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June 2, 2026

とろける幸せ！「濃厚あふれる旨辛チーズタッカルビ」

テーマ：楽天レシピ(165884)

カテゴリ：肉

ジューシーな鶏もも肉とたっぷりの野菜を甘辛いコチュジャンベースのタレで炒め、とろ〜り溶けた濃厚なチーズをこれでもかと絡めていただく「旨辛チーズタッカルビ」です。

お店のようにホットプレートで作れば、最後までチーズが固まらず、アツアツの「伸びるチーズ」をワイワイ楽しめます。マイルドなチーズのコクがタッカルビの辛みを包み込み、箸が止まらなくなる美味しさです。

材料 (2〜3人前)

メイン

鶏もも肉 2枚 (約500g) ひと口大に切る

たっぷり野菜

キャベツ 1/4個ざく切り

玉ねぎ 1/2個 1cm幅のくし切り

人参 1/2本短冊切り

ニラ（お好みで） 1/2束 4cm長さに切る

黄金比の旨辛タレ

コチュジャン大さじ3 味の決め手となるコクと辛み

(漬け込み用)

醤油 / 酒各大さじ2

砂糖 / みりん各大さじ1 甘みと艶出し

粉唐辛子（韓国産）小さじ1〜2 お好みの辛さに調整（一味なら少なめで
）
おろしニンニク / おろし生姜各大さじ1/2 パンチを効かせる

ごま油大さじ1 風味付け

ダブルチーズ

ピザ用とろけるチーズ 150g〜200g 中央にたっぷり敷き詰める

作り方

1. 鶏肉を旨辛タレに漬け込む
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、やや大きめのひと口大に切ります。

ボウルまたはジッパー付き保存袋に【黄金比の旨辛タレ】の材料をすべて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく揉み込みます。

野菜を切る間（15〜20分ほど）、冷蔵庫に置いて味を馴染ませます。

2. 野菜の下準備

さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、サッと水にさらした後、耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で約2分下茹で代わりに加熱しておきます。

ポイント: 火が通りにくいさつまいもは、あらかじめレンジで加熱しておくことで、他の野菜と同タイミングで最高のホクホク感に仕上がります。

3. ホットプレート（または深めのフライパン）で炒める
ホットプレートを180〜200℃に熱し（フライパンなら中火）、ごま油（分量外：小さじ1）を薄くひきます。

キャベツ、玉ねぎ、人参、さつまいもをプレートの底に敷き詰め、その上にタレごと鶏もも肉をドカンと中央にのせます。

蓋をして4〜5分ほど蒸し焼きにし、お肉に火を通します。

蓋を外し、全体をダイナミックに混ぜ合わせながら、タレが野菜とお肉にしっかり絡んで水分が少し飛ぶまで炒め合わせます（ここでニラを加えます）。

4. チーズの川を作る！
具材に完全に火が通ったら、中央を開けるようにして具材を両端に寄せ、真ん中に「道（川）」を作ります。

その空いた中央のスペースに、ピザ用チーズと、細かくちぎったチェダーチーズをたっぷりと敷き詰めます。

ホットプレートの温度を「保温（または弱火）」にし、蓋をして1〜2分、チーズがトロトロに溶けたら完成です！

美味しく作るコツ

さつまいもの名脇役っぷり: 本場のタッカルビには必ずと言っていいほど「さつまいも」や「トッポギ（韓国の餅）」が入ります。特にさつまいもの濃厚な甘みは、旨辛いタレや塩気のあるチーズと抜群の相性を見せてくれます。

チーズのダブル使い: ピザ用チーズ（白）だけでなく、チェダーチーズ（オレンジ）を少し混ぜることで、見た目のグラデーションが美しくなり、お店のようなガツンと濃厚なコクが生まれます。

魅惑のシメ（ポックンパ）: 具材を少し残した状態で、ごはん、キムチ、刻み海苔、ごま油をプレートに投入し、残った旨辛チーズタレと炒め合わせる「韓国風焼き飯（ポックンパ）」は、満腹でもスプーンが止まらなくなる最高の締めくくりです。

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