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July 19, 2009

チャンジャを買いました。

家族が食べたいと言っていたので、
先日はスーパーで瓶入りのものを買ったのですが、

今回は、スーパーの一角にお店が出ていたのでつい買ってしまいました。
こういうお店は、商品が目の前に積まれていていかにも美味しそう。
何種類かのキムチと一緒にチャンジャもありました。

チャンジャとは、タラの胃袋を塩漬けにしてからキムチ漬にしたものだそうです。
日本風にいうなら鱈の塩辛です。

我が家ではチャンジャなんて食べたことなかったのに、

中国ではよく食べていたんだと思っていました。

でも、違いました。
チャンジャは韓国のものらしいです。
彼は日本に帰ってきてから、居酒屋で初めて食べたそうです。

スーパーで売っていた瓶詰のものは、
鱈の胃袋が小さくてクズのようなものばかりで、小さい瓶で（何グラム入りかな？）３９８円だったけど、

今回買ったチャンジャは、
胃袋が大きくて見た目が豪華。１００ｇ、８１９円でした。（細かい！８２０円でいいのに）

味は、私はキムチ類が嫌いなのでよくわかりませんが、
値段が高いほうがいいもので、美味しいんだろうと思っていました。（量り売りのほう）
食べた家族は、居酒屋は胃袋が小さいほう（瓶詰のほう）と同じだと言ってました。

それで、一般的にはチャンジャはどんなんだろうと調べてみました。
すると・・・

韓国で食べられているチャンジャはスケソウダラです。
本来、韓国ではもともとマダラのチャンジャは食べられていません。
ところが日本で戦後作られるようになったのがマダラのチャンジゃです。

使われる部位によっても品質が問われます。
腸と胃袋を使った物と腸だけを使用したものでは値段がずいぶん違います。
また１キロ作るのにスケソウダラの腸のみだと１００匹ほど使いますが、
マダラですと１０匹で出来てしまいます。
スケソウダラは大変手間隙が掛かりますが最高のチャンジャを作るのには絶対に必要です。

　　　～あるチャンジャ販売店の説明より～

？
私の知識では、食べただけではそれが胃袋なのか腸なのかは判断できません。
単純に小さいからクズが入っているわけではないんですね。
スケソウダラの腸ならかなり細いだろうから、反対に小さいものの方が高価ってこともあるんでしょうか？

じゃあ、今回買った大きな切り身のものはマダラってこと？
日本ではマダラが普通なのかな？
値段も１００ｇ８１９円ならそれほど安くないようなので、
どうなんでしょう。
こういう専門店らしいお店で買うのも考えものなのかも。

家族が言うには、
上の画像の量（１００ｇぐらい）で、８００円もするなら、
居酒屋のほうが安い！と言ってました。

そんなこと言わないで～。
私はこのお店を信じます。
とってもいいものなんだよぉ。
（と思いたい）

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