August 29, 2026
テーマ： 楽天レシピ(167807)
カテゴリ： 惣菜
外は香ばしく焼き上がり、中はゴロゴロ野菜とたまごの旨みが詰まった「自家製トマトガーリックソースをかけた！夏野菜たっぷりの極みスペイン風オムレツ（トルティージャ）」です。
じゃがいもだけでなく、ズッキーニやパプリカなどの夏野菜を贅沢に詰め込み、甘みと旨みをギュッと閉じ込めました。
厚焼きのオムレツだけでも十分美味しいですが、アンチョビとニンニクのパンチを効かせた自家製トマトソースをたっぷりかけることで、冷えた白ワインやハイボール、ビールが止まらない本格居酒屋・バル風のごちそうに進化します！
夏野菜たっぷりの極みスペイン風オムレツ レシピ
材料 (2〜3人前 / 直径18cmのフライパン1台分)
主役の具材
卵 4個 しっかり溶きほぐす
じゃがいも 1個（約120g） 5mm厚のいちょう切り
ズッキーニ 1/2本 5mm厚の半月切り
赤パプリカ / 玉ねぎ 各1/4個 / 1/2個 1cm角切り / 薄切り
[炒め油]
大さじ3 野菜をオイル煮にする
絶品自家製ソース
カットトマト缶（またはフレッシュトマト） 100g
[ボウルで混ぜる]
おろしニンニク / アンチョビペースト,各小さじ1/2 / 小さじ1/2 旨みとコクの要
オリーブオイル / 砂糖 / 塩,大さじ1 / 小さじ1/2 / 少々 甘みで酸味をまろやかに
仕上げ薬味
パセリ（みじん切り） 適量 彩りと風味づけ
作り方
1. 野菜の下処理
じゃがいもは皮をむいて5mm厚のいちょう切りにし、サッと水にさらして水気を拭き取ります。
ズッキーニは半月切り、パプリカは1cm角切り、玉ねぎは薄切りにします。
小さめのフライパン（直径18cm程度）にオリーブオイル（大さじ3）を熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れます。
弱火でじっくり炒め煮にし、じゃがいもに火が通ったらズッキーニとパプリカを加え、全体が柔らかく甘みが引き立つまで炒めます。
ザルにあげて余分なオイルを軽く切ります（※このオイルは旨みが詰まっているのでソースに使います）。
3. 卵液と合わせ、ふっくら厚焼きにする
ボウルに卵（4個）を割り入れ、塩・黒胡椒（各少々）を加えてよく溶きほぐします。
フライパンを中火で熱し、ボウルの中身を一気に流し込みます。
菜箸で大きく空気を含ませるように数回かき混ぜ、半熟状になったら弱火にし、蓋をして約5〜6分じっくり蒸し焼きにします。
表面が固まってきたら、お皿などをフライパンにかぶせて上下をひっくり返し、裏面も弱火で2〜3分焼き色をつけます。
4. 絶品自家製トマトガーリックソースを作る
野菜を炒めた際に出た旨みオイル（小さじ2程度）を小鍋（またはレンジ）で温めます。
おろしニンニクとアンチョビペーストを炒めて香りを立て、カットトマト缶、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせ、とろみがつくまで軽く煮詰めます。
5. 盛り付けて完成！
焼き上がったオムレツをケーキのように食べやすい大きさにカットし、深めのお皿に重ねるように盛り付けます。
温かい自家製トマトソースを上から贅沢に回しかけます。
仕上げにみじん切りのパセリをパラリと散らせば、彩り鮮やかなスペイン風オムレツの完成です！
美味しく作るコツ
小さめのフライパン（16〜18cm）を使う: 大きなフライパンだと薄くなってしまうため、小さめのフライパンでしっかり「厚み」を出すことで、外は香ばしく中はふっくらジューシーに仕上がります。
アンチョビ入りのトマトソース: 単なるトマトソースではなく、アンチョビとニンニクの旨みを加えることで、卵の優しい甘みと引き立て合い、お酒の進む本格的な居酒屋・バル風の味わいになります！
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
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コハルの手作り日記より
じゃがいもだけでなく、ズッキーニやパプリカなどの夏野菜を贅沢に詰め込み、甘みと旨みをギュッと閉じ込めました。
厚焼きのオムレツだけでも十分美味しいですが、アンチョビとニンニクのパンチを効かせた自家製トマトソースをたっぷりかけることで、冷えた白ワインやハイボール、ビールが止まらない本格居酒屋・バル風のごちそうに進化します！
夏野菜たっぷりの極みスペイン風オムレツ レシピ
材料 (2〜3人前 / 直径18cmのフライパン1台分)
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卵 4個 しっかり溶きほぐす
じゃがいも 1個（約120g） 5mm厚のいちょう切り
ズッキーニ 1/2本 5mm厚の半月切り
赤パプリカ / 玉ねぎ 各1/4個 / 1/2個 1cm角切り / 薄切り
[炒め油]
大さじ3 野菜をオイル煮にする
絶品自家製ソース
カットトマト缶（またはフレッシュトマト） 100g
[ボウルで混ぜる]
おろしニンニク / アンチョビペースト,各小さじ1/2 / 小さじ1/2 旨みとコクの要
オリーブオイル / 砂糖 / 塩,大さじ1 / 小さじ1/2 / 少々 甘みで酸味をまろやかに
仕上げ薬味
パセリ（みじん切り） 適量 彩りと風味づけ
作り方
1. 野菜の下処理
じゃがいもは皮をむいて5mm厚のいちょう切りにし、サッと水にさらして水気を拭き取ります。
ズッキーニは半月切り、パプリカは1cm角切り、玉ねぎは薄切りにします。
小さめのフライパン（直径18cm程度）にオリーブオイル（大さじ3）を熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れます。
弱火でじっくり炒め煮にし、じゃがいもに火が通ったらズッキーニとパプリカを加え、全体が柔らかく甘みが引き立つまで炒めます。
ザルにあげて余分なオイルを軽く切ります（※このオイルは旨みが詰まっているのでソースに使います）。
3. 卵液と合わせ、ふっくら厚焼きにする
ボウルに卵（4個）を割り入れ、塩・黒胡椒（各少々）を加えてよく溶きほぐします。
フライパンを中火で熱し、ボウルの中身を一気に流し込みます。
菜箸で大きく空気を含ませるように数回かき混ぜ、半熟状になったら弱火にし、蓋をして約5〜6分じっくり蒸し焼きにします。
表面が固まってきたら、お皿などをフライパンにかぶせて上下をひっくり返し、裏面も弱火で2〜3分焼き色をつけます。
4. 絶品自家製トマトガーリックソースを作る
野菜を炒めた際に出た旨みオイル（小さじ2程度）を小鍋（またはレンジ）で温めます。
おろしニンニクとアンチョビペーストを炒めて香りを立て、カットトマト缶、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせ、とろみがつくまで軽く煮詰めます。
5. 盛り付けて完成！
焼き上がったオムレツをケーキのように食べやすい大きさにカットし、深めのお皿に重ねるように盛り付けます。
温かい自家製トマトソースを上から贅沢に回しかけます。
仕上げにみじん切りのパセリをパラリと散らせば、彩り鮮やかなスペイン風オムレツの完成です！
美味しく作るコツ
小さめのフライパン（16〜18cm）を使う: 大きなフライパンだと薄くなってしまうため、小さめのフライパンでしっかり「厚み」を出すことで、外は香ばしく中はふっくらジューシーに仕上がります。
アンチョビ入りのトマトソース: 単なるトマトソースではなく、アンチョビとニンニクの旨みを加えることで、卵の優しい甘みと引き立て合い、お酒の進む本格的な居酒屋・バル風の味わいになります！
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