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2009.08.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
―― サンファームさんが扱われる野菜は、ほとんどが近畿圏内の契約農家の方々が作られたものなんですね。
鈴木 旬の野菜を直接「農家の方」から「生活者の方」へというのが私のやりたかったことなんです。
―― 野菜や果物は生ものですからご苦労も大変でしょうね。
鈴木 鮮度が高くて、栄養成分が壊れないよう本物の味を出来るだけ早く届けたいのです。
―― 一番気を使われるところですね。
鈴木 それと数量と品種が揃わないと大変です。この仕事をはじめてからお天気が気になりますし、携帯がはなせません。
―― 台風なんかが来ると大変なことに…。
鈴木 この野菜はこの農家の方に、と大体きめてお願いし、生産して頂くのですが、急遽他の契約農家の方に助けて頂くということもあります。
鈴木 殆んど口コミで紹介された農家を訪問して、自分の目で見て口で味わって確かめてお願いしています。 契約農家さんは奈良、神戸、吹田などに点在しています。
―― ご自分で確認された本当に安心で安全なものですね。
鈴木 私はもとは外資系の銀行の支店長を長くしておりましたので、それこそまるで畑違いの仕事でした。ですからはじめて農家をお訪ねして、畑でトマトや胡瓜を丸齧りした時には、「本当の味はこんなに美味しいんだ！」とすごく感激しましたね。
―― 今普通に売っている野菜はそれぞれの独特の味や旬が感じられませんから…。ところでどうして銀行マンの鈴木さんが野菜を扱うお仕事に？
鈴木 私は、PTAの会長やサッカーチームのコーチを通して、子どもたちのお世話をしてきました。練習や試合の時には必ずおにぎりをお弁当にして持って行きました。そんなところから子どもたちの食生活が気になり、身体にいい野菜やお米を届ける仕事をやりたいなぁ…と常々考えていたのです。
―― それで？
鈴木 たまたま銀行内の組織変更があり、今だ！！と思い大学の後輩と2人で2004年に「ファームトゥキッチンフーズ」という無農薬無化学肥料栽培野菜のネット通販事業を立ち上げました。
―― よく思い切って転向されましたね。
鈴木 いろいろ苦労もありましたが、「よかった」と思っていますよ。一口に「地産地消」と言っても中々むずかしいことですが、お互いに顔が見える間柄で、生活者の方には安心と安全を、契約農家の皆さんには収益を上げて頂ける、共存共栄可能なシステムをしっかりと作って継続していきたいと思います。
―― ファームトゥキッチンフーズのホームページには農家の皆さんのプロフィールがありますね。
鈴木 単に納品された野菜を売るだけという関係ではなく、デザイン制作部門も設けて農家の皆さんのお役に立てる販売促進ツールの作成や生活者の皆様に安心し、また親しみを持って頂けるよう 契約農家の顔写真の入ったPOPやメニュー、ホームページを作っています。ご希望の方には産地見学のご案内もしています。
―― 顔の見える野菜で作ったランチが食べられるお店をオープンされているのですね。
鈴木 ご縁があって、中央区島之内の「おとしより健康センター」の１Fをお借りして、無農薬栽培の野菜を使用したサラダや、畑から直送の野菜もたっぷりの家庭の味が豊かなランチを提供しておりますコーヒー豆もオーガニックのものを使っています。
野菜ソムリエのいるレストラン
―― 「野菜ソムリエおすすめサラダバー」を常設されているのがいいですね。
鈴木 建物の関係で夜の営業が出来ないのですが、お昼は野菜が不足しているサラリーマンやご近所の奥様方にも好評です。
鈴木 隣接する図書館の来館者の皆さんがゆっくりできるスペースになれば、とフリースポット（無線LAN）も開設しています。
―― 大阪産野菜、地場野菜の新鮮野菜市 「かって～な」も面白いネーミングですね。
大阪産野菜、地場野菜の新鮮野菜市 「かって～な」
鈴木 店の前に広いスペースがありますので、火曜日～木曜日の10時から５
時まで野菜市を始めました。
―― 季節の野菜についての、こまごまとした知識やアドバイスが書かれた黒板が店内に置かれているのも、野菜ソムリエさんのやさしい心使いが感じられますね。
鈴木 和歌山県のワックスや防腐剤を使っていない果物、「なにわの伝統野菜」も少しずつ扱いはじめています。
―― そういったものが買えるスポットとして定着して欲しいですね。
鈴木 関連した商品として「なにわの伝統野菜」の刻印入りの大阪産ヒノキの間伐材を使用したコースターも販売しています。
―― ここで販売されている「そのまま食べれる玄米新生活」は？
鈴木 国産玄米と石川県産の塩のみで作った玄米スナックです。メーカーと共同でコンセプト開発し インターネットで販売しています。 油を一滴も使っていないので、とってもヘルシー！で、そのまま玄米を食べているようなお菓子です。
―― 肥るんじゃないかとに引け目を感じながら食べたり、食べたくても我慢したりしている人には玄米の栄養価も吸収できていいですね。
鈴木 玄米新生活は、そんな心配はご無用！食べて健康なスナックを、朝食に、おやつに、夜食にご賞味ください。
「地産地消」に少しづつ近づいていく
―― フードマイレージ（食料の[=food] 輸送距離[=mileage]、基本的には「食料品は生産地と消費地が近いことが望ましい」という考え方に広がってきましたね。
鈴木 いろいろな事件もあつて、輸入食品への懸念の声も高まり、国産野菜を積極的に購入する傾向もみられ、生産者の顔の見える農産物が求められるようになったと思います。日本の食料自給率向上を目指すために、今年の４月、FOOD ACTION NIPPONの推進パートナーになりました。
―― そうやって、からだが喜ぶ美味しい野菜がもっと買いやすくなるといいですね。
鈴木 その方向に向けて一層努力していきます。当社は野菜を中心に、社会に貢献できる商品・物・サービスを開発・提供するのが目的です。現在のところ主な業務は無農薬･無化学肥料栽培野菜・特別栽培野菜の卸売ですが、一般のご家庭の皆様はぜひ喫茶「おととも」でお召し上がりの上、野菜市でこの美味しさをお買い求め下さい。
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