根本友子のなんとな～く・・おいしい生活

スペインのオリーブオイル
いつもの事ながら、自宅のテーブルで、部屋の照明での撮影ですが・・・。

■グリルドカラーピーマンのマリネ■

一応、ちょっと「スペイン」を意識した盛り付けになってる････はず･･･

作り方はとっても簡単です。
1. 肉厚なカラーピーマンを、アルミを敷いたトレイに載せ、オーブントースターで高温で途中上下を返しつつ、表面が黒く焦げるまで焼きます。冷めるまでしばらくアルミに包んで置いておきます。
2. ピーマンの下部に穴を開け、中に溜まっているジュースをボウルに移したら、半分に割って種とヘタを除き、焦げた皮を剥きます。
3. 適当な幅に切り、少量の塩・ワインビネガーとたっぷりのオリーブオイルでマリネします。

※冷蔵庫で4～5日持ちしますので、作り置きしておくと自家製「タパス」として便利です。

他にも、三種類、『カツオとクレソンのサラダ仕立て』『オクラのパスタ』『焼きなすのオリーブオイル風味』を作ってみました。

どれも、我が家の定番メニュー。よかったら、ご覧になってみて下さい。 こちらから

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