根本友子のなんとな～く・・おいしい生活

豚バラブロックのおいしそうなのがあると、塩を塗りこんで塩豚にするのですが、丸４日経過の若めの塩豚を大根と一緒に角煮にしてみました。

最初に塩豚と大根を切って、アク取りシートを乗せて水から１時間茹で、引き上げます。

別の鍋に移して、多めの酒とひたひたくらいになるくらいの水で15分くらい茹でてから、黒砂糖を加えてさらに15分、醤油と八角３カケを加えてアク取りシートを交換して、汁がほとんどなくなるまで煮ます。

仕上げにみりんを少し入れて、鍋を返せばできあがり！

一見手間がかかってそうですが、特に面倒な作業はなく、アクもシートが取ってくれますし、放っておけばできるラクチンなメニューです。