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2006年01月の記事
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フランスパン
鳥越フランスでフランスパン酵母はサフ･赤 ←のP78『長時間醗酵フランスパン』のレシピこのレシピとも相性いいのよね♪鳥越フランスらしいボリューム＆軽～い焼き上がり♪もっと軽くなると もっと鳥越フランスの特徴が出るんだけど！諸事情(って腕の問題だ！）によりこんな焼き上がり。いいの。そこそこいい感じだと思うけど今回はそうでなくてもいいの。フレンチトーストになる運命だから。娘が「フランスパンのフレンチトーストが食べたい！」と言うもので。親ばかです。わざわざその為にフランスパンを焼きました。(^○^)
2006.01.31
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ボッコンチーノ
kogaraちゃん コレ↓ やっと来たわ～。図書館に予約してたら新規購入して貰って一番に貸し出ししてもらった♪○○市民で良かったわ～♪早速スコーン♪と思ったけどこのレシピだと 冷蔵庫で数日の低温発酵の工程があるのね！軽い方が好みかも という事で 仕込みは終え冷蔵庫で待機中です。それより先に 何か作ろう！P32 『ボッコンチーノ』あっ その前に この本 酵母はホシノですが 私は持っておりません。う～ん う～ん どうしよう。ベーク アット ホームで代用だ！(^○^)あっ バターの量にビビリました。減らしました。^^;こんな焼き上がり。 焼き色がうまく付かない。が うまいよ！＼(^o^)／子供たちも そのお友達も「めっちゃおいしいやん♪」って 大絶賛。＼(^o^)／とっても乱暴に言うと 西洋風かりんとう？！バターを減らしたから 本来と違うものが出来た？！焼きあがってからバター・はちみつ・シナモンをお鍋で溶かしたのをからめてるからいい香りと甘みもあるのよ。カリッとサクッの中間くらいのクラスト とちょっとモチ・ムチ・フニのクラム。噛み応えがあって外の甘みが消えてからも噛むほどに旨味が広がる。本物ホシノで作ったらどんなだろう？って注文することにしました。ぶーらんじぇさん→ポイント５倍。２月２日までだからね！お菓子の為に ホシノデビューって。^m^
2006.01.30
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Ｐ様山食
ハルユタカがある。プレーンな山食を焼いた。うまいなぁ。せっかくだ。自家製酵母で焼いてみたい。あこがれのピッキーさんの山食♪酵母はＧレーズン。かえり種を仕込んで １４時間後。レーズンが浮いてきたね。２０時間後。全部浮いたね。そろそろ出来上がりかな。中種を仕込んで １２時間後。三倍強。ちょっとのショックで沈んだ。 焼き上がり。 型は横長1斤 １500cc入り。粉量 270ｇ ベーカーズ％と型比容積計算したよ。 私にすれば上出来。＼(^o^)／ふわんふわんで うまい。＼(^o^)／P様レシピは 以前にも使わせていただいた事があって配合はうまいのは 知ってたんだけど今回は食感も良いわ♪ピッキーさんの山食をじーっと見てのイメージトレーニングが良かったのかも。^m^色々ありがとうございます。それにしても やっぱり焼きたてだ！（冷めたてね。）へんなこだわりやら 強がりやら つっぱりやら やめようかなぁ。自分ちで作るんだもん 速攻で食す！いやいや 食パン１斤 １斤半を一気は無理よねぇ。翌日も美味しくないとねぇ。(@_@)ぶつぶつ・・・(笑)****************************************************キタノムギ？ハルユタカと一緒？ブラック仕上げは側面の色付が良いよ～♪
2006.01.12
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たわし
toffee-appleさんに刺激され手仕事。ホントはロールホルダーを作りたかったんだけど図書館でかたっぱしから見ても見つからない。ひらめいたら テキトーに作るんだけど全然ひらめかなかったから図書館のお世話になろうと思ったのに見つからない。でもこんなの見つけちゃった。以前から自己流で作ってたのですが可愛いのがいろいろ載ってます。でも 手元にある毛糸は一色のみ。ついでに載ってるより大きめが好みなのでやっぱり自己流にアレンジしてしまいました。 ロールホルダーはまたその内に。(^-^)楽天ブックスさんにはこんなのもありました。えっ？本がこの値段？
2006.01.10
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イギリスパン
新年明けまして おめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。初焼き。って今年もずいぶん過ぎましたが。(笑)これなら及第点かな？のイギリスパン。食パンが(も）下手くそな私にすれば上出来。＼(^o^)／
2006.01.06
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