September 9, 2026
テーマ： 楽天レシピ(167823)
カテゴリ： 肉
カリッ＆シャキッとした細切りジャガイモの食感に、甘みのある玉ねぎとジューシーな牛肉の旨味が絡み合う「旨味と食感が弾ける！牛肉と千切りジャガイモの極み生姜焼き」です。
定番の生姜焼きを牛肉で作ることで深いコクを出し、細切りのジャガイモを炒め合わせることで、タレが絶妙に絡む満足感抜群のおつまみおかずに仕上がります。
牛肉と千切りジャガイモの極み生姜焼き レシピ
材料 (2人前)
主役の具材
牛切り落とし肉（または薄切り肉） 200g 食べやすい大きさに切る
じゃがいも 2個（約250g） 千切り（スライサーでOK）
玉ねぎ 1/2個 薄切り
[肉の下処理]
酒 / 醤油 / 片栗粉 各小さじ1 / 小さじ1 / 小さじ1 柔らかく旨味を閉じ込める
極み生姜タレ
[合わせておく]
醤油 / みりん 各大さじ2 / 大さじ2 タレのベース
砂糖 / 料理酒 小さじ1 / 大さじ1 甘みとコク
炒め油・薬味 ごま油 大さじ1 香ばしい炒め油
刻み万能ネギ / 粗挽き黒胡椒 適量 / お好みで 仕上げ用
作り方
1. 具材の下ごしらえ
じゃがいもは皮をむき、細めの千切りにします。水に2〜3分さらして表面の澱粉を落とし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります（※サッと炒めてシャキシャキ感を残すポイント）。
玉ねぎは薄切りにします。
牛肉は一口大に切り、酒（小さじ1）、醤油（小さじ1）を揉み込んだ後、片栗粉（小さじ1）を薄く塗しておきます。
2. 極み生姜タレを合わせる
ボウルやすり鉢に、すりおろし生姜、醤油、みりん、砂糖、料理酒を混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎと下味をつけた牛肉を投入します。
肉の表面に香ばしい焼き色がつき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、一度お皿に取り出します。
4. ジャガイモを香ばしく炒めて合体する（食感の要）
同じフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を足し、水気を拭いた千切りジャガイモを入れて強火で炒めます。
ジャガイモが透き通ってきたら（約1〜2分）、取り出しておいた牛肉と玉ねぎをフライパンに戻し入れます。
合わせておいた極み生姜タレを一気に注ぎ入れます。
強火のまま手早く全体を炒め合わせ、タレがジャガイモと牛肉に香ばしく絡んだら火を止めます。
器に高さを出して盛り付け、刻み万能ネギと粗挽き黒胡椒を振れば完成です！
美味しく作るコツ
ジャガイモは水にさらして水気を切る: 水にさらすことで表面の粘り気を落とし、炒めた時にベタつかずシャキッとした心地よい食感に仕上がります。
牛肉に片栗粉を塗す: 薄く片栗粉を塗すことで肉汁が閉じ込められて柔らかく仕上がるだけでなく、生姜タレがジャガイモと肉全体によく絡みます。
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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
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コハルの手作り日記より
定番の生姜焼きを牛肉で作ることで深いコクを出し、細切りのジャガイモを炒め合わせることで、タレが絶妙に絡む満足感抜群のおつまみおかずに仕上がります。
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主役の具材
牛切り落とし肉（または薄切り肉） 200g 食べやすい大きさに切る
じゃがいも 2個（約250g） 千切り（スライサーでOK）
玉ねぎ 1/2個 薄切り
[肉の下処理]
酒 / 醤油 / 片栗粉 各小さじ1 / 小さじ1 / 小さじ1 柔らかく旨味を閉じ込める
極み生姜タレ
[合わせておく]
醤油 / みりん 各大さじ2 / 大さじ2 タレのベース
砂糖 / 料理酒 小さじ1 / 大さじ1 甘みとコク
炒め油・薬味 ごま油 大さじ1 香ばしい炒め油
刻み万能ネギ / 粗挽き黒胡椒 適量 / お好みで 仕上げ用
作り方
1. 具材の下ごしらえ
じゃがいもは皮をむき、細めの千切りにします。水に2〜3分さらして表面の澱粉を落とし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります（※サッと炒めてシャキシャキ感を残すポイント）。
玉ねぎは薄切りにします。
牛肉は一口大に切り、酒（小さじ1）、醤油（小さじ1）を揉み込んだ後、片栗粉（小さじ1）を薄く塗しておきます。
2. 極み生姜タレを合わせる
ボウルやすり鉢に、すりおろし生姜、醤油、みりん、砂糖、料理酒を混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎと下味をつけた牛肉を投入します。
肉の表面に香ばしい焼き色がつき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、一度お皿に取り出します。
4. ジャガイモを香ばしく炒めて合体する（食感の要）
同じフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を足し、水気を拭いた千切りジャガイモを入れて強火で炒めます。
ジャガイモが透き通ってきたら（約1〜2分）、取り出しておいた牛肉と玉ねぎをフライパンに戻し入れます。
合わせておいた極み生姜タレを一気に注ぎ入れます。
強火のまま手早く全体を炒め合わせ、タレがジャガイモと牛肉に香ばしく絡んだら火を止めます。
器に高さを出して盛り付け、刻み万能ネギと粗挽き黒胡椒を振れば完成です！
美味しく作るコツ
ジャガイモは水にさらして水気を切る: 水にさらすことで表面の粘り気を落とし、炒めた時にベタつかずシャキッとした心地よい食感に仕上がります。
牛肉に片栗粉を塗す: 薄く片栗粉を塗すことで肉汁が閉じ込められて柔らかく仕上がるだけでなく、生姜タレがジャガイモと肉全体によく絡みます。
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