2016年01月の記事
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新メニューレッスンの日
昨日は新メニューレッスンでした 1月最後の新メニュークラスです メニューは干支のパンとバーリィポテト 干支のパンは毎回表情も違うので特に楽しみにしています …が、昨日はレッスン終わってすぐに帰られるということで 写真を撮り忘れてしまいました 私の作ったサルですみません クレヨンしんちゃん風サル さて、バーリィポテトでは、マッシュポテトを使うのですが これが最近なくなってきています マルナカ(スーパー)で発見したので無事にレッスンできました 調理系のデニッシュです メッシュローラーでネットを作る時に 確実にカットできるように力を入れるのがポイント ネットが切れない時は面倒な手動でカットになってしまいます
2016年01月27日
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上級レッスンの日
月曜日、午後からのレッスンでした 午後からのレッスンも随時、調整できる範囲で行っておりますので 遠慮なくご相談下さい この日は上級レッスンの最後のメニュー バターフィセルでした 工程が長いためメニューは1種類ですが なかなかどうして ハードパンが好きなものにとっては やっと色んな事が明らかになるメニューです もともと手先の器用な方なので 綺麗に仕上げられました クープ(切り込み)にはバターを乗せるため 初心者向けではありますが 出来上がりは満足できる仕上がりでした
2016年01月27日
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先週のレッスン
ファミリーコースパート2もだいぶ終盤のメニューになってきました 冬ならではの デニッシュ ハムチーズ、アーモンドバー、ダークチェリーバーと3種類9個をお一人お一人で作っていきます お菓子はチョコとろり 写真を撮り忘れました そしてもう1グループはキャロットブレッド 人参たっぷりの丸い型に入れる食パンです デザートはキャラメル バレンタインやホワイトデーにも使えますね
2016年01月24日
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新メニューレッスン
先週木曜日、そして今日と新メニューレッスンでした 先週木曜日は、3名のグループ メニューはフルーツライズ ライ麦をたっぷり使い、更にフルーツとナッツもたっぷり そして香りのバランスをとるのに アニスシードが入ります 見た目は面白みのない形ですが、カットするとザクザクフルーツ 先週と今日と同じメニューで バーリィポテト マッシュポテトをチーズやバジルで味付けしたものを デニッシュ生地で巻いています 今日のもう１つのメニューはグッドサル 干支のパンです 今日のおサルたちも可愛らしく出来上がりました
2016年01月24日
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ファミリーコースパート2 レッスン
明けましておめでとうございます 2016年も今日から仕事始めです 新年早々、デニッシュから カリキュラムが変更して若干作業も変わった部分があります。 予備発酵も要らなくなりました 焼き上がりのひと手間で見た目が変わります 以前とは違い、ひと工程を各自で行うので 自己責任になってしまいます スティックのデニッシュは押しが弱いと どうしても滑ってしまいます みなさん優しい方ばかりです(*^o^*) おやつは、ちょことろり チョコレートのムースです 冷やしてもトロッとした食感が、トロリという名前の理由です 今年も、ぼちぼちアップしていきます レッスンは変わらず行っていますので 再々アップをサボる私をお許しください
2016年01月06日
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