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今週もいっぱい焼きました
明日からゴールデンウィークですね今週もオーブンフル稼働でした月曜はビーズ教室さんのパンランチ。苺ドームIMG_1163 posted by (C)ぴぐままキッシュパンIMG_1161 posted by (C)ぴぐままハムコーンパンIMG_1162 posted by (C)ぴぐまま先週の土曜が参観日だったため、この日は代休で小学生たちがお休みでした。子どもたちも一緒に食べることを考えてのメニューとなりました。デザートはスフレチーズにしたんですが、柔らかく焼きすぎてカットに四苦八苦時間が無くなり写真撮れず 火曜、水曜はパン教室でした。ちくわパン皆さん、とっても綺麗に成形できてますよね～隠し味の（隠れてないけど）醤油と青海苔にびっくりされてました。まあ、普通パンには使わないかな... ケーク・サレアスパラベーコンロールケーク・サレとアスパラベーコンロールは今月のパンではないのですがリクエストされたのでレッスンしました。アスパラベーコンは国産の太く瑞々しいアスパラでないとうまくいかないので、季節的にちょうどよかったです そして今日もオーブン君はこき使われています。連休中の朝食にすべく食パンやら丸パンやらをどっさりと焼かされ、夕飯のポテトグラタンを焼かされ、お疲れのご様子です。連休中は一緒にのんびりしようね、オーブン君
2011/04/28
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先週のパン教室、注文パン
先週よりパン教室、注文パン、再開しております私の住んでいる地域は電車の変電設備があるということで、ありがたいことに早々に計画停電から除外されました。一時は秋まで再開は無理かな～と思っていたのに ４・５月のパンはチョココロネ、ちくわパン、ポンデケージョ、よもぎ蒸パンです。今のところ、１番人気はチョココロネ。 コロネ型も画用紙とオーブンペーパーで手作りしますよ２０日のレッスン。チョココロネとちくわパン。ちくわパンは、ツナマヨを詰めて青海苔をまぶしたちくわが入っています。パンに中にちくわと青海苔？？？と不気味に感じるかと思いますが、これが意外にマッチお試しくださいませ～～２１日も午前と午後、２回レッスンしたんですが、気持ちが急いていたためか写真撮り忘れ２２日は毎度おなじみビーズ教室ｂｅｒｒｙさんのパンランチでした。リクエストでコーヒーロール。コーヒー風味のアーモンドクリームが人気です。このロールケーキ成形は大量生産向きなので助かっちゃいますIMG_1152 posted by (C)ぴぐまま 焼きカレーパン。カレーフィリングは前の晩からじっくり煮込みました。IMG_1153 posted by (C)ぴぐままこんな感じで、中華まんを入れるような白い紙袋に入れてお届けします。焼きカレーパンはパン粉がぽろぽろとしてしまうので、袋に入れないと食べづらいのです。IMG_1154 posted by (C)ぴぐままIMG_1157 posted by (C)ぴぐまま 新作、ナゲットパン。市販のチキンナゲットを使ったお手軽総菜パンです。８の字の生地の穴にナゲットを埋め込んでみました。IMG_1159 posted by (C)ぴぐまま仕上げはケチャップとチーズ、最後にドライパセリ。マスタードをきかせてもよかったかもIMG_1160 posted by (C)ぴぐまま デザートはたかこさんの新刊よりいちごタルトです。いちごタルトといえば、空焼きしたタルト台にクリームとフレッシュの苺が定番ですけど、さすが焼き菓子の帝王たかこさんいちごもしっかりと焼きこんで、しっとりと濃厚な焼き菓子に仕上げています。IMG_1158 posted by (C)ぴぐままちなみに、パン教室のおやつも先週はすべてこのタルトをお出ししました。たかこさんの新刊、またまた魅力的なお菓子たちで溢れています。眺めているだけでもシアワセ【送料無料選択可！】たかこ焼き菓子店のシンプルおうち菓子レシ 生活シリーズ (単行本・ムック) / 稲田多佳子/著
2011/04/24
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デコロール！
週末、震災後初めてぴぐとーさんが帰ってきました先週の月曜日が誕生日だったので、ケーキを焼いて帰りを待っていましたデコロール、焼いてみたかったんです～～車大好き人間なので、愛車レガシィーのケーキです。デコロール posted by (C)ぴぐまま我が家の車、本当はかなりダークな紺色。でも紺色は作れなかったので水色になっちゃいました本当はナンバーもリアルに入れたかったんですが、何しろ初めてなので色生地の固さ調節に失敗し（ゆるかった）とても細かい文字は書けませんでした...もっといっぱい焼いて腕を磨きたいな～ バナナと生クリームを巻いて１晩冷蔵庫で寝かせて完成ですデコロール（完成） posted by (C)ぴぐまま色生地と、ベースの生地の固さが全然違ってしまったので絵の部分が浮き上がってしまい、しわもよってしまいました合格点は程遠いですが、とっても楽しかったです。また作ろうっと
2011/04/18
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大失敗...
ずいぶん暖かくなりましたさっそく着るものに困ってしまいます。寒がりで暑がりのムスメにいたっては、半袖はだしてないのといいだす始末夏と冬の二季しかないのか、君の中では 試作パン続きで子どもたちがぶーぶー言い出したので、ご機嫌取りで二人が好きなベイクドチーズケーキを焼きました。オーブンで焼いている間に後片付けをしてしましましょうと洗い物を済ませ、生クリームの紙パックを捨てようとしたら...ガ‐ーーーーーーーーーーン生クリームが紙パックになみなみ入っているではありませんか生クリーム、丸ごと入れ忘れですすでに焼き始めて２０分近くが経過、どうしようもありませんでした焼き上がり、見た目ではいつもと変わらず。 冷やして恐る恐る子どもたちに食べさせて見たんですが、変なところで舌の肥えた我が子たち。「まずっ、チーズ腐ってたんじゃないの！！」と言われましたワタシも食べましたが、全くコクがなく、クリームチーズそのものを食べているような～。良く言えば超さっぱりチーズケーキと言ったところでしょうか冷蔵庫の中に残り５/８ホール、私一人で食べることになりそうです
2011/04/13
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試作パン、ランドセル第二の人生！？
朝から強風吹き荒れる東京でしたベランダに干した上履きは転がって砂まみれだし、せっかく満開の桜が～～ 春休みにムスコの部屋の大掃除をしました。塾の教材やら模試やらが小山のように積み上がり、結構勉強したんだね...と親子でしみじみクローゼットの奥からランドセルも出てきました。小学校卒業直後は処分する気になれず、しまいこんでありましたけどあれから３年。さすがにどうしようかと思っていたら、昔の役員仲間の方から嬉しいお誘い要らなくなったランドセルを集めて、被災地のランドセルを失ってしまったこどもたちに送ろうとのことでした。ランドセルメーカーの「きょうわ」さんが無償で修理をして被災地に送ってくださるそうで、小学校を卒業した子どものいる家庭に連絡が来たのです。思い出のいっぱい詰まったランドセル、捨ててしまうのは心が痛みますが、こういった形で役に立てるのなら手放すのもちっとも嫌ではありませんムスコももちろん賛成。きょうわさんまでの運送費をランドセル１個につき１００円負担しての寄付でしたが、４３０個ものランドセルが集まりました。おまけに運送会社が趣旨に賛同して、タダで運送を引き受けてくださったので、集めたお金は別口の寄付金にすることができました。ランドセルたち、綺麗になって、新たなご主人の元で立派に働いてね～～ さて、親子３人で休日はすっかりひきこもり状態の我が家。子どもたちは読書にゲームと今日もインドアワタシはパンの試作。こんな時ですから、電気を使わずに作れる蒸しパンを４，５月のパンに入れたいと思っています。強力粉と薄力粉をミックス、イーストとＢ.Ｐ使用です。乾燥ヨモギ、甘納豆を混ぜました。『よもぎ蒸しパン』飾りの切り込みは４つ、５つ、６つと３種類作りましたけど手前の５つ切りが一番かわいいですよね～ふわふわに蒸しあがりましたけど、よもぎと甘納豆の量をもう少し調整したほうがよさそうです。強制的に子どもたちに食べさせて、明日また作ろうっと 『ポン・デ・ケージョ』 白玉粉使用のなーんちゃって品ですその辺のスーパーで買えない材料はレッスンパンには使わないようにしてるのでタピオカでんぷんはタピオカでんぷんに比べると白玉粉独特の匂いが気になるのでみじん切りにしたハムを混ぜてみたら大成功！ハムの塩気と香りで、粉っぽさが一掃されました 『ジャムパン』 普通の成形ではつまらないので、切り込みを入れてねじる成形にしてみました。ばらの花のようなイメージで作ったんですが、あんまり綺麗にできなかった...別の成形も考えようかな。。。 携帯の写真なので、色味がイマイチですね。デジタル一眼で撮ってしまうと、パソコンに取り込んで、加工して、とどうしても作業時間が長くなってしまうのでブログ用には当分携帯写真でお手軽に更新しようと思ってます携帯でも綺麗に取れる方法があるのかな？お勉強しなくちゃ
2011/04/09
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入学式
大変ご無沙汰いたしました大地震以来、せめて節電をと思いパソコンにもなるべく触らないようにしてきました最近は停電もないのでちょっと油断してしまっていますがこれからが電気消費量の増える季節ですよね！パソコンも時間を決めて使うようにしたいと思っています。 本日ムスコの高校の入学式に参加してきました。関東はちょうど桜が満開正門の前は桜並木になっているので良い写真が取れそうと思っていたのに、高校ともなるとさっぱりしたもので、集合時間も解散時間も親と子はバラバラ。結局ムスコの写真は１枚も撮れませんでした。地震以来仙台から帰ってこられないぴぐとーさんに、せめて写真だけでも撮っておいてと言われてたのにごめんなさい～～式が始まる前の体育館です。ムスコが通うことになった都立高校は大規模修繕工事を３月に終え、まるで新築校舎のようにどこもかしこもピカピカです。これで授業料無償ですからありがたい話です そうそう、高校生の上履きってサンダルなんですね奥が体育館履き、手前が上履きです。上履きっていうか、便所サンダル...ちなみに２８センチ。。 そして、ワタシはまたまた書類の山と格闘です自宅までの地図を３枚も書かにといけないし、母子手帳を引っ張り出して、何の予防接種をいつしたのかも調べないと。ムスコはムスコで明日の自己紹介は何を言おうかと悩み、月曜には早速実力テストがあるので週末は勉強しないととブルーです早くも、大学受験は始まっているとはっぱをかけられました。高校生活、シビアです。。 夕方おとなりから入学祝をもらっちゃいました。『お赤飯』と『あまおう』です。おいしくいただきました～
2011/04/07
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お休みのお知らせ
東日本巨大地震の想像を絶する被害にただただ茫然とする毎日です...仙台勤務のぴぐとーさん、無事でしたがいまだガスも水道も使えず、食料を手に入れるのも大変な状況のようです。何もなすすべがなく、１日も早い復興を祈るばかりです。東京では計画停電がいつ実施されるのかハラハラと過ごしています。昨日は朝６時から停電予定だったので、４時に起き出してお弁当と三食の準備をしました。ありがたいことに、結局停電は回避されましたが、早朝に小中学校の休校は決まっていたので三人でちんまりと過ごしました。途中食料や電池を調達しにスーパーに行けば、入店制限でディズニーランドの行列のごとき有様欲しかったものはすべて品切れで、買えたのは伊予柑四個のみでした。夕方もう一度停電予定だったので、３時からお風呂に入り、４時半から夕食を食べ、停電に備えましたが夕方の停電も回避。今日から普通に学校は再開小学校は今学期いっぱい給食はなしで、お弁当と水筒を持っての登校。今日は午後三時から停電予定だったので、朝は比較的のんびりできました。とはいっても３時までが勝負調子の悪い携帯をドコモショップに持ち込み、行列に並んで明日のお弁当の食材を調達し、夕飯の準備をして、都立高校の入学書類を提出し、いつ電気が消えても大丈夫な状態に。でもまたまた停電回避！今もこうしてパソコンをいじれていますすっかり停電に振り回されてますが、電気が使えるのは本当にありがたいことだと実感します。こんな状況なので、今週もたくさんのパン教室のご予約をいただいていたのですがすべて中止させていただくことにしました。せっかくご予約をいただいた皆様、まことに申し訳ございません計画停電終了まではパン教室はお休みさせていただこうと思いますのでなにとぞご了承ください ３月９日パン教室キッシュパン posted by (C)ぴぐままりんごクリチパン posted by (C)ぴぐまま ３月１０日のパン教室ベーコンエピ posted by (C)ぴぐままシュークリームパン posted by (C)ぴぐまま ３月１１日の注文パンバナナタルトパン posted by (C)ぴぐままウィンナーチーズバンズ posted by (C)ぴぐままお好み焼きパン posted by (C)ぴぐまま抹茶とあんこのマーブルケーキ posted by (C)ぴぐまま
2011/03/15
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パン教室三昧！
毎度のことながら、学期末はパン教室、注文パンがてんこ盛り今週は月から金まで連日パン焼き三昧で、嬉しい悲鳴のイエローキッチンです。保護者会やら卒業がらみの行事、高校の制服採寸や入学書類の作成もあるので猫の手も借りたいほど忙しいのに、なんだか気が抜けてしまってちっともてきぱきと動けません...気合を入れないとまずいなあ～～そんなこんなで日記もさぼり気味、皆さんのところも読み逃げばかりでごめんなさい 先週の３日（木）のパン教室キッシュパン posted by (C)ぴぐままりんごとチーズのミルクパン posted by (C)ぴぐまま ７日（月）のパン教室ドライフルーツと胡桃のライ麦パン posted by (C)ぴぐままりんごとチーズのミルクパン posted by (C)ぴぐまま 本日、８日（火）のパン教室オニオンベーコンロール posted by (C)ぴぐままキャベツ＆ウィンナー posted by (C)ぴぐまま 明日はパン教室＆保護者会、明後日パン教室、金曜はおなじみビーズ教室berryさんの注文パン＆中学のボランティアです。気合注入
2011/03/08
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久しぶりのホシノ酵母
すっごく久し振りにホシノ天然酵母の生種をおこしてみましたう～ん、かれこれ１年以上ホシノでは焼いていないような～日向に置いておいたら３日かからずに生種完成！ハイビスカスも咲くくらいの我が家ですからね まず、オーバルの発酵籠を使ってカンパーニュです。粉にライ麦を少しだけ配合して、ドライ無花果と胡桃をいれてみました。クープの開きがもう少し欲しかった～無花果カンパ posted by (C)ぴぐままホシノ酵母独特のむっちりとしたクラムで、とってもワタシ好みのお味 ムスコにはイチジクが邪魔だと言われましたけど そして、ホシノ酵母でバターロールも焼きました。上下２段で焼いたら、上段が焦げちゃった...バターロール posted by (C)ぴぐまま卵サンド posted by (C)ぴぐままハムサンド posted by (C)ぴぐままガングロサンドさんです さてさて、先月からバタバタと落ち着かなかったムスコの高校入試ですが、昨日の３月１日が都立高校の合格発表でした。なんと合格しました～～合格発表 posted by (C)ぴぐまま受験番号２０９７番、見間違いでは？？？と何度も何度もしつこく確認してしまいました。証拠写真を撮って、仙台で連絡を待っているぴぐとーさんにすぐに写メ仕事中だというのにすぐに電話がかかってきました。そりゃ、心配してたよね 数学の１番最初の計算問題を間違えたなんていうものだから、半ば諦めて、私立高校の手続き書類一式を抱えて臨んだだけに足が震えてしまいました。自分の時はもっと気楽だったのにな～～ただ、２倍を超える倍率でしたから、悔し涙を流した子のほうが多かったわけで、嬉しい反面、切ない気持ちも...みんな実力はほぼ同じ、試験当日にちょっとしたツキがあった子が合格したんでしょうね今週末には制服採寸、提出書類もいっぱいあるので漏れがないようにきちんと準備しなくては。。
2011/03/02
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パン教室、りんごシフォン、受験弁当！
今日は暖かな１日でしたね。明日の東京の最高気温は１９℃で春１番が吹くとか...本当に季節の移り変わりの早いことと言ったら まず、おとといのパン教室の写真から携帯なので色が悪いですねドライフルーツと胡桃のライ麦パンです。クープも綺麗に入りました。ライ麦の配合は少なめなので焼き立てはふわふわ、ライ麦がほんのり香る程度なので食べやすいライ麦パンです。ちょっと固くなったら薄くスライスして、クリームチーズをのせるとこれまた美味 パン教室＆我が家のおやつのりんごシフォンりんごシフォン posted by (C)ぴぐまま細かくカットしたふじを砂糖とレモン汁でサッと煮て、ざるで濾して果汁と果肉に分けます。果汁は水分として卵黄生地に入れ、果肉は最後に生地に混ぜてから焼きま～すりんごの香りが爽やかなシフォンですよ。 そして昨日はムスコの都立高校受験日でした。お弁当はコレ今回もプチトマト以外はムスコの大好物ばかり・きんぴらごぼう・鶏の塩から揚げ・きゅうりの生姜醤油漬け都立志望校は場所も近いし、お天気も良く、私立があるんだから安心して行って来いと送り出しました。でも、やっぱり試験開始時間になるとそわそわのダメ母じっとしていられなくて初詣に行った神社に再度合格祈願に行きました。発表は３月１日、５日間長いな～
2011/02/24
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満開、２月なのに...
先週木曜の日記で紹介した今にも咲きそうだったハイビスカス 。金曜日には満開ハイビスカス posted by (C)ぴぐまま 我が家は常夏なのか、この２月に咲くとは...ハイビスカス posted by (C)ぴぐままそして日曜日には花びらに力がなくなり、今朝ぽとんと落ちてしましました。３日ほどでしたが十分目を楽しませてくれました。ハイビスカスって甘い香りがしそうに見えますけど、香りはないんですね～。小さなつぼみも続々出現中。暫く楽しめそうです。 物凄く久しぶりにくーぷトースト焼きました。何とも言えない形に焼きあがっちゃいました粉６００ｇでドドーンと２斤型です。くーぷトースト posted by (C)ぴぐまま 焼き上がりはぴちぴちととっても賑やかでしたくーぷトースト posted by (C)ぴぐまま
2011/02/21
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パン教室
今週は火・水・木・金と教室開催です。寒い中みなさんありがとうございま～す まず火曜日のレッスンパンリンゴとチーズのミルクパン、キッシュパン、ドライフルーツと胡桃のライ麦パン。２．１５ パン教室 posted by (C)ぴぐままみなさんおいしそうに焼けました。ライ麦パン、クープがバックリと開いてます。羨ましいこちらは教室のおやつ＆我が家のおやつ、チョコタルトです。チョコタルト posted by (C)ぴぐままタルト台、空焼きしすぎました... 水曜のレッスンパンキッシュパン×２リンゴとチーズのミルクパン×２ これだけ並ぶと迫力ですね～～この日も上手に焼きあがりましたそして、今日のレッスンパンキッシュパン、リンゴとチーズのミルクパン、ドライフルーツと胡桃のライ麦パンキッシュパン、大人気です２．１７ パン教室 posted by (C)ぴぐまま今日は本当は４名のご予約でしたが、体調不良によりお１人キャンセルでした。まだまだインフルやらノロやら流行っていますね。 教室＆おうちおやつのコーヒーマーブルシフォンコーヒーシフォン posted by (C)ぴぐままコーヒーシフォン posted by (C)ぴぐままちょっと生地を混ぜすぎたわ...全体的に茶色くなってるもう少しくっきりとマーブル模様があったほうが良かったですよね。シフォンも定期的に焼いておかないとカンが鈍るものの一つです。メレンゲの泡立て具合と卵黄生地との混ぜ加減は手に覚えさせないとね そしてこちらも定期的に焼きたいもの、山食黒糖山食 posted by (C)ぴぐまま黒糖とカラメル色素で黒パン山食です。真ん中だけ釜伸びしすぎだって！！最近はもっぱら２斤型を使ってたんですが、久々に１斤型で焼いてみました。案の定、くっついてしまって型抜き大変でしたシフォンナイフでガリガリとやっちゃいました。左下の辺り、痕跡が残っているでしょう１斤型、洗剤でごしごし洗って乾かしてあります。もう一回空焼きしなおしま～す最後になりますが、夏の間深紅の花で楽しませてくれたハイビスカス。５度以上を保てば越冬できるそうなので、家の中の日当たりのよい場所においてあります。そうしたら、なんだか暖かすぎたみたいで、むくむくとつぼみが育ってきちゃって、明日にも咲きそうないきおいハイビスカス posted by (C)ぴぐまま２月だけどいいのかな～ワタシ、何かいけないことをしてしまったかしらハイビスカスに詳しい方、教えてくださ～い
2011/02/17
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ほっと一安心
ムスコ、私立高校に合格しました滑り止めですから受かるであろう学校を選んでますがやっぱり心配でした...１２日の土曜日、雪が降りしきる中の合格発表１人で行くと言い張るムスコを説き伏せて、一緒に行っちゃいました！！（圧倒的に親子で来てるほうが多かったです）泣きながら帰っていく子もちらほらと見かけ、合格が嬉しい反面、切ない気持ちも...さあ、後は本命の都立高校ムスコの志望校は予想倍率を上回り、２倍を超える高倍率同じ中学からは８人が受験しますが、この倍率で考えると合格できるのは３人かもどんなにがんばっても定員で切られてしまうのが受験です。みんな、悔いのないように頑張ってね～～ 写真の無い日記もさびしいので、久々にお弁当画像。１０日の私立受験に持たせたお弁当です！一応、合格弁当・鶏の照り焼き・ネギ入り卵焼き・ポテトサラダ・プチトマト、枝豆プチトマト以外、ムスコの好物ばかりを詰めました。 「カツ」にしようかと思ったんですけど、揚げ物はやっぱりアツアツで食べさせたいので前日の晩御飯にしました。 こちらは合格祝いのチーズケーキスフレチーズケーキ posted by (C)ぴぐままこれもムスコの大好物
2011/02/14
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パン教室に注文パン
今朝は雪がちらついて、寒い１日でした今週もガンガンパン焼いてますよ～月曜の注文パン、おなじみのビーズ教室berryさんのパンランチ。「胚芽ベーコンロール」「ハムコーンパン」「ミルクティーパン」「ブラウニー」２，７ パンランチ posted by (C)ぴぐまま今回は目新しいパンがなく申し訳なかったんですが、ミルクティーパンなどは久しぶりだったので懐かしい！との声がブラウニーはキャラメルソース入り。しっとりと濃厚な甘さに焼きあがりました。混ぜ込んだナッツは胡桃とアーモンドが半々です。 昨日、火曜のパン教室。「キッシュパン」「ドライフルーツとナッツのライ麦パン」最近の人気はキッシュパンです。寒いからかな？焼き立てのフィリングがトロトロのうちがおいしいと思いますよ～ 飽きずに折込修行もしてます～同じような写真ばっかりですけど、同じようなパンを焼いてるから仕方ない昨日焼いたチョコクロ、二つ折り成形でアーモンドスライストッピング。チョコクロ posted by (C)ぴぐまま こちらも昨日焼いたりんごデニッシュ、四角を折り込む成形。りんごデニッシュ posted by (C)ぴぐまま今日のクロワッサン。真ん中のクロワッサン、かなり理想に近い形でも１０個焼いてしゅっと焼けたのは１個クロワッサン posted by (C)ぴぐまま今日のチョコクロは三日月成形。チョコクロ posted by (C)ぴぐままチョコクロはちょうどおやつの頃焼きあがったので、写真を撮り終わるやいなや子どもたちのお腹の中へこんなにバターを食べさせて大丈夫かと不安がよぎりますけどおいしいといわれるとついつい食べさせてしまいます さて、いよいよ明日はムスコの入試です。第２希望の私立高校、大きな失敗をしなければ大丈夫だとは思うのですが...お弁当の仕込はしたし、制服にアイロンはかけたし水なしで飲める下痢止め薬も準備したし、私にできることはここまでかな～。 センター試験の日のように雪でも降ったらと心配でしたけどお天気の心配はなさそうなので良かった～頑張れ、ムスコよ
2011/02/09
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今日の注文パン
今日は立春にふさわしくポカポカと暖かい１日でした日向にいると日焼けが心配なくらい日差しが強かったです。毎度おなじみビーズ教室berryさんのパンランチを作らせてもらいました。「ビーフシチューカップ」牛コマと市販のルウで作った簡単シチュー入り。彩にさっとゆでたブロッコリーを差し込んで焼きました。シチューカップ posted by (C)ぴぐまま 「ウィンナーパン」編みこみ成形、キャベツサラダとケチャップがウィンナーと一緒に入ってます。ウィンナーパン posted by (C)ぴぐまま 「シナモンロール」かもめ食堂成形（花巻成形？）、シナモンシュガーのみ巻いてます。シナモンロール posted by (C)ぴぐままデザートはバレンタインデイが近いのでチョコものにしようと決めていたんですが、ちょっとひねってホワイトチョコにしました。多佳子さんレシピで、ホワイトチョコパイです。パイ生地はクイジナートでガーっとお手軽にホワイトチョコパイ posted by (C)ぴぐまま ７日の月曜もberryさんからパンランチのご注文いただいてます。内容は任せていただいてるんですが、何焼きましょうかね～
2011/02/04
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パン教室、おうちおやつ、メゾンカイザーのパン
早いもので今日は節分ですね皆さん、豆まきをしましたか？受験生がいる我が家、いつもより多めに撒いてみました～～ 先日の爆発バゲットはラスクにしました。気泡というより大穴があいていて、ラスクには不向き...おいしいシュガーバターが穴から流れ出るんだものラスク posted by (C)ぴぐまま 急に暇になった火曜日は池袋の富沢商店にバターを買いに行ってきました。四葉の発酵バターをたくさん買い込んできました。うふふ、これでまた折込修行ができる～そして、池袋に行ったら必ず寄るのがメゾンカイザー定番バタールとクロワッサン、りんご胡桃パン、オニオンチーズパンも買ってきました。メゾンカイザーのパン posted by (C)ぴぐまま メゾンカイザー木村周一郎のパン価格：1,260円（税込、送料別）この本のパンと同じでしょクロワッサンの大きいこと！！でもびっくりするくらい軽いのです。内層はこんなメゾンカイザーのクロワッサン posted by (C)ぴぐまま素敵なマダムがトレーに山盛りいっぱいクロワッサンをお買い上げになっていました。朝食はクロワッサンとカフェ・オレに決めているのかな ２日、水曜はパン教室。キッシュパンで３名様。アパレイユに入れた粉チーズと、トッピングのピザ用チーズ、ダブル使いのチーズがおいしいですよ２．２ パン教室 posted by (C)ぴぐまま パン教室のおやつはバゲ消費でチョコラスク。バターと板チョコを湯煎で溶かして、生クリームで濃度調整。空焼きしたバゲをさっと浸して低温でじっくりと乾燥焼き。いい加減に作った割に好評でした！（テキトーに作ったものをお出ししてスミマセン） 今日もパン教室。「肉まん」と「苺ドーム」で４名様。一緒に来たお子ちゃまがホイップクリームと苺だけほじって食べてました～ 火曜に買ってきた発酵バターで昨夜早速折込修行。今日のおやつのチェリーデニッシュとクロワッサンを焼きました。中身のチェリーは冷凍のアメリカンチェリーをお砂糖とレモン汁でさっと煮たものです。チェリーデニッシュ posted by (C)ぴぐまま２．３ クロワッサン posted by (C)ぴぐまま今回は細くしすぎましたメゾンカイザーのと全然違う...
2011/02/03
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爆発バゲ...
今日も寒かったですねさすがに普通の無塩バターの在庫も少なってきたので折込修行はしぶしぶお休みすっごく久し振りにフランスパンを焼きました。少しのイーストでオーバーナイト発酵させましたが...凄いものが焼けましたよバゲ posted by (C)ぴぐままこれ、クープが開いたといえるのでしょうか？？クープが爆発した？？？良く膨らんだということなのでしょうが、あんまりなお姿これは証拠隠滅せねば！ということで、切り刻んでただ今ラスク焼成中ですはあ～～、自信なくすわ～～ そろそろ折込修行からバゲ修行にコースチェンジしたい気もするんですが、土曜にムスメの付き添いで行った図書館でこんなものを借りてしまったのだ～たくさんのお店のクロワッサン情報がびっしりです。当分折込修行から足を洗えそうにありませ～ん。明日のパン教室もインフルエンザにより急遽キャンセルとなりました。これはシートバターを買いに行けちゃうんじゃないの
2011/01/31
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折込修行にパン教室、おやつの卵ドーナツ
寒い日が続いていますが、ガスオーブンをガンガンに使っているので暖房いらずの我が家ですはたしてこれは節約になっているのか 同じような写真ばっかりでごめんなさいなのですが、今日もデニッシュで～～す昨日も夜中に焼き上がり。眠かったので焼き立て天板にのせたままですが...今回はふっくらと厚みのある焼き上がりでした。りんごデニッシュ posted by (C)ぴぐままIMG_1033 posted by (C)ぴぐままこの厚み、伝わりますか？？チョコクロ posted by (C)ぴぐままチョコクロも膨らみすぎて転がりました... りんごデニッシュは今日のパン教室のおやつでした。本日のパン教室「うさぎあんパン」「胡桃とドライフルーツ入りライ麦パン」１・２８パン教室 posted by (C)ぴぐまま３名のご予約でしたが、体調不良によりお１人キャンセルでした。昨日も教室の予約があったのですが、インフルによりキャンセルでした。インフルエンザももちろんですが、こう寒くて乾燥していると体調管理が難しいです手洗い・うがいをしっかりして、元気に冬を乗り切りましょうね 昨日のおやつ画像です卵ドーナツを作ってみました。うちのムスコ、スーパーで８個で３００円ほどで売られている卵ドーナツが大好物。ミスドのドーナツよりうまい！！と言い切る残念な味覚の持ち主ですそこまでいうのなら作ってあげましょうというのが母心パン教室がキャンセルになり暇になった昨日、チャレンジしてみました。いくつかレシピを検索してみたら、市販のホットケーキミックスを使ったレシピが実に多い！ホットケーキミックスは買わない主義なので、普段のホットケーキのレシピから極端に牛乳を減らしてクッキー生地状の生地を作り、型抜きをして揚げてみました。卵ドーナツ posted by (C)ぴぐまま適当に作った割にはまずまずの出来少々甘さを控えすぎた様子でしたが、揚げたてほかほかのドーナツは大好評ムスコは５個一気に食べてました頻繁に作ってあげたいけど新しい油が大量に必要なのが困りどころ。ドーナツ用に活性炭カートリッジ付きのオイルポット買っちゃう？？ ホーローのがかわいいけどお高いので、これくらいなら許容範囲か？？ フッ素加工でお手入れ簡単ブルーブラックコート 活性炭オイルポット1.0L価格：2,011円（税込、送料別）
2011/01/28
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こんな時間ですがクロワッサンが...
こんばんはハラハラドキドキしながらサッカー観戦中ですなんかじっと見ていられなくて日記の更新することにしました～ 本日、私立高校の願書出願日でした。１人で行けるのか心配だったので一緒についていこうかとも思ったんですが、思いっきりムスコに拒否されました一言「はずい」と...電車を間違えやしないか、乗換は大丈夫か、願書を落としちゃったら、パスモをなくしたら...心配の種は尽きませんでしたが１人で送り出しました。なんの問題もなく出願して帰ってきましたけどね午前中なんだか手持無沙汰になってしまったのでクロワッサンを仕込みました。発酵バターは全部使ってしまったので普通の無塩バターで焼いちゃいました。先ほど、午後１１時に焼き上がり１．２５クロワッサン posted by (C)ぴぐままちょっとスリムになってきたかな 今日のチョコクロはこの成形チョコクロ posted by (C)ぴぐままチョコクロアップ posted by (C)ぴぐままこのはみ出てちょっと香ばしくなったブラックチョコがおいしいのよね 明日の教室のおやつ用にりんごデニッシュも４個焼きました。１．２５りんごデニッシュ posted by (C)ぴぐままもちろん焼き立てを１個試食寝る前に腹筋でもしようかしら... そして、今日の午後、初体験の出来事が市の乳がん健診で初マンモグラフィー痛いと聞いていたので覚悟を決めて臨みました。最初、上下にはさまれたときはそれほど痛くも無く余裕だったんですけど、左右から挟まれたときは激痛でした～～もう手汗びっしょりこれで乳がんが発見できるなら、耐えねばならぬ痛みですね。めげずにこれからもちゃんと受診しようっと。。
2011/01/25
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折込修行にお昼のピザ
久しぶりに曇り空です日向ぼっこができないと寒い～～ひざ掛けを巻きスカートのように巻きつけてパソコンいじっています。先ほど小学校の緊急メールで２年生がインフルエンザのため学級閉鎖になったそうです子どもたち、予防接種はしましたけど大丈夫かな...今年は受験生がいるのでいつもより心配です。どうせなら今のうちにかかったほうが良いのではないかとも思っちゃいます。 さてさて、折込修行で撮り溜めた写真がまだありました。珍しく子どもたちに大人気のチョコクロワッサン。これは、面長さんチョコデニッシュ posted by (C)ぴぐまま りんごデニッシュも成形を変えてみました。この成形も王道ですよねりんごデニッシュは子ども受けが悪かったのでパン教室のおやつに出させてもらいました～りんごデニッシュ posted by (C)ぴぐまま いくら作ってもすぐになくなるチョコクロ。切り込みを入れる成形でチョコデニッシュ posted by (C)ぴぐまま恐ろしいことに、買ったばかりのシートバターをあっという間に消費しました。いったい何カロリーあったのかと冷静に考えると冷や汗もんですいったん折込修行は中止しましょうかね...土曜のお昼に焼いたピザです。天板を上下さかさまに使って、目いっぱい大きく四角いピザにしました。カレー（金曜のカレーパンの残りね）、ポテト、ベーコン味とピザソース、シャウエッセン、プチトマト、オニオンスライス、ピーマンのハーフ＆ハーフIMG_1015 posted by (C)ぴぐまま こちらは４種盛りで左上から時計回りに、・ピザソース、エビ、ブロッコリー・ピザソース、ベーコン、オニオンスライス・マヨネーズ、照り焼きチキン（金曜のお弁当の残り）、ブロッコリー・ピザソース、シャウエッセン、オニオンスライス、ピーマンIMG_1019 posted by (C)ぴぐままあまりにも巨大で、お皿がなかったので捏ね板に乗っけちゃってます！！さすがに作りすぎたようで、ちょっと残ってしまいました。当たり前か 昨日の日曜日は市主催の体育イベントがあり、上野由岐子さんのソフトボール教室と柳本監督のバレーボール教室なるものが市営のグラウンドと体育館で行われました！ママさんバレーボーラーはもちろんバレーボール教室のお手伝いに召集です。上野さんは帰りがけにちょこっとお見かけしたのですが、細くて華奢で、まるで少年のようでした。柳本監督もテレビで拝見するよりスラッとしていらっしゃいました。テレビは横に広がって見えるっていうのは本当だねとチームメイトと失礼なおしゃべり...テンポの良い関西弁で面白おかしく、でも最後は熱血指導もあり、（監督の出すボールをレシーブする！！）お手伝いではありましたが、楽しい時間を過ごすことができました。つい先ほど、今日の午前中はまたまた業務スーパーに買い物に行ってきました。今週分のイーグルと、Q.B.Bのクリチが使いやすくおいしかったので買いたかったのです。もちろん、パン屋さん"HIRATSUKA"にも寄り道してきました。今日はちょうど焼き上がり時間に行ったのでそんなに広くないお店の中は人でいっぱい。あたりには何とも言えない良い香りがただよっていましたよ～先日はがっつり指が入ってしまった店頭ディスプレイ写真リベンジ！！ 今日は食パンを買ってみようと決めていたので、イギリスパンを１斤、お昼用にチーズ入りフランスパンとあんパン（クリームチーズ入り！？）を買いました。あんことクリチっていったいどんな...おそるおそる食べましたけど、あんこの甘みとクリチの塩気は想像以上に相性がいいかもしれませんでも好き嫌いが別れるものと思われますIMG_1021 posted by (C)ぴぐまま おいしいパンには、おいしいコーヒーを冷凍庫から小川珈琲の豆をいそいそと取り出して小さなミルでガリガリ。手動ミルでも１人分ならあっという間です。IMG_1022 posted by (C)ぴぐままごちそうさま～～
2011/01/24
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忙しかった～
今日はとっても忙しい１日でした...まず、、４時に起きて注文パンの仕込。毎度おなじみビーズ教室ｂｅｒｒｙさんです。昨夜のうちにフィリング等の準備をしておけば５時起きで済んだんですけど、デザートを作ったところで眠くて寝てしまったので ...朝日が差し込んでくるのを待って「かぼちゃチーズケーキ」をパチリ端の厚い部分は切り落として我が家のおやつ細長くスティックにカットして銀ホイールに包んでお届けです。かぼちゃチーズケーキ posted by (C)ぴぐまま 「カレーパン」をオープンスタイルで。この紙カップに入れて焼くと１枚の天板にたくさんのるし、お届けも安心なもので、ついつい多用しちゃいます緑はベランダに半ば野生化したように繁殖しているパセリ（枯れてしまったのでほっておいたらいつの間にか芽吹いてた...)緑が入るとぐっと見た目が華やかになりますね～オープンカレーパン posted by (C)ぴぐまま 苺がたくさん出回ってきたので「苺ドーム」これは小さめの苺が断然かわいい。一番粒の小さいものを選んで買ってきましたよいちごドーム posted by (C)ぴぐまま そして、新たなるチャレンジ「ちくわパン」 ちくわの穴にツナマヨを詰めて青海苔をまぶしたものを巻いてあります。ツナマヨはお醤油をプラスして、ちくわや青海苔とのバランスをとってみました。日向ぼっこをしながらむくむくと２次発酵中です発酵中 posted by (C)ぴぐままちくわパン posted by (C)ぴぐままおおむね好評だった様子で、ほっと一安心 いつもより少し早め、１１時４０分ごろにマンション１階の集会室にお届けして、そのままムスコの中学へ。市立中学は給食がなくお弁当持参なんですが、朝のうちに代金を添えて申し込みをすればお昼までにお弁当を届けてくれる買い弁ができます。月に一度、必ずカツカレー弁当の日があって、この日は買い弁をする子がとっても多いのですカツカレー弁当の日には先生方が手伝わなければ間に合わないほどお弁当の受け渡しが大変だと聞いたので、昨年役員をしていた時に弁当ボランティアなるものを立ち上げました立ち上げたからには、卒業まではできる限りお手伝いしたいので今年は無役ですがボランティアしてます。お弁当を配り、空の弁当箱を回収して、伝票の整理をして解散。またまたその足でチャリを飛ばして銀行です。いよいよ高校入試の受験料の振り込みをしてきました。都立も私立も両方振り込みしてきましたが、受験料だけ見たって、見事に私立は１０倍だもんな～なんとか都立に受かって欲しいんですけど、先日発表された予想倍率は１．９倍...ほぼ２人に１人しか受からない～～狭き門です銀行の帰りに夕飯の買い物を大急ぎで済ませて、またまたその足で今度はムスメの小学校。今日は１日学校公開デイだったんです。午前の授業は見られませんでしたが、５時間目に間に合って体育の授業を見学。サッカーっぽいことをしてました外体育だったので寒かったですけど、夕飯用の鶏肉を持ったままでも安心でしたパン焼きの片づけをして、ムスメのお尻をたたいてピアノの練習をさせてピアノ教室に送り出し、ムスコには早めの夕飯を食べさせて塾に送り出しました。ようやく今ほっと一息です。あ～、もうお尻に根っこが生えちゃって立ち上がれません。。
2011/01/21
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注文パン、レッスンパン
今週も注文パン、パン教室とフル回転ですせっかく折込修行をしているので、パンランチにりんごデニッシュを入れさせてもらいました～修行中なのに大胆だったかしら... ・りんごデニッシュ・肉まん・オニオンウィンナーロール注文パン posted by (C)ぴぐまま デザートには抹茶シフォンを。甘納豆を忍ばせてみました。抹茶シフォン posted by (C)ぴぐまま抹茶シフォンカット posted by (C)ぴぐままカットして銀ホイールに包み、こんな感じでお届けです。 昨日、水曜日のパン教室。パンではなくキッシュなんですが...リクエストにお応えして、ベーコンとほうれん草のキッシュのレッスンでした。どうしてもパイ生地を寝かせる時間が足りないのでぽろぽろとして敷きこみが大変でしたが、何とか焼きあがりました。 今日のパン教室。りんごとクリチの白パン、ピザまん、キッシュパン、うさぎあんパンです。１．２０パン教室 posted by (C)ぴぐままうさぎちゃんのお顔が見えないのでアップ～うさぎあんパン posted by (C)ぴぐままちょっとピカチュー寄り？？とみんなで大笑いでした
2011/01/20
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折込修行
いよいよ寒くなってきたので、折込修行はじめました注文してあった発酵シートバターが届いたので早速折折...折込生地は捏ねすぎるとふかふかになってしまうとはわかっているんですが、ついついいつもの癖で捏ねたくなってしまうんですよね～捏ねすぎ防止に、台の上でなくボウルに入れたままで捏ねてみました。１次発酵はオーバーナイト、冷蔵庫でゆっくりの方法がワタシは１番うまくいくので、今回もオーバーナイト、１２時間発酵です。生地がしっかり冷えているので、折込も順調に進みました。最後の伸ばしです捏ね板１枚では足りないので、２枚つなげてます。手前白いほうは何も置いてないように見えますが、真っ白な捏ね板を置いてます。幅はだいぶ均一に伸ばせるようになったんですが端っこがね...どうしても丸くなってしまいます。この部分は切り落として細くカット、スティックにして焼きました。今季初クロワッサンクロワッサン posted by (C)ぴぐままクロワッサン２ posted by (C)ぴぐまま今年のテーマはしゅっとスリムなクロワッサン。これが１番スリムに焼きあがりました。断面です 立て続けに、第２回折込修行。今度は正方形にカットして...りんごデニッシュとりんごデニッシュ posted by (C)ぴぐままチョコデニッシュですチョコデニ、巻き方が甘かったようで、何ともぶーちゃんに焼きあがってしまいましたチョコデニッシュ posted by (C)ぴぐまま裏からチョコがはみ出してるし...チョコデニッシュ裏 posted by (C)ぴぐままもっとしっかり巻き込まないといけませんでしたこんなでもチョコクロは子どもたちに大人気足りなくて、残っていたクロワッサンにも板チョコを挟んで食べてました
2011/01/18
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おうちパンとおやつ、いっぱいお買い物
今日も寒い１日でした。お正月太りを解消しようと張り切ってWii Fitをしたら全身筋肉痛です...情けない レッスンパンでちょっと確認したいところがあったので、リンゴとチーズの白パンとキッシュパンを焼きました。リンゴとチーズの白パン posted by (C)ぴぐままキッシュパン posted by (C)ぴぐまま白パンがこんがりしちゃってますが、ガス代節約のためキッシュパンと一緒に１８０℃で焼いたため、下段に入れてもうっすら色付いちゃいました。レッスンの際は、ちゃんと白パンだけで焼きますのでご安心くださいませ。。 我が家のおやつです。楽天のお友達のなおちゃんさんのバナナケーキに卵を入れ忘れたら思いのほかおいしかったと言う日記を読み、ワタシも入れ忘れて（？）焼いてみました！卵なしのバナナケーキ posted by (C)ぴぐままうん、バナナの味とココアの味がしっかりしておいしいです。ふっくら感に欠けるのは卵が入らないせいか、ワタシの混ぜ技術によるものか？？ とてもしっとりと焼きあがって、しっとり好きのムスメは気にっていました。時々卵を入れ忘れて焼いてみることにしましょう卵なしでケーキが焼けるなんてびっくりですよねちょっとパンネタから脱線しま～す。我が家から自転車で１５～２０分ほどのところ、お隣の市になるんですが業務スーパーがオープンしました。マフラーをぐるぐる巻いて、完全防寒で買い物に行ってきました！戦利品の数々です業務スーパー戦利品 posted by (C)ぴぐまま豚肉切り落とし、４００g２９８円、ムスメの大好物イカリングも４００g２９８円、ハムカツとロングウィンナーはもちろんパンにはさむ気満々で購入。ハムカツ５００g２９８円、ロングウィンナー３４８円。。業務スーパー戦利品２ posted by (C)ぴぐまま本当はこれだけを買うつもりで行った日粉イーグルは、なんと１キロ１７８円！イーグルはクオカで２５キロ買いしてましたけど、こちらのほうが断然安～い片栗粉１キロ２５８円、クリチ１キロ９８０円、ラップは１００メートル２４８円。主婦なら鼻息荒くなっちゃうはずですコストコほどおしゃれではありませんが、普段いっぱい使うものを買うには良いところです。車で行ければもっと楽でしょうが、買いすぎ防止のためにも自転車がよさそうそして、その業務スーパーの斜め向かいにはずっと気になっていたパン屋さんがあるんですもちろん寄り道してきましたよ。ラ・ブーランジェリーＨＩＲＡＴＳＵＫＡパンヲタ心をくすぐる看板ですね お店の入り口にもセンス良くパンが飾られているんですが、通行人や自転車をよけながら慌てて写真を撮ったらがっつり指が... バゲットを買ってみました。袋でなく、ペーパーにクシュっとキャンディ包みしてくれるところもかわいいですＨＩＲＡＴＳＵＫＡのバゲット posted by (C)ぴぐまま
2011/01/14
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２０１１初パン教室！
寒～～いじっとしていると、どんどんつま先から冷たくなってきます。いよいよ冬本番ですね今日は２０１１年初パン教室でした。『キッシュパン』ベーコン、ほうれん草、玉ねぎがたっぷり粉チーズとピザ用チーズのダブルチーズ使いです大人用には粗挽き黒こしょうをガリガリっとしてあります。 『リンゴとクリームチーズの白パン』煮リンゴとクリチがたっぷりなので、包み込み作業がちょっと大変そうでしたけど、色白美人ちゃんに仕上がりましたパン生地は発酵・焼成で大きく膨らみますが、具材は成形時のまま。成形の時は、こんなにたっぷり！と思うぐらいの量を包み込まないと寂しい仕上がりになってしまうので頑張って包みましょう～～甘いリンゴとクリチの塩気がよく合いますので、思い切りかぶりついてリンゴとクリチが一緒にお口に入るように食べてね
2011/01/13
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ようやく...
やっと冬休みも終わりましたね～今朝は久しぶりにムスコのお弁当作りでした。お弁当箱がいつの間にやら棚の奥底深くに入り込んでいて、「弁当箱がない～！」と朝から一騒動明日からパン教室も始まるので、今日は掃除に買い物にと用事がいっぱいです。お正月太り解消のためにも、頑張らなくっちゃ 今月のレッスンパンは、リンゴの甘煮とクリームチーズ入りの白パンりんごとクリチ入り白パン posted by (C)ぴぐまま キッシュをパイ生地でなくパンの器で焼いたキッシュパンキッシュパン posted by (C)ぴぐままキッシュを教えてほしいとの依頼を昨秋から受けていて、キッシュを練習している時にふと思いついたキッシュパンです。あとは初焼きでご紹介したうさぎあんぱん、ライ麦パンの４種が１，２，３月のレッスンパンです何かと忙しい３学期、レッスン日も少なめで申し訳ないのですが皆様のお越しをお待ちしております さて、では大急ぎで撮り溜め写真をご紹介！おととしもご注文をいただきましたが、知人のピアノ教室のクリスマス会のパンとデザート。パン１０種にデザート４種だったのに、写真が全然足りな～いデザートなんか、完全に写真を撮り忘れてるし...焼きカレーパン、ごぼうサラダパン、クリームパン、茄子ミートパン、ブルーベリーチーズパン、メロンパン、全粒粉ソーセージパン、ハムコーンパン、後何を焼いたかな？？？ピアノ教室クリスマス会 posted by (C)ぴぐままちなみにデザートは いちごロールケーキ、チョコロールケーキ、ぶどうのしゅわしゅわゼリー、ヨーグルトムースを作らせていただきました 前回は慣れない大量注文に大慌ての１日でしたが、今年は少しは成長したようで、時間通りに焼きあがりました。とはいえ、写真を撮り忘れているようでは余裕があるとは言えませんね...次回は（注文を頂ければの話ですが）全部写真撮るぞこちらも育児サークルのクリスマス会用の注文パンこれに肉まんがありましたが、アツアツだったので写真断念。。１２．１０注文パン posted by (C)ぴぐまま 最後は自宅用パン。クグロフ型が使いたくてクグロフ。さび防止（？）のためにも、定期的に使ってあげないと...以前数年放置したらさびだらけで、さびを落とすのに苦労しましたクグロフカット posted by (C)ぴぐまま黒糖山食。黒糖多めで甘めの食パンです。黒糖山食 posted by (C)ぴぐまま トーストしてたっぷりマーガリンが絶品～
2011/01/12
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初焼き！
２０１１年、初焼きしました『うさぎあんぱん』で～す。うさぎあんぱん posted by (C)ぴぐままお腹の中にはこしあんがぎっしりです。目はドライクランベリーで。あんこがはみ出てしまうのが怖くて、耳の切り込みが小さめになってしまいました雪うさぎ饅頭を真似してみたんですが、焼き色が付きすぎかな食べるのかわいそうだね～と言いながら、ムスメとおやつに食べちゃいました 年をまたいでさかのぼって...２０１０年焼き納めパンも紹介させてください。シンプルにハイジの白パンです。白パン posted by (C)ぴぐままむっちりお尻が１２個ほど。。。おせちと一緒に並べてもいいかと思って買ったちょっとお高めのペッパーポークハムをはさんでおいしくいただきました。 冬休みもあと４日。今日から３学期のパン教室の受け付けもはじめました。３学期もあっという間に過ぎ去っていくんだろうな～
2011/01/06
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おせちとクリスマスケーキ
お天気も良く穏やかな三が日でした明日から仕事始めの方も多いことと思います。年末に休みをとり、１週間ほどこちらで過ごしたぴぐパパでしたが、明日からの出勤に備え夕方しおしおと仙台に帰っていきました今週末はムスコの誕生日なので帰ってきてくれるそうで、４日間の仙台住まいですが、１週間火の気のなかった部屋は寒いことでしょう大黒柱～、頑張ってくれ～２日、３日の朝ごはんはお雑煮とおせちプレート。もちろん大人はアルコール付きで ２日、蒲鉾、黒豆、伊達巻、昆布巻きは１日と同じですが奉書巻きをプラス。１．２おせち posted by (C)ぴぐまま大根とスモークサーモンの奉書巻き、簡単で見栄えも良くお勧めの１品です大根は薄くスライスして塩を少々、しんなりとしたところで水気を拭きスモークサーモンを巻いて、湯通しした三つ葉で結びます。お酒にもよく合いますし、サーモン好きの子どもたちも喜びます。おせちの残りも少なくなってきた３日。蒲鉾、黒豆、昆布巻きに追加して、栗きんとんと八幡巻き。１．３おせち posted by (C)ぴぐまま蒲鉾は白しかなくなったので、イクラをのせてみました。栗きんとん用にクチナシの実を買ってあったのにさつま芋をゆでる時にうっかり入れ忘れ...イマイチさえない色の栗きんとん八幡巻きはごぼうを巻くのが本物でしょうが、彩りよく人参といんげんを巻きました。 朝からおせちをつまみながらビールを飲み、そのままグーッと昼寝（朝寝か？？）やっぱりお正月っていいですね～～～明日からはムスコの冬期講習も再開だし、生活のペースを戻していかなくてはいけませんね ブログをさぼっていた間に撮りためた写真もちょっとずつアップさせてもらいますクリスマスケーキはシンプルにガトーショコラ。１２月は注文でロールケーキを何十本も焼き、もう生クリームは泡立てたくなかったワタシロールケーキの端の切り落としを何十本分も食べさせられ生クリームのケーキは見たくもなくなった子どもたち双方の意見が一致し、すんなりとガトーショコラに決定いたしましたガトーショコラ posted by (C)ぴぐままビターチョコ使用で、ほろ苦いオトナ味です。このままではあまりにも味気ないので、いちごを使ってちょっとお遊びいちごサンタ posted by (C)ぴぐまま これはクリスマスイブの夜、ムスメがサンタさんのために用意したプレゼントですサンタさんへ posted by (C)ぴぐままバターたっぷりで型抜きするには難しい生地でしたけど、ムスメ、頑張って作ってましたサンタさん、完食でした～
2011/01/03
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２０１１初日記！
あけましておめでとうございます今年もよろしくお願いしますまたまた２週間も放置してしまいました...昨年も新年初日記に今年こそまめに更新！なんて書いたような記憶がいっぱい写真も撮りためてありますが、それは後回しにして今日の食卓をご紹介します！とりあえずのおせち盛り合わせ。お重は持っていないので、お盆盛りです。年に一度、お正月にだけ出番を迎える梅形のお盆です。作ったのは黒豆、紅白なます、田作り（胡桃入り）伊達巻、蒲鉾、昆布巻きは市販品で～す黒豆を煮る時に古釘を一緒に煮ますが、マンション暮らしではそんなものあるはずもなし。漬物用の鉄玉を買っておこうといつも思うのですが、思うだけでついつい忘れてしまいます。なにか代わりになるものがあるのでは？とパソコンで検索したら、なんとスチールウールで代用できることがわかりました！スチールウールを何度か茹でこぼしてからガーゼにくるんでタコ糸で縛って一緒煮込んでみました。ちゃんと真っ黒に煮えました～。最近のスチールウールは洗剤や研磨剤があらかじめ添付されているものが多いので、純粋なスチールウールを探してハシゴしましたけど、身近なもので代用ができて満足、満足おせち posted by (C)ぴぐまま 蒲鉾はウサギにしてみましたうさぎかまぼこ posted by (C)ぴぐまま お昼はローストビーフ昨日作って冷蔵庫にスタンバイしておきました。お醤油とレモン汁、玉ねぎのすりおろしで作ったタレでいただきました。ローストビーフ、じつはわさびじょうゆでいただくのが好きなんですが、これだとムスメが食べられない。仕方なく作ったタレでしたが、玉ねぎの風味とレモンのさっぱり感があいまって、おいしいタレができました～ローストビーフ posted by (C)ぴぐままあ...、まだ小ネギが凍ってる
2011/01/01
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レッスンパン色々
今日はとってもいいお天気でしたけど寒かったですね～本当に久々に草テニスしてきましたコートサイドのベンチに霜が降りていて、やっと冬が来たんだな～と思いましたよ。。遅れに遅れている日記...先週のレッスンパンをまとめてご紹介７日（火）のレッスン。ビーズ教室さん経由で来ていただくようになった方々です。リースパン、マロンショコラ、ケーク・サレ１２．７パン教室（リースパン） posted by (C)ぴぐまま１２．７パン教室（マロンショコラ） posted by (C)ぴぐまま１２．７パン教室（ケーク・サレ） posted by (C)ぴぐまま１２．７パン教室（リースパン） posted by (C)ぴぐまま１２．７パン教室（マロンショコラ） posted by (C)ぴぐまま１２．７パン教室（ケーク・サレ） posted by (C)ぴぐまま ９日（木）は同じマンションに住む友人からのご紹介。メロンパンのリクエストレッスン。１２．９パン教室（メロンパン） posted by (C)ぴぐまま １０日（金）のレッスンパンこちらもビーズ教室さん経由の方です。ケークサレとマロンショコラ。 １番人気のマロンショコラですが、皆さんクープに苦労されていました。やっぱり恐る恐るになってしまいがちですね～。 このあたり、もう少し上手に教えられるようになりたいと思います
2010/12/17
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レッスンパンに注文パン
前回からのまとめ日記の続きです。２日のパン教室。『リースパン』と『マロンショコラ』リースパンは飾っておきたいとの相談をいただいたので、この食べるリースパンとは別に、発酵時間にクラフトパンでリースも作りました。左端にちょこっと写っているのがクラフトパンのリースです。レッスンパン、１２．２ posted by (C)ぴぐまま 成形は全く同じなので、細く長く生地をのばすコツ、しっかりつかんでいただけたのではないかと思います。毎回、発酵時間はお茶を飲んで、だらだらとしゃべって終わってしまいますがこんな風にちょこっとしたものを作って過ごすのも楽しいですね ３日、ビーズ教室ｂｅｒｒｙさんのパンランチコーヒークリームパン posted by (C)ぴぐまま野菜のガレット posted by (C)ぴぐまま胚芽ベーコン posted by (C)ぴぐままコーヒークリームパンはｅ-パン工房さんのレシピです。中身はコーヒーカスタード、表面にはマカロン生地を塗って、香ばしいアーモンドの香りいっぱいに焼き上がりました。野菜のガレットは季節の野菜とオリーブをマヨネーズ味で。胚芽ベーコンは胚芽入りの生地でベーコンとピザソースを巻いてます。デザートはまたまたあずきロール。買い出しは前日の注文パン分と一緒に済ませたもので。なにしろ一人でやってますので、お買い物の手間も少しでも減らさないとね～あずきロール posted by (C)ぴぐまま さてさて、ロールケーキを作るときの秘密兵器はコレラップの箱を開いたものです。ロールケーキ作成中 posted by (C)ぴぐまま こうして巻いてから冷蔵庫で冷やしておくと、横に広がったりせず腰高に仕上がります。うっかり冷蔵庫の中でお皿のふちが食い込んでて、へこんでしまったなんて事故も防げますよ。あっ、でもこの画像、なんだかとっても貧乏くさい ４日の土曜は、年に一度のお楽しみディズニーランドに行ってきました～～塾の模試があった受験生のムスコはもちろん置き去りです...せめてムスコを送り出してからと思い、朝の出遅れが響きましたまず駐車場が遠い、遠いランドに行きたいのに、シーの裏手でした到着した時点でファストパスはすべて完売めぼしいアトラクションのスタンバイはどこも２時間半以上ムスメがどうしてもスプラッシュマウンテンだけは乗りたいというので寒空の中１６０分待ちしました。ポップコーンでさえ買うのに３０分以上は並んだでしょうかディズニーシーができても、混雑は一向に緩和されないような気がしますね～。でもやっぱりクリスマスデコレーションはとっても綺麗でしたエビまんもおいしかった父からもらったタダ券だったので、綺麗なデコレーションをみて、お買い物を楽しめただけでも良かったです。 最後に、お取り寄せをしたおいしいもの。京都の伊勢丹「ふうか」の麩饅頭です。友人がお取り寄せするというので、便乗しちゃいましたおでんの具ではちくわぶが一番好きなワタシ。麩饅頭には目がないんです～。１箱１０５０円と自宅用にはちょっと高価ですが、あのもっちりとした食感を思ったら、２箱お願い！！と。。生麩もおいしいと聞いたんですが、生麩は食べ慣れず、どうやって食べるのかよくわからなかったのでまたのチャンスにお願いすることにしました。IMG_0886 posted by (C)ぴぐままIMG_0888 posted by (C)ぴぐままさすが、京都の麩饅頭、そんじょそこらのものとはむちむち感が違いました。笹の香りも爽やかで、一箱ぺろりと食べてしまいそうでした。同じくお麩好きのムスメとギャーギャー喧嘩しながらおいしくいただきました
2010/12/14
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いっぱい焼きました
忙しかった２週間が終わり、昨日今日とのんびり過ごしました２週間でパン教室８回と注文パン（ケーキ）６回は新記録だと思います。教室と注文パンのダブルブッキングも４日ありました...おまけに子どもたちの学校・塾の保護者会に個人面談、インフルエンザの予防接種等々。よせばいいのに、友人と神楽坂ランチなども強行し、何とも密度の濃い日々でした時間がなく写真に収められなかったものもあるのですが、撮りためたものをご紹介しますねまず、１２月１日のパン教室。『ケーク・サレ』と『リースパン』ケーク・サレ posted by (C)ぴぐままリースパン posted by (C)ぴぐまま ケーク・サレ、かっちり几帳面な姿に焼きあがりました。断面の美しさは文句なしリースパンは一ヶ所膨らみに堪え切れず切れてしまったところがあるのですが、とっても大きく迫力の焼き上がりです。こぼれ落ちたバターシュガーナッツをつまむのもお楽しみ１２月２日の注文パン。１０時から教室があったため、９：５０の納品です。納品といっても同じマンションの友人の注文だったので部屋まで取りに来てもらったのですが...オサツカスタード posted by (C)ぴぐままコーヒーロール posted by (C)ぴぐままうずら卵と野菜のパン posted by (C)ぴぐままこの日は朝３時起きでした。むくむくと発酵する３種類のパン生地たち。５時頃の写真です発酵中 posted by (C)ぴぐままデザートは『あずきロール』あずきロール posted by (C)ぴぐままロールケーキはケーキフィルムを２０センチほどの長さにカットしてくるりとＵ字にくるんでお渡ししてます。これだと断面が綺麗に見えるでしょ ロールケーキのご注文をいただくことも多いので、更紙は時間のある時にこんな風に折り目と切り込みを入れてストック。残りがこれだけになってしまったので、また作ろうっと。敷き紙 posted by (C)ぴぐまま もう眠くなってしまったので、続きはまた次回にしま～す。おやすみなさい
2010/12/12
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6日の日記
とりあえず携帯より更新しま～す！ 先週・今週はパン教室と注文パンのご依頼多数で嬉しい悲鳴です。 するべきことは山のようにあるんですが、今夜から楽しみにしていた番組が始まります。 NHKのチャレンジホビー、今回はなんと鶴太郎さんがパティシエにチャレンジです。 一番楽しみなのは第６回のマカロン作り。 録画もしちゃおうかしら～(*^^*)
2010/12/06
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昨日・今日のパン教室、クリスマス準備
こんばんは昨日も今日もパン教室を開催しました。まず、昨日の「レーズンブレッド」一番古くから通ってくださるお二人なので手際よく、クープぱっくり、上手に焼けました！レーズンブレッドは今月のメニューにはないのですが、長く通っていらっしゃる方ほど、基本のパンに回帰するようでレーズンブレッドのリクエストレッスンとなりました。レーズンブレッド posted by (C)ぴぐままそして、今日はいつもお世話になっているビーズ教室berryさんの主催者の１人と、そのお友達の方々でした～。「ベーグル」お好きな数だけチョコチップを巻き込んでもらいました。ベーグル posted by (C)ぴぐまま「肉まん」肉まん posted by (C)ぴぐまま「マロンショコラ」やっぱり１番人気で、今日もお二人。マロンショコラ posted by (C)ぴぐまま クリスマス飾りも、順調に増殖中。ワタシが１番気に入っている木製のツリーと陶器のツリー。陶器のツリーは札幌在住時代、同じ社宅にいた方の手作りです。クリスマス飾り１ posted by (C)ぴぐまま クラフトパンにも初挑戦！オーブンで３時間ほどかけて乾燥焼きしたのでかちんかちんです。。パン細工、リース posted by (C)ぴぐままクラフトパン、結構面白いです。大きなラッカーも買ったことだし、いろいろ遊んじゃおうかな
2010/11/30
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お昼の肉まんとレーズンパン練習
今日から完全復活、４日ぶりのお掃除に洗濯山のような洗濯物だったのですが、お天気も良く助かりました～ぽわぽわと風に舞う綿埃も一掃し、気分すっきりです 元気になれば、もちろん捏ね捏ねしたくなるのがワタシお昼ごはんは肉まんで～す。野菜たっぷりの卵スープと一緒に。。肉まん posted by (C)ぴぐまま 午後からはムスメと一緒にクリスマスツリーの飾りつけ...のはずがツリーを広げたところで飽きたムスメ。結局一人で飾り付けましたこれならきっと今年は私のところにサンタさんが来るはずだもん そして、明日レーズンパンのレッスンがあるのでレーズン生地の扱いの練習、練習。レーズンをつぶさないように 優しく混ぜ込むことと、レーズンが表面に出ないように成形するあたりがコツでしょうか。レーズンバンズ・成形 posted by (C)ぴぐまま成形直後なんとかレーズンは生地の下に隠れています。なんだか豆大福みたいですね～レーズンバンズ・切り込み posted by (C)ぴぐまま２次発酵後、鋏でカットしてグラニュー糖をたっぷりとうちに常備してあるのは製菓用の細かい粒のグラニュー糖。じゃりっと感があまり出ず残念やっぱり普通のも少し買っておこう。。レーズンバンズ・焼き上がり posted by (C)ぴぐまま焼き上がりで～すなんとか日のあるうちに焼きあがりました。すっかり日が短くなって、綺麗に写真を撮れる時間が限られてきましたね。 この後、ムスメの部屋のカーテンを閉めに行って事件が...もう日が暮れたというのに、給食当番の白衣がぽろりんと床に転がっているではありませんか「なんで出さないの～～～」と火を吹いたことは言うまでもありません
2010/11/28
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ドッグパンにロールパン、メランジェ
こんばんは１週間放置してしまいました...２０日の土曜日はムスメの学芸会だったため月曜が代休、実質４連休のぴぐ家でした。連休も終わったし、ブログを更新するわよー！と思った矢先の水曜日に高熱でダウンしましたすはっ、インフルエンザと焦りましたが見る見るうちに胃腸の調子が這うようにして内科に駆け込むとウィルス性の胃腸炎でしたようやく今日復活です水・木・金と教室、注文パンのご予約をいただいていたにも関わらずドタキャンしてしまい、本当に申し訳なかったです。体力だけには自信があったのに、子どもからもらったわけでもなく病気になるなんて年かな～連休強制パン食用に焼いたパンたちです。 ドッグパンにロールパン、ちょっと白すぎ基本中の基本の成形ですけど、これがなかなか曲者です。久しぶりに焼いたら、ドッグパンもロールパンもいびつやっぱり定期的に焼いとかないと～ドッグパン、ロールパン posted by (C)ぴぐままメランジェ自家製ドライフルーツミックスと胡桃、半端に残ったスライスアーモンド入り。ドライフルーツミックスの漬かり具合の確認をかねて焼きました。 カットすると、ほわ～んとラムの香りがもう使えそうです！！メランジェ posted by (C)ぴぐまま
2010/11/27
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今日のレッスン、電気オーブン情報提供のお願い
今週も無事に３回のレッスンをこなすことができました～今週最後のレッスンはマロンショコラでした。今日は２名様、学校は違うものの４年生のお子さんのいるお二方でしたので話題は尽きず、しゃべっていた時間のほうがずっと長かったようなこの間せっせと皮を剥いた栗は無事に甘露煮となり、マロンショコラの中にたっぷりと巻き込まれています１１・１９パン教室 posted by (C)ぴぐまま今年は栗が不作だったようですね。木の実が実らないので餌を求めてクマが人里にあらわれているとか。北海道の小麦も猛暑で大打撃のようで、いつも小麦粉を買っている近所の製パン材屋さんでは来年の１０月まではるゆたかブレンド入荷はないそうなんです天候不順で困るのは人間も動物も一緒です。。楽天のお友達のしゃもんさんが電気オーブンについて情報収集しています。ガスオーブンの私では全く役に立ちません。皆さんのお使いのオーブンについて使い勝手等教えていただけませんか？ お勧めの機種、またはちょっと悪い噂を聞いたものなどの情報もお持ちでしたらお願いしま～す！
2010/11/19
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本日の
こんばんは今週は火、木、金とパン教室を承ってますそして教室のない月、水はママさんバレーの練習。今週末に公式戦を控え特訓ですあのアメリカ戦の興奮冷めやらぬ月曜の練習でがっつり右手親指の付け根を突き指しました...悲しいことに、体のあちこちにガタがきてます～無理は禁物です、反省 まず、火曜のパン教室。４名様、バラバラのパンご希望だったので緊張しました「メランジェ」胡桃、レーズン、クランベリー、フィグ、アプリコット入り。「パネトーネ」クランベリーとアーモンド入り。「カマンベール・ノア」 「ケーク・サレ」ハム、人参、パプリカ、いんげん、ブロッコリー入り。 今日のパン教室。「リースパン」と「マロンショコラ」リースパンの三つ編みも、マロンショコラの切り込みもとっても綺麗にできました。 おとといも今日も発酵待ち時間のデザートはチーズスフレ。アツアツはサーブできないので、前日に焼いて冷蔵庫で冷やしたスフレです。冷やしたスフレもなかなかおいしいのです 最後に我が家のおやつ、チョコチップとナッツのクッキー。胡桃とキャラメルチョコチップ、アーモンドとホワイトチョコチップの二種類あるんですけど食べてみないとどっちかわからない状態です 今週はずいぶん胡桃とアーモンドを消費してますが、コストコで大量に買い込んだナッツ類はまだまだた～～っぷり酸化する前に使ってしまわねば
2010/11/18
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ワタシの冬支度
皆さん、昨夜のバレーボールはご覧になったでしょうか～惜しい、惜しすぎるテレビの前でじだんだを踏んでいたのはワタシだけではないはず世界ランキング１位のブラジル相手ですから悔しがることもないのでしょうが...日本バレー、強くなりました今夜のアメリカ戦観戦に備え、夕飯の支度も日記の更新も早めに済ませます。 さて、今日はおうちにこもってせっせと冬支度をしました。まず、ドライフルールミックス作り～自分の好きなものだけで作りたいので、市販のミックスは買いません。（オレンジピールが実は苦手）レーズン、クランベリー、イチジク、アンズが定番の４種。これに毎年１～２種プラスして作ります。ドライフルーツミックス posted by (C)ぴぐまま今年はドライマンゴーを少し入れてみました。レーズンとクランベリーはそのまま、イチジク、アンズ、マンゴーは１センチ角程度に刻みます。ボウルに入れてラム酒を振り、消毒したピンに詰めて出来上がりです。２，５キロのドライフルーツミックス。シュトーレンが何本焼けるかな？？ そして栗。生栗が流通しているうちに栗の甘露煮を作りだめせねば栗 posted by (C)ぴぐままとりあえず、第一段階終了親指がじんじんしてきたので続きはまた後でにします。やっぱりくりくり坊主を買うべきだった...【ポイント最大10倍】 栗くり坊主 栗むき（栗剥き）にお勧め 栗の皮むき ラクラク栗の皮をむく！ クリクリ坊主
2010/11/14
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下書きのつもりが...
昨日の日記、下書きのつもりが間違って公開してましたまだ途中だったのにタイトルのクリームパンがどこにもなくって？？？な日記になってますね。 ご紹介したかったクリームパンはこちら 美容院の帰りに、駅前の催事コーナーでゲットしました。広島の八天堂さんというお店のクリームパンです。このクリームパン、パンなのに冷蔵なんですクリームも生クリームベースで、まるでシュークリームみたいなのもちろんクリームは後入れと思われます。パン生地は冷たいのにしっとりとなめらかでした。この冷たいのにかたくならないパン生地が八天堂さんの長年の研究の成果だとか。。。５つの味があったので全種類１個ずつ買いました。３人で５個...壮絶なパン食い競争になったことは言うまでもありません
2010/11/13
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クリームパンにキャラメルバナナシフォン
こんばんは今週は注文パンとパン教室が１回ずつとのんびりできました。その分、美容院に行き、胃がん健診に行き、歯医者に行きママさんバレーの練習試合に行き、PTA文化活動の骨盤体操に行きとがっつり自分のために時間を使いました～。。今日はシフォンケーキを焼きました。またまたキャラメルバナナシフォン。もうすっかりレシピも頭に入ったので、勝手に手が動いていく感じです子どもたちのおやつにはたっぷり１/４カット！！とっても便利な缶入りスプレータイプのホイップクリームなんですが、変なところで舌の肥えてる我が家の子たちには不評ムスコはなんとか食べますが、ムスメにいたってはカレー粉（？？？）の味がするから絶対食べないと...カレー粉の味って仕方ないのでちゃんと生クリームをホイップさせていただきましたキャラメルバナナシフォン posted by (C)ぴぐままあ～、でもやっぱり生クリームのほうがうまい～～ 残ったシフォンはお嫁入り。キャラメルバナナシフォンラッピング posted by (C)ぴぐまま 楽天フォトがいっぱいになってしまって古い写真を削除したんですが、面倒な作業ですね～根負けして、フォト蔵を試しに使ってみました。楽天フォトの１００円の有料プランもいいかなと思ってます。楽天フォトのほうがやっぱり簡単だしね
2010/11/12
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今日も注文パン
洗濯物もすっきり乾いて気持ちの良い１日でしたね今日も注文パンを焼いておりました。日当たりのよい我が家のＬＤＫ。ガスオーブンフル稼働で真夏かと思うような暑さ半そでＴシャツに首からタオル、汗でテカテカになった顔...何とも季節感のないことで 今日のメニュー・肉まん・グラタンパン・チーズクッキーパン今シーズン初肉まん。今月のメニューにピザまんを入れているので、ピザまんの試作は何度かしたのですが、肉まんは初物です。グラタンパンはまだちょっと早いような気もしますが、季節先取りでチーズクッキーパンは実物よりかなり白く写ってしまいました。レースのカーテンで調整すればよかったです。実物はチーズケーキ色ですよデザートは何度も登場しているキャラメルバナナシフォンだったので写真は省略。 ついに写真がいっぱいになってしまった～。自動的に古いのから入れ替わってくれたら良いのにね。これからちまちま写真の整理をしたいと思います。
2010/11/08
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金曜の注文パンと歯医者通い
前回の日記にも書いた通り、金曜日は注文パンのご依頼が２つ重なってしまったため、３時起きで頑張りました～違った...３時に目覚ましは鳴ったけど、活動を始めたのは３時半でした眠いし、寒いし、布団から出られなかったの起き出してからはエンジン全開、３.６キロの粉をひたすら手捏ねです２日たった今日もまだ右腕が筋肉痛...真面目にニーダーかキッチンエイドを買おうかな～いい年だしバレーやテニスで右腕には負担かけてるし 注文パンの内容はお任せしていただけたので同じメニューにさせていただきました。ご理解いただいて、本当に感謝です・ハムコーンパン・なすのミートソースパン・マロンショコラマロンショコラはミニサイズで焼きました。粉糖はないほうが綺麗だったかも～ デザートはリンゴケーキ。３０センチ角のロールケーキ天板いっぱいに２枚。バター５２０ｇ、リンゴ８個を使いましたカットして袋詰めにしてお届けです。 先週の火曜から歯医者通いをしています。差し歯があるのですが、その根元が炎症を起こしてしまい腫れ上がって痛くなってしまったの～抗生物質を飲んで、毎日消毒に通い、土曜には歯茎を切開して膿を出してもらいだいぶ楽になりました。このままおさまってくれればいいのですが、また腫れてくるようなら根幹治療から全部やり直しだって～ようやく整形外科通いから解放されたと思ったのに...
2010/11/07
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マロンショコラ断面とぐるぐるメッシュパン
こんばんはついこの間まで暑い暑いと言っていたのに、もう１１月。年賀状も発売されちゃいましたねこれから年末まで教室も注文パンもたくさんのご依頼を受けています。頑張らねば～～～ 先日のマロンショコラ、断面を写真に撮りました栗のごろっと感、伝わりました？ このくらい大きいと栗のほくっとした食感を楽しめます。栗の甘露煮はかなり甘さ控えめなんですが、ココアたっぷりのパン生地がほろ苦いので、良いコンビです。久々のヒット！！と自画自賛して子どもたちにも無理やり食べさせましたが、ムスコには栗より胡桃のほうが良かったと言われました... 休日は強制パン食の日ですので、３日の朝食用にメッシュパン焼きました。ぐるぐるですよ～自然光で写真を撮りたくて一晩おいてしまったので小じわが ココア生地とプレーン生地の割合は１：２なんですがこれくらいでよさそうですね。プレーン生地を捏ねて、９割方捏ねあがったところで１/３ほど取り分け、ココアと牛乳少々を練り合わせたココアペーストを混ぜてココア生地を作りました。チョコチップも散らして巻き巻きココア生地の色が薄かったですね～次回はもう少したくさんココア入れます。あ、でも適当だったからどれくらいココア入れたんだかわからないわ... 明日は注文パンが２つ重なってしまったので、３時起きです下準備をして、早く寝ようっと
2010/11/04
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マロンショコラ
今日も１日雨が降ったりやんだり...週末は体操服やら上履きやらがあるからお天気が悪いと嫌ですね～昨日は台風接近中にも関わらずムスコが受験予定の私立高校の説明会に行ってきました。さすが私立高校、体育館は（体育館などとは呼ばずメインアリーナというらしい）暖房完備であたたくて助かったものの、ぐっしょり濡れてしまったので鼻風邪ひきました暖房のない体育館だったら、鼻風邪では済まなかったことでしょう...安全第一で、この私立高校で併願優遇をお願いしようかな～。。 それではパンです。金曜に試作したマロンショコラ。成形を変えてもう１回試作。ローフ成形で、栗が外に出ないようにしました。栗も細かく刻ます、半分にカットしたものがごろごろ入っています。こちらのほうが栗がふっくら柔らかくて断然おいしい！自家製甘露煮で甘さ控えめなので、栗が大きいほうが栗の味もしっかりと感じます。こちらの成形で行こうと思います～
2010/10/31
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話題のケーク・サレ、リースパン、マロンショコラ、木曜のパン教室
今日も寒かったですね季節外れの台風、直撃でしょうか...明日はムスコが受験予定の私立高校の説明会にいく予定なのに困る～ では、パン話。昨日の教室から一番人気のおいもパンにダッチブレッド。ダッチブレッドはウィンナーとチーズの角切り入りです。もう慣れたお二人だったので、順調な焼き上がりでした。 今日は１日予定がなかったので、試作に明け暮れました１１，１２月メニューの三編みリースパン飾りなしもさびしいので、バターシュガーナッツをトッピングして焼成。つなぎ目が綺麗に焼けなかったのでリボンでごまかして写真撮影です卵が１個入るのでふわふわの食感、バター多めで伸ばしやすい配合です。 マロンショコラココア生地にチョコチップと自家製栗の甘露煮を巻き込んで、三編みにして焼きました。この成形だと表面に出ている栗が乾燥して固くなってしまってイマイチもっと栗を押し込めばいいのかな？こちらは三編みにしないでローフ成形でもう１回試作しましょう！ 最近巷で話題のケーク・サレ以前何かの雑誌のレシピで焼いた時は、そんなにおいしいと感じなかったケーク・サレ。オーブンミトンの小嶋ルミさんのケーク・サレは以前作ったものとは全然違い、とてもおいしいのです菜箸３本を使ってグルテンを作らず生地を混ぜる方法など、さすがは小嶋さんただ、小嶋さんのレシピは材料がすべて１グラム単位で計量しなければならないので、そこがちょっと難点そこでイエローキッチン流にアレンジ（手抜きともいう...)全卵１１５ｇは全卵２個に。具材の炒め玉ねぎ３６グラムはフライドオニオンに、ズッキーニは冷凍いんげんに、アスパラガスはブロッコリーに変更。ただし具材全体量２００ｇはそのままになるように調整しました。かなり手抜きバージョンではありますが、十分おいしくできました～パンではないのですが、１１，１２月のメニューに入れようと思います。あっ、ブロッコリーが見えるこの断面のほうがかわいいですね 小嶋さんのケーク・サレのレシピはｃａｆｅ‐ｓｗｅｅｔｓ ｖｏｌ．107に載ってま～す
2010/10/29
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今日のパン教室
今週は今日、明日とパン教室です急に涼しくなったせいか、体調を崩す方が多いようです。昨日お約束していた方は体調不良でキャンセル、今日も３名様の予約でしたが、お１人はお子さんが具合が悪くなってしまいお休みで、お２人での開催となりました。ワタシも体調管理気を付けないと～ 本日のパン教室「フォカッチャ」 プレーンフォカッチャを焼くつもりでしたが、急遽我が家の冷蔵庫にあったオリーブとドライトマトを埋め込みました。オリーブオイルの香りがたまりません～～もうお一方、シナモンブレッドを焼きましたが、幼稚園に１２時半にはいかなければならないということでばたばたで写真を撮り忘れました。いつものごとく、おいしそうに焼けたんですが残念 お楽しみのおやつはまたまたキャラメルバナナシフォン。典型的なB型なもんで、飽きるまでしつこく焼くべし生クリームはもっと柔らかくとろりとしたほうがおしゃれですが、お手軽ホイップなもんで...でもこれ便利なんですよ～。 ワンプッシュでホイップクリーム♪ザーネワンダーホイップクリーム【あす楽対応_関東】 05P25oct10価格：578円（税込、送料別）
2010/10/27
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メッシュパン修行
先週末にまたまたメッシュパンを焼きました。レシピは前回と同じくｃｏｕｐｅ‐ｆｅｔｉのｖｉｖｉａｎさんの牛乳山食。ゴールデンヨットをイーグルに、卵黄を全卵に変更。今回は２次発酵を型の９割程度（上部に１～１，５センチくらいの隙間）にしてみました。どう？どう？どうですか～？金具を外したら、すぽんと気持ちよく型離れしてくれて幸せ～～ああ、やっとここまでたどり着いた。やっとぐるぐる渦巻きパンの試作に入れるぅ 今日の事件。夕食のグラタンを作っていて、ホワイトソースと具材やマカロニが入ったフライパンを大きく煽ったら、勢い余って左手の上までアツアツのマカロニを飛ばしてしまった慌てて振り落とそうとしたけど、今日は小麦粉が多かったのか粘り気が強くて振り落とせない！今、親指の付け根がマカロニ形に赤くなってます...よく見たらところどころ小さな水ぶくれになってるわ気を付けよう。。 ［書籍］coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ
2010/10/25
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本日のパン教室
今週は火、水、金の３日間パン教室を開催しました。金曜は草テニスの日なんですが、今月はコートがとれなかったので変則です。今週も無事においしいパンを焼き上げることができました～ 編みこみウィンナーパンにおいもパン シナモンブレッド 来週も火、水、木と３日間開催予定でしたが、火曜日がキャンセルになったのでちょっとゆとりがあるかな１１、１２月のメニューもそろそろ作らないといけないのですが、なかなか良いアイディアが浮かびません。毎年１１，１２月メニューにはクリスマスを意識したものを一つ入れています。シュトーレン、パネトーネはやってしまったし、クグロフは型を１個しか持っていないので教室メニューには無理。三つ編みのリースパンにしようかな～。生みの苦しみです...
2010/10/22
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パン教室
昨日下書きをした日記なんですが、夜ゆっくり手直しをしてから公開しようと思っていたのに早々に寝てしまいました昨夜は夜７時からムスコの通う中学の体育館を借りてバレーの練習があったんです～我がチーム、平日の昼間の練習が主なんですが、最近は仕事を始めるメンバーも多く月に１，２回は夜の練習もしてみようということになったんです。普段とは番う時間帯の練習に思った以上に疲れちゃたみたいです通いなれた体育館ではありますが、夜の学校ってなんであんなに不気味なんでしょうか～～絶対一人じゃ近寄りたくない 昨日のパン教室写真です一番人気のおいもぱん。 焼き上がりの香りがたまらないシナモンブレッド。 バレー仲間のお友達からおいしい卵をたくさんいただきました。Ｙちゃん、ありがとう早速シフォンを２台焼いて、１台はそのお友達の元へお嫁入り。もう１台が我が家＆教室のおやつとなりました。 たかこさんレシピでキャラメルバナナシフォン。カラメリゼしたバナナを卵黄生地に混ぜ込んで焼き上げます。バナナの濃厚な甘みと香りをカラメルのほろ苦さが引き締めます。これはおいしい レシピはこちらからで～す たかこ＠caramel milk teaカフェのデザートとランチのレシピ価格：1,260円（税込、送料別）
2010/10/21
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