど、はじめての方にも私のお菓子を発信できるので楽しみです♪今回のイベントは１日限定の企画で素人パティシエさん達のケーキが集まる面白いイベントとなってます。ご興味のある方はぜひいらしてくださいね。新しい未来のパティシエの発掘があるかもデス！私も時間によっては店内にいると思うので、見かけた方はお声がけくださると嬉しいです♪また、私のケーキはそんなに多く作れないので、食べてみたいというお気の優しい方はお早めに wみなさまにお会いできるのを楽しみにしています☆え？？肝心の出品するケーキは何だって？？それは、、まだナイショ！来てのお楽しみ。。カナ？今日はお菓子フォトがないので、人相の悪いジンベさんでお楽しみください。まぶしいっす！＊ ＊ 店舗情報について ＊ ＊ 店 名：Ropponngi SCORE(1F路面店） 日 時：2009年3月29日（日）10:00～16:30 所在地：東京都港区六本木４－５－１５シティ六本木第一ビル１階 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木」駅より徒歩5分 （東京ミッドタウンより徒歩1分） 地 図：こちらから
March 16, 2009
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パタパタ。。
３月に入ってびっくりするくらいタイトスケジュール。幕張の大きなイベントにこもりきりだった先週にひきつづき、土日はめずらしくお菓子の依頼が重なっていて、仕事の合間をぬってキッチンでパタパタとお菓子作り。忙しいけど、とっても充実した日々を送ってます ☆今回は大人のカッコかわいいをテーマにしたプチギフト。４０名分とちょっぴり多めの依頼でしたが、かわゆく仕上がって大満足。めちゃデカリボンでおとぼけな感じがお気に入り♪ブルーの他にグリーンもあります。 それから、バースデープレゼント用にとパウンドケーキ。リンゴと赤いリボンがキーワード☆リンゴたっぷりのパウンドには、ナチュラルなラッピングがぴったり♪ 後は写真を撮り忘れちゃったけどパーティー用にさくさくのチェリーのタルト。こちらは好評につきあっという間に完売だったみたい 。おいしく食べてもらえて一安心☆花粉症に風邪のダブルパンチでグズグズだったのに、全てのお菓子の発送を終える頃には不思議と回復。。私のお菓子パワーには敵わなかったみたいです 笑。来週も忙しくなりそうなのでよかったよぅ。また１週間、元気に乗り切れそうです☆
March 8, 2009
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ウィルトンレッスン３。
あっという間にウィルトン最終日がやってきました。コース２に引き続き、先生と２人きり、しゃべりまくりのほのぼのクラス♪お世話になっていたS先生が技術そして、教え方共にすばらしい方でまたまた大満足。私のマニアックな質問にもたくさん答えて頂いて、レッスン料以上に得ることがいっぱいあったなー。S先生、今月リードインストラクターの試験を受けられるんだとか。アメリカの会社からはるばる審査員が来て、合否が決まるそう。現在、アメリカの会社から認められたインストラクターのインストラクターと言われるリードインストラクターは日本にたった１人しかいないので、次期２人目のリードインストラクターとして活躍する先生を思い浮かべて、私までワクワクしちゃうのでした。。先生がんばって～！こんなステキな先生を独り占めできて本当よかったです♪そうそう。作ったものについても触れておかないとですね。コース３のメインは２段のウェディングケーキ。ダミーケーキにフォンダンを被せて、夜な夜な作ったたくさんのバラをのせて、フリフリを絞って完成☆ここ最近、何かと忙しくて、寝不足気味でなんとか作り上げたバラちゃん達。。私のお疲れモードがバラにもうつってる？？フォンダンで作った繊細なバラと葉っぱが湿気にすごく弱くって、、作ったそばから花びらがぐったり。。一応、頑張ったんだけどな。。これが私の精一杯デス。でも、やっぱり完成すると。。きゃー☆ 感動☆ ウレシイ☆駆け足でしたが、ウィルトンレッスン終了です♪
March 1, 2009
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SWEETS & DECO のバレンタイン♪
いよいよバレンタイン到来☆光栄にも今年もチョコレートのご依頼でした♪今年のテーマは『花 ＊ 花 ＊ 花』☆最近暗いニュースばかりだから、せめてちょっとくらいはパ～ッと明るくしましょう！！ってことで、決めた花チョコ。春だしね♪お味はフランボワーズ／ココナッツ／パッション／オレンジの４種類。ポイントはマジパンを使ったポップなお花。１口サイズのボンボンショコラだって、小さなキャンパス☆とびきりかわいく、そしてとびきり美味しくなくっちゃね。シュガーペーストだと、せっかくのチョコの風味も食感も台無しにしちゃうから、ここはやっぱりアーモンドベースのマジパンを使いたいところ。シュガークラフトの道具を使うと、細かーい細工も難なくできてよい感じ♪最近のヨンスイーツはややシュガー寄りですが、道具に境目はありませんよね。使えるものはなんだって使うのであります。家中、あま～い香りでいっぱいのチョコ三昧の数日間があっという間に過ぎ。。。箱詰めして、リボンをかけてラッピング ↓ そして、みんながんばってくるんだよ～とお見送り。去年当たりから、「恋の請負人」と呼ばれてたけど、、今年も恋の請負人、無事任務完了デス♪ ブルーのココナッツ♪ ピンクのフランボワーズ♪ そのまんまのオレンジ色のオレンジ♪ イエローは撮り忘れ！
February 14, 2009
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いただきもの。
久しぶりに会ったお友達からプレゼント♪まー☆ Douce et Delieeの焼き菓子セット！（やった～♪）レモンの香りたーっぷりの優しい味のマドレーヌ。 バニラ風味のサクサク ディアマンとガレットブルトン。 そしてそして、ナッツがたっぷりのキャラメルアマンド。。中にまでナッツ発見！ 大事に食べよ～☆。。と思いながらあっという間にペロリ。おいしいものって止まらない、やめられない。。至福のひとときをありがとう♪ごちそうさまでした！
February 8, 2009
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モナリザなエクレア。
好きなお菓子屋さんのひとつフォション。私の中では紅茶よりケーキの方がずーっと有名かも。フォションのケーキはデザインも斬新で見てるだけも大興奮。パリ、マドレーヌにあるフォションのウィンドウが近くにあったらなんてステキなんだろう。食べ物でこんなことまでできるの？！こんな色までだせちゃうの？！食べておいしい！に、遊びゴコロというスパイスを効かせるということ。ケーキの箱を開ける時のあのドキドキとワクワク。箱を開けた瞬間のきゃー☆というあの感覚。ケーキとの出会いまでのちょっとしたドラマ。見てるだけでも最高にお洒落なステキなものが、おいしく食べられちゃうなんてとっても贅沢ですよね。おいしいものだからこそ、デコレーションはシンプルに。そう言うシェフもいるけれど、私はおいしく、至福なひとときを過ごすための嗜好品だからこそ、楽しさというスパイスを加えたいって思う。どうせウ◯コになっちゃうんだし。（お下品だって、、？でも、ホントのことだもん。）雑誌 マーサウェディング でフォションのウェディングケーキを見るたびに、枠にはまったお菓子作りから１歩踏み出してみたくてうずうずする。こうでなくちゃいけない。そんな堅苦しいお菓子なんてつまらない。ね。そんな風に思ったら、エクレアにモナリザだってありでしょ♪何味かわかんなくたっていいの。想像するのだってたのしみになるんだもの。photo by yuko ↓ パリより
February 4, 2009
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似ちゃうんだな。
午前中にバレンタイン用のチョコレートの仕込みをすませて、じんべさん（女の子）とほのぼのしたひととき。部屋中走り回って、ご機嫌みたいです。ライオンラビットなので、たて髪がふっさふさで、、カメラで撮るといつもピンボケ。ぶれます。跳ねます。かわいい子ちゃん♪どしても撮れないので洗顔中をぱちり☆ 先日、合間合間に通ってたウィルトンのコース２が終了。今まで使い方もわからなかったような不思議な形の口金がたくさん登場。レッスン１～３までスミレにパンジー、マーガレット、リンゴの花、バラの絞りなどなどお花お花のオンパレード。最終回は土台にバスケットの絞りをして、今までに作ったお花でデコレーション☆絞る♪デコる♪しゃべる♪の心地よい時間でした。私のクラスは生徒が私だけ。（ホントは２人以上じゃないと開催してくれないところ今回だけ特別）超リラックスして先生とおしゃべりしながら贅沢なマンツーマンレッスン。もう似ちゃうんだもんなー。と先生の独り言。お花にのせる小鳥ちゃんを作成中のこと。そうそう。細工ものって、どうしても作成した人に似ちゃうんです。以前にもコルドンでのマジパンの実習で、出来上がったくまさんが作り主にそっくり！なんてことが 笑。目がちっこいとますます私に似ちゃうので、グリグリと大きめに描いてみたんだけど。。それでも、やっぱり私似の小鳥ちゃんなのでした。それにしても♪お花がいーっぱいならぶとなんともいえないくらいハッピーな気分になります。
February 1, 2009
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アンパンマンがお好き？？
ブログ、だいぶとお休みしてました。スミマセン。。ぐーたらしてたんじゃないんですよ（←一応いいわけ。。）最近のヨンはというと。試作してレシピ書いてと、変わらずお菓子生活を送ってます。毎日お菓子を作っていると、出来の悪いお菓子に出会うことも多くって、まだまだひよっこ！と思い知らされることもしょっちゅう。落ち込んでもいられないので、取りあえず私の等身大のお菓子達をせっせと発信中。マイペースに元気でやってます♪＊ ＊ ＊本日、久々のケーキのご依頼☆３才になるかわいいお姫さまの誕生日ケーキ♪今回のキーワードは。。なになに？？アンパンマンとチョコレート？？アンパンマンか！アンパンマンか～。アンパンマンね。。。うーむ。キャラクターものって滑るととことん滑りまくっちゃうからな。ちょっぴり敬遠しがち。むずかしそうだもの～。とはいえ。。！かわいいお姫さまを喜こばせたくてアンパンマンと真剣に向き合ってみました 笑。（気合い！）んでもって出来上がった、ケーキはこちら ↓↓↓ １５cmのホールにドーム形のケーキを重ねた２段ケーキ。中はチョコレートとイチゴのケーキになってます。もちろんドーム形アンパンマンもミニだけど５層になった本格ショート。空いたスペースにはプレートと「３」のナンバーローソクを飾ってもらうように♪このケーキのお陰でアンパンマンの顔をしっかり覚えたヨンです。アンパンマンの落書きだったら自信あり wケーキ喜んでもらえてるといいんだけど♪
January 27, 2009
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私のお菓子ノート。
コルドンの１年半がめいっぱい詰まったお菓子ノート。配合表しか配られない学校だったので、一言一句聞き漏らしたくなくていつも必死。状態を見てイメージでも覚えないと！という本田シェフの言葉通り、シェフの手元をじーっと見つめたまま、見たこと聞いたこと感じたこと全てを夢中で無印のらくがき帳に書きなぐったっけ。自分の手元を見ないで書いてるので奇妙奇天烈な不思議文字がいっぱい。自分で読めない文字ももちろん多数あり 笑。そんなメモをもとに家でせっせとまとめた汗と涙の結晶ノートは３冊セットで１０キロ。まめだねー。めんどくさくないの？？などなどいっぱい言われたけど、だってまとめとかないと一度に覚えきれないんだもの。見るもの聞くもの全てが新しいことだし、どんな小さな発見も見逃したくなくてね。そのかいあって卒業した今でも私の強い味方。困った時に戻る場所はココ。どんな専門書よりもたくさん開いてます。
January 6, 2009
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２００９年とキラキラ。
ちょっぴり贅沢に銀座ランチ☆本日のお店はウサちゃんマークがかわいい、GINTO。年末の柔道部ファミリーの忘年会から今度は乙女達で撫子新年会。お菓子をはじめて、まもなく５年目突入。最近、ちょっとずつ私とお菓子が周りの人達に認めてもらえるようになってきたみたい。応援してくれる人、私の作るお菓子が好きと言ってくれる人。単純だからすぐに調子に乗っちゃんだな。温かい言葉がいつも私の支えとなりまた頑張るぞーという力をわけてくれます。本当にありがとう。今年もこれからも想いを込めたお菓子スタイル、ずっとずっと続けて行こう。ヨンがうらやましくて、自分も何かはじめようかなーと思って。と告白してくれた、とある乙女ちゃん。自分が誰かの新しい１歩のきっかけになれるなんて、なんてうれしいんだろ。途中何度も立ち止まりながらも、なんとか続けてきて本当よかったって思う。そして、めいっぱいエールを送りたくなった瞬間☆これから新しい１歩を踏み出す人。踏み出したいけど足踏みしている人。新しいステップを目指して頑張ってる人。そんな人をとてつもなく応援したくなっちゃう私。頑張る人が大大大好き。私はめちゃめちゃ泣き虫で頼りなくてそんな自分が大嫌いだから、せめて自分の好きなことだけでも精一杯やったら自分を少しは好きになれるかも？そんな思いで続けてきて今があります。ヨンができるんだから私にだってできる。そんな風に思ってもらえたらいいな。なかなか結果がついてこなくても、頑張ってた日々って本当キラキラして宝物です。勇気がでなくてタイミングを逃して後悔するより、やってみての反省の方がずっとずっと価値がある。何事もタイミングとモチベーションがあるから、人それぞれ自分のタイミングで新しい１歩踏み出せたらいいですよね。だけど焦りは禁物。だからいつでもマイペース♪２００９年、いっぱいのキラキラを見つけられますように。。☆本年もよろしくお願いします。
January 4, 2009
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柔道部のみんなと。。
残っていたクリスマスパーツを使って小さなケーキをこれでもかってくらいにデコ。メイクするのと同じくらいケーキを飾る時ってたのしいんだなー。ケーキをめいっぱいおめかししてお出かけです♪年末年始、必ず会うメンバーといえば！メダカ食べちゃったり？女子高に忍び込んじゃったり？家の塀よじのぼっちゃったり？？そうです。あのやんちゃで暑苦しい柔道部メンバー。あ。もちろん。花の乙女達はのぞいてね♪行動はやや落ち着いたとはいえ、中身のやんちゃぶりは未だ健在。少々毛が薄くなってきてる人やメタボな人もいるらしく、、永遠の１７才て言ってたけど。。無理がありすぎるってもんじゃない？？こんな高校生いたらコワすぎるっ。そんなどうしようもない話をしつつちっく夫妻が用意してくれたご馳走を囲んでみんなでワイワイ。今年はますお＆トモちゃん。そして、ちっく＆ようこちゃんが結婚。１月にはちっく達のべびちゃんも加わる予定で、年々、柔道部の輪が広がっていきます。家族が増えていくようでウレシイこと。はちゃめちゃだけど、義理人情に熱い彼ら。どしても憎めません。来年はどれだけ輪が大きくなるのかな☆本日はショコラとグリオッティーヌのケーキ。ようこ姫のもうすぐ産まれるべびちゃん一足早いバースデーケーキでした♪元気な赤ちゃんが産まれますように。。
December 29, 2008
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今年もあとちょっと。
忙しかったクリスマスがおわって冬休み突入。いつもの日々が戻ってのんびりうさこ達と戯れてます。ホントはキッチンに立ちたいところだけど、先日、仕事中に親指をざっくり。あまりに出血がひどいものだから、やめて～！！という私の叫びを無視して傷口に塩をどばっと盛ってくれたとても優しい（？）Ｉ氏。どこかのシェフ直伝の超応急処置らしい？すんごい痛い。。というか火で炙られるような感じ！ひ～っという私の悲鳴と反応をニマニマしながら遠目でみている小悪魔Ｉ氏。あまりの激痛に倒れかける私。かなり手荒い方法だけど魔法みたいに瞬時に血が止まります。いざという時にやってみてください。。すごく痛いです。それでも傷口はまだまだぽっかりしたまま。何をしてもすぐに血がぴゅーっとでるので、しばし安静にしないとデス。冬休みだしね♪まぁ。のんびり治しましょう♪今までにないくらいの沢山のケーキを焼いて、レッスンも開催したクリスマス。ドタバタな中でも生徒さん達と楽しくビュッシュを作り、私自身も反省しつつ、来年の本オープンに向けて気合入れ直しです。それからスノーマンケーキをご注文くださった方々。本当にありがとうございました！温かいメッセージとお写真等々とてもうれしかったです☆また機会があれば記念日等のお手伝いさせてくださいね。色々あった今年１年を振り返り、新しい年を迎える準備もちょっとずつ。２００８年は悲しいこともうれしい事も山ほどあったなー。会うたび進化するよんちゃんと言っていたＡＺみん。進化しているかは本人、認識ゼロ ｗまっすぐ思うがまま歩いているだけなんだよ。でも、来年も周りからみて進化しているって思ってもらえるような子でいれたらいいな。そのためにも技術面もメンタル面も強くなっていかないと。２００９年もみなさまにとって私にとって良き年になりますように。。。☆こんなyonですが来年もどうぞよろしくお願いします。ぺこり☆
December 28, 2008
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ケーキ教室開いちゃいます。
お菓子先生として緊張のデビュー。 ついにケーキ教室の開講日が決定しました。 私のドキドキ新まい先生ぶりもきっとぷぷっと笑えるはず～？！ 町にはお洒落なケーキがいっぱい並んでいるけど、 今年は手作りのケーキで大好きな人とクリスマスを 過ごしてみるのもまたステキかも☆ チョコレート風味の生地に手作りのオレンジのコンポートをサンド。 チョコレートのクリームで木目を描いて、 ツルと葉っぱも描き描き。。 かわいく飾り付ければじゃじゃーんビュッシュドノエルの完成☆ ご興味のある方、いっしょにケーキ作りを楽しみましょう♪ ケーキ作りはじめてさんも大歓迎です。 ＊＊ レッスン詳細 ＊＊ 日時 12/13 （土） 14：00～ 12/19 （金） 14：00～ 12/22 （月） 14：00～ ------------- 概 要 ------------- 料金 ： お１人様 ¥5,000 時間 ： 約3時間 場所 ： フード企画・141 東京都台東区柳橋2-15-2-1202 （最寄駅 JR総武線・メトロ都営浅草線 浅草橋駅から徒歩3分） ------------ お申込方法------------- お名前、連絡先、希望受講日時を下記までお知らせ下さい。 E-Mail info@foodkikaku-141.co.jp TEL & FAX 03-3861-8855
December 7, 2008
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ケーキに物語をつけて。。♪
最近、クリスマスケーキで頭がいっぱい。 クリスマスツリーにかわいいオーナメント。 キラキラでいっぱいになる町並み。 １年で一番大好きな季節。 クリスマスケーキは妄想にふけるワクワク至福の時間。。。☆ 電車の中だって歩いていたってケーキのことばかり。 ケーキが世の中になかったら、 私ってこの時間一体何を考えてるのかしらん。 抜け殻なんじゃ？とふと思ったり。 とりあえず私の原動力になってマス。 今回は、ほんわか温かくて優しいクリスマスケーキにしたくって、 お話つきケーキです。 できればホワイトとブラックの２種類を作りたいけど、 時間的にかなり厳しいかも～。 ひとまずホワイトバージョンは「スノーマンの落としモノ」 というケーキ。 片方の手袋を雪の中に落としてしまったので探してあげてくださーい。 というモノ♪ 真っ赤で大きな手袋なのですぐにみつかっちゃうんだけど、、 ガレットデロワ、クリスマス版？？ 中身はヨーグルトベースにベリーいっぱいのさっぱり食べやすいケーキに仕上がってます。 スノーマンはリキュールを効かせたトリュフで出来ていてマジパンで作った手袋２つがセット。 チョコレートは久々に細工もの。 やっぱりテンパリングが大変で～。 夏場、チョコはお休みしていたから、 温度管理がきちんとできるか恐る恐るだったけど、 すぐに感覚がカムバック。 後半はケーキ作りというより完全に工作になってました 笑。 も少し修正をして、手作りの物語カードを添えたいなーなんて思ってます☆ クリスマスまであと１ヶ月、クリスマスケーキの試作は まだまだ続きそうです。 ケーキを食べてくださる方々へ とびきりのケーキを作らせて頂こうと思います♪
November 25, 2008
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仕事あれこれ。。
フードのお仕事なんとか始まってマス♪ 雑誌用の料理の仕込みに撮影だったりイベントだったり 毎日沢山のことをさせていただいてます。 今はひたすらお手伝い。 とにかく今はやりながらどんどん勉強＆吸収しています。 やったことがないことは躊躇せず飛び込んで行ってみるのだ。 一応、この前向きズンズンは、順調に実行中かな？？ キッチンをオロオロ、ウロウロかなり挙動不審になっていることもあれば、 お菓子先生～！（私のニックネーム？？）と 呼ばれて、お菓子について指導させて頂くことも。 ホント恐縮デス。 そうそう。 私のお菓子教室の話も本人の不安をよそに どんどんと進められていってます 笑。 ますますオロオロオロロロロロロロロ。。。。 大丈夫なのか？！私に勤まるのか？！ 沢山の不安はあるもののとにかく前進するのみ～っ！！ 突撃隊！ お菓子作りの楽しさを上手に伝えられていけたらいいんだけど。 まずはそれを目標にやっていこうと思います ♪ 仕事がうまく行くことを願ってスタッフみんなで酉の市。 よいこといっぱいありますように。。☆
November 18, 2008
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うれしいこと☆
１１月の連休。 仕事を辞めてしばしプー。 ぴゅーっと吹く風がちょっぴり寒くなったけど、 １時間のお散歩にお菓子作り、うさこ達と戯れて変わらない休日。 たまってたレシピも整理しないと！と気合い入れるも、 ＭＡＣの動きが鈍くて、どうやらPCまでお休みモード。 ま。時間はたっぷりあるしのんびりのんびり♪ そういえば最近、私の周りはおめでとづくし。 結婚します♥が多かった去年から、赤ちゃんデキたよ♥が増えた今年。 ハッピーな報告を聞くとついつい自分と重ねて考えたりして、 存在もしないmyベビちゃんグッズに見入ったり、 少々危ない道にはいりつつあるヨン。 そして、そんな私を本気で心配していたチック。（大丈夫。まだ正気 笑。） そうそう。こんなラブな報告に混じって、こんな嬉しいニュースも☆ 川崎にお菓子教室と焼き菓子のお店Douce et Delieeがオープンしたこと。 とりわけ私の思い入れ（勝手に。。）がいっぱい詰まったお店。 ラデュレに勝るマカロンの魔術師、タカシシェフがいるのです。。うっしっし。 シェフの作るお菓子は世界一と信じる私。 おいしいと言われるお菓子は世の中にたくさん溢れているけれど、 命が吹き込まれてるお菓子を知ったのはシェフに出会ってからだもの。 パン作りがイーストと会話しながら作るみたいに、お菓子作りも材料の種類や質、 作る時の気温や湿度によって作り方が変わってくるということ。 工場の大量生産だったり、ただ作るというお菓子作りでは 引き出せないおいしさの違いがここにあるということ。 お菓子作りにも会話があることを教えてくれたのはシェフ。 ただ、完成を急ぐ私のモノクロなお菓子作りに沢山の色をつけ、 お菓子作りの深さと本当の面白さ、そして厳しさを教えてくれた一番の恩師です。 こんな先生のお菓子がたくさんの人に発信していけるようになったこと、 自分の夢が叶ったくらいにすごくすごく嬉しいニュース。 ピンクとブルーのキレイな夕日を見つけた日のこと。
November 6, 2008
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サロンドショコラ in paris ♪
メールが届くとワクワク♪ 一番身近な刺激をくれる人。 おねーちゃんから。 インテリアデザイナーです。 パリへ旅だって１年半。 語学留学だけかと思ってたら、日本からの仕事も受けてたり、 フランスからさらに別の国に飛んだりいつでもアクティブ。 今、イギリス！今、 モロッコ！とか 他にも砂漠でラクダに乗ってたりなんてことも。どこにいるんだ？！笑。 振り返らずずんずん突き進んで行く姉が大好き♪ ずーっとこんな姉の姿を見てきたから、 世の働く女性はみんなずんずんしてると勘違いした学生時代。 パワフルな姉を見てると気持ちが良いです。 お菓子とインテリア。 分野は違っても飾る見せるというのは同じこと。 写真にしてもお菓子にしても厳しい意見（これが結構コワい！）を 的確にずばっと言ってくれる信頼できるご意見番です。 そんな姉からサロンドショコラの写真到着☆ ありがとう！ 日本でもサロンドショコラは毎年あるけど、 本場フランスはやっぱりダイナミック♪ チョコレートのファッションショー。 これはさすがに日本ではやってない！ 新宿伊勢丹ではできないもんねー。。 生で見れたら最高なのに。 でも、何年か前の日本のサロンドショコラでも かわいいチョコレートのドレスが展示してあったな。 珍しくてかわいくて夢中で写真撮ったっけ。 チョコレートをこんな独創的な形にできるのはショコラティエならでは。 フランスのエヴァンさんのお店のウィンドウにはチョコレートで できたハイヒールと本物に並んじゃいそうな繊細なシャンデリアが飾ってあって。。 カラフルなチョコで作ったウサギにゾウ、 ミニチュア動物園が広がってた楽しいチョコレート屋さんも。。。 街を歩くだけで楽しいチョコ達に出会えるのはさすがフランス。 フランス人って食べるだけでなくチョコを思い切り楽しんでる！ 写真を見てるだけでチョコの香りが漂ってきたみたい。 そして姉が恋しくなった夜。 チョコレート食べようかなー。
November 1, 2008
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ウィルトン レッスン２。
いけないいけない。 その後２回目のウィルトンについて書いていませんでした。 興味をもった方が多かったのでその後はこんな感じ♪ 今回のレッスンは色々な口金を使ってラインや星形、葉っぱの絞りを練習。 そして、最後にナッペの練習と合わせて、ホイップクリームでケーキを仕上げるというもの。 クリームアイシングはしっかり硬さがある分ブチブチ切れやすくて、 絞り終わりがどうしても汚くなるのが難点。 伸びをよくするためのパイピングジェル （透明のゼリー状のもの。ナパージュに近い？）を入れても、 お手本の先生ですら苦戦してるみたい？ 絞り終わりのブチッと切れたのを指で摘んだり爪楊枝でつついて補正したり。 できれば手直しせず一回で絞り切って欲しいんだけど。。。 なんとかならないものなのかな。うーん。 本当に大変そうです。 １２月にクリスマスケーキの講座を開いてもらうよ！と新しい上司。 ううぅ。不安。。。 作るのは好きだけど、教えるのはまた別ものだもの。 そんなこともあって、 最近、気持ちが先生寄りになってきた私。 がんばって先生～！と心の中で応援。 レッスン本の写真の絞りがあまりにキレイなだけに、 実演で見れないのがすごく残念だけど、 ショートニングとお砂糖の配合はどうしても仕方がないそう。 ならこの完璧な絞りはどうなってるの？！ またまた先生を困らせちゃいそうな質問が浮かんだり。 でも、無駄のないキレイな絞りが知りたくて通い始めたんだもの。 次回さりげなく聞いてみよう。 クリームが馴染まない分、絞りもごまかせないので自分のクセをいっぱい発見。要練習デス。 いっぱい絞った後は、市販のスポンジケーキにホイップクリームで ナッペをしてクリームアイシングでお花をデコレーション。 生クリームじゃないから塗っても塗ってもボソボソ知らず。 家ではなかなか出来ない思う存分ナッペタイム♪ 何度でも練習しちゃってください！なーんて言ってくれるものだから、 かなり塗り塗り塗り塗り塗り塗り。。。。たのしいよぅ！！ 最後のアイシングがドボドボ、ホイップクリームに 埋もれるくらいの散々な仕上がり 笑。練習♪練習♪
November 1, 2008
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