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2010年08月31日

きゅうり、ナス、ゴーヤ。

ゴーヤはもらった時にゴーヤチャンプルにして食べるくらいでしたが
最近は家にいるので料理の時間もたくさんあるし、簡単なレシピを
探しては、いろいろ作っています。

はまっているのは、漬け物レシピ。
しょうゆと酢ベースで漬けダレをつくり、沸騰させて野菜にかけ
粗熱をとって具をとりのぞき、再度漬けダレを沸騰させ野菜にかけ
もう一度その作業を繰り返す･･･、このやり方のシャキシャキ漬け物が最高

カリカリッとはまる☆ゴーヤの漬け物 by 星君と月ちゃんママ

ゴーヤだとこんな感じ。

私は甘めが好きなので、醤油、酢、だけでなく、最初から砂糖も
入れた状態の漬けダレにして、3回かける漬け物が一番好き。

醤油ベースのタレを煮立たせて。
野菜1～1.2キロに対して醤油250cc、酢大3、砂糖100g。

3回目にもなるとこんなに浸ります。

2週間くらいは冷蔵庫で持ちます。すごく美味しい

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具材は野菜ならなんでもよいのですが、しょうがとごぼうは必ず入れると
風味がよくなります。人参を入れると彩りも綺麗です

（しょうが・ごぼう・人参･･･これらは硬いので薄切りにします。）
（なす・きゅうり・ズッキーニ・大根･･･これらは柔らかいので厚切りにします。）

ゴーヤチャンプルも卵に砂糖をタップリ目に入れたものが好きかも。

あと、昨日ウチゴハンを見ていておいしそうだった
2010.08.15 O.A #162「たっぷりナスの肉味噌丼」