2011.02.13
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10573)
カテゴリ： カテゴリ未分類
パティシエに習う講習会に参加してきました。
メニューは『オペラ』
自分ではまだ作った事のないケーキだったので、本当に楽しみでした。
出来上がりはこちら。カット画像は講習後に試食で頂いたプレートです。
行程を簡単に。
生地はアーモンドプードルとメレンゲたっぷりのジョコンド生地。
薄く焼いて長方形にカットします。
サンドするクリームは２種類。
ひとつはガナッシュ。チョコレートはヴァローナ
卵に１１８度まで煮詰めたシロップを加えてふわふわに泡立て、ちぎったバターを少しずつ入れて作ります。
オペラ専用の型にはめながら組み立て。
行程が多くて面倒というイメージがあったけど、それほど難易度は高くないので、時々気合いを入れて作ってみることにしよう
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Re:オペラ～講習会にて作成～(02/13)
キヨコロ
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tayo
お教室に通い始めて早１０年以上。これまでに作ってきたケーキの画像や、日々の何気ない出来事を気ままにつづっています。
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