卵の栄養分はどうしたら変化するの？

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こだわりの卵って何が違うのか？

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2006年02月07日

こんばんわ（＾＾）

ほぼ一ヶ月ぶりに更新です。あの衝撃映像の件からあっという間に一月が経過してしまいました。

ということで今回は過去の日記でも触れたのですがよく卵の成分表示にある栄養分のことについてお伝えします。最近読んでくれるようになった方もおられるので復習もかねて過去にお話した内容をリニューアルしてこれからちょくちょくお伝えしますね。

それでははじまりはじまり～

ということでいきなりの質問ですが卵の栄養成分の表示って見たことあります？

　よくビタミンEが５倍とかビタミンDが２倍とかビタミンAが3倍とかって表示がありますよね。他にもDHAとかEPA、アルファーリノレン酸がどうだとかっていう表示がありますね。

一見どれも違う栄養分のような気がするのですが実はこれらの栄養分にはある共通点があります。

何かわかります？・・・わかるかな？

ではひとつヒントを。

って答えを言ってしまった（汗）

そうなんです。

今さきほど言った栄養分はどれも性質が脂溶性なんですよ。

実は卵の栄養分を強化する方法は簡単です。

それは・・・食べ物を替えれば良い！

どういうことかっていうとたとえばビタミンEを強化したいのであればビタミンEを豊富に含む食べ物を与えるか、もしくはビタミンEのサプリメントを餌に添加すればいいんです。

そうすると卵の方にもきちんと移行してくれます。但し、この卵への移行は現状ではビタミン、ミネラル及び脂肪酸だけだそうです。それも脂溶性の性質を持った栄養分に限られます。だからビタミンCは無理です。ビタミンB群もあまりうまく移行しません。ということでビタミンEなんかはとっても簡単です。

ということですがこんな簡単な説明でわかってもらえましたか？

とにかく、餌の内容を変えることで栄養分を増やすことが出来るのは脂溶性の性質をもったビタミンや脂肪酸ということです。ミネラルは微妙に変化しますがビタミン類ほど顕著には移行しません。

だから、カテキンとかハーブとか漢方の生薬とかといった色々な成分がラベルには表示されていますがそれらの成分は脂溶性でなければ移行はまずしていないと考える方が妥当ですよ。

皆さんひっかからないでね。卵の栄養分のメインはたんぱく質です。ビタミン、ミネラルは野菜等で摂ることを考える方がトータルでの食費を抑えることが出来ると思います。

以上本日はこれにておしまいっす。

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